V každej hostiteľke by mal byť k dispozícii dobrý recept na obaľované pečivo. To vám umožní hýčkať doma v deň voľna alebo pomôcť v situácii s hosťami, ktorí náhle objaví náhle. Pečivo Choux určite osloví dospelých i najmladších rodinných príslušníkov.
Pleťové koláče s bielkovinovým krémom
Zloženie: 90 g kvalitného margarínu, 130 g múky vysokej kvality, 3 celé vajcia a 2 bielkoviny, vajcia, štipka hrubej soli, pohár filtrovanej vody, pol pohára granulovaného cukru a 8 g vanilky, štipka kyseliny citrónovej.
- Voda sa naleje do hlbokých riadov a margarín so soľou sa ihneď posiela. Zmes na oheň je privedená do varu.
- Múka sa naleje do vriacej kvapaliny. Prísady sa rýchlo zmiešajú s lyžicou, po ktorej sa pokrmy odoberajú z tepla.
- Keď je výsledné jemné cesto mierne ochladené, pridajú sa k nemu celé vajcia jeden po druhom. Najvhodnejšie je rušiť ich priamo.
- Výsledné cesto pre pudingové koláče sa ukladá v dlhých pásoch na panvici s olejovaným pergamenom.
- Pečená polievka pri teplote 200 stupňov po dobu 35-45 minút, kým nie je hnedá.
- Chladená základňa je naplnená krémom studených bielkovín zmiešaných, dvoch druhov cukru a kyseliny citrónovej.V tomto prípade sú zložky umiestnené vo vodnom kúpeli, kde sa spracujú s miešačom na hrúbku. Po odstránení krému z horúčavy sa šľaha ďalšia 2-3 minúty.
Najlepšie je vyplniť koláče so sladkou hmotou pomocou injekčnej striekačky, ktorá predbežne odreže bok.
S tvarohom
Zloženie: hotové cesto, 45 g kondenzovaného mlieka, špetka vanilkového cukru, 190 g stredne tučného tvarohu, 50 až 60 g cukor, 90 g masla.
- Cakeové cesto sa pripravuje podľa vyššie uvedeného receptu.
- S pomocou vrecka na pečivo sú okrúhle základy pre budúcu pochúťku uložené na plechu na pečenie pokryté olejom pergamenom. Mali by mať veľkosť veľkého vlašského orecha. Tvar ukladaných koláčov sa môže vyrovnať mokrými prstami.
- Základy sú pečené pri 210-220 stupňoch iba 12-15 minút, potom sa nechajú vychladnúť.
- A v tejto chvíli môžete variť smotanový krém. Pre tento tvaroh sa tretí cez sito.
- Olej je zmäkčený a šľahaný na pomp. Ďalej sa do neho pridáva kondenzované mlieko a šľahanie pokračuje ešte niekoľko minút.
- V oddelenom kontajneri sa strouhaný tvaroh s dvoma druhmi cukru spracuje so zmiešavačom.
Zostáva kombinovať pripravené hmoty a naplniť ochladené podložky krémom.
S kondenzovaným mliekom
Zloženie: hotové cesto, celá nádoba z vareného kondenzovaného mlieka, 160 g vysokokvalitného tučného masla a tyčinky tmavé čokolády.
- Cesto sa pripravuje podľa rovnakej schémy, po ktorej sa na olejovanom pergamene ukladajú polotovary pre budúce koláče. Mali by byť úzke a predĺžené.
- Cesto sa pečie pri 190 ° C počas 17-20 minút. Hotové podklady sa nechajú ďalších 10 minút v chladiacej peci, takže majú dobrý čas na sušenie.
- Pri príprave krému musíte bekať zmäknuté maslo spolu s vareným kondenzovaným mliekom. Najpohodlnejší spôsob, ako to dosiahnuť, je ponorný mixér.
- Základy pre koláče s cukrárenskou striekačkou naplnenou hotovým chladeným krémom.
Hotový dezert sa naleje do roztavenej čokolády v mikrovlnnej rúre.
S maslovým krémom
Zloženie: hotové cesto, surové vaječné bielkoviny, 4 tabuľky. lyžice cukru, 170 g vysokokvalitného masla, špetku vanilkového cukru.
- Pripravený podľa štandardného zloženia cesta je uložená na naolejované pergamene pomocou trysky "zatvorené hviezda" na pečivo vaku. Priemer otvoru je 1,3 cm.
- Základy sú pečené pre budúce koláče pri teplote 200-210 stupňov asi 20 minút.
- Na prípravu bielkovín biely vo vodnom kúpeli. Cukor sa postupne naleje do neho. Zásobník je možné vyberať zo sporáku v okamihu, keď sa jeho obsah stáva hustý a hustý.
- Do horúcej hmoty sa pridáva zmäkčené maslo a vanilkový cukor. Stačí smiešať krém. Beat už nie je potrebné.
Výsledná sladká zmes sa naplní do polovice základne.
Možnosť varenia so smotanou
Zloženie: hotové cesto, 380 ml veľmi silného krému na šľahanie, pol šálky práškového cukru.
- Hotové cesto sa usadzuje pomocou pečivového vrecka na olejovanom pergamenu vo forme malých pastiliek. V procese pečenia sa značne zvýši.
- Plech na pečenie prechádza do dobre vyhrievanej pece 20-25 minút pri 210 stupňoch. Potom sa teplota zníži na 190 stupňov a základy pre koláče sa pečú o ďalších 8-9 minút. V žiadnom prípade Počas pečenia neotvárajte dvierka rúry. To spôsobí, že sa produkt usadzuje.
- Pri príprave krému je dobre ochladený krém šľahaný až do dosiahnutia odolných vrcholov.Ďalej sa postupne zavádza práškový cukor. Bití sa nezastaví.
Horná časť koláčov nie je úplne odrezaná, potom sú naplnené výsledným krémom.
V multicooker
Zloženie: hotové cesto, 90 g tukového masla, 220 g tvarohu, 1 polievková lyžica. lyžička bez vanilkového cukru a 4 lyžice hladkého, 90 ml tekutej kysanej smotany.
- V režime "inteligentný hrniec" je aktivovaný režim pečenia. Olejovaný pergamen sa položí do misy. Na to je potrebné vymeniť malé formy prípravkov pomocou vrecka na pečivo.
- Pod vekom sú zakalené základy pečené asi pol hodiny. Počas tejto doby by mali byť žltkasto-ružové.
- Pre smotanu premiešajte všetky zostávajúce zložky a dobre premiešajte so zmiešavačom. Ak je mliečny výrobok príliš suchý, môže sa zriediť teplou prevarenou vodou.
Pripravené podložky na koláče sú rezané a naplnené krémom.
Choux pečivo - možnosti
Okrem receptúry najobľúbenejšieho cesta na choux pečivo, uverejneného na začiatku článku, existuje mnoho ďalších úspešných možností.
Suché droždie
Zloženie produktov: fazetový pohár plnotučného mlieka, 200-220 g múky vysokej kvality, 3 veľké vajcia, 70 g masla, 8 g suchého droždia, 30 ml filtrovanej vody, štipka granulovaného cukru a soli.
- Preosievaný z vysokej vzdialenosti sa múka naleje do vriaceho mlieka. Hmota sa mieša so zmiešavačom, až kým nebude hladká.
- Kvasinky rozpustené v teplej vode s cukrom sa tiež pridávajú.
- Postupne sa vajcia vyliahnu do základne cesta.
- Zostáva pridať soľ a olej.
Dobre premiešané cesto sa nechá prísť na miesto bez prievanu asi hodinu.
chudý
Zloženie: 2 veľké lyžice rafinovaného oleja, 2 šálky bez kopca vysoko kvalitnej múky, štipka soli, plná poháre vriacej vody.
- Múka sa spája so soľou, preosievanou na stôl. Výrobky tvoria snímku s dierou vo vnútri.
- Vo výslednom prehĺbení naleje olej a vriaca voda.
- Zložky je potrebné mierne premiešať a nechať mierne vychladnúť.
- Potom môžete komponenty dobre miesiť, kým nie sú homogénne. Proces by mal trvať najmenej 10 minút.
- Potom cesto odpojí asi pol hodiny a znova sa zmieša.
Koláče sa pečú podľa štandardnej schémy.
