Smažené cesto - 6 receptov

Vyprážané koláče - jedna z obľúbených možností pre snacking detí a dospelých. Môžu obsahovať rôzne lahodné náplne - od mäsa po sladké. Príprava vzdušného cesta na vyprážané koláče, pretože samotné ružové ošetrenie je veľmi jednoduché. Zostáva len určiť optimálny recept a vybrať si najvhodnejšie z jeho komponentov.

Kvasové cesto na vyprážané koláče

Dokončená miska sa doslova topí v ústach. Zvlášť, kým koláče z tohto cesta sú stále čerstvé a mäkké. Na ich prípravu budete potrebovať: 530-560 g pšeničnej bielej múky, 270 ml plnotučného mlieka, 1 vajce, 25 g čerstvého droždia, 60 ml rafinovaného rafinovaného oleja a rovnakého množstva vody, 1 lyžičku. soľ, 1 polievková lyžica. cukor.

  1. Kvasinky prúdia do hlbokej misy. Cukor, štipka múky a tiež teplá voda sú posielané k nim. Hmotnosť by mala byť mierne zmiešaná a mala by sa zvyšovať.
  2. V samostatnej miske je vajíčko šľahané soľou. Do tejto zmesi sa pridá rastlinný olej a teplé mlieko.
  3. Ak sa nad miskou kvasiniek objaví nafúknutá pena, môže sa posunúť na hmotnosť vaječného mlieka. Zložky sa spoločne pomaly a veľmi opatrne premiešajú.
  4. Zostáva, aby sa múčka prebrúsila a začalo sa miesiť cesto. Tento proces je dosť dlhý. V dôsledku toho by cesta mala byť hladká a rovnomerná.
  5. Hmotnosť ide na teplé miesto. Cesto by malo prísť dvakrát. Po asi jednej hodine sa tlačí okolo suchých rúk a potom sa opäť posunie na teplo.

Z určeného množstva produktov získate približne 23 štandardných koláčov.

Recept na výrobu sourdough na kefír


Kvasové cesto na vyprážané koláče v masle sa môže tiež uvariť na tukový kefír. Bude perfektne kombinované so sladkou a s pikantnými výplňami. Vyžaduje to: 370 ml tučného kefíru, 580 g múky, 16 g suchých, rýchlych kvasníc, 2 veľké kuracie vajcia, 2 lyžičky. cukor a 1 lyžičku soľ.

  1. Kefír sa zahrieva vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre.
  2. Cukor sa naleje do mliečneho výrobku a vajcia sú poháňané vidličkou.
  3. Potom sa do kefíru pridá asi 150 g múky.
  4. Z týchto zložiek hnetal hustý varenie. Kontajner je pokrytý fóliou alebo čistým uterákom a je posielaný na teplé miesto asi 25 minút.
  5. Ak po uplynutí stanoveného času sa na povrchu cesta objavili malé bublinky, znamená to, že kvasnicová hmota začala fungovať a nemusíte sa obávať.
  6. Zostáva celá preosiata múka soľou do cesta v malých porciách a potom jemné, nelepivé cesto miesiť do rúk.
  7. Po ďalších 25 minútach, ktoré sa nachádzajú na teplom mieste, je hmota úplne pripravená na použitie.

Ak je to potrebné, výrobok sa môže uchovávať niekoľko dní v chlade.

Sušené mliečne sušené mlieko


Tento recept na cesto je najvhodnejší pre vyprážané koláče. Pri pečení je lepšie vybrať iné možnosti. Budete potrebovať nasledujúce produkty: 230 ml mlieka a vody, pár vajec, 20 g suchých kvasníc, 900 g múky (možno budete potrebovať ešte viac), špetku soli, oleja.

  1. Kvasinky sa nalejú do 50 ml teplej vody a zmiešajú sa s cukrom. Po 12-15 minútach sa na povrchu misky objaví načervenalý uzáver.
  2. V hlbokej miske sú vajcia ľahko porazené teplým mliekom a potom sa hmotnosť zmieša so zdvihnutými kvasnicami a soľou.
  3. Potom môžete do budúceho cesta v malých porciách pridať prosielenú múku.
  4. Hmota sa miesi rukami.
  5. Cesto by malo byť pomerne strmé, ale pružné.
  6. Zostáva sa mazať jeho povrch rastlinným olejom a posielať sa priblížiť na teplom mieste asi hodinu.Po uplynutí stanoveného času sa cesto stlačí ručne posypané múkou a opäť sa ohreje na ďalších 25 minút.

Keď sa hmotnosť už začala prebaliť do guľôčky pre budúce koláče, mali by sa nechať "odpočívať" ďalších 12-15 minút. V tejto chvíli môžete urobiť plnku.

Rýchly recept so suchým kvasinkom na vode

Ak mlieko nie je na dosah, potom vynikajúce cesto môže byť pripravené so suchými, rýchlymi kvasnicami a pitnou vodou. Budete potrebovať nasledujúce zložky: 750-800 g múky, 11 g suchého droždia, 50 ml akéhokoľvek rastlinného oleja, 50 g cukru, 0,5 lyžičky. soľ. Voda potrebuje asi 450 ml.

  1. K teplým vodám sa pridajú kvasinky, cukor a soľ. Po zmiešaní sa hmotnosť nechá 10 až 12 minút. Táto doba je potrebná na aktiváciu kvasiniek.
  2. Múka je preosiata a miešaná s maslom.
  3. Môžete pripojiť obe časti budúceho testu.
  4. Je potrebné masívať hmotu najmenej 5-7 minút, kým sa nestane homogénnou, jemnou a jemnou. V prípade potreby môžete použiť viac múky.
  5. Výsledné cesto je zabalené v plastovom obale a poslané na teplé miesto asi 1 hodinu.
  6. Ďalej si môžete pripraviť šortky s akoukoľvek náplňou.

Táto verzia cesta je vhodná, vrátane pečenia vynikajúcich jedál v rúre.

Kyslá cesto


Najlepšie a najdlhšie udržiavané vyprážané koláče varené v kyslej smotane. Použitie Predpis: 150 g nízkotučného kyslej smotany, 5 g sušeného droždia, 450 g múky, 250 g múky, 270 ml vody, 10 g cukru, štipka jemnej soli.

  1. Polovice dôkladne preosiatej múky sa zmieša s cukrom, soľou a rýchlymi kvasnicami, naleje sa do teplej vody a zmieša sa.
  2. Hmotnosť by mala stáť na teplom mieste po dobu 15-17 minút, kým sa bubliny na jej povrchu neobjavia.
  3. Po uplynutí stanoveného času sa do cesta pridáva kyslá smotana a zvyšná múka. V dôsledku toho by mal byť mäkký, ale nelepí sa na ruky.
  4. Pečené cesto, pokryté fóliou, je poslané na teplé miesto pred prvým vzostupom (hmotnosť sa zvýši asi 2 krát).

Na zníženie výsledných koláčikov na horúci olej potom, čo z nich odtrhnite extra múku.

Päť minútové cesto na vyprážané koláče na kefíre


Toto je najrýchlejší recept na pečivo. Je to jednoduché a obsahuje len dostupné produkty. Jedná sa o: 220 ml nízkotučného kefíru, 2 vajcia, 220 g múky, 1 lyžičku. sóda na pečenie (nie je potrebné uhasiť ocotom), 0,5 lyžičky. soľ.

  1. Soda sa naplní kefír a nechá sa 10-12 minút. Mliečny výrobok ho uhasí namiesto octu alebo citrónovej šťavy.
  2. Výsledná hmota sa zmieša s vajcami a soľou, po ktorej sa do nich nalije preosiata múka v malých častiach.
  3. Zostáva dobre miesiť cesto a môžete si z neho vyrobiť koláčiky.

Takáto hmotnosť má jednu významnú vlastnosť. Rýchle cesto "päť minút" s pridaním kefíru sa nedá kombinovať s mokrými výplňami. Ale z neho môžete vyrábať koláče s mäsom, kapustou, tvarohom, šunkou a syrom, ako aj mnohými ďalšími výrobkami.