Nájdenie prestojov a jednoduchý recept na skutočne "chrumkavé" cesto môže byť ťažké. Ak ste sa už podarilo nájsť takúto možnosť, určite ju potrebujete zachovať, aby ste mohli v budúcnosti hýčkat svojich blízkych s lahodným pečivom. Dnes existuje niekoľko variantov receptov na test "ako chmýří" na kefíre.
Rovné kvasinkové cesto "ako chmýří" na kefíre
Zloženie: 1 fazetový šálka nízkotučného kefíru, balenie "instantných" kvasníc, pol šálky rafinovaného oleja bez vône, 3 fazety z vysokokvalitnej múky.
- Múka je preniknutá do priestrannej misky na šalát z vyvýšenej vzdialenosti. Postup musíte opakovať niekoľkokrát. Múka zmiešaná s kvasnicami.
- Olej a kefír sa nalejú do samostatnej nádoby. Sladia a soľou a potom sa zmiešajú. Suché zložky sa musia úplne rozpustiť v kvapaline.
- Kefír sa dobre zahrieva vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Potom sa naleje do múky. Po prvé, zložky sú miesené špachtľou, a potom - priamo s dlaňami.
V tvare lopty sa cesto odstráni od prievanu pol hodiny. Zhora je potrebné ju zakryť bavlnenou utierkou.
Recept na buchty s hrozienkami
Zloženie: 3 stolové vajcia, 820 ml studeného kefíru, štandardné balenie vysoko kvalitného masla, pol šálky granulovaného cukru, štipka soli, 22 g instantných kvasníc, niekoľko ľahkých hrozien.
- Sušené ovocie sa dostanú z odpadu a rozmaznaných bobúľ. Ďalšie hrozienka na 10-12 minút naplnená horúcou vodou. Po umytí sa bobule sušia na papierovej utierke.
- Olej sa roztaví, ochladí a zmieša s kefírom.
- Do hmoty sa pridajú všetky suché prísady a vajcia. Múka sa najlepšie naleje na samom konci. S poslednou časťou sa pripravené hrozienka pridávajú do cesta.
- Hmota je dôkladne premiešaná tak, aby sušené ovocie nebolo zrazené, ale rovnomerne rozptýlené.
Pod uterák alebo film v blízkosti tepla by cesta mala rásť 2 krát. Musí sa stlačiť raz.
Rýchle hubové kvasné cesto "ako chmýří" na kefíre
Komponenty: 630 g vysoko kvalitnej pšeničnej múky, štandardný šálka stredne tučného kefíru, 70 ml plnotučného mlieka, 5-7 g stolovej soli, plnotučná polievková lyžica suchých francúzskych kvasníc, 160 g krémového margarínu a 2 konzumné vajcia.
- Krémový margarín sa úplne roztaví.
- Mierne otepľovanie, ale nie varenie mlieka. Nie je potrebné, aby bolo príliš horúco.
- Suché suroviny, okrem múky, sa nalejú do mlieka. Získaná kvasnicová zmes sa infúzií 10-12 minút v teple.
- Teplý kefír zmiešaný s mierne chladeným margarínom. Hmotnosť je mierne šľahaná šľahačkou, do nej sa zavádzajú vajcia jeden po druhom.
- Zmes sa naleje s kvasinkami a múka sa postupne začne vylievať.
- Na masírovanom stole s rastlinným olejom hmata hromadí silné ruky. Výsledkom bude hladkosť a plasticita.
Výsledný kysnuté cesto na kefír "ako pierko" je vrátená do guľôčky a odstránená kysnutia 60-90 minút. Aby nedošlo k vyschnutiu, mali by byť pokryté utierkou alebo uterákom.
Ako variť s tvarohom?
Komponenty: plný pohár nízkotučného jogurtu, libry drobivý syr, 130 ml rafinovaného oleja, 730 g vysoko kvalitné múky, 1 polievková lyžica. lyžice cukru, 1 hod. lyžica kuchynskej soli, 11-12 g o "instantné" kvasiniek.
- Múka sa preosiala aspoň 2 krát do širokej misy. To obohatí produkt kyslíkom a dodá mu vzdušnosť. Kvasinky sa nalejú do hmôt.
- V samostatnej miske je kefír spojený s olejom.Do výslednej kvapaliny sa pridá cukr a soľ. Zložky sa zmiešajú až do úplného rozpustenia suchých kryštálov.
- Zmes sa zahrieva vo vodnom kúpeli a potom sa do nej prenesie tvaroh. Základ pre test je dobre zmiešaný a poslaný do múky.
- Hnetenie pokračuje ručne.
Dôkladne miesené cesto sférického tvaru sa umiestni do tepla počas 10 až 12 minút. Potom môžete pokračovať v tvorbe produktov.
Univerzálne cesta na pečivo
Zloženie: 830-930 g múky vysokej kvality, 160 g granulovaného cukru, 20-22 g čerstvého alkoholového droždia, vrecka vanilkového cukru, ½ litra stredne tučného kefíru, 90 g vysokokvalitného masla (nesolené), polovice lyžičky soli, surového vajíčka.
- Piesok (pár čajových lyžičiek) a droždie, rozdrvené rukami, sa zriedia v polovici pohára teplej vody. Pod filmom sa kontajner ponechá asi 20 minút.
- Maslo sa rozpúšťa na minimálne teplo. Malé otepľovanie a kefír.
- Vajcia je solené a šľahané. Vo výslednej zmesi sa vstrekuje teplý fermentovaný mliečny výrobok. Zvyšný cukor (dva typy) sa rozpúšťa v kvapaline.
- Hmota sa naleje do oleja a vody s kvasinkami.
- Preosiata múka sa naleje v malých porciách naposledy do budúceho cesta.
Ďalej musíte posunúť hmotu do veľkého kontajnera, zakryť viečko a nechať na pár hodín zdvihnúť. Misku môžete odstrániť cestou, napríklad v uzavretej rúre.
Pre koláče v rúre
Komponenty: 45 ml zmrazeného rafinovaného oleja, pol litra fermentovaného mliečneho výrobku (kefír), 20 až 30 g granulovaného cukru, veľký štipka sódy na pečenie a toľko soli, 2 kuracie vajcia.
- V prvej fáze prípravy cesta je uhličitan sodný zhasnutý. Ak to chcete urobiť, jednoducho ho nalejte do studeného kefíru, urobte dobrý rozhovor a odchádzajte po dobu 6-7 minút.
- Keď kefír mierne napučiava, do nej sa naleje cukor, zmiešaný so stolovou soľou. Potom sa do kvapaliny naleje mierne šľahané vajcia.
- Zostáva položiť kysnutú smotanu do budúceho cesta, nalejeme do rafinovaného masla, znova porazíme všetko dobre a začneme pridávať múku.
- Je veľmi dôležité predbežne triediť produkt a pridať ho do zmesi kefír v miniatúrnych dávkach. Múka sa naleje do masovej stopy, aby sa držala prstov.
Guľôčka vytvorená z výslednej hmoty je zabalená do potravinového filmu alebo umiestnená do vrecka.Obrobok zostane asi pol hodiny. Umiestnenie do chladničky sa nevyžaduje. Cesto môže "odpočívať" pri izbovej teplote.
Pie Recipe
Zloženie: 1 fazetový pohár kefír (stredne tučný), 3 šálky vysoko kvalitnej múky, pol pohári rafinovaného oleja, 1 polievková lyžica. lyžice cukru, 1 hod. lyžica kuchynskej soli, 11-12 g o "instantné" kvasiniek.
- Nie studený kefír sa spája s rafinovaným olejom. Do hmoty sa pridávajú sypké zložky okrem kvasníc a múky. Výsledná zmes je mierne zahriata. Môžete to urobiť vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre.
- Ďalej sa múka preosieva do širokej nádoby cez najmenšie sito. Existujú tiež rýchle droždie.
- Postupne sa do uvedených zložiek pridá horúca zmes kefíru a oleja.
- Po prvé, so širokou špachtľou a potom s rukami ľahko naolejovanou rastlinným olejom, je veľmi jemné, jemné cesto miesené. Keď sa prestane prilepiť na prsty a povrchy, môžete posunúť hrudku do misy alebo panvice a ponechať ju blízko zdroja tepla pol hodiny.
Malý náznak: Aby ste cesto ľahšie zapadli, musíte mazať dno a strany misky s akýmkoľvek rastlinným olejom.
