Hlavnou výhodou cesta z tvarohu je, že výrobky zostávajú mäkké a čerstvé niekoľko dní. Tento základ možno použiť na koláče, koláče a vdolky, kotúče, veľkonočné koláče a iné druhy pečenia. Zvážte populárne spôsoby výroby tvarohového cesta.
Univerzálny recept na cesto z tvarohu
Takto pripravený základ pristupuje k akýmkoľvek typom výrobkov. Používa sa na pečivo, koláč, pizzu alebo koláče.
Takéto komponenty budú potrebné:
- balenie tvarohu;
- 35-40 g masla;
- vajce;
- 1,5 šálky múky;
- 10-12 g sódy;
- niektoré soli a cukru, ak je to žiaduce.
Ako vytvoriť základňu:
- Chuťový syr tretím cez kovové sito alebo ho otočíme v mlynčeku na mäso.
- Pridajte vajcia, soľ a v prípade potreby posypeme cukrom.
- Zadáme sódu, zmiešame hmotnosť a potom postupne vylejeme preosiata múka.
Pripravené cesto pred rezaním bude trvať najmenej štvrtinu hodiny, aby bolo bujnejšie.
Varovanie! Uvedené množstvo múky je približne. S najväčšou pravdepodobnosťou bude potrebovať viac. Hotová základňa by mala byť mäkká, ale nelepí sa na ruky.
Pre knedle
Tvarohový syr sa môže pridávať nielen do náplne, ale aj do cesta na knedle. Potom sa ukážu mäkké a nadýchané a plnivo zachová šťavnatosť.
Budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- tvarohové balenie;
- dve alebo tri vajcia;
- 3-3,5 šálky múky;
- čajová lyžička soli a sódy;
- cukor (množstvo sa určuje podľa toho, či sa sladká alebo slaná bude plniť).
Príprava podkladu:
- Pizzový tvaroh, miešajte s vajcami.
- Pridajte k hmotnosti cukru a soli, dajte sódu.
- Pomocou múky dovezeme cesto na požadovanú konzistenciu a potom necháme chvíľu stáť.
Po štvrtine hodiny môžete začať štiepať cesto a tvoriť knedle.
S prídavkom kyslej smotany
Ak pridáte kyslou smotanou, toto cesta s tvarohom na pečenie sa môže použiť pri výrobe koláčov alebo koláčov na koláč.
Bude potrebné takéto komponenty:
- 320-350 g tvarohu;
- 150 g kyslej smotany;
- pár vajec;
- pohár cukru;
- 2 - 2,5 šálky múky;
- štipka sódy na pečenie;
- vanilka alebo škorice.
Ako vyrobiť cesto:
- Krájajte tvaroh cez sito alebo rozomlejte v mlynčeku na mäso.
- Zavádzame vajcia, kyslé smotany, cukor a sódu, vonné korenie.
- Hmota premiešajte, až kým nebude hladká, potom začnite naliať múku.
- Vytvorte pekné cesto, ktoré nie je lepiace na ruky, a potom ho nechajte štvrtinu hodiny.
Rada. Ak chcete vyrobiť cukrársky výrobok z takejto základne mäkký a vzdušný, stojí za to umiestniť túto formu na strednú časť rúry. A vyberať pečivo by malo byť hneď po tom, čo cesta dostane zlatý odtieň.
Kvasové cesto s tvarohem
Tento variant kvasnicového cesta s tvarohem je vhodnejší pre sladké pečivo. Avšak ak pridáte menej cukru, je prípustné použiť takýto základ pri výrobe koláčikov alebo koláčikov plnených mäsom, zeleninou, hubami a inými vecami.
Takéto komponenty budú potrebné:
- 280-300 g tvarohu;
- 2 vajcia;
- 100 ml mlieka;
- pohár cukru;
- 350-400 g múky;
- kvasnicový prášok;
- niektoré soli.
Varenie cesta:
- Nalejte kvasnicový prášok, trochu cukru v hrnci predhriateho mlieka, pridajte štipku soli a jemne premiešajte.
- Počkáme, až sa na povrchu objaví spenený uzáver, po ktorom premiešame cesto s rozbitými vajcami.
- Pridajte do tvarohu cesta, rozdrvte vidličkou alebo preveďte cez mlynček na mäso, priveďte hmotnosť k homogenite.
- Posypáme trochu múky, aby sme vytvorili nejaké cesto.Ak sa prilepí na vaše ruky, nie je to strašidelné, pretože by ste ho museli opaľovať pred rozstrihnutím.
- Odstráňte základňu v ohni na hodinu a pol a potom ju opatrne vyberte z nádoby a zopakujte hnetenie.
Potom musíte ihneď odstrániť cesto, aby nedošlo k pádu.
Chata sýra Pizza Base
Tento základ sa môže použiť nielen na výrobu pizze, ale aj pri varení iných slaných výrobkov.
Budete potrebovať nasledujúce produkty:
- tvarohové balenie;
- balenie masla alebo margarínu;
- vajce;
- 2 šálky múky;
- lyžička sódy;
- soľ.
Ako variť pizzové cesto:
- Mäso alebo margarín nakrájajte na kusy, čakajte na zmäkčenie.
- Kúpte tvaroh s vajíčkom, nasypte sódu a soľ.
- Zmiešajte pripravené zložky a znovu ich premiešajte, až kým nebudete hladké.
- Vylejte múku a mieste pomerne husté cesto.
Rezanie základne môže byť spustené ihneď, po miesení bude pripravené na vykonanie ďalších etáp pečenia.
Pre veľkonočné koláče
Napriek tomu, že v každej dedine si môžete zakúpiť Veľkonočný koláč na Veľkú noc, veľa hostesiek radšej pečie sami.Súčasne stojí za to použiť spoľahlivý, osvedčený recept na to, aby sa cesto presne spracovalo. Jednou z takýchto možností je základňa tvarohu.
Budete potrebovať nasledujúce produkty:
- tvarohové balenie;
- balenie masla;
- dve vajcia;
- pohár cukru;
- 2-3 poháre múky;
- 10 - 14 g sódy na pečenie;
- vanilka.
Ako variť cesto na koláče:
- Beat vajíčka pomocou šľahača alebo mixéra na našuchorenú hmotu.
- Pridajte cukor a pokračujte v bití a potom pridajte roztopené maslo. Zároveň by nemal byť horúci, ale iba teplý, inak sa môžu vajíčka zvlniť.
- Maslový tvaroh položíme na hmotu, pridáme sódu, vanilku a znova premiešame alebo rozmačkáme pomocou kuchynského vybavenia.
- Teraz nalejte múku, aby ste vytvorili mäkké elastické cesto.
Po vykonaní popísaných úkonov bude potrebné zakryť základňu valcovanú do guľôčky s uterákom a položiť na teplé miesto po dobu štvrtiny hodiny, po ktorej môžete začať pečať.
Tvarohový a sušienkový cesta
Piesočné cesto s tvarohem sa môže variť bez vajec, potom zostane v chladničke niekoľko dní a v mrazničke môže zostať bez straty kvality počas niekoľkých mesiacov.To je výhodné, pretože je možné vytvoriť základňu vopred a pečiť cukrovinky, keď je čas na to.
Takéto komponenty budú potrebné:
- 450-480 g tvarohu;
- balenie masla;
- 450 až 500 g múky;
- kulinársky prášok do pečiva;
- cukor na chuť a štipku soli.
Ako vytvoriť základňu:
- Rezané maslo nakrájajte, prirodzene sa zmäkčujte a potom ho obruste tvarohom.
- Pridajte do hromadného prášku do pečiva, cukru a soli, znova premiešajte.
- Posypeme múkou, vyrábame strmé a husté cesto, dajte do chladničky najmenej pol hodiny.
Ak je to potrebné, základ sa dá rozdeliť na časti, z ktorých jedna začína vytvárať pečenie a ostatné v mrazničke na uskladnenie.
Pomocou vyššie uvedených receptov sa hostiteľ nemusí obávať, že pečenie zlyhá. Tortové cesto je vždy mäkké, svieže a lahodne chutné.
