Marshmallow - 9 receptov doma

Marshmallows sú milovaní tak dospelými, ako aj deťmi. Niektorí odborníci na výživu dokonca považujú túto sladkú pochúťku za užitočnú - gélujúce látky v jej zložení sú užitočné pre obehový systém. Nižšie je recept marshmallow doma podľa vášho vkusu - klasická, čokoládová alebo bobuľová verzia. Hlavnou zložkou tejto marshmallow je jablko, alebo skôr jablková omáčka. Potom môžete snívať - ​​maľovať to pár kvapiek potravinárskej farby, pridať trochu citrónovej šťavy, alebo experiment s korením, ako je mletá škorica alebo vanilka.

Klasická domáca biela maršáľa

Klasické domáce marshmallows sú vyrobené výhradne z jabĺk. Prípadne pridané korenie na chuť. Na zahustenie je samotný pektín už v jablkách, ale na zvýšenie stability dezertu pridáva malý agar, látka extrahovaná z niektorých druhov morských rias.

  • 6-8 kyslé jablká;
  • štipka škorice / vanilky;
  • 100 g cukru;
  • 40 gramov proteínu;
  • 160 ml destilovanej vody;
  • 8 g agaru;
  • 300 gramov cukru.

Po prvé, musíte pripraviť "suroviny" - umyte jablká, nakrájame na polovicu, odstráňte jadro a pečieme tretinu hodiny na 180 stupňov.

Po ovocí, mleť cez jemné sito - dostať časť jabĺk.

Pomocou šľahača môžete kombinovať štiepané zemiaky, cukor a bielkoviny až do hladkej.

Samostatne zahrejte sirup vodou. Akonáhle sa začne variť, pridajte cukor a zohrejte, kým sa kvapalina ochladí. Malo by sa to robiť pri priemernej teplote.

Do hmoty jablka pridajte sladký sirup a pokračujte v hnětení, až sa celá hmota zahustí. Rýchlo zložte hmotu do vrecka na pečivo a odložte marshmallows na plech na pečenie s olejovaným papierom. Nechajte stáť 10-12 hodín - môžete odísť cez noc.

Poznámka. Čím kyslé sú jablká, tým viac pektín v nich - látka, ktorá dáva základy hustú a pretrvávajúcu textúru.

Recept na varenie maliny


Berry marshmallows nie menej chutné ako klasické jablko. Ponúkame vám, aby ste si recept potešili s neobvyklou delikátnosťou počas obdobia zberu.

  • malinové pyré - 125 gr;
  • cukor - 100 g;
  • vaječná biela - 1;
  • agar-agar - 1 g;
  • voda - 75 ml;
  • cukor - 200 gramov;
  • práškový cukor.

Bite bielkoviny a bobuľa pyré vytvoriť nafúknutú penu.

Varenie sirup - agar, voda a cukor, miesiť a zahriať na sporáku, kým sa začne zhrubnúť a dosiahnuť na lyžicu.

Zmiešajte s miešacím sirupom a pyré na hrúbku.Rovnako ako v predchádzajúcom receptúre, vložili sme hmotu na papier a necháme niekoľko hodín na stuhnutie.

Keď sa výrobok vytvrdzuje, odtrhnite polovice, zložte ich a rotujte v prášku.

Lahodný Apple dezert


Lahodná marshmallow z jabĺk sa pripravuje rýchlo. Výstupom je pomerne veľa voňavých, jemných kúskov čajov, ktoré domácnosti určite ocenia.

  • jablká (môžu byť pripravené podľa variantu opísaného v prvej recepcii);
  • cukor - ½ stohu pre štiepané zemiaky a to isté pre sirup;
  • vaječná biela;
  • pitná voda - ½ stoh;
  • agar-agar - 4 lyžičky.

Puree: Zmiešajte jablkovú hmotu s cukrom, trochu sa zhnite, nechajte vychladnúť.

Medzitým pripravte sirup z agaru, vody a cukru.

Puree porazil s proteínmi až do rezistentných vrcholov. Po zmiešaní s chladeným sirupom.

Z masovej na zem marshmallow "ruže", nech tvrdia.

Poznámka. Pri príprave sirupu je potrebné neustále miešať kvapalinu tak, aby sa cukor nespálil na dne.

Ako variť s želatinou?

Urobiť marshmallow oveľa jednoduchšie s použitím želatíny - ak je agar možno nájsť vo veľkých potravinárskych hypermarketov, želatína v prístupe v takmer každom obchode.

  • 3 jablká;
  • vajce;
  • cukor;
  • voda;
  • želatína.

Želatína nalejte horúcu vodu a nechajte nabobtnať.

Jablká pečieme a rozmiešame a pretrepávame ich cez sito. Odporúča sa odstrániť pokožku pred tromi. Naplňte cukor. Vyrobte hmotu pomocou mixéra.

Vajcia rozdelené na bielu a žĺtok. Najprv pridajte polovicu proteínu na hmotnosť jablka a po niekoľkých minútach bití pridajte druhú polovicu. Pokračujte v šľahaní, kým je hmotnosť nafúkaná, biela a hustá.

Pridajte teplý sirup a biť ešte niekoľko minút. Konzistencia sa začne rýchlo meniť.

Hmota je potrebné rýchlo vylodiť pečivo striekačku / tašku. Močiarovka marshmallow sa začína veľmi rýchlo nastavovať a ak odložíte vylodenie, proces sa môže zhoršiť.

Maršáľa s agarovým agarom


Agar-agar nie je horší ako želatína, čo masu zahusťuje a následne udržuje svoj tvar.

  • jablká - 2 jednotky;
  • cukor - 300 gramov;
  • vaječná biela - 1;
  • vanilín;
  • agar-agar - 5 g;
  • voda - 75 ml.

Ovoce jablká k šupke a jadra, nakrájajte na kocky a duste v panvici, kým mäkké. Premeniť na pyré. Spojte so 100 g cukru, zahrejte, až sa rozpustí a nechajte vychladnúť.

Agar sa zmieša s vodou a nechá sa 3 hodiny.V tomto receptúre by agar nemal byť za žiadnych okolností nahradený želatinou. Po varení, skombinujte s cukrom, miešajte. Varte, kým sa sirup nespustí s hrubým vláknom.

Niekoľko minút, poraziť jablko, potom pripojiť bielkoviny, poraziť znovu, kým sa objasňuje hmotnosť. V tomto štádiu môžete začať odlievať sirup postupne bez toho, aby ste prestali biť. Hmotnosť bude svieža a hustá.

Billet pripravený. Na vytvrdzovanie výrobkov nanajvýš 4 hodiny.

Ako urobiť marshmallow doma?


Moderné marshmallows sa objavili pomerne nedávno v USA až v 50. rokoch minulého storočia. Ponúkame ich varenie doma.

  • vaječná biela - 2;
  • cukor - 400 g;
  • voda - 160 ml;
  • práškový cukor - 150 g;
  • škrobová kukurica. - 50 g;
  • želatína - 30 g;
  • bobule - 50 gr.

Pripravte sirup vody a cukru - zahrejte na najpomalší ohň 40 minút, nalejte želatinu vodou a nechajte ju namočiť. Potom, čo sme sa na parný kúpeľ.

Teplé plody v panvici zohrejte.

Beat biely, až sa vytvorí načechraná pena, potom pridajte sirup v tenkom prúde.

Berry si trieť sitom na výrobu zemiakov.

Miešajte škrob a prášok spolu, potom prejdite cez sito a vytvorte tenkú vrstvu na pergamenovom papieri.

Proteínová hmotnosť je rozdelená na 2 časti. Jeden na pristátie pásov pomocou pečiva vrece, druhá zmes s bobuľovým pyré a tiež pásy. Po niekoľkých hodinách nakrájajte na plátky a naliate práškovým škrobom.

Čokoláda liečiť

Domáce marshmallows môžu byť vyrobené nielen výlučne z jabĺk alebo bobúľ - to môže byť čokoláda, s vôňou medu.

  • želatína - 10 g;
  • yabloch. pyré - 200 g;
  • granulovaný cukor - 150 g;
  • tmavá čokoláda - 100 gr;
  • med - 100 g;
  • kakao - 40 g.

Pripravte sirup: želatína napučiavajte a potom zahrejte vodou a cukrom. Nechajte to vychladnúť.

Použitím metódy vodným kúpeľom roztopte rozbité kúsky čokolády. Pomocou miešačky pretiahnite sirup, čokoládovú hmotu, štiepané zemiaky a med. Nalejte do formy, nechajte zmraziť v chladničke najmenej jednu hodinu. Nakrájajte na kusy a nakrájajte na kakao.

Strawberry Marshmallow

Jahoda je chutné bobule. Z toho sa získajú najjemnejšie, veľmi chutné ríbezle marshmallow. Pred podávaním môžete posypať práškovým cukrom.

  • 400 gramov cukru;
  • vajcia (biela);
  • 8 g agaru;
  • 200 gramov jabĺk;
  • 150 gramov jahodového pyré;
  • 1660 ml vody.

Najskôr agar miešajte s vodou. Nechajte o štvrtinu hodiny. Zmiešajte s cukrom, variť, trochu variť.

Zmiešajte jablkové a jahodové pyré s mixérom, po proteine. Beat pokračujte až do hustého množstva. Zavádzame sirup do tenkého prúdu bez zastavenia činnosti mixéra. Potrubný vak marshmallows, posypeme práškovým cukrom. Nechajte zmraziť.

Recept na varenie podľa GOST

  • 4 jablká alebo 250 gramov zemiakovej kaše;
  • 250 g cukru;
  • proteín;
  • vanilka;
  • 475 gramov cukru pre sirup;
  • 160 gramov vody;
  • 8 g agaru.

Okamžite pripravte agar namočením vodou. Prípadne pripravte ovocie, ak nie je vopred pripravené. Puree kombinujte s cukrom a vanilkou pomocou mixéra. Ak je kaša stále teplá, nechajte ju na chvíľu vychladnúť.

Pokračujeme v príprave sirupu: pridáme cukor, zvyšok vody do agaru a dobre premiešame a zohrievame ho pri slabom ohni. Na varenie.

Puree, porazil s bielkovinami, potom vstúpil do sirupu, porazil, až hladký. Hmotnosť bude podobná príprave na meringue.

Na pergamen vložte malú marshmallow s cukrovinkou a nechajte ju zmraziť.