Aby sa pečivo bez droždia ukázalo byť jemné a nafuchavé, kuchári v receptúre používajú hasanú sódu, ktorá je analogická bežnému prášku na pečenie. Pri interakcii s cestom táto chemická zlúčenina emituje oxid uhličitý, v dôsledku čoho konečný výrobok získa potrebnú poréznu štruktúru. Tí, ktorí nevedia, ako uhasiť sódu ocotom, pomôžu náš článok, v ktorom sú uvedené hlavné jemnosti použitia takejto zložky.
Prečo uhasiť sódu na pečenie s octom
Na prípravu drobivého pečiva s krátkym ovocím, pizzu, rovnako ako rôznych šalátových pečivov, kuchári používajú len kvasnice bez tekutín. V prípade nesprávneho miesenia bez pridania prášku do pečiva sa hotová miska môže ukázať ako "squat" a bez chuti.
Oxid uhličitý produkovaný kombináciou cesta s kvasinkami znižuje hustú štruktúru pečenia, čím je vzdušnejší. Ak chcete dosiahnuť podobný výsledok v off-road receptúre, je potrebné pridať hydratovanú sódu, ktorá pôsobí ako drožď alebo prášok do pečiva.
Pri kombinácii s ocotom vylučuje sóda veľmi malé plynové bubliny.Vzhľadom na túto interakciu hostiteľka získava pórovitý pečený vzduch s neuveriteľnou chuťou.
Teoreticky, sóda, dokonca aj bez reakcie ochladzovania, môže poskytnúť potrebnú pórovitosť cesta, ale ak je pridávaná neriedená, spôsobuje nepríjemnú chuť v hotovej miske. Je to preto, že bez kyslého média, dokonca ani pri vysokých teplotách, reakcia nie je úplná a emitovaný oxid uhličitý nestačí na pečenie potrebnej drobivosti.
Čo je potrebné octu na uhasenie sódy
Začať kuchári pomerne často sa pýtajú, ako uhasiť sódu s ocotom, aby sa hotové pečivo ukázalo byť jemné a drobivé. Skúsení kuchári odporúčajú používať akýkoľvek ocot na uvoľnenie cesta.
Pri varení sa odporúča vybrať nielen stolík, ale aj jablkový alebo vinný produkt. Hlavným účelom zložky je poskytnúť životnému prostrediu dostatočnú kyslosť, pri ktorej dôjde k úplnej chemickej reakcii pri tvorbe najmenších plynových bublín.
Okrem octu sa používa aj:
- vriacou vodou;
- citrónová šťava alebo kyselina;
- fermentovaných mliečnych výrobkov.
Ako uhasiť sódu s ocotom: krok za krokom inštrukcie
Ak je cesto pripravené pomocou kefír alebo kyslou smotanou, nie je potrebné uhasiť prášok sódy pomocou esencie. Stačí, keď pridáme trochu sódy, takže v procese interakcie prášku s alkalickým prostredím prebieha úplná reakcia.
Upozornenie v domácnosti: používajte na varenie také množstvo prášku, ktoré je uvedené v receptúre. V opačnom prípade nedostatok alebo nadmerné množstvo zložky v alkalickom prostredí nemusí poskytnúť požadovaný účinok uvoľnenia.
Stále neviete, ako uhasiť sódu s octom na pečenie? Postupujte podľa nižšie uvedených pokynov a domácnosť prosím prosím s jemnou, taviacou sa v ústach pečivo.
Najúčinnejší spôsob:
- V nádobe kombinujte všetky kvapalné prísady na miesenie cesta.
- Potom pridajte do zmesi štipku sódy a potom nalejte pár kvapiek octu. Jemne premiešajte všetky zložky, až kým nebude hladké.
- Po kalenej reakcii pridajte zvyšnú múku a dôkladne premiešajte hmotu.
Klasická metóda:
- Suché výrobky obsiahnuté v recepte misky sa spoja s práškom.
- Vezmite všetky kvapalné prísady oddelene a nalejte do zmesi pár kvapiek octu.
- Ďalej premiešajte suché zložky s výslednou kvapalnou hmotou. Výsledkom toho je, že v priebehu miesenia cesta sa vytvára oxid uhličitý, ktorý dáva hmotu potrebnú poréznu štruktúru.
Neúčinná metóda:
Sodný prášok sa oddelene riedi ocotom a potom sa do tela naleje penivá zmes. Táto metóda sa považuje za menej účinnú, pretože hlavná časť vytvoreného oxidu uhličitého sa v priebehu miešania odparuje.
Často ženy v domácnosti pridávajú výrobky "podľa očí". Plynové bubliny sa vytvárajú oveľa neskôr, keď alkálie reagujú s hydrogénuhličitanom sodným pod pôsobením vysokej teploty.
Ak požadované množstvo zložiek nie je uvedené vo formulácii, použijú sa prášková sóda a kyselina octová v pomere 2: 1.
Je možné a ako uhasiť sódu jablko, 70 percent, balsamikový ocot
Pri príprave sa odporúča vybrať jablko alebo 9 percent ocot. Ale často domácnosti v dome nájdu len 70 percent esencie, ktorá je charakterizovaná zvýšenou koncentráciou av zlom dávkovaní môže poškodiť ľudské telo.
Aby ste predišli negatívnym dôsledkom, pred použitím octu sa musí jeho koncentrácia znížiť vodou (pripojte 1 lyžičku ocotu a 7 lyžičky vody).
Pokiaľ ide o balsamický ocot, kuchári neodporúčajú používať výrobok na uhasenie sódy.
Pod vplyvom vysokej teploty esencia stráca svoju chuť, preto je najlepšie použiť takýto ocot vo svojej čistej forme na plnenie rôznych šalátov. Každá žena v domácnosti sa sama rozhodne, či pridá balsamik do pečiva, aby jej dala potrebnú voľnosť. Na 4 lyžičky. použitý ocot 1 lyžička. sóda.
Čo robiť, ak doma nie je oct
Plnohodnotná chemická reakcia sa vyskytne len vtedy, ak sa vytvorí alkalické prostredie, ktoré podporuje tvorbu malých bublín. Okrem octu je vhodná aj čerstvá citrónová šťava alebo pravidelná kyselina citrónová. Na 250 g múky použite 1 lyžičku. sóda a 9 lyžičiek. kyselina. V poslednej dobe kuchári používajú vriacu vodu, ktorá sa naleje sóda.
Ak recept zabezpečuje pridanie fermentovaných mliečnych výrobkov, potom namiesto octu v cestách dajte jogurt, kefír, kyslou smotanou alebo jogurtom.V niektorých prípadoch používajte šťavu na báze citrusových plodov alebo obyčajného medu.
