Správne varené cheburek, ktorý zahŕňa kvalitné mäso, je veľmi chutné jedlo, ktoré láka s jeho chutí a arómu. Skúsený hosteska vedia, že akékoľvek recept chebureks, ukrýva svoje tajomstvá, ktorá by mala splniť pred začatím procesu varenia, nebyť neznesiteľne bolestivé pre premárneného úsilia, času a produktov.
Ako vyrezávať a smažiť?
Ak chcete správne variť pasty, nestačí len poznať recept, mali by ste tiež študovať nuansy ich modelovania a vyprážania.
Pri sochárstve:
- Cesto je rozdelené na guľôčky s veľkosťou tenisovej loptičky a potom sa rozvinie vo forme kruhu.
- Plnenie je položené na jednej polovici cesta a rozložené na jej povrchu.
- Po plnení je druhá polovica pokrytá takým spôsobom, aby sa zabránilo zachovaniu vzduchu vnútri výsledného chebureku
- Okraje sú stlačené, cesto sa valcuje nad okrajom taniera, čo umožňuje, aby sa cheburek vyrovnal.
- Švy sú dobre pritlačené prstami.
Po hotových polotovaroch môžete začať smažiť.
Pre báječné, chrumkavé pasties, mali by ste dodržiavať tieto pokyny:
- Olej sa ohrieva v panve, ktorej vrstva by nemala byť menšia ako 2 cm.
- Pred umiestnením polotovarov sa oheň znižuje, aby sa predišlo situácii, kedy sa cesto popovo chytilo a mleté mäso bolo surové.
- Cheburekové sú na obidvoch stranách vyprážané na strednom ohni, potom sa rozložia na papierový uterák, aby sa odstránil prebytočný olej.
Klasické pastilky s chrumkavým mäsom
Najslávnejší recept, ktorý sa vyznačuje ľahkosťou popravy.
Ak chcete vyrobiť chebureks podľa klasického receptúry, budete potrebovať:
- múka - 400 g;
- voda (vriaca voda) - 200 ml;
- slnečnicový olej - 25 ml;
- soľ - 2 čajové lyžičky;
- mäso (voliteľné) - 700 g;
- cibuľa - 300 g;
- korenie - chuť.
Chutné, chrumkavé pastilky na pasty sa získajú, keď:
- Rastlinný olej sa naleje do vriacej vody.
- Nalejte hromadu múky s 1 lyžičkou soli.
- Kvapalina sa pomaly pridáva do múky za stáleho miešania.
- Po miesení sa cesto nechá niekoľko minút vychladnúť.
- Potom hnetenie horkého cesta s pridaním požadovaného množstva múky.
- Keď sa cesto stáva hladkým, elastickým a nelepí sa na ruky, hmotnosť je pripravená.
- Cesto sa nechá 1-2 hodiny na chladnom mieste.
Zatiaľ čo cesto dostane čas na odpočinok, pripravuje sa mleté mäso:
- Mäso je skrútené v mlynčeku na mäso s cibuľou alebo mleté v kuchynskom procesore, solené, ochucené.
- Výsledné mlynček sa zriedi sklenenou vodou: kvapalná konzistencia zodpovedá za bohatosť misky.
Dobré křupavé cesto na kefíre
Kefírové cesto vám umožňuje udržať pokrm mäkký aj po ochladení. Pre to potrebujete:
- múka - koľko to vezme;
- kefír - 200 ml;
- vajcia - 1 ks;
- soľ - na chuť.
V procese varenia:
- Kefír sa naleje do riadu, vajcia sa vloží a pridá sa soľ.
- Všetok obsah je šľahaný vidličkou.
- Pri konštantnom miešaní sa naleje múka.
- Keď sa hmotnosť zahusťuje, cesto je rozložené na stôl a rozložené na strednú hustotu.
Po 20 minútach, kedy bude náplň pripravená a cesta bude ležať trochu, môžete začať robiť pasties.
Ako variť na minerálnej vode?
Úspešné cesto na výdatné jedlo so šťavnatým mäsom je veľmi dôležitou súčasťou procesu varenia.
Jednou z vynikajúcich a jednoduchých verzií pre pastilky je cesto na minerálnej vode, pre ktoré budete potrebovať:
- múka - 400 g;
- minerálna voda - 200 ml;
- vajcia - 1 ks;
- rafinovaný olej - 60 ml;
- soľ - 1 lyžička.
Pripravte cesto nasledovne:
- Chladená, dokonca aj ľadová voda je lepšia, minerálna voda sa naleje do misky, do ktorej sa vločí vajcia, pridá sa soľ a olej.
- Múka sa preosieva a v malých dávkach sa za stáleho miešania naleje do kvapaliny.
- Ovečte cesto zabalené do lepiacej fólie a umiestnite do chladničky niekoľko hodín.
O dve hodiny neskôr môžete začať vytvárať vzdušné a veľmi chutné pasty.
Choux recept na pečivo
Mnoho receptov umožňuje hostiteľke vybrať si najvhodnejší recept pre ňu. Koniec koncov, chuť hotového jedla závisí od toho, ako a od akých zložiek sa cesto vaje. Vďaka pudinkovému cesta je možné dosiahnuť jemnosť, "krehkosť" a vzdušnosť s bublinkami.
Pred varením by ste mali mať takéto produkty:
- múka - 450 g;
- voda - 150 ml;
- slnečnicový olej - 20 ml;
- vajcia - 1 ks;
- soľ - 2 čajové lyžičky;
- mäso (voliteľné) - 400 g;
- tuk 50 g;
- cibuľa - 150 g;
- korenie - chuť.
Aby ochutnal šťavnaté chebureks s teplom tepla, najprv pripravte cesto:
- Voda a olej sa nalejú do hrnčeka s hrubým dnom, pridá sa soľ a potom sa nádoba umiestni na oheň strednej intenzity.
- Po varení sa ⅓ celej múky naleje do kvapaliny a zmieša sa a potom sa varí.
- Po vytvorení filmu na dne panvice sa táto z pece vyberie.
- Po niekoľkých minútach je chouxové cesto usporiadané v miske, do ktorej je vajcia nasadené a zvyšná múčka sa naleje.
- Keď hmotnosť získa hustú a plastickú štruktúru, cesto je zabalené do filmu a uložené.
Teraz môžete začať pripravovať náplň:
- Mäso prechádza cez mlynček na mäso.
- Cibuľa je mletá pomocou mixéra.
- V samostatnej miske sa zmieša pripravené mäso, nakrájaná cibuľa, soľ a korenie, po čom sa obsah zriedi vodou na kvapalnú konzistenciu.
Modelovanie a vyprážanie sa vykonáva podľa štandardnej schémy:
- Cesto je rozdelené na guľôčky, z ktorých každý je valcovaný.
- Jedna polovica kruhu sa rozotrie s mletým mäsom, po ktorom plnenie mierne pokrýva druhú, takže všetok prebytočný vzduch vychádza.
- Chebureks sa vyprážajú vo veľkom objeme vriaceho oleja z dvoch strán do konečného stavu.
- Podávajte horúcu tabuľku.
Tip! Keď sa otočíte, mali by ste venovať mimoriadnu pozornosť tomu, aby ste netušili tenké cesto.
Pasties s oblátkami
Ďalší originálny recept na cheburek, ktorý je možné vykonať pomocou hotových alebo nezávisle uvarených pečených pečiv.
Pre domáce pečivo bude vyžadovať:
- múka - 400 g;
- voda - 200 ml;
- maslo - 100 g;
- vajcia (žĺtok) - 1 ks;
- -schepotka soľ.
Po príprave zložiek:
- V nádobe s múkou sa maslo rozpadne, pridá sa voda a žĺtok.
- Cesto je miesené, kým sa nezastaví rušivé ruky.
- Po nastavení pružnosti sa hmotnosť odošle do chladničky.
V tejto dobe:
- Pripravené mince tradičným spôsobom používa veľké množstvo cibule a tekutiny.
- Cesto sa rozreže na kusy, ktoré sa rozvinú vo forme kruhu.
- Po pridaní náplne sa hrnčeky premenia na surové pastilky, ktoré sú na oboch stranách vyprážané na veľkom množstve slnečnicového oleja.
Akonáhle sa olej trochu vypustí na papierový uterák, môžete vyskúšať prvé plody kulinárskeho úsilia.
Cheburek recept
Chuť detstva je známa mnohým ľuďom: keď cítia vôňu, vrátia sa späť s spomienkami na šťavnaté pasties, kousnutie, ktoré by ste mali byť veľmi opatrní, aby ste nemali mastné škvrny na vašom oblečení.
Zložky na cesto a polevy:
- múka - 400 g;
- voda - 150 ml;
- slnečnicový olej - 50 ml;
- soľ - 1 lyžička;
- mleté mäso - 300 g;
- cibuľa - 200 g;
- bujón - 100 ml;
- korenie - chuť.
Pri varení by mal šéfkuchár nasledovať nasledujúce kroky:
- Múka zmiešaná so soľou.
- Zmes sa prehĺbi, do ktorej sa naleje voda a olej.
- Cesto sa miesi dobre, až kým nie je pružné, potom sa obalí vo filme a nechá sa stáť hodinu na chladnom mieste.
- Pripravené plnky mletého mäsa s nakrájanou cibuľou, korením a soľou.
- Chebureks sú tvorené z valcovaného cesta, ktoré sa vyprážajú vo veľkom množstve vriaceho oleja.
Tip! Pre väčšiu elasticitu môžete pri miesení cesta pridať vodku.
Krymské cestoviny s mäsom
Kto by odpočíval na krymskom polostrove, nikdy nezabudne na vôňu a chuť pastiliek, ktoré sú vlastné jedlu, ktorý je varený podľa tradičného receptu domorodých Crimeans. Mnohí veria, že v ich varení sa skrýva zvláštne tajomstvo, ktoré vyžaduje od šéfkuchára veľa zručností a zručností.
Recept je však veľmi jednoduchý. Aby ste to zopakovali doma, budete potrebovať:
- múka - 500 g;
- voda - 200-250 ml (v závislosti od kvality múky);
- slnečnicový olej - 5 ml;
- soľ - štipka;
- mleté mäso - 300 g;
- cibuľa - 150 g;
- bujón - 100 ml;
- korenie - chuť.
To je zaujímavé: pasties s mäsom veľmi dobré chrumkavé cesto
Po výrobe produktov:
- Múka sa preoseje do samostatných misiek a zmieša so soľou, po čom sa pridá rastlinný olej.
- Múka dobre roztrhne s maslom ruky, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek.
- V nádobe naplnenej múkou sa za stáleho miešania naliata voda, aby sa miesilo tuhé cesto.
- Hotové cesto je zabalené do potravinového filmu, aby sa zabránilo vetraniu, a trvá asi 45 minút.
- Mleté mäso na pasty zmiešané spolu s nasekané cibuľou mixéra, potom solené a korenené.
- V zmesi cibule a mäsa sa pridá malý vývar, aby sa dosiahla konzistencia kyslej smotany.
- Kapacita s mletým mäsom utiahnutým filmom a umiestnená pol hodiny v chladničke.
- Keď sa cesto vypije, rozdeľuje sa v porciách a rozvinie sa.
- Chebureks sa formujú a vyprážajú vo vriacom oleji, kým nie sú varené.
Varianty lahodných topbánov na maslový cheburek
Existuje názor, že pasties sú nevyhnutne mleté koláče s mäsom a cibuľou, ktoré sú varené v hlbokom tuku. Mäso je v skutočnosti základom plnenia pre misku, avšak môže byť kombinované s výrobkami, ktoré sú na prvý pohľad neočakávané.
Najzaujímavejšie zálievky, ktoré si zaslúžia pozornosť, sú:
- mäso a syr v rovnakých podieloch;
- mäsa, syra a rajčiakov v pomere 2: 1: 1.
- mäso, huby, cibuľu v rovnakom množstve, pričom druhá zložka môže byť nahradená zeleninou, ktorá dodá miske iné aromatické poznámky;
- mäsa, cibule a zemiakov, otočenie misky na uspokojujúcejšie jedlo;
- mäso, zemiaky a syry sú ďalšou interpretáciou veľmi výživnej náplne;
- mäso, cibuľa, mrkva a kapusta v pomere 1: 0,5: 0,5: 1 dodá cheburekům dodatočnú kyslosť kvôli použitiu paradajkovej pasty.
Existuje teda mnoho receptov, po ktorých môžete získať vynikajúce domáce špeciality.
A čo je najdôležitejšie, nebudú sa musieť starať o negatívne dôsledky, ktoré sa môžu vyskytnúť po jedení chutné pokrmy, ktoré lákajú jeho vôňu, v cheburek. Chebureks, varený doma, v chuti nie je nižší ako koláče, získané v snack bare.
