Známy pokrm stredoázijskej kuchyne je vyprážaný lagman. Zvlášť ochutnať toto výživné jedlo bude pre mužov, pretože šťavnaté mäso so zlatou kôrkou ide dobre s dusenou zeleninou a rezancami.
Klasický recept
Pred varením vyprážaného lagmana musíte zakúpiť špeciálne rezance. Môže sa to tiež vykonať nezávisle, ale to bude trvať dlhšie.
Tradičný recept si bude vyžadovať:
- 700 gramov rezance;
- 600 gramov mäsa;
- dve cibule;
- dve mrkvy;
- 30 gramov paradajkovej pasty;
- 300 gramov zemiakov;
- rastlinný olej;
- soľ, mletý korenie;
- greeny.
Príprava krok za krokom:
- Cibuľa sa nakrája na štvorce a vloží do kotla so slnečnicovým olejom.
- Mäso je nakrájané na kocky a smažené cibuľou.
- Pridajte mrkvu, sekanú slamu.
- Potom vložte paradajkovú pastu.
- Vylejte jedlo 1 liter vody, soľ, korenie a nakrájajte 15 minút pod vekom.
- Zemiaky sa rozpadávajú na kocky, pridávajú sa do omáčky a varia sa, až kým sa nedrží.
- Dajte jemne nakrájanú zeleninu.
- Zatvorte veko kotlíka a nechajte ho variť 15 minút.
- Samostatne varte nudle.
- Nudle sú položené na doskách a naliate omáčkou.
Bravčové, jahňacie a hovädzie mäso sú vhodné pre mäso.
Varenie v Uzbeke
Môžete prekvapiť domácnosti s pokrmom uzbeckej kuchyne.
Pripravuje sa z týchto zložiek:
- 400 gramov jahňacieho alebo hovädzieho mäsa;
- 500 g varených rezancov;
- cibuľa (hlava);
- 300 gramov zemiakov;
- 200 g baklažánu;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- štyri paradajky;
- 2 sladké papriky;
- 2 mrkva;
- 15 g kmeňa (zira);
- koriander;
- soľ.
Metóda prípravy:
- Cibuľa, mrkva, baklažán, paradajky a zemiaky sú olúpané a nakrájané na kocky, papriky - slamky.
- Cesnak je rozdrvený.
- Baran je rozdrvený na kocky a smažený v masle v panvici s hrubým dnom. Nakoniec pridajte trochu vody a nakrájajte v uzavretom kotli.
- Pridajte cibuľu, mrkvu a paradajky.
- Potom dal výrobky na zemiaky a baklažány.
- Neskôr pridajte papriky, zira.
- Vrejte rezance v osolenej vode, až kým sa nedrží.
Lagman je tvorený v uzbeckej podobe takto: časť rezance je položená v prenosovom kufríku, mäso so zeleninou je umiestnené na vrch a zdobené koriandrom.
Ako variť s kuracím mäsom
Kuracie mäso je veľmi jemné, čo výrazne znižuje čas varenia. Jedlo je šťavnaté a uspokojujúce.
Pri príprave použite nasledovné produkty:
- 300 g kurčiat;
- 150 g papriky;
- 100 g múky;
- 30 gramov zelene;
- 100 gramov paradajok;
- 80 g mrkvy;
- cibuľová hlava;
- 100 g zemiakov;
- tri strúčiky cesnaku;
- 30 gramov paradajkovej omáčky;
- 20 g sójovej omáčky;
- soľ;
- 200 ml vody;
- 250 g rezancov.
Príprava v etapách:
- Kuracie rezané na stredné kusy.
- Smažte ich až do zhnednutia oleja.
- Jemne nakrájajte cibuľu, korenie a cesnak.
- Pošlite zeleninu na mäso a premiešajte.
- Pečiete pod kapotou asi päť minút.
- Paradajky jemne nakrájame a rozotrieme veľkú mrkvu.
- Rozložte paradajky a mrkvu na ostatné výrobky.
- Pripravte 3 minúty.
- Zemiaky sú olúpané a nakrájané na kocky. Pridajte do kotla.
- Paradajkové a sójové omáčky a voda sa nalejú do nádoby.
- Produkty soľ a korenie. Všetko dobre premiešajte.
- Múku nalejte a jemne premiešajte.
- Varíme ingrediencie počas 15 minút na pokojnom ohni.
- Varenie rezance pre lagman v soľnej tekutine.
Podávame rezance so šťavou, posypeme bylinami.
Uygur lagman
Laghman, pripravený podľa tradícií východného tureckého národa, zahŕňa použitie niektorých korenín. Mäkkosť misky je pripraviť sajovú omáčku. Samotné rezance musia byť varené ťahaním.
Komponenty potrebné pre neho:
- pohár múky;
- 300 g hovädzieho alebo mäsového sviečkovice;
- dve cibule;
- polovica reďkovky daikon;
- 300 g baklažánu;
- 200 g zelenej fazule;
- dve bulharské (červené) papriky;
- celerová stopka;
- dve paradajky;
- polovice hlavy cesnaku;
- koriander;
- horúci korenie;
- soľ;
- koriander;
- 500 g rezance pre lagman.
recept:
- Cesnak je rozdrvený, zmiešaný s koriandrom, koriandrom, mletým korením, soľou.
- Pridajte pár polievkových lyžíc horúceho slnečnicového oleja. Laza-chang korenie je pripravené.
- Teraz robia sai omáčku. Preto sa mäso rozrezáva na kocky s hrúbkou 2 cm.
- Zelenina je nakrájaná na pásy, fazuľa je rozrezaná na polovicu.
- V kotlíku v horúcom slnečnicovom oleji pečieme mäso až do zlato hnedej.
- Alternatívne hodiť do kotla cibuľa, paprika, zeler. Produkty soľ, korenie.
- Potom sa do riadu posielajú reďkovka, strúhaná slama, fazuľa a baklažán.
- Spolu so šťavou dajte paradajky a korenie Laza-chang.
- Pridajte 150 ml vody.
- Opečte 15 minút pod vekom.
- Vaťte nudle, až kým nebudete jemné.
Slúžia Lagmanovi v štýle Uygur v miskách alebo polievkach.
Smažený lagman "Tsomyan"
Teraz pripravíme komplikovaný recept na Uigur Lagman tzv. Tsomian.
Na to budete potrebovať produkty:
- 300 gramov mäsa;
- 800 gramov rezance;
- stredná cibuľa;
- dve papriky;
- 120 g pekingskej kapusty;
- 70 g zeleru zeleru;
- 100 g banda zelených;
- 100 g fazule v strukoch;
- dve veľké lyžice sójovej omáčky;
- 40 g paradajkovej pasty;
- polovica horúceho korenia;
- štyri strúčiky cesnaku;
- polovica malej lyžičky hajo;
- soľ;
- korenie;
- oleja.
Pre mäsovú marinádu používajte tieto zložky:
- štipka soli;
- čierne korenie;
- lyžica škrobu;
- vajce;
- 30 ml sójovej omáčky;
- 50 ml vody.
Príprava krok za krokom:
- Nudle sú varené a nakrájané na stredné kocky 10 cm.
- Mäso sa rozpadá vo veľkých, ale tenkých kusoch. Soľ, korenie.
- Pridajte polovicu surového vajec, škrobu, sójovú omáčku a 50 ml tekutiny. Nechajte nakúpať jednu hodinu.
- Cibuľa nakrájajte na polkruhy, červené korenie a kapustu - na štvorčeky, zeler a fazuľa - v kruhoch.
- Jemne nakrájajte cesnak a horúcu papriku.
- V hlbokom panvici trochu zahrejte zeleninu a posaďte tam mäso.
- Smažte, až kým nie je rozdrvená.
- Vložte cibuľu do panvice, zeleru.
- Soľné produkty so soľou, korením, korením Hajo.
- Roztierajte cestoviny z paradajok. Zložky prechádzajte tri minúty za miešania.
- Potom pridajte kapustu, fazuľa a bulharskú papriku. Zmiešajte ešte dve minúty.
- Odhoďte horúcu papriku a cesnakové kebabky.
- Po pár minútach položte zeleninu.
- Pridajte nudle do mäsa a zeleniny, premiešajte a ponechajte na oheň dve minúty.
Vyprážané rezance s mäsom a zeleninou Tsomyan pripravené.
Tipy na varenie
Nezmenené zložky lagmanu sú rezance a omáčky s jahňacím, hovädzím a zeleninovým. Moderná interpretácia jedla umožňuje používanie kurčiat a bravčového mäsa vo varení. Niektoré ženy v domácnosti pridať huby lagmanovi.
K tomuto jedlu sú ďalšie tajomstvá:
- Je dôležité, aby sa nenašla rezance. Inak to bude pripomínať ovsičku. Nesmie sa miešať v procese varenia. Doba pečenia - 5-6 minút. Hotové rezance sú umyté studenou vodou a posypané slnečnicovým olejom.
- Pre vyprážaný lagman nie sú vhodné hrnce a panvice s tenkými stenami.
- Ak nie je kotol alebo kontajner s hrubými stenami, môžete varič variť na pomalom sporáku. Pre tento účel sú vhodné režimy "Frying" a "Quenching".
- Ak namiesto nudlí používate ryžu, dostanete druh lagmanu zvaného Gan-fan.
Na korekanie misky používajú rôzne korenie a experimentujú s výrobkami.
