Je ťažké povedať, kto a kedy prišiel s takým úžasne chutným pokrmom ako domáce pečené pečivo. Je pripravený takmer vo všetkých krajinách sveta. A nechajte každú kuchyňu mať vlastný prístup k vareniu, jedna funkcia spája všetky. Hlavnou zložkou v miske je mäso a hlavnou úlohou kuchára je variť tak, aby bola čo najšťastnejšia.
Domáce Pečené: Tipy pre šéfkuchára
- Pri príprave jedla je lepšie vybrať tie časti jatočného tela, ktoré boli najmenej vystavené záťaži počas pohybu zvieraťa, napríklad krku, prsníka atď.
- Jedlá, v ktorých pečie chrumkavá, by sa mali dobre zohriať. Najlepšia voľba - hliny alebo keramické hrnce, rovnako ako braziers a utyatnitsy.
- Ak je jedlo z bravčového mäsa, ide dobre s korením, ako je bazalka, rasca a šalvia. Pre hovädzie mäso je lepšie používať estragón a rozmarín.
- Do mäsa môžete pridať zeleninu. Zvlášť chutné sa získa s cuketami, mrkvou, cibuľou a zemiakmi.
Domáce pečené bravčové mäso so zemiakmi
Pre mnohých gurmánov je najobľúbenejšou jedlom pečené bravčové mäso a zemiaky. A to je ťažké argumentovať.
Šťavnaté a jemné mäso dáva jedlo jedinečnú chuť, a ak pridáte do receptúry trochu údenej slaniny, môžete urobiť úžasné pečivo s vôňou ľahkého dymu.
zloženie:
- 500 g bravčového krku;
- 1 kg zemiakov;
- 2 mrkva;
- 2 cibule;
- cesnakový klinček;
- korenie, soľ, slnečnicový olej.
Varenie pečené zemiaky a mäso:
- Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je umývanie bravčového mäsa a odlepenie filmu. Nakrájajte na malé kúsky a smažte v rastlinnom oleji na vysokej teplote. Akonáhle je mäso sčervenané, znížte oheň, pridajte nakrájanú zeleninu a dusíme až do polovice varenia.
- Zemiaky sú olúpané a nakrájané na kocky.
- Vezmeme si kotlík, rozložíme mäso zeleninou, zemiakmi a korením. Naplňte všetko vriacou vodou. V tomto prípade by hladina vody mala byť na prstoch pod úrovňou zemiakov. Dali sme na kachle.
- Stew pečieme na nízkej teplote po dobu 30 - 40 minút. Dávame čas pripravenému jedlu.
Recept na hovädzí dobytok
Aby sme ochutnali chutné hovädzie mäso, potrebujeme mäso mladého zvieraťa (nie staršie ako 1,5 roka). Má jasne červený odtieň, dobrú kvalitu a zvláštnu šťavnatosť. Ak je hovädzie mäso vopred napustené v mlieku, zeleninovej omáčke alebo v octe, môžete urýchliť proces varenia.
zloženie:
- 800 g hovädzej sviečkovice;
- 350 gramov zemiakov;
- 80 g slaniny;
- mrkva;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 200 ml hovädzieho vývaru;
- cibule;
- 2 polievkové lyžice. lyžice múky;
- 2 čajové lyžičky sušenej petržlenovej vňati;
- soľ, korenie, slnečnicový olej.
Metóda varenia
- Rez nakrájame na malé plátky, plátky mrkvy a cibuľu a slaninu.
- Zahrejte olej v panvici. Po prvé, smažte slaninu s cibuľkou pár minút a potom smažte mäso až do zlatohnedej v tuku vybranej slaninou.
- Akonáhle sa mäso opečie, pridajte kruhy mrkvy, korenia, cesnaku a sušenú petržlenovú vňať. Posypeme múkou a vráťte slaninu s cibuľou do mäsa.
- Miešajte, pridajte zemiaky, nalejte do vývaru, zakryte viečkom a opekajte 30 minút.
Varenie kuracieho kura
Kuracie mäso so zemiakmi je bežným jedlom na stole, ale vždy chutné a vítané. Vynikajúce pečené kuracie mäso so zemiakmi s nádychom orientálnych korení bude dobrou voľbou pre jednoduchú, ale chutnú rodinnú večeru.
zloženie:
- 500 g kuracieho filé;
- 500 gramov zemiakov;
- cibule;
- mrkva;
- 200 až 250 ml bujónu;
- soľ a suché korenie.
Metóda prípravy:
- Aby bolo jedlo bohaté a chutné, musíte predfritovať všetky prísady.Začnime so zeleninou, ktorá by mala byť najprv rozsekaná a potom opečená v rastlinnom oleji.
- Zemiaky sú tiež nakrájané na kocky a smažte, až kým ich ľahko nepriedeme v panvici.
- Filé režime hydiny v malých kúskoch a variť na vysokej teplote. Tu najdôležitejšou vecou nie je preháňať mäso tak, aby sa nevyčerpalo.
- Vezmeme hrnce a začneme rozložiť všetky prísady. Je lepšie dať kurča na vrchol tak, aby jeho šťava môže namočiť zeleninu.
- V bujóne pridajte soľ a iné suché korenie, nalejte ich mäso so zeleninou. Kryjte hrnce a vložte ich do rúry ohriatej na 180 stupňov po dobu 40 minút.
Recept v multivariačnom
V Rusku sa pečie varené v ruskom kachle. Miska sa ukázala ako neuveriteľne chutná a zdravá, pretože výrobky v rúre nie sú dusené ani varené, ale zanedbávajú. Táto metóda spracovania zložiek im umožňuje udržať si väčšinu svojich živín.
Dnes je ruská kachle nahradená pecou, v ktorej sú pečené moderné ženy v domácnosti varené v hrncoch alebo káčačkách. Ale s príchodom pomalého sporáka sa objavila príležitosť vychutnať skutočné ruské dusené jedlo.
Pečené v pomalom sporáku je ťažké kaziť, všetky výrobky v hotovej forme nestrácajú svoju chuť, farbu a čo je najdôležitejšie, použitie.
Aby sme pripravili jedlo týmto spôsobom, budeme potrebovať kvalitné mäso, pretože mrazené a staré budú variť dlhšie.
- Teraz vezmeme cibuľu, nakrájame na polkruhy, mrkvový režim v malých blokoch a mäso - na malé kúsky.
- Nalejte nejaký olej do misky multicookeru, rozložte pripravené prísady a smažte ich v režime pečenia na 15 minút.
- Pridajte zemiaky, korenie, nalejte trochu vody alebo vývar, nastavte režim "Quenching" na dobu 1,5 - 2 hodiny.
S prídavkom húb
Pridaním húb sa pečienky ukážu ešte chutnejšie a voňavé, najmä ak používate divé huby. Môžete si však vziať a zoznámiť sa s našimi kuchynskými hubami. S hubami je ľahké variť ľahké pečivo bez mäsa alebo plnohodnotnú srdečnú večeru.
zloženie:
- 800 g hovädzieho mäsa;
- 500 g húb;
- mrkva;
- 1 kg zemiakov;
- cibule;
- 200 gramov syra;
- 150 ml krému;
- 50 ml kyslej smotany;
- slnečnicový olej, koreniny, byliny.
Metóda prípravy:
- V horúcom oleji, cibuľke a mrkve. Ďalej smažte huby v tom istom masle.
- Mäso nakrájajte na plátky a smažte až do zlatohnedého.
- Vezmite si hrnce, položte prvú smažiť a potom vrstvu zemiakov.Posypeme ho korením a strúhaným syrom. Potom nasledujú huby a mäso.
- Kyslá smotana zmiešaná so smotanou a výsledná omáčka sa naleje do obsahu hrncov. Všetko posypte zeleninou a vložte do rúry. Tomim pri teplote 180 stupňov počas 1 hodiny.
Ako variť so zeleninou
Na prípravu ľahkého, stravovacieho, ale chutného jedla môžete zvážiť možnosť pečenia so zeleninou. Táto miska sa dá pripraviť s prídavkom bulharského korenia, mrkvy, cukety a paradajok, ktoré jej dajú osobitnú šťavnatosť.
Na zeleninu sa podarilo zachovať svoje prospešné vlastnosti, nemali by sa vyprážať. Lepšie je len dusiť s mäsom o niečo viac ako pridelený čas.
zloženie:
- 300 gramov mäsa (hovädzie, bravčové);
- cukety;
- 2 paradajky;
- sladká paprika;
- cibule;
- 2 strúčiky cesnaku;
- korenie, byliny, slnečnicový olej.
Metóda prípravy:
- Mäso sa umylo, sušilo a nakrájalo na plátky.
- Smažte cibuľu v rastlinnom oleji a smažte mäso až do zlatohnedej.
- Vezmeme hlboký kontajner s hrubým dnom, položme tam mäso s cibuľou, nakrájame na tenké prúžky cukety a sladkej papriky. Pridajte korenie a nasekaný cesnak, nalejte do pohára s vodou a 10 minút pečieme misku.
- Teraz môžete pridať jemne nakrájanú paradajku a 40 minút umývať misku. 5 minút pred pripravenosťou je dobré pridať zelenú.
Domáce pečené Turecko
V mnohých krajinách sveta uprednostňujú variť jedlá z morčacieho mäsa. Mäso tohto vtáka je ľahké, diétne a na rozdiel od suchého kuracieho mäkkého a šťavnatého.
zloženie:
- 800 g morčacieho filé;
- 500 gramov zemiakov;
- mrkva;
- cibule;
- 7 - 8 cherry paradajok;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 300 ml bujónu;
- soľ, korenie.
Metóda prípravy:
- My sme umyť morčacie filé, sušiť, odstrániť všetky žily a upraviť ho na malé kúsky.
- Smažte morku v rastlinnom oleji, až kým nebude krásne pokrmené. Počas pečenia mäso uvoľní šťavu, je lepšie ju zbierať v samostatnej nádobe - takže mäso nebude variť a šťava samotná bude stále užitočná.
- Nakrájajte cibuľu a mrkvu, preveďte zeleninu do toho istého oleja, kde sme pražili morčacie.
- Brambory nakrájame na veľké tyče.
- Vezmeme si hrnce, rozotrieme v nich mäso a koreniny, rozdeľujeme z nich horúcu zeleninu, potom zemiaky a celé cherry paradajky. Naplňte všetko vývarom alebo čistou vodou, vložte klinček cesnaku, korenie a bobkový list.
- Varíme v rúre 1,5 hodiny pri 180 stupňoch.
V paradajkovej omáčke
Dlho potom bola pečená varená iba pre ctených hostí. Dnes je toto jedlo vidieť na stole v takmer každej rodine. Ale ak chcete prekvapiť svojich hostí s originálnym jedlom, potom ich upečte v roženej omáčke pečené mäso a bábätka.
zloženie:
- 800 g bravčového krku;
- detské zemiaky;
- mrkva;
- cibule;
- sladká paprika;
- cesnak;
- paradajková omáčka;
- soľ, suché korenie.
Metóda prípravy:
- Bravčové mäso, mrkva, cibuľa a bulharský korenie nakrájané na kocky. Detské zemiaky nakrájame na polovicu, nakrájame na cesnak alebo prejdeme lisom.
- V horúcej panvici vyprážajte mäso na oboch stranách po dobu 2 minút.
- Pridajte do nej sekanú zeleninu, korenie a cesnak, premiešajte a smažte ešte pár minút.
- Teraz môžete pridať paradajkovú omáčku, 100 ml vriacej vody a podávať misku pod vekom na nízkej teplote po dobu 25 minút. Ak sa kvapalina odparí a pečivo začne horieť, môžete pridať trochu vody.
S mäsom a baklažánmi
V sezóne čerstvej zeleniny je potrebné vziať na vedomie recept na varenie pečené mäso a baklažán.
zloženie:
- 250 gramov bravčového mäsa;
- 450 g hovädzieho mäsa;
- 1 kg zemiakov;
- 500 g baklažánu;
- 3 paradajky;
- 2 sladké papriky;
- cibuľové cibule;
- 200 ml bujónu;
- 3 - 4 polievkové lyžice.lyžice paradajkovej pasty;
- soľ, korenie, bazalka, petržlen.
Metóda prípravy:
- Banány musia byť predrezané na krúžky a posypané soľou. Po 20 minútach vytvoria horúcu kvapalinu, ktorá sa musí vyprať vodou. Teraz môže byť zelenina ľahko vyprážaná v slnečnicovom oleji.
- Bravčové a hovädzie mäso nakrájané na kúsky a smažte ich až do zlatohnedého.
- Nakrájajte zemiaky na plátky, odlúpnite paradajky a nakrájajte mäso. Cibuľa, zelenina a bulharský paprič rezané ľubovoľne.
- Vezmeme pekáč a začneme usadzovať prísady v nasledujúcom poradí: maslo - cibuľa - zemiaky - paprika - zelenina - baklažán - paradajky. Nezabudnite pridať korenie podľa vkusu.
- V bujóne zriedime paradajkovú pastu a nalejeme do pečiva. Nasypte na nízke teplo asi hodinu, kým mäso a zemiaky nie sú varené.
Môžete variť domáce pečivo s rôznymi prísadami a korením, ale čo je najdôležitejšie, nepreháňajte to. V opačnom prípade stratí šťavnatosť a textúru a také jedlo musí byť jemné a v žiadnom prípade nie je ako kaša.
