Dokonca aj skúsení ženy v domácnosti nie sú vždy schopné robiť kvasné cesto chutné a vzdušné. Preto sa budeme učiť, ako ho mäsoť. A medzi mnohými receptami určite nájdete ten, ktorý sa vám páči.
Na zakysanej smotane na koláče
Čo je zahrnuté:
- čerstvé kvasnice - 25 g;
- tabuľka vajec. - 2 ks;
- pšeničná múka - 0,5 kg;
- slivoch. olej - 0,12 kg;
- cukor - 1 polievková lyžica. l;
- kyslá smotana - 0,2 kg.
Postupy na varenie:
- Preosiate asi 150 gramov múky a skombinujte ju s maslom. Preneste túto zmes do miešača a všetko premiešajte na omrvinky.
- Rozdrvte čerstvé kvasnice s vidličkou.
- Kyslá smotana (len 100 gramov) trochu tepla v panvici a kombinovať ju s kvasnicami. Pridajte nejaký piesok. Teraz preneste zmes 15 minút na ohrev.
- V samostatnej nádobe premiešajte olejovú drvinu, zostávajúcu kysnutú smotanu a lyžicu cukru.
- Do olejovej hmoty pridajte jedno celé vajcia a jeden žĺtok. Zmiešajte zmes, kým nebude hladká.
- Do masla pridajte kysnutú smotanu. Zmiešajte všetko.
- Pridanú múku pridáme v kyslej smotane 50 g. Vždy premiešajte všetko.
- Cesto pokrývajte čistým uteráčikom alebo lepiacou fóliou a ponechajte ju v teple na hodinu.
- Po tejto dobe ju rozdrviť rukami. Tekuté cesto je teraz pripravené.
Banánové cesto
Z neho môžete vyrábať chlieb, koláč alebo košíček. Ovocie prinesie obzvlášť zaujímavú bohatú chuť.
Čo je zahrnuté:
- droždie (suché) - 4 lyžičky;
- citrónová šťava - 1 lyžička;
- cukor - 60 gramov;
- banány (mäkké) - 4 ks;
- múka (celé zrno) - 0,5 lyžičky;
- mletá škorica - 1 lyžička;
- pšeničná múka - 0,15 kg;
- tabuľka vajec. - 2 ks.
Postupy na varenie:
- Zahrejte 75 mililitrov vody a pridajte suché kvasinky a lyžicu cukru.
- Zmiešajte dva druhy múky, škorice a zvyšok cukru. Zmes sa preoseje cez sito.
- V samostatnej banánovej miske. Pridajte k nim jedno celé vajíčko a jedno vajíčko. Všetok miešací stroj.
- Teraz v jednej banke premiešajte všetky tri tekutiny na jednotnú konzistenciu. Miesiť cesto.
- Presuňte banáňové cesto na pár hodín. Potom môžete pokračovať v práci s ním.
Choux pečivo
Čo je zahrnuté:
- múka - 4 stohy;
- cukor - 1 polievková lyžica. l;
- soľ - 1 lyžička;
- voda - 2 polievkové lyžice;
- čerstvé droždie - 50 g;
- rastlinný olej - 3 lyžice. l.
Kroky akcie:
- Trochu zohrejte trochu vody a rozpustite kvasinky.
- Pridajte soľ, rafinovaný slnečnicový olej a cukor. Všetko premiešajte.
- Pridajte múku.
- Varte jednu pohár vody a naplňte ju všetkými zmiešanými prísadami. Všetko rýchlo premiešajte pomocou lyžice.
- Teraz mieste cesto rukami. V prípade potreby pridajte múku.
- Mäkké cesto je pripravené.
Recept na výrobu sourdough na kefír
Tento prípravok sa dá použiť pri príprave rôznych jedál - koláče, chlieb alebo koláče.
Čo je zahrnuté:
- kefír - 1 stoh;
- cukor a soľ - podľa jedného čl. l;
- suché kvasinky - 11 g;
- pšeničná múka - 2 lyžice. l.
Postupy na varenie:
- Trochu teplý kefír na plyn. Jeho teplota by mala byť asi 35 stupňov.
- Nalejte kefír do veľkého hrnca a nalejte do neho soľ, suché kvasinky a cukor.
- Presuňte preosiate múku na hmotu kefíru. Teraz premiešajte všetko so šľahačkou.
- Nechajte varnú nádobu naplniť 10 minút. Po určenom čase môžete s ňou pokračovať.
S bylinkami (so suchým kvasinkom na mlieku)
Ak ste unavení z bežných typov cesta, skúste tento recept. Voňavé bylinky nenechajú nikoho ľahostajným kvôli svojej chuti a aróme.
- suché kvasinky (aktívne) - 5 lyžičky;
- slivoch. olej - 8 lyžice. l;
- soľ - 2 lyžičky;
- rozmarín (sušené) - 1 polievková lyžica. l;
- cukor - 1/3 šálky;
- tymian (sušené) - 1 polievková lyžica. l;
- múka - 4 stohy;
- mlieko - 1 stoh;
- čerstvý nakrájaný kôprom - 2 lyžice. l;
- vajcia - 4 ks.
Postupy na varenie:
- Zmiešajte tieto zložky: kvasinky, cukor a teplé mlieko.Nechajte kvapalinu stúpať 10-15 minút.
- Porazte vajcia soľou. Musí sa objaviť stabilná pena. Približná doba bičovania je 7 minút.
- Do vajíčok pridajte kvasnicové varenie. Vezmite všetko.
- Nalejte iba jednu tretinu múky na hmotnosť vajec, vymažte všetko.
- Potom zmäkčené droždie. Zmiešajte túto zmes so zmiešavačom.
- Zvyšnú múku nalejte do dvoch prístupov.
- Teraz pridajte suché a čerstvé bylinky do kvasnicového cesta. Všetko premiešajte opatrne.
- Cesto pokrývajte filmom a nechajte ho 2 hodiny. Teraz je cesta s bylinami pripravená, môžete si pečať svoje obľúbené buchty alebo vdolky.
Leanské kvasné cesto (rýchly recept so suchým kvasinkom vo vode)
- múka - 0,5 kg;
- cukor - 1 polievková lyžica. l;
- nearomatický olej - 0,1 l;
- suché kvasinky - 7 g;
- soľ - 2 lyžičky;
- voda - 1 stoh;
- rastlinný olej - 0,1 kg.
Postupy na varenie:
- Zahrejte vodu na plyn a rozpustite droždie v ňom.
- Pridajte tam cukor a soľ. Beat s mixérom.
- 2/3 všetkej preosiatej múky nalejte do hlbokej nádoby. Pridajte kvasnicovú kvapalinu tam.
- Naliať rastlinný olej.
- Ručné miesenie cesto. V procese miešania pridajte múku podľa potreby. Pokiaľ je cesto pružné.
- Cesto pokrývajte filmom a nechajte ho asi hodinu na teplom mieste.
- Miestne miesiť cesto ručne. Teraz môžete pečať svoje obľúbené jedlá.
Puffed base pizza
Pizza sa zvyčajne vyrába z bežného cesta, nie z fufu. Odporúčame však tento konkrétny recept, ktorý len zlepší chuť vášho jedla.
- slivoch. olej - 0,2 kg;
- múka - 2 stohy;
- voda - ½ stoh;
- kyselina citrónová - na špičke noža;
- cukor - 1 lyžička;
- soľ.
Postupy na varenie:
- Maslo veľmi jemne narezané ručne alebo roštom na hrubom rezačke.
- Vo veľkom kontajneri premiešajte preosiata pšeničná múka a maslo. Všetko zmiešajte niekoľkokrát, aby bola hmotnosť čo najhomogénnejšia.
- Pridajte pol pohára vody. Musí byť pri izbovej teplote.
- Teraz pridajte soľ, kyselinu citrónovú a cukor.
- Ručné miesenie cesto.
- Dajte ju do dlhej vrstvy.
- Zložte cesto v niekoľkých vrstvách. Čím viac bude - tým lepšie.
- Dajte pizzové cesto do chladničky na jednu hodinu.
- Vyviesť to, vložte svoju obľúbenú náplň na vrch a pečte pizzu.
Ako variť v majonézach?
- múka - 0,5 kg;
- voda - 0,12 l;
- majonéza - 0,15 kg;
- suché kvasinky - 8 g;
- soľ - 0,5 lyžičky;
- cukor - 3 lyžičky;
- mlieko - 0,12 litra.
Kroky akcie:
- V veľkej miske zmiešajte tieto zložky: teplé mlieko, soľ, suché droždie a cukor.
- Zmes mlieka nechajte 15 minút, mala by prísť.
- Pridajte majonézu na cesto.
- Postupne zavádzajte preosiatú pšeničnú múku na objem.
- Cesto plátku majonézy pokryte lepiacou vrstvou a nechajte ju zahriať asi jednu hodinu.
- Naše cesto je pripravené. To robí úžasné koláče a bagely.
Pridaním sódy
- múka - 0,6 kg;
- soda - 0,5 lyžičky;
- soľ - 1 čipy;
- kvasnice (čerstvé) - 13 g;
- cukor - 1 polievková lyžica. l;
- kefír - 0,5 l.
Postupy na varenie:
- Zľahka ohrievajte kefír na plyne.
- Pridajte čerstvé kvasinky, premiešajte.
- Pridajte cukor, sódu a soľ do zmesi kefír. Nechajte kvasinkovú hmotu naplniť 20 minút.
- Do cesta sa pridá malá pšeničná múka. Keď sa cesto stáva hustým - hneďte ho rukami.
- Cesto pokryjeme a prenesieme na 40 minút.
- Potom naposledy naposledy ustúpte kvasené cesto na kefír. Teraz je však pripravená na ďalšie kroky.
Sladké kvasinkové cesto
Tento recept je určený pre veľké množstvo koláčov. Ak je to pre vás veľa, rozdeľte všetky zložky na 2 alebo 3 časti. Hlavnou vecou je dodržiavať tieto rozdiely.
- mlieko - 1 l;
- margarín - 0,2 kg;
- nearomatický olej - 6 lyžice. l;
- vajcia - 4 ks;
- granulovaný cukor - 0,5 kg;
- lisované kvasnice - 80 g;
- soľ - 1 hrsť;
- múka - 3 kg.
Postupy na varenie:
- Nalijte 500 mililitrov mlieka a zahrejte ho trochu na 40 stupňov s plynom. Potom rozpustite droždie v ňom.
- Teraz pridajte polovicu múky a 4 lyžice na kvasnicu mlieka. lyžice cukru. Obal pokrývajte viečkom a nechajte ho 2 hodiny. Počas tejto doby by sa mala zdvojnásobiť.
- Vo zvyšnom mlieku rozpustite soľ a naliať túto kvapalinu do huby.
- Pridajte cukor, vajcia, strúhaný margarín a maslo v miske s vývarom.
- Teraz mieste cesto. Tento proces dajte aspoň 15 minút.
- Cesto pokrývajte kuchynskou utierkou. Premiestnite ho na teplé miesto po dobu 50-60 minút.
- Teraz mlejte cesto a nechajte ho na 60 minút.
- Zmiešajte pečivo a nechajte ďalších 30 minút.
- Po pol hodine by cesta mala byť pripravená. Môžete to skontrolovať pomocou tlaku, ak je drážka rýchlo vyrovnaná - pečivo sa môže používať pri pečení.
Päť minútové cesto na kefíre
- kyslou smotanou (tuku) - 0,3 kg;
- vajcia - 2 ks;
- rastlinný olej - 25 mililitrov;
- cukor - 15 g;
- kefír - 0,2 l;
- soľ - 1 lyžička;
- múka - 0,5 kg;
- prášok na pečenie - 30 g
Kroky akcie:
- Zlomte vajcia do hlbokých riadov, nalejte do nich soľ a cukor. Vezmite všetko.
- Teraz pridajte kyslé smotany a kefír.
- V samostatnej nádobe zmiešajte múku a prášok do pečiva. Teraz vysušte tieto suché zložky cez sito.
- Teraz, dve alebo tri lyžice, vložte múku do kefírovej hmoty. Neustále všetci porazili.
- Pridajte teraz nejaké maslo a cesto sa miesi ručne. Teraz je pripravená.
Sušené kvasnicové cesto
Jedná sa o jeden z najťažších typov cesta, pretože jeho príprava trvá veľa času. Ale výsledok stojí za to, pretože pečenie je veľmi vzdušné a jemné.
- cukor - 60 g;
- pšeničná múka - 0,5 kg;
- slivoch. olej - 0,35 kg;
- lisované kvasnice - 12 g;
- mlieko - 0,3 l;
- soľ - 1 lyžička.
Postupy na varenie:
- Zahrejte 100 ml mlieka a rozpustite v ňom cukor.
- Rozdrviť droždie a umiestniť ju na mlieko.
- Odstráňte len jednu pohár múky a nalejte ju do cesta.
- Všetko zmiešajte niekoľkokrát a nechajte zmes stáť asi pol hodiny. Mala by vzrastať v teple.
- Teraz miesiť cesto a nalejte zvyšok teplého mlieka.
- Soľte trochu cesta.
- Zvyšok múky premiešame a postupne ju pridáme do kvasnicového cesta.
- Rozotrite asi 50 gramov masla a vložte ho do cesta. Zmiešajte všetko. Zvyšok oleja (300 gramov) položte na stôl tak, aby dosiahol izbovú teplotu.
- Ručné miesenie cesto.Na to, aby cesta mala požadovanú štruktúru, musíte minúť aspoň 10 minút.
- Zložte elastické cesto do hlbokej misy a zatvorte ho priľnavým filmom.
- Cesto položíme do chladničky na 3,5 - 4 hodiny.
- Mäkké maslo (zvyšné 0,3 kg) položte na veľký kus pergamenu. Zakryte ho ďalším pergamenom.
- Maslo rozotrite na dlhú tenkú vrstvu. Dajte ju do chladničky na 2 hodiny.
- Odstráňte maslo z chladničky o 15-20 minút skôr ako cesto. To trochu zmäklo.
- Roztierajte cesto na múčnatú dosku.
- Rolovať ju v tenkej vrstve. Hrúbka by mala byť približne jeden centimeter.
- Cesto roztierajte múkou a naň položte studený kúsok masla.
- Zložte cesto takmer dvakrát tak, aby maslo nebolo úplne zatvorené.
- Teraz zabaľte horný okraj, aby sa olej úplne zatvoril.
- Stlačte hrany cesta s valčekom tak, aby sa pevne držali.
- Rolť naše cesta do tenkej vrstvy. Hrúbka by mala byť asi 1 cm. Uistite sa, že cesta sa nerozbije, inak môže dôjsť k vypadnutiu oleja a poškodeniu integrity vrstiev.
- Sklopte 2/3. Zakryte ho zvyšným cestom.
- V teste je už 9 vrstiev.Vložte ho do priľnavého filmu a nechajte ho zmraziť ďalších 60 minút. Aby sa olej ochladil, s ním by ste mohli pracovať.
- Zložte cesto a prevalte ho tenkou vrstvou. Zložte ho, ako v kroku 22. Cesto má 27 vrstiev. Dajte ju do chladničky znova na 1 hodinu. Po tomto čase zopakujte tento krok 2 ešte raz. Cesto bude mať 81 guľôčok.
- Keď je cesto pripravené, vložte ho do chladničky minimálne 2 hodiny. Ale lepšie - celú noc.
- Kvasové cesto je pripravené na ďalšie kroky. Môžete variť svoje obľúbené pečivo.
Tak sme vám povedali niekoľko jednoduchých, ale veľmi úspešných receptov. Pripravte si obľúbené pečivo a investujte do jej lásky, potom pokrmy budú vynikajúce. Pri práci s kvasinkovým cestom je veľmi dôležitá dobrá nálada.
