Sacharóza je organická hmota. Je to vysoko vyčistený uhľohydrát, ktorý neobsahuje ani zanedbateľnú nečistotu bielkovín a tukov. Výhody a škody na výrobku sú diskutované tak vedcami, ako aj bežnými ľuďmi. Obaja však dospeli k záveru, že jeho nadmerné používanie je škodlivé.
Opis a zloženie látky
Ľudia, ktorí majú dobré vedomosti v chémii, vedia, že bežný cukor, ktorý sa vyrába priemyselne, sa nazýva disacharid. Skladá sa z dvoch zložiek, ide o glukózu a fruktózu v rovnakých pomeroch.
Sacharóza je však organického pôvodu a je bezfarebnými kryštálmi bez zápachu. Avšak pri vystavení vysokým teplotám a následnému ochladzovaniu sa získa voňavá nahnevaná hmota - karamel.
Čistá sacharóza neexistuje.
Výrobok sa získava výhradne z prírodných zdrojov:
- cukrová repa (23%);
- cukrová trstina (približne 20%).
V našej krajine prevláda prvá možnosť. Glukóza a sacharóza z týchto produktov sa získavajú extrakciou vodou v špeciálne vybavených zariadeniach. Uvoľnená šťava sa postupne varí, kým sa nestane sirupom.Potom sa kvapalina podrobí čisteniu a výsledné kryštály sa rozdrvia na požadovanú konzistenciu a použijú sa na svoj zamýšľaný účel.
Existuje veľa druhov cukru, v ktorých je veľa zmätočených:
- glukóza;
- sacharóza;
- fruktóza;
- laktózy;
- maltóza.
Majú rozdiely, ale všetky obsahujú veľa kalórií.
Denná dávka, prebytok sacharózy
Obsah kalórií v produkte je veľmi vysoký - najmenej 400 kcal na 100 g. Aby bolo jasnejšie, môžeme povedať, že v 1 lyžičke. cukor môže byť od 15 do 30 kcal, v závislosti od toho, či je naplnený šmýkadlom alebo bez neho.
Rýchlosť a špecifická denná dávka je ťažké určiť. Spoločnosť American Heart Association však uverejnila tieto odporúčania:
- nie viac ako 6 lyžičiek. pre ženy;
- nie viac ako 9 lyžičky. pre mužov.
Existujú aj takéto odporúčania:
- deti do 3 rokov - do 15 g denne;
- deti predškolského veku - 15-25 g;
- dospelí - 30-35 g.
Pre informáciu. V 1 lyžičke. obsahuje asi 5 g hromadného zloženia. Ale musíte brať do úvahy nielen čistý cukor, ale aj skrytý, ktorý je prítomný v cukrárňach, ovocí, sladkých nápojoch, priemyselnom jogurte, omáčkach a kečupoch. Bez toho, aby ste to vedeli, človek môže konzumovať až 50-60 lyžiarov. skrytý cukor denne.
Nadbytočná sacharóza je pre telo škodlivá.Keďže ide o jednoduchý uhľohydrát, ktorý sa dostáva do krvi, dramaticky zvyšuje hladinu glukózy v krvi a je to zlé. Cukor je návykový, a keď sa ho pokúšate vzdať, človek sa stáva podráždeným, nervóznym, cíti unavený a slabý.
Ale aspoň trochu na zníženie cukru v strave nie je tak ťažké:
- odstrániť sladké nápoje;
- obmedziť cukrovinky, nahraďte ich ovocím;
- uprednostňovať ovocie, konzervované vo vode alebo v šťave, ale nie v sirupe;
- piť viac vody namiesto sladkých džúsov;
- nekombinujte sladkú kávu alebo čaj s pečivom;
- organizujte zdravé občerstvenie - ovocie, zeleninu, syry a orechy namiesto koláčov alebo cookies.
Je ľahké dodržiavať tieto odporúčania, stačí prehodnotiť stravu a byť viac pozorný voči spotrebovaným nápojom a jedlám.
Užitočné vlastnosti pre ľudské telo
Použitie sacharózy prospech tela iba v prípadoch miernej a rozumnej spotreby. Jeho hlavnou biologickou úlohou je nasýtiť človeka energiou.
Ale okrem toho má veľa užitočných vlastností:
- zlepšenie funkcie pečene;
- stimulovanie produkcie "hormónu radosti";
- aktivácia cerebrálneho obehu;
- prevencia artritídy;
- priaznivý účinok na slezinu.
Poznámka. Potreba cukru sa zvyšuje s intenzívnou aktivitou mozgu.
Okrem bežného bieleho cukru je tiež hnedá - nerafinovaná a nie posledná ďalšia čistenie. Je užitočnejší ako jeho "ušľachtilý" brat, pretože jeho obsah kalórií je o niečo nižší a jeho biologická hodnota je vyššia. To však neznamená, že hnedý cukor môže byť spotrebovaný v neobmedzených množstvách.
Čo je užitočné počas tehotenstva a laktácie
Počas obdobia nosenia a kŕmenia dieťaťa je veľa žien ťažké ovládať sa z hľadiska stravovania. Ak tehotná žena naozaj chce sladko, určite ju bude jesť. Musíte však byť opatrnejší a obozretnejší.
Nadmerná spotreba cukru môže viesť k vzniku alergií u nenarodeného dieťaťa. Taktiež tehotná alebo dojčiaca žena, ktorá je závislá na sladkostiach, môže byť obézna.
Ale rozumná spotreba cukru nenesie žiadnu škodu, ale pomáha získať potrebné množstvo energie a zlepšiť náladu.
Oblasti sacharózy
Disacharid je nepostrádateľný v potravinárskom priemysle - používa sa ako sladidlo, konzervačné činidlo alebo samostatný výrobok. A tiež sa používa ako substrát pre výrobu rôznych chemických látok. Z iných oblastí použitia - farmakológia, kozmetológia, poľnohospodárstvo.
Sacharóza alebo jej zložky sa často používajú v medicíne. Napríklad v prípadoch ťažkej otravy sprevádzanej ťažkou intoxikáciou tela sa jej roztok používa ako injekcia na zlepšenie stavu obete. Faktom je, že pomáha pečeni zničiť toxíny a škodlivé látky, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú telo.
Kontraindikácie a možné poškodenie
Bohužiaľ, nadmerná konzumácia pravidelného alebo trstinového cukru prináša telu len škody. Toto je uľahčené skutočnosťou, že príjemné organoleptické vlastnosti výrobku stimulujú človeka, aby používal oveľa sladšie, ako potrebuje.
V dôsledku toho tieto zdravotné problémy ohrozujú sladký zub:
- obezita a metabolické poruchy;
- diabetes mellitus;
- kazu;
- alergie;
- predčasné starnutie;
- oslabenie imunitného systému;
- zhoršenie práce všetkých orgánov a systémov tela.
Moderný potravinársky priemysel používa cukor v nadmerných dávkach. Napríklad obsah produktu v sladkých nápojoch môže dosiahnuť 10%. To je veľa. Rovnaký účinok sa dá dosiahnuť pridaním 4-5 lyžičiek do šálky čaju. cukor. Ale nikto nepije takýto nápoj a sladké výrobky (Coca-Cola, Sprite, riedené koncentráty ovocných štiav) sú s veľkým potešením opité dospelými a deťmi, a to ani bez podozrenia, že poškodzujú ich zdravie.
To isté platí aj pre iné potraviny. V majonézach, omáčkach, jogurte a marinádach môže byť množstvo cukru neprimerane vysoké. Toto sa robí iba s cieľom zlepšiť chuť výrobkov.
Aby sa minimalizovalo poškodenie cukru, najmä u ľudí trpiacich cukrovkou, potravinárske spoločnosti začali vyrábať rôzne produkty s náhradami - sorbitol, xylitol, aspartam, sacharín. Sú sladké, ale nie sú výživné, ale ak sú spotrebované nadmerne, môžu spôsobiť veľa škody na tele.
Preto je jediný spôsob, ako ochrániť seba a svoje deti - nesmiete sa zapájať do priemyselných cukroviniek, žuvačiek a sladkých nápojov.Je lepšie uprednostňovať prírodné sladidlá - stevia, med, agavovú šťavu a iné veci.
