Vyprážané koláče - jedna z obľúbených možností pre snacking detí a dospelých. Môžu obsahovať rôzne lahodné náplne - od mäsa po sladké. Príprava vzdušného cesta na vyprážané koláče, pretože samotné ružové ošetrenie je veľmi jednoduché. Zostáva len určiť optimálny recept a vybrať si najvhodnejšie z jeho komponentov.
Kvasové cesto na vyprážané koláče
Dokončená miska sa doslova topí v ústach. Zvlášť, kým koláče z tohto cesta sú stále čerstvé a mäkké. Na ich prípravu budete potrebovať: 530-560 g pšeničnej bielej múky, 270 ml plnotučného mlieka, 1 vajce, 25 g čerstvého droždia, 60 ml rafinovaného rafinovaného oleja a rovnakého množstva vody, 1 lyžičku. soľ, 1 polievková lyžica. cukor.
- Kvasinky prúdia do hlbokej misy. Cukor, štipka múky a tiež teplá voda sú posielané k nim. Hmotnosť by mala byť mierne zmiešaná a mala by sa zvyšovať.
- V samostatnej miske je vajíčko šľahané soľou. Do tejto zmesi sa pridá rastlinný olej a teplé mlieko.
- Ak sa nad miskou kvasiniek objaví nafúknutá pena, môže sa posunúť na hmotnosť vaječného mlieka. Zložky sa spoločne pomaly a veľmi opatrne premiešajú.
- Zostáva, aby sa múčka prebrúsila a začalo sa miesiť cesto. Tento proces je dosť dlhý. V dôsledku toho by cesta mala byť hladká a rovnomerná.
- Hmotnosť ide na teplé miesto. Cesto by malo prísť dvakrát. Po asi jednej hodine sa tlačí okolo suchých rúk a potom sa opäť posunie na teplo.
Z určeného množstva produktov získate približne 23 štandardných koláčov.
Recept na výrobu sourdough na kefír
Kvasové cesto na vyprážané koláče v masle sa môže tiež uvariť na tukový kefír. Bude perfektne kombinované so sladkou a s pikantnými výplňami. Vyžaduje to: 370 ml tučného kefíru, 580 g múky, 16 g suchých, rýchlych kvasníc, 2 veľké kuracie vajcia, 2 lyžičky. cukor a 1 lyžičku soľ.
- Kefír sa zahrieva vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre.
- Cukor sa naleje do mliečneho výrobku a vajcia sú poháňané vidličkou.
- Potom sa do kefíru pridá asi 150 g múky.
- Z týchto zložiek hnetal hustý varenie. Kontajner je pokrytý fóliou alebo čistým uterákom a je posielaný na teplé miesto asi 25 minút.
- Ak po uplynutí stanoveného času sa na povrchu cesta objavili malé bublinky, znamená to, že kvasnicová hmota začala fungovať a nemusíte sa obávať.
- Zostáva celá preosiata múka soľou do cesta v malých porciách a potom jemné, nelepivé cesto miesiť do rúk.
- Po ďalších 25 minútach, ktoré sa nachádzajú na teplom mieste, je hmota úplne pripravená na použitie.
Ak je to potrebné, výrobok sa môže uchovávať niekoľko dní v chlade.
Sušené mliečne sušené mlieko
Tento recept na cesto je najvhodnejší pre vyprážané koláče. Pri pečení je lepšie vybrať iné možnosti. Budete potrebovať nasledujúce produkty: 230 ml mlieka a vody, pár vajec, 20 g suchých kvasníc, 900 g múky (možno budete potrebovať ešte viac), špetku soli, oleja.
- Kvasinky sa nalejú do 50 ml teplej vody a zmiešajú sa s cukrom. Po 12-15 minútach sa na povrchu misky objaví načervenalý uzáver.
- V hlbokej miske sú vajcia ľahko porazené teplým mliekom a potom sa hmotnosť zmieša so zdvihnutými kvasnicami a soľou.
- Potom môžete do budúceho cesta v malých porciách pridať prosielenú múku.
- Hmota sa miesi rukami.
- Cesto by malo byť pomerne strmé, ale pružné.
- Zostáva sa mazať jeho povrch rastlinným olejom a posielať sa priblížiť na teplom mieste asi hodinu.Po uplynutí stanoveného času sa cesto stlačí ručne posypané múkou a opäť sa ohreje na ďalších 25 minút.
Keď sa hmotnosť už začala prebaliť do guľôčky pre budúce koláče, mali by sa nechať "odpočívať" ďalších 12-15 minút. V tejto chvíli môžete urobiť plnku.
Rýchly recept so suchým kvasinkom na vode
Ak mlieko nie je na dosah, potom vynikajúce cesto môže byť pripravené so suchými, rýchlymi kvasnicami a pitnou vodou. Budete potrebovať nasledujúce zložky: 750-800 g múky, 11 g suchého droždia, 50 ml akéhokoľvek rastlinného oleja, 50 g cukru, 0,5 lyžičky. soľ. Voda potrebuje asi 450 ml.
- K teplým vodám sa pridajú kvasinky, cukor a soľ. Po zmiešaní sa hmotnosť nechá 10 až 12 minút. Táto doba je potrebná na aktiváciu kvasiniek.
- Múka je preosiata a miešaná s maslom.
- Môžete pripojiť obe časti budúceho testu.
- Je potrebné masívať hmotu najmenej 5-7 minút, kým sa nestane homogénnou, jemnou a jemnou. V prípade potreby môžete použiť viac múky.
- Výsledné cesto je zabalené v plastovom obale a poslané na teplé miesto asi 1 hodinu.
- Ďalej si môžete pripraviť šortky s akoukoľvek náplňou.
Táto verzia cesta je vhodná, vrátane pečenia vynikajúcich jedál v rúre.
Kyslá cesto
Najlepšie a najdlhšie udržiavané vyprážané koláče varené v kyslej smotane. Použitie Predpis: 150 g nízkotučného kyslej smotany, 5 g sušeného droždia, 450 g múky, 250 g múky, 270 ml vody, 10 g cukru, štipka jemnej soli.
- Polovice dôkladne preosiatej múky sa zmieša s cukrom, soľou a rýchlymi kvasnicami, naleje sa do teplej vody a zmieša sa.
- Hmotnosť by mala stáť na teplom mieste po dobu 15-17 minút, kým sa bubliny na jej povrchu neobjavia.
- Po uplynutí stanoveného času sa do cesta pridáva kyslá smotana a zvyšná múka. V dôsledku toho by mal byť mäkký, ale nelepí sa na ruky.
- Pečené cesto, pokryté fóliou, je poslané na teplé miesto pred prvým vzostupom (hmotnosť sa zvýši asi 2 krát).
Na zníženie výsledných koláčikov na horúci olej potom, čo z nich odtrhnite extra múku.
Päť minútové cesto na vyprážané koláče na kefíre
Toto je najrýchlejší recept na pečivo. Je to jednoduché a obsahuje len dostupné produkty. Jedná sa o: 220 ml nízkotučného kefíru, 2 vajcia, 220 g múky, 1 lyžičku. sóda na pečenie (nie je potrebné uhasiť ocotom), 0,5 lyžičky. soľ.
- Soda sa naplní kefír a nechá sa 10-12 minút. Mliečny výrobok ho uhasí namiesto octu alebo citrónovej šťavy.
- Výsledná hmota sa zmieša s vajcami a soľou, po ktorej sa do nich nalije preosiata múka v malých častiach.
- Zostáva dobre miesiť cesto a môžete si z neho vyrobiť koláčiky.
Takáto hmotnosť má jednu významnú vlastnosť. Rýchle cesto "päť minút" s pridaním kefíru sa nedá kombinovať s mokrými výplňami. Ale z neho môžete vyrábať koláče s mäsom, kapustou, tvarohom, šunkou a syrom, ako aj mnohými ďalšími výrobkami.
