Kapusta je úžasná zelenina, ktorá sa často objavovala na stoloch našich predkov. Ale aj s časom fanúšikov sa nezmenšil, ale naopak, stále viac a viac nových spôsobov varenia. Občerstvenie, ktoré si nevyžaduje dlhodobé solenie, ako napríklad recept na marinovanú okrasnú kapustu, získalo mimoriadne uznanie.
Okrem vynikajúcich chuťových vlastností takýchto prípravkov sa v nich sústreďuje obrovské množstvo vitamínov, ktorých nedostatok je počas chladnej sezóny tak vážne. Naše babičky o tom dobre vedeli, tak na ich stoloch sa tak často objavovala nakladaná kapusta.
Marinovaná instantná kapusta s ocotom
Ako získať ostrý, chutný kapustový šalát do nasledujúceho rána? Odpoveď na túto otázku vedia hostiteľa, ktorý zvládol proces varenia nakladanej kapusty.
Pripravený podľa receptúry nižšie, môže byť dlho ochladený, kvôli prítomnosti octu v marinade.
Zoznam potrebných komponentov pre 2,5 kg kapusty:
- 15 gramov cesnaku;
- 300 g mrkvy;
- filtrovaná voda;
- 90-170 gramov cukru;
- 95 ml octu;
- 95 ml rastlinného oleja;
- 45 gramov soli.
Podrobný recept:
- Zelné listy a oranžová koreňová zelenina nakrájame na tenké prúžky. Horúca zelenina sa rozpadá na malé kúsky. Tieto drvené produkty, ktoré sa skombinujú v smaltovanej alebo sklenenej nádobe, sa miešajú. Ak chcete získať krehké občerstvenie, mali by ste uprednostniť hlavy s hustými a pružnými listami.
- Varte do vody a zmiešajte všetky ingrediencie marinády v miske. Potom vylejte vriaci zálivku na kapustu, zatvorte a zabudnite na zber na deň a nechajte ho pri izbovej teplote. Ďalšie uchovanie občerstvenia poskytne iba chladničku.
Kórejský recept na varenie na zimu
Horiaci, pikantná zelenina, varená s korením v octe a horúcom rastlinnom oleji, rada veľa, tak tam bol taký zelný recept.
Zloženie korenistých nakladaných kapustových jedál v kórejčine zahŕňa:
- 1500 g kapusty;
- 90 g cibule;
- 120 g mrkvy;
- 30 gramov cesnaku;
- 30 ml octu 9%;
- 20 g cukru;
- 10 g soli;
- 10 g strúhaného koreňa zázvoru;
- 3-4 g papriky;
- 5 g korenia pre zeleninu v kórejčine.
Technológia vyprázdňovania:
- Pripravený hlavný produkt je nakrájaný na štvorce, cesnak je tlačený lisom, cibuľa sa rozpadá tenkými polovičkami.Na sekanie mrkvy použite strúhadlo na zeleninu v kórejčine.
- Na nakrájanú zeleninu rozotrejte horúcu zeleninu a strúhaný zázvor. Slaný, ochutený cukrom a ochucený korením. Dôkladne premiešajte všetko a rozdeľte do fliaš.
- Ocot v rovnakých dávkach sa naleje do nádob. Potom sa doplnil vriacou vodou "na vešiaku", utesnil sa uzávermi žehliacej plochy a držal sa hore dnom, až kým sa obsah úplne neochladí.
Skladujte občerstvenie v suteréne alebo na inom chladnom mieste mimo priameho slnečného žiarenia.
Marinovaná kapusta s repy - rýchle a chutné
Tento recept je nielen slaný, ale aj nezvyčajne krásna nakladaná kapusta. To je tiež nazývané "pylyustka", čo doslova prekladá z ukrajinčiny ako "okvetné lístok". Koniec koncov, ružové kúsky listov kapusty sú veľmi podobné okvetným lístkom ruží.
Podiel zložiek pre ružovú kapustu v marináde:
- 1500 g kapusty;
- 400 g repy;
- 200 g mrkvy;
- 30 gramov cesnaku;
- liter filtrovanej vody;
- pol pohára granulovaného cukru a 9% octu;
- 50 g soli;
- 180 ml rastlinného oleja;
- 3-4 bobkový list;
- čierne korenie.
Ako pripraviť listy kapusty s repy:
- Nakrájajte listy kapusty na štvorce, koreň zeleniny so špeciálnym "kórejským" strúhadlom alebo ich otočte do tenkých blokov nožom. Cesnakové strúčiky sa rozpúšťajú na tenkých platniach.
- Vyliate soľ cukor vo vode, hádzať korenie a čakať na varenie. Potom pridajte olej octom a zmes ochlaďte.
- Zelná a korene starostlivo premiešajte a zamiešajte do predpraných fliaš.
- Nalejte takmer hotové občerstvenie s marinádou, korku a nechajte bez svetla len niekde v kuchyni. Po 3-5 dňoch môžete odobrať vzorku z kapusty.
S paprikou
Prakticky to predstavuje vitamínový šalát z plechovky nakladanej kapusty s bulharským korením. Je pripravený čoskoro a jednoduchá sada zložiek vám umožní pripraviť túto občerstvenie aj po celý rok.
Zoznam potrebných výrobkov za pár libier kapusty:
- libra sladkých paprík;
- ako mnoho cibule a mrkva;
- 200 ml oleja;
- 155 ml octu;
- 100 gramov cukru;
- 60 gramov soli.
Sekvencia varenia:
- Jemne nakrájaná kapusta sa mieša doslova s čajovou lyžičkou soli a jemne sa miesi rukami, aby ju džúvala.
- Pripravte zostávajúcu zeleninu a nakrájajte ju: korenie - slamky, cibuľu - polkruhy, mrkva - slamky alebo veľké hranolky pomocou strúhadla.
- Kombinujte všetku zeleninu vo vhodnej miske. Do rastlinnej zmesi pridajte olej, ocot, cukor a zvyšnú soľ. Veľmi starostlivo premiešajte všetko.
- Pripravte nádobu so zeleninovou zmesou, zatvorte veko a vložte do chladničky. Po troch dňoch bude predjedlo pripravené na použitie.
Možnosť v bankách na zimu s aspirínom
Aspirín nie je najpopulárnejšou zložkou v receptoch nakladanej kapusty, ale slúži ako vynikajúci konzervačný prostriedok, ktorý pomáha zachovať čerstvosť zberu počas zimy.
V tomto uskutočnení by sa mali pripraviť na dva kilogramy kapusty:
- libra mrkvy;
- 100 až 120 g soli;
- 120 gramov cukru;
- 6 tabliet aspirínu;
- paprika;
- bobkový list a iné korenie podľa vkusu.
Postupnosť marinovania pre zimu s aspirínom:
- Zelná a oranžová koreňová zelenina by sa mala pripraviť vopred: umyte, mrkvu a kôrovce a odstráňte horné hrubé a poškodené listy z kapusty. Potom nakrájame zeleninu obvyklým spôsobom s nožom a hrubým strúhadlom.
- V nádobe s vhodným posunom spojte nakrájané kapustu, mrkvu, soľ a cukor. Dobre premiešajte a natiahnite ruky.
- Vezmite čistú a suchú trojlitrovú fľašu a 1/3 ju naplňte pripravenou kapustou.
- Potom pridajte aspirínovú tabletu a korenie na chuť (bobkový list a korenie). Vytvorte ďalšie 2 vrstvy kapusty, oddeľte ich pomocou tablety aspirínu a korenín.
- Naplňte nádrž až nahor s vriacou vodou, počkajte asi päť minút av prípade potreby pridajte do krku samotnú vriacu vodu. Zvrhnúť veko a nechať vychladnúť nádobu a obrátiť ju hore dnom.
Pri receptoch s aspirínom nemožno použiť okamžité lieky, ako je Aspirin Upsa.
Kyselina acetylsalicylová pôsobí ako konzervačná látka a ďalšie látky pre šumivé tablety sú zbytočné, takže by ste si mali kúpiť pravidelný aspirín.
plátky
Táto kapusta s cesnakom sa nazýva "Kryzhavka" zo staroslovanského "Kryž" - kríža. Takže to bolo preto, že malé hlavy kapusty marinate, ktoré sú rozrezané na štyri.
Zoznam výrobkov pre nakladané štvrte, kapusta "kryzhavok":
- 1000 gramov kapusty;
- 200 g mrkvy;
- 120 g papriky;
- 20 gramov cesnaku;
- 4 g semien kmínov;
- 1000 ml vody;
- 90 g cukru;
- 60 g soli;
- 150 ml octu;
- 100 ml rastlinného oleja;
- 4 korenené korenie;
- 5 čiernych korení.
Príprava:
- Kapusta spolu s páčkou nakrájame na štyri časti a varíme 10 minút v dostatočnom množstve vriacej vody. Potom rýchlo vychladnúť v ľadovej vode, niekoľkokrát ju meniť, keď sa ohrieva.
- Cesnak, mrkva, korenie sa rozpadávajú a spolu s varenými kapustovými štvrtkami sa dajú do vhodnej nádoby, posypané semiačkami.
- Vo vriacej vode rozpustite soľ a cukor, pridajte papriky, ocot a olej. Do tejto horúcej marinády nalejte zeleninu so zeleninou, nastavte zaťaženie a vložte ju do chladničky. Za deň bude "kryavka" "dozrieť".
Denný recept s brusnicami
Za deň alebo dva sa môžete pokúsiť o občerstvenie, zjednotenie z nakladanej bielej kapusty s príjemnou brusnicovou kyslou, je potrebné vziať:
- 1500-2000 gramov kapusty;
- 250 g mrkvy;
- 400 g brusníc;
- 400 ml pitnej vody;
- 120 g medu;
- 120 ml octu 9%;
- 30 gramov soli.
Príprava:
- V širšom kontajneri neoxidujúceho materiálu, skrápanej kapusty, veľkých mrkvových štiepok a umývaných brusníc, nasekaných úzkymi stuhami. Dobre premiešajte zeleninu a bobule;
- Zmiešajte med, soľ a ocot vo vode. Varte toto riešenie, potom trochu vychladnúť a zalejeme teplým v kapuste. Zhora vytvoriť malú nákladnú dopravu, napríklad kapacitu naplnenú vodou. Počkajte deň.
Ako rýchlo nakladať karfiol?
Kudrnaté kvetenstvo tejto kapusty - to je stále sezónny produkt, ktorý je ťažké kúpiť v zime, a cena v tejto dobe často uhryzne. Ale cesta von, ako je vždy - môžete marinovať túto zeleninu v bankách na zimu.
Pri tomto obstarávaní by sa malo zásobovať:
- 750 g karfiolu;
- 110 g mrkvy;
- 70 g sladkej červenej papriky;
- 140 g cibule;
- 1000 ml vody;
- 30 gramov soli;
- 30-90 gramov cukru.
- korenia.
Pripravte karfiol na zimu nasledovne:
- Veľké kvetenstvo kapusty rozložte na menšie. Skartujte mrkvu v tenkých kruhoch. Malá cibuľka je zaslaná do bánk úplne a veľké a stredné rezané na niekoľko plátkov. Pepper kroshim slama alebo kocky.
- Pripravte nádobu na konzervovanie (sterilné pollitrové nádoby). V spodnej časti každého stohu 5 čiernych hrášok a 3 hrách novinka, 3 klinčeky, 1 bobkový list a malá horúca paprika.
- Vložte nakrájanú zeleninu a karfiol na korenie v pohároch.Pridajte všetku vriacu vodu a nechajte ju stáť 5 minút. Vo vriacej vode, zrieďte soľ a cukor, oddeľte vodu z plechoviek a nalejte marinádu, vložte do každej nádoby 5 ml octu a zrolujte viečka.
- Otočte poháre hore dnom, teplým obalom s prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť. Potom sa schováme na uskladnenie v suteréne alebo komore.
Pred výberom jedného z receptov na prípravu nakladanej kapusty je potrebné vziať do úvahy skutočnosť, že teplota solanky má kľúčový význam pre konečný výsledok. Takže v studenom roztoku bude morenie trvať dlhšie, ale zelenina bude viac chrumkavá. Ak vylejete kapustu horúcou marinádou, výrazne sa zníži proces jej prípravy. A nezabudnite na cukor - kapusta to veľmi miluje, preto by ste mali brať viac ako soľ.
