Kvasové cesto na kefír - 11 receptov na výrobu cesta

Kvasové cesto na jogurtovej ohebné, nelepí sa na povrch stola a rúk. Je vhodný pre všetky druhy pečenia, v súlade so sladkými a vydatnými druhmi pokrmov.

Puff kvasnicové cesto na kefír

Ak sa budete riadiť všetkými bodmi a správne určíte množstvo zložiek, skončíte s lahodným, nadýchaným pečivom.

Tip: Nepoužívajte droždie, ktoré sa dlho nachádza v chladničke. Predám čerstvé.

1. Zmiešajte živé droždie (60 g) s poliacou lyžicou cukru a lyžicou teplej vody.
2. Jedno a pol balenia masla je potrebné roztiahnuť a pridať do nej sklenku múky. Pred použitím treba opatrne preosievať. Potom dostanete ľahké a nadýchané, ako chmý, cesto.
3. Zviažte vytvorenú hmotnosť filmu a umiestnite ho do chladnej oblasti.
4. Do tej doby premiešajte 750 gramov múky so 100 gramami granulovaného cukru, štyri vajcia a trochu soli.
5. Nalejte predhriaty kefír (300 ml). Pridajte kvasnicovú zmes.
6. Tesne miesiť a nechať ho odpočívať asi dvadsať minút.
7. Rozbaliť veľký obdĺžnik z výsledného prázdneho miesta. Okraje cesta by mali byť tenšie než v strede.
8. Odstráňte z chladničky veľa masla a múky.Výslednú vrstvu položte do stredu cesta, aby pokryla dve tretiny.
9. Rolovať obidve vrstvy dohromady dvakrát a spustiť. Opätovne vyklopte a odošlite v pohode.
10. Opakujte deviaty krok ešte niekoľkokrát, a najprv po jednej hodine a po všetkých ďalších hodinách - po dobu pol hodiny presmerujte cesto do chladničky.

Pie základný recept

Môžete nájsť veľa spôsobov, ako vyrobiť chutné koláče, ale tie najkrajšie vychádzajú, samozrejme, na kvasnicovej základni.

1. Kvasinky rozpustite vo vode, aby ste získali varenie. Nechajte ho desať minút zdvojnásobiť kompozíciu.
2. Vezmite ½ litra vyhrievaného kefíru, premiešajte s ½ lyžičkou. soľ a 2 lyžičky. cukor. Pridajte surové vajíčko.
3. Zmiešajte výslednú zmes s varom, pridajte 2 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej a postupne, pol sklenice, vložte kilo múky.
4. Výsledné cesto, vrhnúť vrstvu na hrúbku siedmich milimetrov a vystrihnúť z nej malé polotovary - kruhy - základ pre budúce patty.

Pamätajte si, že toto kvasinkové cesto na kefíru na koláče sa stále zvyšuje počas pečenia, rozdeľte ho na malé kúsky a usporiadajte ich na plech na pečenie vo vzdialenosti od seba.

Kvasové cesto na buchty

Čo by mohlo byť pre raňajky lepšie ako svieže valčeky? Prijať taký recept na ich základy a vaše pečenie bude vždy spĺňať očakávania.

1. 10 g kvasiniek sa rozpustí v teplej vode (100 ml).
2. Pridajte 3 polievkové lyžice. l. cukor.
3. Zmes nechajte ohriať 15 minút.
4. Zahrejte pohár kefíru, premiešajte s 50 ml rastlinného oleja, vaječného žĺtka, ½ lyžičky. soľ a varíme až do varu.
5. ½ kg múky, spojte so zmesou. Tesne miesiť a odložiť na "odpočinok" hodinu a pol.
6. Hneďte cesto a vytvorte malé chrumky.

V takýchto pečivách môžete pridávať makové semená, škoricu alebo hrozienka, drvené orechy. Špičkový dezert je dobre zdobený medom, džem alebo džem na chuť.

Ak sa rozhodnete do buniek pridať hrozienku, predtým, než ho pridáte do cesta, posypeme múkou s každou hrozienkou.

Svieža základňa na pečenie

Z tohto cesta môžete vyrobiť pečivo všetkých druhov. Hoci je svieža pre domácu pizzu, dokonca aj vzdušná pre koláče, dokonca pružná pre koláč s rybami alebo iným pikantným nádivkou.

1. Biele dve vajcia s cukrom. Množstvo sladkého piesku sa vyberie podľa chuti a typu pečenia.
2. Pridajte kefír (300 g), 10 g prášok do pečiva, trochu soli.
3. Môžete vstúpiť do kompozície 1 lyžice. l. akýkoľvek silný alkohol, ale výhodne brandy.
4. Pridajte múku (300 g).

Rýchle kvasiace cesto na kefíre

Sú chvíle, keď sú už hostia na prahu a nie je s nimi nič. V tomto prípade môžete urobiť chrumky alebo koláče, bez nadsázky, "okamžitý" test. Ich príprava trvá najviac 45 minút.

1. Preosiať múkou (750 g) cez sito.
2. Pridajte k nej kvasnice (11 g). Zamiešame.
3. Do polovice šálky olivového oleja, 5 g soli a 15 g sladkého piesku. Upozornenie: Nepreháňajte ju sladkou, negatívne ovplyvní chuť pečenia.
4. Zahrejte kefír (250 ml), nalejte do zmesi a mieste.
5. Odstráňte výslednú kompozíciu na teplom mieste po dobu pol hodiny.

Neboli pridané žiadne vajcia

Potravinová intolerancia na jednotlivé produkty nie je nezvyčajná. Ale alergia na vajcia nie je dôvodom, prečo si popierať bujné pečenie. Okrem toho tento recept osloví tých, ktorí pozorujú Rýchlo, ale veľmi chcú sladké.

Ak chcete cesto na kefír bez vajec, urobte:

• 3 polievkové lyžice. l. múka;
• slnečnicový olej - 125 ml;
• čerstvé droždie - 20 g;
• 1 polievková lyžica. l. cukor;
• 1 lyžička soľ;
• 250 ml kefíru.

Algoritmus činnosti je jednoduchý:

1. Štiepte droždie a cukor a nechajte na pár minút.
2. Zahrejte kefír, pridajte soľ a slnečnicový olej.
3. Zmiešajte všetky prísady, pridajte múku.
4. Vložte hlbokú misku do oleja a vložte do nej cesto. Zakryjte uterák a nechajte ho stáť pol hodiny.

Kvasové cesto "ako chmýří" na kefíre

Je ideálny pre koláče alebo chleby, ale koblihy sú najchutnejšie z nich.

1. Zahrieť ½ l kefíru s najmenej 2,5% tuku. Beat s vajcom a štipkou soli.
2. Zmiešajte 10 gramov suchého droždia so 100 gramami cukru.
3. Zmes sa skombinuje, postupne sa vnesie do výslednej hmotnosti 1 kg múky, premieša sa a odloží sa na 40 minút.
4. Rozstrihnite cesto na malé kúsky, z ktorých rotujte koblihy.

Akékoľvek výrobky vyrobené z tohto cesta môžu byť ochutené bobuľovým džemom alebo džemom, ale budú veľmi chutné a bez prísad.

Základ pre varenie palacinky

To je najjednoduchší recept na výrobu ľahkých kvasnicových palaciniek na kefíre. V procese varenia nepotrebujeme sódu.

1. Mix polovicu šálky múky z 2 lyžičky. cukor, štipku soli a 1 lyžičku. droždie.
2. Nalejte zmes so sklenenou teplou kefír.
3. Vezmite všetko šľahačkou, zakryte misku uterákom a nechajte cesto "žrieť" v horúčave tridsať minút.
4. Porazte dve vajcia a pridajte do cesta, pridajte ďalšiu ¼ šálku múky.
5. Pomaly poraziť výslednú hmotu a postupne pridať šálku horúcej vody.
6. Nechajte cesto usadiť ďalších dvadsať minút, potom pridajte 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej.

Sladké kvasinkové cesto na buchty a tvarohové koláče

Veľkolepé pečenie, samozrejme, nepriateľská postava. Ale zabudni na to dnes, pretože na nás čakajú také chutné chrumky!

1. Pridajte ½ l predhriateho kefíru 40 g čerstvého lisovaného droždia alebo 10 g suchého. Dobre premiešajte.
2. Nalijte 200 g cukru, 1 lyžičku. soľ, riadte 2 - 3 vajíčka.
3. Roztopte 100 g masla, pridajte k zmesi.
4. Preosiať múku, pridať do cesta a šľahať metlou.
5. V určitom momente bude ťažké pracovať s šľahačkou, potom budeme pokračovať v hnetení. Môžete vytiahnuť telo z taniera, položiť ho na posypané múkou a miesiť priamo na jeho povrchu.
6. Kompozícia bude mierne vodnatá, ale v tomto štádiu je dôležité potlačiť túžbu pridať ešte viac múky. Po tom, ako sa cesto stane dostatočne pružným, hneďte ho ďalších päť minút a potom začnite postupne naliať maslo.
7. Hotovú základňu položte na teplé miesto po dobu pol hodiny. Vhodné pre tento účel je trochu zahriate, ale vypnite rúru.

Živé kvasinky na pizzu

Niekto má rád skutočnú taliansku pizzu na tenkej krehkej kôre. Ale väčšina rodín stále dáva prednosť domácej pizze, sviežej a vysokej.

1. 1 polievková lyžica. l.cukor a 25 g surových kvasníc sa rozpustí v 150 ml teplej vody.
2. V ďalších 150 ml vody rozpustite 10 g soli a 3 polievkové lyžice. l. olivový olej.
3. Do tretej misy nalejeme 500 g múky a nalejeme obe masy z dvoch predchádzajúcich bodov.
4. Zmes miešajte, až kým už nie je lepkavá.
5. Vezmite si väčší kontajner a namažte ho olivovým olejom, ak sa rozhodnete, že ho predtým nepridáte. Vložíme cesto a necháme ho stáť 1,5 hodinu na teplom mieste. Pre tieto účely je vhodné ohriať rúru na približne 50 stupňov, vypnúť a poslať do neho cesto na otestovanie.

Väčšina zložiek, napríklad kefír a voda, sa môže ohriať, aby sa cesto dobre zdvihlo.

Cesto na šľahanie

Keď už hovoríme o belyashi, mnohé sú nepochopiteľné výrobky, ktoré sa predávajú v potravinových stánkoch pochybnej povesti. Ale domáce belyashi je niečo neuveriteľne chutné! Napíšte ten najlepší recept na pečenie.

1. Zahrejte 1/2 l kefír, miešajte s vajíčkom.
2. Preosiať 800 gramov múky, zriediť 20 gramov suchého droždia a 50 gramov cukru.
3. Zložte cesto zo všetkých ingrediencií tak, aby boli mäkké, ale bez nadbytočnej kvapaliny.
4. Rozbaliť výsledný peletový koláč - to je základ pre belyashey.

Nešetrujte na množstve múky a uistite sa, že ju zotriete. Pri výbere tejto zložky na prípravu vzduchu z kvasinkového cesta je potrebné venovať pozornosť jeho zloženiu a najmä množstvu gluténu. Obsah tohto komponentu by nemal byť nízky, inak by ste nikdy neboli svieže.