Robusta káva je považovaná za ďalšiu v popularite po Arabica. Má pomerne horkú chuť, preto sa často používa v kombinácii s inými odrodami na vyrovnanie horkosti. Mnoho milovníkov kávy ťažko pozná všetky rozdiely medzi týmito dvomi typmi, pretože široká masa ľudí väčšinou pije svoje odrody.
Robusta - akú druh kávy
Odborníci poznamenávajú, že chuť tejto kávy je ďaleko od dokonalosti, pretože zanecháva horkosť. Pitie z takýchto plodov je ostrý, vodnatý a veľmi silný kvôli veľkému množstvu kofeínu. Preto sa často používa len na prípravu rozpustných nápojov, pretože to umožňuje odstrániť špecifickú chuť.
Existuje však mnoho obdivovateľov takejto kávy v čistej forme, pretože 100 m nápoja obsahuje "lekársku" dávku kofeínu.
Ale v kultivácii, tento druh nie je bez výhod: nie je náchylný k mnohým chorobám, nie je vyberavý o podmienkach, teplote a zložení pôdy, nepriťahuje škodcov. Preto je oveľa lacnejšie v porovnaní s elitnými odrodami. Najčastejšie sa používa na výrobu komerčných kávových zmesí a instantnej kávy. Výroba Robusta zaberá viac ako 20% celosvetovej produkcie.
Pestovateľské podmienky a pôvod
Po prvýkrát sa kávový strom tohto druhu objavil až v roku 1860 v Ugande, ale najprv sa oň zaujímal. Ale na začiatku 20. storočia bol Robusta rozšírený, pretože hlavné výsadby arabice boli zničené hrdzou. Preto sa v roku 1900 sadenice prvýkrát priviedli do Javy a začali rásť v priemyselnom meradle, pretože sú odolné voči chorobám a prinášajú veľké úrody. Okrem toho sa veľmi ľahko množia odrezky. Vietnam je dnes považovaný za najväčšieho výrobcu robusty.
Tieto kávové stromy, ktoré sa pohybujú vo výške od 1,5 do 9 metrov, rastú v rovníkových afrických a ázijských lesoch. V preklade "robusta" znamená "silný", "silný", "silný", "spoľahlivý", pretože tento druh rastie v takých podmienkach, v ktorých arabica jednoducho nemôže prežiť. Pri teplotách pod +10 strom zomrie, takže sa pestuje iba v teplých krajinách.
Vo voľnej prírode môžu tieto stromy dosiahnuť výšku 10 metrov, ale na plantážach sú rezané, tvoria nízky strom alebo keb na pohodlie zberu. Plody začínajú vo veku 2,5 - 3 rokov.
Popis kávy Robusta
Listy rastlín sú veľké, kvety sú biele s ružovým nádychom. Zrná sú zaoblené, zeleno-hnedé odtieň. Plody dozrievajú dlhšiu dobu - najmenej 10 mesiacov, zatiaľ čo ich priemer je o 6-7 mm väčší ako arabica. Za 12 mesiacov od jednej plantáže je možné zhromaždiť viac ako 12 úrod, pretože všetky stromy kvitnú a dávajú plody nerovnomerne, preto plody dozrievajú celoročne. Zber ručne, len v niektorých oblastiach Brazílie, terén umožňuje použitie technológie.
V čistej forme je ťažké piť takúto kávu.
Ale v kombinácii s inými odrodami je možné. Klasické talianske zmesi sú vyrobené z 80% Arabica a 20% Robusta. Predpokladá sa, že počet Robusta viac ako 20% je dôkazom toho, že počas výroby sa pokúšali ušetriť peniaze na výrobku.
Zloženie a chuť
Zloženie Robusty má veľa užitočných zlúčenín a prvkov:
- kofeín;
- minerály;
- aminokyseliny;
- vlákna;
- vitamíny;
- aromatické oleje;
- kyselina;
- monosacharidy.
Obsah kalorií produktu je vyšší ako 330 kcal. Bielkoviny tvoria 16% z celkového množstva, tuky - 39%, uhľohydráty - 35%.
Vkusné a aromatické vlastnosti robusty v porovnaní s Arabicou nie sú ani blízko.Je charakterizovaná skôr zemitou chuťou s kyslou chlpnosťou, úzkosťou, húževnatosťou, nepríjemnou horkosťou a špecifickým silným zápachom. Ale v zložení iných rozpustných zmesí, dáva nápoji niekedy chýbajúce vlastnosti - zamatové, tartness a tortness a pikantná chuť. Pre silné espresso je potrebné, pretože Robusta dáva nápoju vašu obľúbenú, všetku hustú a nafúknutú penu.
Rozumné používanie kávy zvyšuje celkový tón tela, robí človeka energický a energický, vyživuje antioxidanty, zlepšuje náladu a výkon, zmierňuje cievny kŕč.
Typy kávy Robusta
Káva Robusta sa predáva na zemi alebo vo fazuli.
Najvyššie známky:
- nana;
- Kouilou;
- Konzhensis;
- Conilondea Brazília;
- Java Inak.
Metódy brúsenia môžu byť rôzne:
- hrubé brúsenie sa najčastejšie používa pre kávovary;
- priemer sa považuje za univerzálny;
- tenká je najlepšia na výrobu tureckej kávy.
Všetky tieto odrody možno použiť ako energiu prírodného pôvodu.
Kávové zrná môžu byť skladované v tesne uzavretej nádobe na jeden rok, na zemi - nie viac ako 3 týždne.Ešte lepšie, zrna obrusovať vždy pred varením: umožní vám to plne vychutnať vôňu kávy.
Robusta odlišuje od Arabica
Takže, ako sa kávové zrná Robusta líšia od arabice?
| parameter | robusta | Arabica |
|---|---|---|
| rodisko | Kongo | Etiópia |
| Pestovateľské podmienky | roviny (200 - 700 m nad morom) | nízke hory (1100-2500 m nad morom) |
| vzhľad | silne rastúci stálezelený ker | stromu |
| Ideálna rastúca teplota | +24… +29 | +16… +24 |
| Odolnosť proti chorobám | vysoký | nízky |
| Tvar zrna | kolo | ovál |
| príchuť | horký a krutý, sa pohybuje od neutrálneho až po ostrý | bohaté a hlboké, siahajú od sladkého a mäkkého až po ostrý a ostrý v závislosti od odrody a spôsobu spracovania |
| Obsah kofeínu | 1,5-2,7 % | 0,6-1,5 % |
| Obsah aromatických olejov | až 8% | až 18% |
| Obsah cukru | 5 % | 8 % |
| Typ spracovania | sucho | mokrý |
| Objem výroby | viac ako 20% | asi 75% |
| produktivita | vysoký | nízky |
| Rozsah pôsobnosti | na výrobu instantnej kávy alebo ako prísady | ako mono alebo v zmesiach |
Arabica je považovaná za elitný typ kávy a zodpovedajúcim spôsobom stojí, a preto sa nie každý môže nechať piť v čistom tvare.Zmes Robusta je lacnejšia a zároveň veľmi pekná.
Obidva typy kávy sa dokonale dopĺňajú, takže najznámejšie a najobľúbenejšie kávové zmesi sa rodia z ich správnej kombinácie:
- espresso - silná ranná káva s výraznou horúčavosťou, hustým telom, minimálnou kyslosťou a vysokým obsahom kofeínu. Pomer Arabica a Robusta je asi 50 až 50%. Vhodný pre ľudí, ktorí potrebujú rýchlo zlepšiť výkon ráno.
- menčester - zaujímavá zmes s hustým, zamatovým telom a miernym kysnutím. Nápoj má ovocné a orechové tóny a trvalý povrch. Skladá sa z 90% Arabica rôznych odrôd a 10% Robusta.
- Krémová melanž - Zmes najlepších odrôd. Má jemnú vyváženú chuť s krémovými tónmi a miernou horkosťou. Skladá sa zo 70% Arabica a 30% Robusta dvoch odrôd.
- čokoláda - pomerne drahá zmes so zamatovou pachuťou. Má charakteristickú horkovzdušnú chuť čokolády s jemnými vínnymi tónmi. Vôňa je sladká, neintenzívna s miernou horkosťou. Príjemná pachuť. Neobsahuje prísady, pomer Arabica a Robusta - 85 a 15%.
Preto nezabúdajte na liečbu tohto typu kávy.Tisíce ľudí investujú čas a svoje ruky do svojej výroby a tiež zaujímajú dôležité miesto v kávovom priemysle.
