Turecká káva doma je pomerne ťažké pripraviť, ale stále sa môžete pokúsiť. Stačí stačiť, aby ste poznali niekoľko nuancií správnej prípravy, aby ste získali turku vhodného objemu a potom si môžete vytvoriť aspoň klasický recept s vlastnými rukami.
Malá exkurzia do histórie nápoja
Káva je nutná raňajky v Turecku. Predpokladá sa, že kávové bôby boli prvýkrát priniesené do tejto krajiny obchodníkmi zo Sýrie pokusne v XV storočí. Ale až o storočie neskôr, za vlády Sultána Suleimana Veľkolepého, získala káva obrovskú popularitu medzi šľachtou a časom medzi bežnými ľuďmi v krajine.
Osoba určená na prípravu nápoja do sultánskej kuchyne. Proces výroby kávy je nasledovný: zelené zrná boli pražené vo veľkých panviciach, potom ručne drvené do stavu prášku a potom výsledná hmota bola naliata vodou a varená.
Existujú aj iné verzie týkajúce sa vzhľadu kávy. Napríklad hovoria, že po prvýkrát sa používali v krajinách severnej Afriky a na územiach Ázie. Ale tento nápoj vďačí svojim neuveriteľným popularitám voči Turkom.Tiež vynašiel kapacitu na výrobu kávy, nazývaného Turk, alebo cezve.
Najväčšie "kávové" miesto na svete dodnes je Istanbul. Aj dnes existuje ulica, kde sa predáva turecká kvalitná káva.
Turecká kávovary
Pri príprave tureckého nápoja je potrebná nasledujúca špecifická sada:
- Kapacita na výrobu nápojov. Káva je varená v našich obvyklých Turkoch s úzkym krkom. V Turecku sa nazývajú "jazz". Je nevyhnutné používať výhradne meď.
- Piesok. Príprava tejto kávy nie je povolená na otvorenom ohni, kapacita je nastavená na vyhrievaný piesok.
- Kávové porcelánové poháre na servírovanie.
Výroba kávy v turečtine má niekoľko tajomstiev:
- Správna príprava nápoja nezahŕňa použitie predzrelých bôbov. Musia byť pražené a mleté bezprostredne pred varením nápoja. Iba takýmto spôsobom bude jeho chuť čo najviac nasýtená arómou olejov. Dôležitým odtieňom je, že zrná by sa po vyprážaní nemali vychladnúť. Kávový prášok poslaný Turkovi je stále teplý.
V obchode s mletou kávou sa oleje nenachádzajú v tom istom objeme, ktorý možno získať pomocou vyššie opísaného spôsobu prípravy surovín. - Voda pre nápoj by mala byť na začiatku chladná.
- Pena, ktorá sa nutne vytvorí počas varenia, sa zlúči do malých pohárov, v ktorých sa bude podávať káva. Gurmánov oslavuje špeciálnu chuťovú poznámku, ktorú dáva nápoju.
- Káva sa nedá uviesť do varu, inak bude mať nádych horkosti. Tekutina sa privádza len do mierneho varu, ale potom 2 až 3 krát. Pokaždé, keď existuje pena, ktorá sa musí použiť už opísaným spôsobom.
Je to dôležité! Objem Turkov by mal zodpovedať očakávanému objemu kávy na výstupe. Voda musí byť nalievaná na úroveň krku.
Turecká káva - klasický recept v turečtine
Domáce varenie tureckej kávy na piesku nie je príliš výhodné, takže budeme zvážiť prijateľnú možnosť - na sporáku.
Klasický recept na tureckú kávu zahŕňa použitie takýchto prísad:
- 150 ml studenej čistenej vody;
- 1 - 2 čajové lyžičky mletých kávových zŕn (v závislosti od uprednostňovanej sily nápoja).
Príprava je pomerne jednoduchá:
- V Turku zaspíme mletú kávu a nastavíme ju na najpomalší ohň, takže sa kontajner zahreje.
- Doslova doslova zaplníme vodu.
- Čakáme, kým sa začne variť, pravidelne miešajte obsah lyžicou. Nemal by však poškriabať steny a dno Turkov.
- Pri prvom varení sa začne zhromažďovať pena. Ponecháme to na mieste a vytiahnite Turka z ohňa. Dajte nápoj na pár minút na penu. Potom sme Turka znova zahriali. Proces by sa mal zopakovať trikrát.
- Plášte vypláchnite vriacou vodou, aby sa zohriali.
- Nalejte nápoj po zozbieraní peny lyžičkou a položte ju na povrch kávy.
Poznámka. Ak dávate prednosť sladkému nápoju, môžete pridať cukor. Kryštály zaspávajú v turečtine spolu so zemnými zrnami. Miešanie cukru v už uvarenej káve sa považuje za zlú chuť.
S prídavkom cesnaku a medu
- 1 čajová lyžička čerstvej mletej kávy;
- 100 ml studenej vody;
- ½ strúčiky cesnaku;
- ½ lyžičky cukru;
- 1 čajová lyžička medu.
V tomto receptúre sa odporúča použiť predhriatú vodu na takmer horúci stav.
- Zmiešajte kávu s rozdrveným cesnakom.
- Zmes sa umiestni do Turku a naleje sa voda.Cook obvyklú metódu.
- Dajte med do vyhrievaného pohára a nalejte čerstvú kávu.
- Na dekor vylejte cukor cez penu. Nápoj nie je miešaný po naliatí do šálky.
Varenie s korením
Veľmi korenený nápoj sa vyrába podľa nasledujúceho receptu:
- 200 ml vody;
- 2 čajové lyžičky čerstvej mletej kávy;
- 1 kvetenstvo klinčeka;
- 1 čajová lyžička vanilkového cukru;
- 1 pod kardamom;
- 1 čajová lyžička škoricových čipov;
- 2 čajové lyžičky hnedého cukru.
Proces varenia nie je oveľa ťažší ako tie, ktoré sú už opísané:
- V zahrievacom turku kombinujeme korenie s cukrom.
- Zmes zahrejeme na niekoľko sekúnd, potom pridajme kávu a nalejeme obsah nádoby vodou.
- Varenie piť na veľmi nízke teplo, občas sa mieša na rozpustenie cukru a vanilky. Úzko pozoruje pena - nemala by utiecť.
Táto káva je neuveriteľne aromatická. Možno však povedať, že tento nápoj je pre vzácneho milovníka bohatých chutí.
Ponúkame ďalšie dve varianty tureckej korenenej kávy.
S zázvorom
- 150 ml vody;
- 1 lyžička mletá káva;
- štipka mletého zázvoru;
- ¼ lyžičky cukor.
Postup varenia je rovnaký ako v klasickej verzii.V Turecku sa káva zahrieva s korením a cukrom a potom sa obsah naplní vodou. Malé množstvo cukru vytvára jasnú korenistú chuť trochu mäkšie.
So škoricou
- 150 ml vody;
- 1 ½ lyžičky mletá káva;
- mletú škoricu na špičke noža alebo 2 - 3 čipy škorice.
Príprava kávového nápoja sa riadi rovnakým vzorom ako pri zázvorovom zázname. Predpokladá sa, že je lepšie používať škoricové čipy - chuť a aróma sa zachovávajú lepšie ako v zemiakových koreniach.
Turecká káva v kávovare s pieskom
Dnes si môžete kúpiť špeciálne zariadenie na výrobu kávy na piesku. Kávovar s pieskom obsahuje pekáreň, turku a vlastne kremeň. Prístroj je pripojený k sieti. Piesok sa rýchlo zohreje, zostáva len vkladať do neho turku s obsahom a pripraviť si drink za pár minút.
Nevýhodou tejto metódy je len jedna - pomerne vysoké náklady na celú sadu na varenie, v porovnaní s bežným tureckým alebo automatickým kávovarom.
Recept môže byť použitý niektorý z uvedených v článku.
Alternatívou by bola obvyklá hlboká panvica, samostatne zakúpený piesok a vhodná meď z hľadiska objemu.Takto sa v tureckej variante môže kázať na piesku bez nákupu špeciálneho drahého zariadenia.
S pomarančovým džúsom
Neobvyklý nápoj s citrusovou chuťou sa získa, ak sa voda nahradí čerstvou šťavou z čerstvých pomarančov:
- 100 ml čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy;
- 1 čajová lyžička kávy;
- ½ čajovej lyžičky cukru.
Najskôr zahrejeme trochu prázdny Turk. Potom spíme kávu s cukrom, miešame a naplníme šťavou. Varte, takmer vriace, trikrát.
Neobvyklý recept s kuracím žĺtkom
Táto možnosť podávať kávu je považovaná za veľmi tonikovú a výživnú:
- 1 čajová lyžička mletá káva;
- ½ vaječný žĺtok;
- ½ lyžičky cukru;
- 100 ml vody.
Zlikvidujte žĺtok do penivého stavu. Káva je varená rovnakým spôsobom ako v klasickej verzii prípravy. Pena je umiestnená do šálky a po nej prelijeme cez kávu.
Venujte pozornosť! Tento druh kávy sa môže podávať studenú aj teplú.
Turecká káva s korením
- 1 čajová lyžička kávy;
- niekoľko štipiek mletého korenia;
- 5 g masla;
- 100 ml vody;
- štipka jemnozrnnej soli.
Najprv pripravte kávu. Po prvých príznakoch varu pridajte korenie, olej, soľ.Zmiešajte, kým do druhého a tretieho času nevznievame do varu.
Správne podávanie tureckého nápoja
Určité nuansy podávania kávy, podľa fanúšikov kávy, spôsobujú, že je ešte zaujímavejšia. Napríklad sa považuje za dobrú formu na zahriatie troch pohárov, v ktorých bude nápoj podávaný. Mimochodom, skutočná turecká káva sa zvyčajne naleje do malých porcelánových pohárov, ktoré sa nazývajú "finjan".
