Rastlinná červeno-oranžová farba musí byť súčasťou denného menu. Je tiež dôležité poznať prínosy mrkvy, aby sa správne používali potraviny a liečivé rastliny. Populárna koreňová zelenina obsahuje významné množstvo karoténu, ktoré je potrebné pre zdravie a krásu.
Chemické zloženie, nutričná hodnota a obsah kalórií
Mrkva patrí medzi vodcov v obsahu karotenoidov. Zlúčeniny tejto skupiny chránia telo pred vznikom cukrovky, aterosklerózy a rakoviny. Telové bunky konvertujú 6 mg betakaroténu na 1 mg vitamínu A. Táto látka vyžaduje približne 5 mg denne pre dospelého.
Obsah vitamínov, makro- a mikronutrientov v 1 koreňovej plodine s hmotnosťou 75 g:
- beta-karotén alebo provitamín A - 5,4 mg;
- vitamín C - 3 mg;
- kyselina nikotínová - 0,6 mg;
- fosfor - 35 mg;
- vápnik - 30 mg;
- draslík - 32 mg;
- horčík - 23 mg;
- železo - 0,4 mg.
Viac provitamínu A v mrkve oranžovej a fialovej. Červená koreňová zelenina sa vyznačuje prítomnosťou lykopénu, ktorý má vysoký antioxidačný potenciál. Purpurová mrkva prevyšuje iné odrody v ich alfa-karoténe, luteíne a antokyanínoch, ktoré sú flavonoidy.Takéto látky majú silné protizápalové vlastnosti.
Japonskí lekári tvrdia, že pravidelná konzumácia červeno-oranžovej mrkvy predlžuje život človeka o 7 rokov.
V koreňovej zelenine sa nachádzajú aj vitamíny skupiny B, C, K, organické kyseliny a esenciálne a neesenciálne aminokyseliny. Tie nie sú syntetizované v tele a musia pochádzať z potravy. Listy mrkvy sú bohaté na kyselinu listovú. Po vysušení môžu byť použité ako prísady do jedla. Plody obsahujú esenciálne a mastné oleje. Flavonoidy v zložení semien dostali všeobecný názov "Daukarin", sa používajú ako droga.
Mrkva s hmotnosťou 100 g obsahuje len 4,8 g uhľohydrátov (2 g z nich je prírodná sacharóza), 1 g bielkovín, 0,2 g tuku a 3,6 g rastlinných vlákien. Energetická hodnota je 109 kJ alebo 26 kcal (asi 1% dennej normy dospelého). Ak chcete konzumovať 50 gramov sacharidov, musíte jesť 1,25 kg mrkvy. Nikto to však nemá. Sacharidy sú pre telo dôležitejšie ako "prázdne kalórie" bieleho chleba alebo koláča.
Užitočné vlastnosti mrkvy závisia od veľkosti, farby a spôsobu skladovania zeleniny. Po zbere sa obsah karoténu takmer zdvojnásobil a škrob sa znížil.Avšak po 7 až 8 mesiacoch skladovania sa výrazne zníži karotén.
Užitočné a liečivé vlastnosti mrkvy pre ľudské telo
Ako je zrejmé z chemického zloženia, korene sú primárne zdrojom beta-karoténu. Ak v organizme nie je dostatok tejto "suroviny" na výrobu vitamínu A, dochádza k zvýšeniu únavy, poruchám funkcie gastrointestinálneho traktu a koži, vzniku anémie a narušeniu videnia súmraku.
Hlavné prospešné vlastnosti surovej mrkvy pre ľudské telo:
- protizápalové;
- hojenie rán;
- antiseptikum;
- lieky proti bolestiam;
- vykašliavanie.
Vitamín K je potrebný na zrážanie krvi. Vitamín C zabraňuje vzniku aterosklerózy, stimuluje imunitný systém. Organické kyseliny majú baktericídny účinok. Draslík a horčík sú nevyhnutné pre funkciu svalov, reguláciu krvného tlaku a funkciu nervového systému. Vápnik a mangán sú minerálne prvky dôležité pre zdravé kosti.
Zahrnutie mrkvy do stravy pomáha znižovať hladinu cholesterolu, znižuje riziko srdcového infarktu a mozgovej príhody. Biologicky aktívne látky zvyšujú odolnosť proti nachladnutiu,zabrániť predčasnému starnutiu pokožky. Mrkva pomáha pri poruchách pečene, pankreasu, obličiek. Koreňové plodiny sa používajú na terapeutickú výživu v hypo a beriberi. Rastlinné vlákna zlepšujú trávenie, zvyšujú objem stolice.
Aký je prínos ženského tela
Pravidelná konzumácia oranžovej koreňovej zeleniny pomáha normalizovať produkciu estrogénu, menštruačného cyklu. Účinok sa dosiahne stimuláciou prietoku krvi v bruchu a malom panve. Vitamíny a diétne vlákna sú potrebné pre to, aby žena zostala mladá a štíhla dlhšie.
Užitočné vlastnosti pre mužov
Spotreba surovej mrkvy eliminuje účinky chronického únavového syndrómu, zvyšuje účinnosť u mužov. Jedlá s koreňovou zeleninou sú užitočné po tvrdej fyzickej práci s nedostatkom kyslíka.
Ako je mrkva užitočná pre deti?
Vitamíny a minerály prispievajú k rastu dieťaťa a posilňujú jeho kosti a zuby. Mrkva sa odporúča dať deťom, ktoré majú problémy s videním. Nedostatok vitamínu A je podľa WHO hlavnou príčinou zhoršenia zraku v ranom veku.Deti môžu konzumovať multivitamínovú mrkvovú šťavu od veku šiestich mesiacov. Nápoj zlepšuje chuť do jedla, pomáha tráveniu, pomáha pri ochoreniach kože a očí.
Čo je mrkva užitočnejšie: surové alebo varené
Mali by ste jesť čerstvú zeleninu, aby ste získali všetky biologicky aktívne látky. Po zahriatí sa vitamín C zničí a počet ďalších zlúčenín klesá. Je dôležité vedieť, ktorá karotka je vhodná pre rôzne choroby - surové alebo varené a aké zmeny sa vyskytujú počas tepelnej úpravy.
Betakarotén a lykopén nie sú citlivé na zvýšenie teploty až na 120 ° C počas 40 minút. Avšak pri teplote 150 ° C sa začnú rozpadať karotenoidy a antokyany.
Zdraví ľudia a tí, ktorí často trpia zápchou, môžu jesť surové mrkvy. Varená koreňová zelenina je výhodnejšia pre niektoré choroby gastrointestinálneho traktu. Hoci pod vplyvom teploty sú niektoré vitamíny zničené, ďalšie látky po tepelnom ošetrení sú lepšie absorbované v tele.
Odporúča sa používať varenú mrkvu za nasledujúcich podmienok:
- zhoršenie žalúdočných vredov;
- Alzheimerova choroba;
- diabetes mellitus;
- struma;
- ateroskleróza;
- hypertenzia;
- jade;
- chudokrvnosť.
Rastlinné vlákna sa uchovávajú po tepelnom spracovaní. Celulóza poskytuje včasné vyprázdňovanie čriev, odstraňovanie toxínov a trosiek. Vlákna normalizujú trávenie ako celok, čo je nevyhnutné pre stravu ľudí s nadváhou.
Topy mrkvy: použitie a aplikácia
Zelený vrchol koreňa je zvyčajne rezaný a zlikvidovaný. Avšak mrkva topy majú veľa užitočných vlastností. Listy obsahujú veľa vitamínu C, chlorofylu, horčíka, draslíka, vápnika a selénu. Zelené potraviny sa v potravinách nepoužívajú kvôli horkosti, ktorú je možné ľahko odstrániť tým, že niekoľko sekúnd zvrhnú varné dosky vo vriacej vode. Topy sa pridávajú do šalátov, ktoré sa používajú v zelených koktaily.
Čerstvé a sušené vrchnáky je možné nahradiť petržlenom a kôprom v prvej a druhej nádobe. Pri varení bylinného čaju, na listy mrkvy, pridajte ríbezle, žihľavku, bobuľovité bobule.
Výhody čerstvých vrcholov:
- prispieva k prevencii zhoršenia zraku;
- čistí krv a lymfy z toxických látok;
- znižuje riziko rakoviny;
- pomáha bojovať nad nadváhou;
- stimuluje imunitný systém;
- znižuje krvný tlak;
- zlepšuje metabolizmus.
Infúzne vrchnáky užívané perorálne na ochorenia obličiek a zápalové procesy v močovom trakte, kŕčové žily, hemoroidy, prostatitída, cystitída. Z vonkajšej strany sa nástroj používa na kompresie pri ochoreniach kĺbov. Pre pokožku je pripravený krém na infúziu listov. Vývar môžete opláchnuť vlasy po umytí posilniť vlasy.
Výhody šťavy
V štúdiách švédskych a japonských vedcov sa dokázalo, že biologická dostupnosť karoténu sa zvyšuje jemným rozdrvením koreňa. Pomocou odšťavovača alebo mixéra doma získajte 100% prírodnú mrkvovú šťavu. To je 21% biologicky dostupného provitamínu A. Ak vyrábame mrkvové pyré a nalejeme do nich s rastlinným olejom, absorbuje sa až 45% karoténu.
Odporúča sa piť čerstvé šťavy na posilnenie imunitného systému, zlepšenie pankreasu, normalizáciu metabolizmu. Lekári odporúčajú, aby sa tento liek použil na tonzilitídu. Zdravý človek môže počas dňa piť 3 litre džúsu, ale mali by ste vedieť, aké opatrenia nemáte na otravu karoténom.
Mrkva počas tehotenstva
Čerstvá mrkvová šťava má antimikrobiálne vlastnosti a pomáha udržiavať normálne hladiny hemoglobínu.Nápoj sa môže užívať na prechladnutie, chronická gastritída bez exacerbácie, anémia s nedostatkom železa, hemoroidy - bežné problémy tehotných žien. So zvýšeným krvným tlakom je užitočná infúzia 1 lyžička. semená. Varenie suroviny s pohárom horúcej vody. Vezmite drobné dutiny po celý deň.
Je potrebné vziať do úvahy prospešné vlastnosti a kontraindikácie používania mrkvy počas tehotenstva. Nadbytok karoténu a vitamínu A môže spôsobiť malformácie plodu.
Mrkvová šťava je vhodná pre dojčiace matky. Všetky zložky nápoja sa rýchlo vstrebávajú, čím zlepšujú vlastnosti mlieka.
Užitočné recepty mrkvy
Oranžová koreňová zelenina je dôležitou zložkou v liečivých a diétnych jedlách, nápojoch. V nezriedenej forme sa zmes mrkvovej šťavy a medu používa na prechladnutie v počiatočných štádiách tuberkulózy. Pre ochorenia pečene a žlčníka môžete odobrať šťavu z troch zeleniny: uhorky, mrkvu a repu. Zmes sa musí zriediť vodou.
Šťavy s mrkvou, pomarančom a petržlenom, obsahujú málo kalórií a množstvo antioxidantov. Pri každodennom používaní stimuluje metabolizmus chudnutie.Pripravené prísady sa rozomelia mixérom. Je dôležité, aby mrkva bola bohatá na vlákninu v šťave.
zloženie:
- pomaranče - 2 ks;
- mrkva - 2 koreňová zelenina;
- petržlen - 1 hrsť;
- voda - 200 ml.
V zeleninovom šaláte s mrkvou musíte pridať lyžicu rastlinného oleja alebo kyslou smotanou, aby ste zlepšili vstrebávanie karoténu.
Recept na zeleninový šalát:
- Rozdrvené na rošte 2-3 malé mrkvy s celkovou hmotnosťou 100 g
- Ochutnajte jedlo maslom alebo kyslou smotanou.
- Jesť šalát na prázdny žalúdok za anémiu, ochorenie žlčových ciest, zápchu.
Pre masku na mrkvu proti pokrčenej koži je koreňová zelenina rozdrvená a pridá sa pomarančový džús. Potom všetko zmiešame s medom až do homogénnej hmoty. Dôkladne očistite tvár od make-upu a nečistôt. Naneste masku na tvár, s výnimkou očí a úst, na krk. Nechajte náradie 30 minút a potom ju odstráňte pod tečúcou studenou vodou. Prírodná maska sa používa 2-3 krát týždenne.
kontraindikácie
Nepoužívajte mrkvu pre tých, ktorí sú alergickí na zeleninu.
Existujú ďalšie kontraindikácie pre užívanie čerstvej šťavy a surovej koreňovej zeleniny pre potraviny:
- zhoršenie gastritídy a žalúdočných vredov,
- zápal čriev;
- akútna pankreatitída;
- diabetes mellitus.
Poškodenie z konzumácie mrkvy závisí vo veľkej miere od množstva mrkvy. Optimálna denná dávka je 3-4 koreňová zelenina s celkovou hmotnosťou 300 g. Ak budete jesť viac ako 1 kg denne, môže sa objaviť nevoľnosť, ospalosť, bolesť hlavy, hnačka. Niekedy je telo a tvár pokryté žltými škvrnami.
Mrkva - jedinečná zelenina bohatá na karotén, kyselina askorbová, vláknina. Dostupný potravinový produkt kompenzuje nedostatok vitamínov, antioxidantov, používa sa na úbytok hmotnosti, na kozmetické problémy a vážne choroby. Karotén v tele sa mení na vitamín A, ktorý chráni bunky pred škodlivými účinkami voľných radikálov, čo je dobré pre zdravie a dlhú životnosť.
