Marshmallow je chutná a zdravá pochúťka známa ľudstvu od dávnych čias. Nie je isté, kto je priekopníkom tohto liečebného postupu, ale výrobok bol vždy ocenený a naďalej oceňovaný pre vplyv, ktorý má na telo vďaka jeho pektínu a agaru. Domáce marshmallows v mnohých ohľadoch prevyšuje možnosti nákupu a okrem toho je to taký produkt, ktorý by mal byť poskytnutý deťom.
Domáce biely dezert
Nižšie nájdete 8 receptov, ktoré vysvetľujú, ako robiť marshmallows doma, aby pochúťka bola nielen chutná, ale aj bezpečná a užitočná. Začnime najjednoduchšou možnosťou. Klasický recept, vďaka ktorému môžete pripraviť všetky známe biele ovocné pochúťky, nie je zložitý.
Zložte tieto zložky:
- libra cukru;
- 30 g suchého želatínu;
- ½ lyžičky kyselina citrónová;
- štvrtina lyžičky sóda.
Príprava sladkosti takto:
- Namočte želatínu vo vode (polovica skla je dosť).
- Cukor sa zmieša s 125 ml vody a pomaly sa zapálí. Miešajte, kým zmes nie je homogénna, až do varu.
- Do varného sirupu pridajte namočenú želatínu, jemne premiešajte a potom ju odstráňte z tepla.
- Po ochladení zmesi sa kúsok začne biť so zmiešavačom maximálne 6 minút pri strednej rýchlosti. Potom by ste mali prestávku a tento proces zopakovať.
- Zvyšné prísady (sodík a kyselina citrónová) zostávajú na zamatenej zmesi a zmes sa dôkladne rozdrví počas 10 minút.
- Potom sa výrobok môže pripraviť na varenie a potom sa na predvlhčenej doske rozprašuje pomocou vrecka alebo lyžice.
- Pokiaľ je to žiaduce, môžete posypnúť hotový marshmallow s práškovým cukrom.
Tento recept je najjednoduchší, trvá málo času a bude fungovať aj pre nezkušené ženy v domácnosti.
S agarovým agarom
Agar-agar, získaný zo špeciálneho typu rias, dáva nádobu požadovanú hustotu, pompá a jemnosť. Priaznivo sa porovnáva s pektínom a želatinou, pretože nedáva finálny produkt žiadnu vedľajšiu chuť.
Ak chcete vytvoriť túto marshmallow budete potrebovať:
- 500 g jablkovej omáčky predzberanej z kyslých jabĺk;
- 2 čerstvé vajce;
- 300 ml čistej filtrovanej vody;
- 3 šálky cukru;
- 18 g agaru-agaru.
Pripravte liečbu nasledovne:
- Vložte jablkové pyré do hrnca, pridajte k nemu 2,5 šálky cukru a zahrejte na nízke teploty. Zmes sa mieša, až kým sa všetky cukrové kryštály nerozpustí.Potom sa má ochladiť na izbovú teplotu.
- Agar-agar sa rozpustí vo vode a pomaly sa zapálí. Keď zmes vrie, pridajte zvyšný cukor. Vylievajte sirup na maximálne 5 minút a neustále miešajte.
- Zatiaľ čo sa sirup trochu ochladí, musíte bekať jablko spolu s proteínmi, kým sa nevytvoria silné vrcholy.
- Potom sa do zmesi jablko-proteín naleje cukorný sirup v tenkom prúde. Kompozícia musí byť stále šľahaná. Výsledkom je nadýchaná a hustá hmota.
- Sladké porcie sú uložené na pekárenskom vrecku alebo lyžici na papier na pečenie. Hotový výrobok sa nakoniec nechá vytvrdnúť po dobu 12 hodín, po ktorej môže byť pochúťka podávaná pri stole.
Dezert s agarovým agarom rozlišuje jemnú a zároveň hustú textúru, čistú chuť a vôňu jabĺk.
Ako vyrobiť so želatinou
Varenie marshmallows s želatinou bude silou každej hostiteľky. Delikátosť sa ukáže ako jemná, vzdušná, v doslovnom zmysle, slovami, ktoré sa tavia v ústach.
Ak chcete pripraviť takúto liečbu, budete potrebovať:
- 8 malých zelených jabĺk;
- 600 gramov cukru;
- 2 vaječné biele;
- 150 ml vody;
- 50 g želatíny;
- V prípade potreby môžete použiť farbenie potravín.
Kroky na varenie sú nasledovné:
- Jablká sa po odstránení stredu umyjú, sušia, rozrežú do štvrtín. Výsledný koláč poslal do rúry, predhriaty na 150 stupňov a pečený, kým ovocie je mäkké.
- Potom sa kože oddelia a výsledná hmota sa dôkladne šľaha, aby sa dosiahla hladká štruktúra bez hrudiek.
- Do ovocnej zmesi sa pridáva cukor a znova sa šľaha, až sa úplne rozpustí.
- Potom jablká pokračujú v porážke a starostlivo zavádzajú proteíny. Proces pokračuje dovtedy, kým sa hmotnosť nestane bielou a nadýchanou.
- Želatína sa naleje s malým množstvom horúcej vody a počkajte, kým sa napučia.
- Do zmesi jablko a vajcia sa pridá opuchnutá želatína, opäť sa opäť rozmieša.
- Hotový výrobok sa na pergamen rozotrie s pečivovým vreckom alebo lyžičkou, nechá sa vychladnúť, vytvrdne a posype sa práškovým cukrom.
Výsledná pochúťka má nielen vynikajúcu chuť, ale aj ľahkú prípravu. Ak nie je potrebné zozbierať veľké množstvo marshmallow naraz, označený počet zložiek môže byť znížený na polovicu.
Delicious Apple Marshmallow
Pri príprave dezertu sa odoberajú jablká určitého druhu. Potrebujete presne "Antonovka", iní sa nehodia. V odrode ovocia je hlavné tajomstvo chuti a vône konečného produktu.
Pre varenie budete potrebovať:
- 5 stredne veľkých jabĺk;
- 550 g cukru;
- 10 g agar-agaru (v tomto receptúre sa nedá nahradiť želatinou);
- 160 g vody;
- 1 veľkého proteínu.
Príprava je nasledovná:
- Odlúpnite jablká, nakrájajte jadro, nakrájajte na malé kúsky a pečte v rúre, až kým nebude mäkký.
- Výsledná hmota sa spojí s 250 g cukru a vyskočí až do vytvorenia homogénnej a hladkej zmesi. Nechajte vychladnúť.
- Spojte vodu, zostávajúci cukor a agar-agar v lopatke. Uveďte zmes do varu a potom varte až do čistenia sirupu.
- Chladené jablká s bielkovinou šľahané bielkovinou až po silnú bielu hmotu. Potom vylejte cukrový sirup, bez zastavenia, aby ste porazili.
- Zmiešajte zmes v porciách na mokrú dosku pomocou vrecka na pečivo, nechajte ho vytvrdnúť.
Pektín obsiahnutý v jablkách a agar-agar spôsobuje, že dezert je mäkký a mäkký a vďaka kombinácii cukru a kyslých jabĺk je možné dosiahnuť vyváženú chuť.
Strawberry delicacy
Klasická marshmallow je vyrobená z jabĺk, ale nič ju nebráni použiť na prípravu jahôd. Berry má kyslá chuť, ktorá dokonale vyrovnáva cukor, ktorý je súčasťou dezertu.
Pre varenie budete potrebovať:
- 400 g zrelých jahôd;
- 600 gramov cukru;
- 2 veveričky;
- 10 g agar-agar;
- niektoré vanilky;
- pol pohára vody.
Pripravte dezert takto:
- Jahody sa roztierajú, pridá sa 200 g cukru do výslednej hmoty a pomaly sa ohne. Varte, kým je hmotnosť homogénna.
- Z výslednej kompozície na oddelenie skla pridajte do nej bielkoviny a beat až do svetlo ružovej hmoty.
- Zvyšná zmes jahodového cukru sa musí opäť uviesť do ohňa, pridať zvyšný cukor a vodu a variť, kým sirup nevstúpi do kúpeľa, keď sa vstrekuje do studenej vody.
- V jahodovo-bielkovinovej hmote nalievajte výsledný sirup, pričom budete bežať nepretržite, až kým nebude hustý.
- Pomocou vrecka na pečivo sa na pergamen ukladajú sladké časti, ktoré sa nechajú stuhnúť a posypané práškovým cukrom.
Tento recept bude potešením pre tie domácnosti, ktoré sa stali nudnými klasickým receptom na jablká marshmallow.
Varenie pektínom
Pečený marshmallow má špeciálnu štruktúru, pretože táto látka je už obsiahnutá v jablkách. Hotový výrobok bude vzdušný a topí sa v ústach.
Ak chcete urobiť zdravý a chutný dezert, budete potrebovať:
- 2 zelené jablká;
- 80 g vody;
- jeden a pol storočia cukor;
- 4 g pektínu;
- 10 g vanilkového cukru.
Pripravte marshmallow s pektínom nasledovne:
- Pektín nalejte vodu a nechajte napučať najmenej 50 minút.
- Jablká sa umyjú, utrite, nakrájajte na polovicu. Vystrihnite stred a posypte na pečenie v rúre.
- Oddeľte mäso z ovocia z kožky, opatrne rozotrite, až vytvorí homogénnu hmotu.
- Zatiaľ čo je kaša stále horúca, pridajte do neho polovicu zvyčajného a vanilkového cukru. Nechajte vychladnúť.
- Namočený pektín sa naleje do taniera, zapálí sa a čaká na chvíľu, kedy začne variť. Potom pridajte zvyšné množstvo cukru a varíme sirup maximálne sedem minút.
- Zmiešajte bielkoviny s jablkami, porazte ich až nafuchavé.
- Vo výslednej zmesi vylejte pektínový sirup a znova zopakujte.
- Dajte veľa na pergamen s lyžičkou alebo pečivou taškou, nechajte ju vytvrdnúť.
Po marshmallow je pokrytá tenkou kôrou, môže byť podávaný pri stole.
Dietárne domáce maršániky
Príprava tohto produktu je veľmi podobná receptúre, ktorá používa agar-agar. Jediný rozdiel spočíva v tom, že cukor sa nepoužíva v diétnej lahôdke, pretože je to ten, kto zodpovedá za obsah kalórií v miske.
Namiesto toho používajte sladidlá, ktoré sa pridávajú do chuti v malom množstve.
Pre prípravu dezertného dezertu bude potrebovať:
- 4 jemné stredne veľké jablká;
- pol pohára vody;
- štipka vanilínu;
- 9 g agar-agaru;
- 1 vaječný bielok.
Mal by byť pripravený nasledovne:
- Umyte a osušte jablká. Vyrežte na polovicu, vytiahnite kosti a vnútorné membrány. Pripravené plátky odosielajte na pečenie, kým je mäso mäkké.
- Potom položme lyžičku do mixéra s lyžičkou a dobre ju porazíme, kým zmes nie je homogénna. Pridajte vanilín, dôkladne premiešajte.
- Zmiešajte agar-agar s vodou a sladidlom, nanesieme na nízke teplo a dusíme, kým sa zmes nehorí. Mierne varíme výsledný sirup a necháme sa vychladnúť.
- Squirrels zmiešané s jablkom a beat v silnej pene. Potom, pokračovať v porážke, naliať sirup s agar-agar v tenkom prúde.
- Výslednú hmotu vložte na pergamen a nechajte ju vytvrdnúť.
Táto verzia marshmallow sa získava s miernou kyslosťou, pretože vďaka nízkemu obsahu sladidla je cítiť chuť a aróma jabĺk.
V čokoládovom nátere
Čokoláda obohacuje chuť marshmallow, dávať druhým špeciálne poznámky. Pri príprave takej pochúťky nie je nič zložité. Na to musíte vziať varený dezert a bar čokolády.
- Čokoláda by mala byť rozpustená vo vodnom kúpeli do kvapalného stavu, pričom sa stále mieša.
- Potom sa pripravená marshmallow ponorí do výslednej hmoty a nechá sa vychladnúť, až kým nevytvorí tvrdú kôru.
- Prípadne je hotový výrobok zdobený na vrchu kusmi pistácií alebo farebného cukru.
Varenie jablčného bobuľového mäsa, pektínu alebo želatíny doma nie je tak ťažké. Je dôležité vybrať si kvalitné prísady a prísne sledovať technologický proces. Potom môžete kedykoľvek počas roka vychutnať lahodný, voňavý a najdôležitejšie bezpečný produkt.
