Jellied bravčové koleno je dosť špecifické jedlo, ale ak vyberiete správny recept, skončíte s chutným občerstvením.
Bravčové koleno želé - klasický recept
Toto je štandardná možnosť varenia bez pridania.
Požadované produkty:
- Mrkva a cibuľa jeden po druhom.
- Soľ a iné korenie podľa chuti.
- Štyri bravčové nohy.
- Niekoľko bobkový list.
- Dve strúčiky cesnaku.
Postup varenia:
- Najprv musíte dobre ohriať nohami horúcou vodou, potom ich vložiť do veľkej panvice, pridať studenú vodu a uviesť do varu.
- Pripravte zeleninu: nakrájajte na polovice a ľahko smažte v suchom panvici na oboch stranách. Potom ich postavte do panvice na nohy a všetko ich varíme dohromady asi päť hodín pri nízkej teplote.
- Hádzať bobkový list a iné korenie do panvice so všetkými zložkami. Po vriacom vare, varte asi dve hodiny a získajte všetky produkty. Živočíšne mlieko sa nevyleje.
- Umiestnite zeleninu do špeciálnych foriem, nalejte vývar a vložte do chladničky. Keď obsah zahusťuje, odstráňte prebytočný tuk zhora.
Ako variť s prídavkom kuracieho mäsa
Varené želé z bravčových stehien možno variť iným typom mäsa, napríklad kuracie.
Požadované produkty:
- Niekoľko nôh.
- Žiarovka a mrkva.
- Soľ a korenie na chuť.
- Niekoľko bobkový list.
- Kuracie celé a čiastočne.
Postup varenia:
- Kuracie mäso je najlepšie nakrájať na malé kúsky.
- Pripravte si veľký hrniec, vložte do neho bravčové nohy a kurča a nalejte cez ne vodu. Počkajte, kým všetko varenie, mierne zníženie tepla, variť misku asi 5 hodín.
- Keď trvá asi 3 hodiny varenia, pridajte k mäsu mrkvu a cibuľu, ako aj soľ a korenie. Po ďalších 60 minútach môžete znížiť bobkový list.
- Po ukončení celého času varenia musí byť výsledný vývar ochladený a to sa vykonáva oddelene od mäsa: musí sa odstrániť z panvice.
- Vo varených miskách na želé položte mäsovú buničinu a nalejte cez chladený vývar. Výsledná zmes sa umiestni do chladničky, výhodne cez noc.
Bravčové stehno a stehno recept
Táto metóda umožňuje varenie veľmi hustého želé na rezanie.
Požadované produkty:
- Niekoľko bravčových nohavíc.
- Cibuľa.
- Jeden kolík.
- Cesnak, soľ, korenie a korenie.
Postup varenia:
- Na niekoľko hodín znížte nohy a koleno do vody a nechajte ich stáť.
- Po pridelenom čase vymeňte vodu a varte mäso na varenie štyri hodiny.
- Po dvoch hodinách varenia môžete pridať nakrájané cibule a korenie.
- Po ukončení doby pečenia odstráňte mäso, nakrájajte na malé kúsky a premiešajte s cesnakom. Bujón - v pohode.
- Vo varenej miske najprv položte určité množstvo mäsa, potom vylejte vývar a nechajte vychladnúť, až sa vytvrdne.
Varenie v pomalom sporáku
Môžete variť želé v pomalom sporáku, a to jednoducho.
Požadované zložky:
- Kus kuracieho.
- Niekoľko bravčových nohavíc.
- Dve strúčiky cesnaku.
- Mrkva a cibuľa v jednom kuse.
- Soľ, bobkový list a iné korenie.
Postup varenia:
- Je dobré vyčistiť nohy pred kontamináciou, naplniť vodou a nechať stáť asi 60 minút.
- Potom ich umiestnite do multicookerovej misy, znížte nakrájané kurča a zeleninu do tej istej misy a naplňte treťou vodou. Zapnite režim "Chladenie" na 6 hodín.
- Keď sa režim prevádzky takmer skončí, otvorte veko, pridajte jemne nasekaný cesnak, soľ,bobkový list a iné korenie.
- Potom vyberajte mäso a nechajte ho vychladnúť. Potom odstráňte všetko nepotrebné, čisté mäso nakrájané na malé kúsky. Šíriť v krásnej sudochki a naliať vývar. Nasajte misku do chladničky najmenej šesť hodín, aby sa dobre zmrazila.
Z bravčového stehna a hovädzieho mäsa
Táto možnosť je určená pre tých, ktorí milujú viac vydatných jedál.
Požadované produkty:
- O kilogram hovädzieho mäsa.
- Niekoľko mrkvy a dve cibule.
- 4-5 prasiatka.
- Soľ a korenie podľa vašich predstáv.
Postup varenia:
- Namočte nohy do studenej vody asi hodinu. Potom ich priveďte k varu spolu s hovädzím mäsom a varíme aspoň päť hodín.
- Približne dve hodiny pred koncom varenia pridajte do panvice všetky koreniny, cesnak a bobkový list.
- Keď je všetko hotové, ochlaďte vývar a rozoberte mäso na malé kúsky.
- Pripravte si hlboké riadky, položte hlavnú zložku a naplňte zostávajúce mäso vývarom. Potom odstráňte formulár v chladničke až do rána.
Pridaním jazyka
Fanúšikovia želé sa určite budú zaujímať zaujímavý recept na "tankový jazyk".
Nevyhnutné produkty na varenie:
- Jedna cibuľa a mrkva.
- Tri bravčové nohy a rovnaký jazyk.
- Pár česneku.
- Korenie, soľ a korenie.
Proces varenia:
- Nohy musia byť dobre vyčistené a odstrániť všetky zbytočné a špinavé, potom priveďte k varu do veľkého hrnca.
- Po tom všetkom varené, pridajte cibuľu a mrkvu - to všetko úplne.
- Nechajte vývar na horúcej ploche aspoň päť hodín. Približne dve hodiny po varení sa všetko môže osoleť, na malé kúsky pridať korenie a nasekaný cesnak.
- Pri príprave nohy je potrebné variť jazyk v samostatnej miske asi dve hodiny.
- Keď je všetko hotové, ochlaďte bravčový vývar z bravčového mäsa. Jazyk sa musí čistiť, kým je ešte horúci, inak bude ťažké.
- Všetko varené mäso nakrájame na malé kúsky, vložte do vybranej misky, nalejte vývar a pošlite na studenú dobu aspoň tri hodiny.
- Okrem toho môže byť želé zdobené plátkami varených vajíčok, olív, vetvičky z čerstvých zelených plodov. Toto sa musí vykonať pred nalievaním.
Niekoľko tajomstiev chutného mozgu
Rovnako ako a akékoľvek iné jedlo, brawn má svoje vlastné vlastnosti a nuansy varenia. Ak poznáte tieto tajomstvá, môžete ľahko variť chutné občerstvenie.
Tu sú najzákladnejšie body, ktoré potrebujete vedieť pri varení želé:
- Ak chcete variť želé bez želatíny, budete určite potrebovať nohy alebo hlavy. Bude to aj bravčové aj hovädzie. Vezmite prosím na vedomie, že farba bravčového mäsa je zakalenejšia než farba hovädzieho mäsa.
- Na varenie môžete použiť absolútne akékoľvek mäso. Najpriaznivejšou možnosťou je zohľadnenie pri použití niekoľkých typov výrobkov.
- Ako zelenina sa vždy používa cibuľa a mrkva, môžete pridať ďalšie, ako je zeler alebo zelené. Uvedenie zeleniny na mäso je potrebné buď na začiatku, alebo asi 2 hodiny pred koncom varenia - tieto dve metódy sa považujú za optimálne a vlastným spôsobom mierne menia chuť dokončenej misky. Ako korenie používa bobkový list a korenie.
- Pamätajte si to čím viac vyvarujete vývar, tým je výsledok chutnejší. Zvyčajne sa odporúča, aby to bolo aspoň šesť hodín. Pred nalievaním hotového vývaru do dosiek musí byť nechané vychladnúť.
- Je bežné, že do želé podávajte korenie alebo veľmi korenistú horčicu, aby ste do nej pridali korenie.
- Najvhodnejšou je mrkva, ktorá je pripravená na bravčové nohy a kuracie mäso.
- Brúsené mäso si najlepšie rozdrviť.Potom môžete presne vylúčiť prenikanie akýchkoľvek nechcených častí, ako sú malé kosti alebo chrupavka.
