Marshmallows sú milovaní tak dospelými, ako aj deťmi. Niektorí odborníci na výživu dokonca považujú túto sladkú pochúťku za užitočnú - gélujúce látky v jej zložení sú užitočné pre obehový systém. Nižšie je recept marshmallow doma podľa vášho vkusu - klasická, čokoládová alebo bobuľová verzia. Hlavnou zložkou tejto marshmallow je jablko, alebo skôr jablková omáčka. Potom môžete snívať - maľovať to pár kvapiek potravinárskej farby, pridať trochu citrónovej šťavy, alebo experiment s korením, ako je mletá škorica alebo vanilka.
Klasická domáca biela maršáľa
Klasické domáce marshmallows sú vyrobené výhradne z jabĺk. Prípadne pridané korenie na chuť. Na zahustenie je samotný pektín už v jablkách, ale na zvýšenie stability dezertu pridáva malý agar, látka extrahovaná z niektorých druhov morských rias.
- 6-8 kyslé jablká;
- štipka škorice / vanilky;
- 100 g cukru;
- 40 gramov proteínu;
- 160 ml destilovanej vody;
- 8 g agaru;
- 300 gramov cukru.
Po prvé, musíte pripraviť "suroviny" - umyte jablká, nakrájame na polovicu, odstráňte jadro a pečieme tretinu hodiny na 180 stupňov.
Po ovocí, mleť cez jemné sito - dostať časť jabĺk.
Pomocou šľahača môžete kombinovať štiepané zemiaky, cukor a bielkoviny až do hladkej.
Samostatne zahrejte sirup vodou. Akonáhle sa začne variť, pridajte cukor a zohrejte, kým sa kvapalina ochladí. Malo by sa to robiť pri priemernej teplote.
Do hmoty jablka pridajte sladký sirup a pokračujte v hnětení, až sa celá hmota zahustí. Rýchlo zložte hmotu do vrecka na pečivo a odložte marshmallows na plech na pečenie s olejovaným papierom. Nechajte stáť 10-12 hodín - môžete odísť cez noc.
Poznámka. Čím kyslé sú jablká, tým viac pektín v nich - látka, ktorá dáva základy hustú a pretrvávajúcu textúru.
Recept na varenie maliny
Berry marshmallows nie menej chutné ako klasické jablko. Ponúkame vám, aby ste si recept potešili s neobvyklou delikátnosťou počas obdobia zberu.
- malinové pyré - 125 gr;
- cukor - 100 g;
- vaječná biela - 1;
- agar-agar - 1 g;
- voda - 75 ml;
- cukor - 200 gramov;
- práškový cukor.
Bite bielkoviny a bobuľa pyré vytvoriť nafúknutú penu.
Varenie sirup - agar, voda a cukor, miesiť a zahriať na sporáku, kým sa začne zhrubnúť a dosiahnuť na lyžicu.
Zmiešajte s miešacím sirupom a pyré na hrúbku.Rovnako ako v predchádzajúcom receptúre, vložili sme hmotu na papier a necháme niekoľko hodín na stuhnutie.
Keď sa výrobok vytvrdzuje, odtrhnite polovice, zložte ich a rotujte v prášku.
Lahodný Apple dezert
Lahodná marshmallow z jabĺk sa pripravuje rýchlo. Výstupom je pomerne veľa voňavých, jemných kúskov čajov, ktoré domácnosti určite ocenia.
- jablká (môžu byť pripravené podľa variantu opísaného v prvej recepcii);
- cukor - ½ stohu pre štiepané zemiaky a to isté pre sirup;
- vaječná biela;
- pitná voda - ½ stoh;
- agar-agar - 4 lyžičky.
Puree: Zmiešajte jablkovú hmotu s cukrom, trochu sa zhnite, nechajte vychladnúť.
Medzitým pripravte sirup z agaru, vody a cukru.
Puree porazil s proteínmi až do rezistentných vrcholov. Po zmiešaní s chladeným sirupom.
Z masovej na zem marshmallow "ruže", nech tvrdia.
Poznámka. Pri príprave sirupu je potrebné neustále miešať kvapalinu tak, aby sa cukor nespálil na dne.
Ako variť s želatinou?
Urobiť marshmallow oveľa jednoduchšie s použitím želatíny - ak je agar možno nájsť vo veľkých potravinárskych hypermarketov, želatína v prístupe v takmer každom obchode.
- 3 jablká;
- vajce;
- cukor;
- voda;
- želatína.
Želatína nalejte horúcu vodu a nechajte nabobtnať.
Jablká pečieme a rozmiešame a pretrepávame ich cez sito. Odporúča sa odstrániť pokožku pred tromi. Naplňte cukor. Vyrobte hmotu pomocou mixéra.
Vajcia rozdelené na bielu a žĺtok. Najprv pridajte polovicu proteínu na hmotnosť jablka a po niekoľkých minútach bití pridajte druhú polovicu. Pokračujte v šľahaní, kým je hmotnosť nafúkaná, biela a hustá.
Pridajte teplý sirup a biť ešte niekoľko minút. Konzistencia sa začne rýchlo meniť.
Hmota je potrebné rýchlo vylodiť pečivo striekačku / tašku. Močiarovka marshmallow sa začína veľmi rýchlo nastavovať a ak odložíte vylodenie, proces sa môže zhoršiť.
Maršáľa s agarovým agarom
Agar-agar nie je horší ako želatína, čo masu zahusťuje a následne udržuje svoj tvar.
- jablká - 2 jednotky;
- cukor - 300 gramov;
- vaječná biela - 1;
- vanilín;
- agar-agar - 5 g;
- voda - 75 ml.
Ovoce jablká k šupke a jadra, nakrájajte na kocky a duste v panvici, kým mäkké. Premeniť na pyré. Spojte so 100 g cukru, zahrejte, až sa rozpustí a nechajte vychladnúť.
Agar sa zmieša s vodou a nechá sa 3 hodiny.V tomto receptúre by agar nemal byť za žiadnych okolností nahradený želatinou. Po varení, skombinujte s cukrom, miešajte. Varte, kým sa sirup nespustí s hrubým vláknom.
Niekoľko minút, poraziť jablko, potom pripojiť bielkoviny, poraziť znovu, kým sa objasňuje hmotnosť. V tomto štádiu môžete začať odlievať sirup postupne bez toho, aby ste prestali biť. Hmotnosť bude svieža a hustá.
Billet pripravený. Na vytvrdzovanie výrobkov nanajvýš 4 hodiny.
Ako urobiť marshmallow doma?
Moderné marshmallows sa objavili pomerne nedávno v USA až v 50. rokoch minulého storočia. Ponúkame ich varenie doma.
- vaječná biela - 2;
- cukor - 400 g;
- voda - 160 ml;
- práškový cukor - 150 g;
- škrobová kukurica. - 50 g;
- želatína - 30 g;
- bobule - 50 gr.
Pripravte sirup vody a cukru - zahrejte na najpomalší ohň 40 minút, nalejte želatinu vodou a nechajte ju namočiť. Potom, čo sme sa na parný kúpeľ.
Teplé plody v panvici zohrejte.
Beat biely, až sa vytvorí načechraná pena, potom pridajte sirup v tenkom prúde.
Berry si trieť sitom na výrobu zemiakov.
Miešajte škrob a prášok spolu, potom prejdite cez sito a vytvorte tenkú vrstvu na pergamenovom papieri.
Proteínová hmotnosť je rozdelená na 2 časti. Jeden na pristátie pásov pomocou pečiva vrece, druhá zmes s bobuľovým pyré a tiež pásy. Po niekoľkých hodinách nakrájajte na plátky a naliate práškovým škrobom.
Čokoláda liečiť
Domáce marshmallows môžu byť vyrobené nielen výlučne z jabĺk alebo bobúľ - to môže byť čokoláda, s vôňou medu.
- želatína - 10 g;
- yabloch. pyré - 200 g;
- granulovaný cukor - 150 g;
- tmavá čokoláda - 100 gr;
- med - 100 g;
- kakao - 40 g.
Pripravte sirup: želatína napučiavajte a potom zahrejte vodou a cukrom. Nechajte to vychladnúť.
Použitím metódy vodným kúpeľom roztopte rozbité kúsky čokolády. Pomocou miešačky pretiahnite sirup, čokoládovú hmotu, štiepané zemiaky a med. Nalejte do formy, nechajte zmraziť v chladničke najmenej jednu hodinu. Nakrájajte na kusy a nakrájajte na kakao.
Strawberry Marshmallow
Jahoda je chutné bobule. Z toho sa získajú najjemnejšie, veľmi chutné ríbezle marshmallow. Pred podávaním môžete posypať práškovým cukrom.
- 400 gramov cukru;
- vajcia (biela);
- 8 g agaru;
- 200 gramov jabĺk;
- 150 gramov jahodového pyré;
- 1660 ml vody.
Najskôr agar miešajte s vodou. Nechajte o štvrtinu hodiny. Zmiešajte s cukrom, variť, trochu variť.
Zmiešajte jablkové a jahodové pyré s mixérom, po proteine. Beat pokračujte až do hustého množstva. Zavádzame sirup do tenkého prúdu bez zastavenia činnosti mixéra. Potrubný vak marshmallows, posypeme práškovým cukrom. Nechajte zmraziť.
Recept na varenie podľa GOST
- 4 jablká alebo 250 gramov zemiakovej kaše;
- 250 g cukru;
- proteín;
- vanilka;
- 475 gramov cukru pre sirup;
- 160 gramov vody;
- 8 g agaru.
Okamžite pripravte agar namočením vodou. Prípadne pripravte ovocie, ak nie je vopred pripravené. Puree kombinujte s cukrom a vanilkou pomocou mixéra. Ak je kaša stále teplá, nechajte ju na chvíľu vychladnúť.
Pokračujeme v príprave sirupu: pridáme cukor, zvyšok vody do agaru a dobre premiešame a zohrievame ho pri slabom ohni. Na varenie.
Puree, porazil s bielkovinami, potom vstúpil do sirupu, porazil, až hladký. Hmotnosť bude podobná príprave na meringue.
Na pergamen vložte malú marshmallow s cukrovinkou a nechajte ju zmraziť.
