Kapusta Cale patrí do kategórie "superfood", to znamená, že je to zelenina, ktorá má obrovské množstvo živín. Je to neuveriteľne užitočné, ale bohužiaľ je ťažké nájsť na regáloch. Avšak prívrženci zdravých potravín musia túto zeleninu obsahovať vo svojej strave a dozvedieť sa viac o jej prospešných vlastnostiach.
Kapusta Cale (Kale) - čo to je?
Táto zelenina sa tiež nazýva Kale kapusta, alebo kučeravá kel. Je to dvojročná kruciferová zelenina. Kultúra nemá hlavu a pozostáva z mnohých kučeravých veľkých listov. Ich odtieň sa líši od tmavo zelenej po fialovú v závislosti od odrody. Listy takéj kapusty sú podobné šalátom.
Je dôležité. Kapusta s fialovými listami má vysokú odolnosť proti mrazu, ale má trpkú chuť.
Spoločné druhy a odrody
Cale patrí k divým odrôd. Má niekoľko odrôd, ktoré sa odlišujú od odtieňa, veľkosti, jemnosti a zvlnenia listov, chuti, ako aj obsahu užitočných látok.
Je dôležité. Každá odroda je vhodná na tepelné spracovanie, ale pre čerstvé šaláty je vhodné zakúpiť kapustu s jemnými listami.
Zeleninu možno pestovať zo semien. Vegetačné obdobie je 2 mesiace.Väčšina odrôd je mrazuvzdorná, rastú a vyvíjajú sa pri teplote 15 - 18 ° С, dávajú skoré zber.
Populárne odrody:
- Red. Listy sú skrútené, červené
- Modrý trpaslík. Jedná sa o kompaktnú keramickú rastlinu, ktorá vyzerá ako okrasný keb.
- Sibírsky. Mrazuvzdorná odroda s vysokou odolnosťou voči škodcom a chorobám.
- Trostevaya. Vysoká, do výšky 2 m, rastlina.
- Redbor. Výsadba až 1,5 m vysoká s červenými listami. Vyzerá to ako palma.
- Curly. Kapusta s jemnými, vrásčitými a šťavnatými listami.
- Premier Calais. Mrazuvzdorný stupeň.
- Čierna Toskánsko. Listy sú modro-matný odtieň.
Vzhľadom na vysokú nutričnú hodnotu rastliny sa počet hybridných odrôd každoročne zvyšuje.
Užitočné a liečivé vlastnosti kapusty kapusty
Cále kapusta, niekedy nazývaná Grunkol, má neuveriteľne bohatú výživovú kompozíciu:
- vitamíny: A, B, C, PP, K;
- vápnik, draslík, fosfor, horčík, železo, sodík, zinok, selén, meď;
- vlákna;
- aminokyseliny;
- omega-3;
- flavonoidy;
- antioxidanty;
- chlorofyl;
- luteín;
- sulforane.
Kalorický obsah čerstvej zeleniny je nízky, pričom 100 g surových listov obsahuje 48 kcal.
Po zjedení malej misy z kapustového šalátu môžete získať dvojitý štandard retinolu, dennú dávku vitamínov PP, B a C, ako aj viac ako 600% dennej potreby vitamínu K.
Zloženie tejto zámorskej zeleniny obsahuje všetky esenciálne a 18 esenciálnych aminokyselín. Takáto kapusta sa môže stať náhradou za mäso, pretože v nej je viac bielkovín ako v prípade hovädzieho mäsa a obsah vápnika je vyšší ako v prípade mliečnych výrobkov.
Je dôležité. Zloženie kapusty Brunkol (a takisto sa nazýva aj Keil) je indol-3-karbinol. Je vedecky dokázané, že táto látka zastavuje rast rakovinových buniek.
Užitočné vlastnosti opísaného zariadenia:
- zvyšuje imunitu;
- zlepšuje zrak, zvyšuje odolnosť očí voči ultrafialovému žiareniu;
- znižuje hladinu zlého cholesterolu v krvi;
- chráni pred voľnými radikálmi;
- normalizuje tráviaci trakt;
- má antibakteriálny účinok;
- zlepšuje funkciu srdca;
- normalizuje stav vaskulárneho systému;
- posilňuje zuby a kosti, je prevencia chorôb pohybového aparátu;
- má protizápalové účinky;
- odstraňuje toxíny a toxíny z tela;
- má detoxikačný účinok;
- spomaľuje proces starnutia, zlepšuje stav vlasov a pokožky;
- tóny a energizuje;
- normalizuje reprodukčnú funkciu;
- stimuluje nadobličkové žľazy;
- normalizuje hormóny;
- zmierňuje PMS (postmenštruačný syndróm).
V priebehu výskumu amerických vedcov sa zistilo, že Cale zlepšuje náladu a vytvára optimistickú náladu.
Rastlinné bielkoviny obsiahnuté v listoch kapusty sú ľahko stráviteľné a absorbované, takže táto zelenina nespôsobuje problémy s trávením.
Cale je užitočné, keď:
- onkologické ochorenia;
- chemické otravy;
- ochorenia oka (najmä pri glaukóme);
- anémia;
- osteoporóza;
- žalúdočný vred a duodenálny vred.
Pomáha zistiť trávenie, normalizuje stolice. Cale sa dokonca používa v boji proti rakovine hrubého čreva.
Listy rastliny môžu byť zahrnuté v ponuke diét pre chudnutie, pretože majú veľkú nutričnú hodnotu a nízky obsah kalórií.
Obzvlášť užitočné Braungol (Cale) pre deti a tehotné ženy.
Aplikácia na varenie
Na prípravu šalátov sa používajú len listy opísaného typu kapusty.Jeho stopka je veľmi tvrdá, takže nie je zjedená. Kapusta vydáva mierne vnímateľnú zelovú chuť.
Je dôležité. Na varenie by ste si mali vybrať šťavnaté, elastické, rovnomerne farebné listy.
Cale má horkú chuť, takže sa nespotrebováva v čistej forme, ale používa sa na prípravu šalátov, prvých kurzov a zeleninových vývarov. Zvlášť dobré v čerstvých šalátových listoch kapusty sú kombinované s petržlenovou vňaťou, kôprom, cibuľou, uhorkami a paradajkami. Takéto jedlá môžete doplniť olivovým olejom, kyslou smotanou alebo majonézou.
Pri príprave šalátu sa kapusta musí nasekat, posypať citrónovou šťavou, soľou a rukami a nechať 10-15 minút. Listy budú mäkšie a zvýrazní ju.
Cale je varené ako obyčajná kapusta. Môže byť dusený alebo vyprážaný. Navyše, v procese tepelného spracovania, nie je menej užitočné.
- Majte čerstvá kapusta, ktorá sa má uchovávať v chladničke najviac 7 dní. Odporúča sa umiestniť listy do vody, inak budú slabnúť.
- Cestu môžete tiež zmraziť. Toto zvýši životnosť až na 2 mesiace. Listy opláchnite a vysušte pred zmrazením.
Kontraindikácie použitia
Nepoužívajte zeleninu na ochorenie obličiek a urolitiázu.Kapusta obsahuje veľké množstvo kyseliny šťaveľovej, čo môže viesť k zhoršeniu zdravia.
Tiež by mala byť rastlinka opustená s individuálnou neznášanlivosťou.
