Bolo to krém z kondenzovaného mlieka a masla, ktorý sa ukázal ako najpopulárnejší medzi modernými hostesami. Nie je drahé, cenovo dostupné, všestranné. Taká sladká hmota môže zdobiť koláče, pečivo, plnené oblátkové kotúče a pridať cookies.
Klasický maslový krém s kondenzovaným mliekom na koláč
Zloženie: štandardné balenie masla (viac ako 80% tuku), celá plechovka kondenzovaného mlieka, 1/2 vrece vanilkového cukru.
- Po prvé, maslo zostane na chvíľu pri izbovej teplote. Mala by dobre zmäknúť. Môžete zrýchliť proces pomocou mikrovlnnej rúry.
- Ďalej sa maslo mieša so zmiešavačom alebo mixérom na čerpadlo. V tomto štádiu sa pridáva vanilkový cukor. Táto zložka sa nevyžaduje, takže sa používa na ochutnanie šéfkuchára.
- Bojovanie zložiek pokračuje. Kondenzované mlieko sa naleje do oleja v malých častiach. Hmota sa postupne zahusťuje a stáva sa stále viac svieže.
Výsledný krém masla a kondenzovaného mlieka sa môže použiť okamžite, napríklad na pokrytie koláča a vyhladenie strán pekáča.
Recept s vareným kondenzovaným mliekom a maslom
Zloženie: balenie masla (170-190 g), štandardná nádoba na varené kondenzované mlieko, 60 g akýchkoľvek orechov.
- Olej sa z chladničky vyberie dopredu, nakrája sa na malé plátky a nechá sa zmäknúť.
- Potom je dobre šľahaný špeciálnou tryskou miešača, až kým sa zmes nezvýši o dvojnásobok.
- Varené kondenzované mlieko sa dopravuje do masla. Bitie sa znova opakuje, až kým v nádobe nedôjde k nadýchaniu hladkej hmoty.
Pripravený krém z vareného kondenzovaného mlieka a masla by mal byť trochu ochladený, po ktorom môže byť použitý na pokrytie sušienky.
Peel Cake Cream
Zloženie: veľká sladká oranžová, celá plechovka kondenzovaného mlieka (nevarená), štandardné balenie tučného masla.
- Z oranžového strúhadla opatrne odstránte kôru. Musíte trieť len oranžovú časť, takže na ovocie zostane biele mäso. Ak sa dostane do kôry, produkt bude trpký.
- 2 veľké lyžice šťavy sú vytlačené z oranžovej.
- Balenie masla je predbežne odstránené z chladničky. Mala by zmäkčiť, ale nestala sa príliš tekutá. V opačnom prípade bičovanie produktu nebude fungovať.
- Potom sa olej spracuje so zmiešavačom na čerpadlo.
- Bez zastavenia nárazu prúdi do zmesi kondenzované mlieko v tenkom prúde. Proces trvá 3-4 minúty.
- Nakoniec sa šťava naleje do hmoty a pridá sa kôra.
Zostáva smotanie krému na ďalšiu minútu a je úplne pripravená na dekoráciu.
Čokoládový krém
Zloženie produktov: štandardné balenie tukového masla (viac ako 80% tuku), bar tmavé čokolády (môže byť bez cukru), plechovka kondenzovaného mlieka.
- Olej sa predbežne odstráni z chladu a zmäkčuje.
- Čokoládová tyčinka rozdelená na plátky je poslaná do samostatnej misy. Môžete mať trpký výrobok bez cukru alebo s minimálnym obsahom.
- Čokoláda sa roztaví v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli, potom sa ochladí.
- V priestrannej miske je zmäkčené maslo bielené a biele. Pokračovanie v práci ako mixér, kondenzované mlieko postupne prúdi do kontajnera.
- Akonáhle zmes stane sa hustá a homogénna, môžete vylejeť v nej roztopené a chladené čokolády.
- Beating pokračuje asi minútu.
Tento krém je skvelý pre pomazyvaniya čokoládovú špongiu.
Pridaním banánov
Zloženie: celá nádoba z kondenzovaného mlieka (nevarená), veľký mäkký banán, 180-200 g veľmi tučného masla.
- Balenie masla sa odstráni z chladu asi pol hodiny pred začiatkom varenia.
- Kôra sa odstráni z ovocia a potom sa rozmieša v kaši. Pre tento účel môžete použiť ponorný mixér. Banán musí byť zrelý, ale nie tmavý.
- Zmäkčené maslo sa šľaha miešačkou, až kým nie je biely a vzdušný.
- Pomaly kondenzované mlieko. Bití sa nezastaví.
- Posledná v zmesi je mäkké banánové pyré.
Krém sa šľahal asi minútu, kým nebol jednotný. Potom ho môžete okamžite použiť na vytvorenie dezertov.
Z kondenzovaného mlieka, masla a kyslej smotany
Zloženie: 180 g kondenzovaného mlieka, štipka vanilínu, 60 ml brandy, plná pohár veľmi tučnej kyslej smotany, balenie vysoko kvalitného masla.
- Olej sa z chladničky vytiahne dopredu, aby sa mohol pred začatím prípravy krému dobre zmäknúť.
- Ďalej sa komponenta kombinuje s kondenzovaným mliekom a mieša sa so zmiešavačom pracujúcim so strednou rýchlosťou. Kondenzované mlieko je potrebné naliať do tenkého prúdu a postupne spojiť výrobky so širokou lyžicou.
- Keď sú obe zložky dobre zmiešané, môžete pridať zakysanú smotanu, vanilku a brandy.
- Zbavte hmoty po tom, čo nie je potrebné. Stačí stačiť všetky ingrediencie pomocou lyžice.
V priebehu času môže krém z kondenzovaného mlieka, masla a kyslou smotanou odlupovať. Ale to je normálne. Ak sa základňa ihneď nepoužíva na pokrytie vrstiev koláča, mala by byť umiestnená v chladničke a tesne pred dezertom sa mierne zohreje v mikrovlnnej rúre.
Zloženie na tortu Napoleon
Zloženie: 220 ml kondenzovaného mlieka, 70 g mastného masla, 2-2,5 veľkých lyžičiek granulovaného cukru, 2 veľké lyžice múky vysokej kvality, plná pohár plnotučného mlieka.
- Polovica deklarovaného množstva mlieka sa odošle do panvice. Hromadné komponenty sa okamžite pridávajú. Všetky sú dobre zmiešané s šľahačkou, aby nezostali žiadne hrudky.
- Potom sa naleje zvyšné mlieko. Po ďalšom miešaní sa panva posunie do ohňa. Varená hmota s minimálnym zahrievaním dosky a častým miešaním, až kým nezhustne (mala by pretrvávať na korune).
- Keď sa krém ochladí na izbovú teplotu, pridá sa k nemu približne polovica kondenzovaného mlieka.Po miešaní sa zvyšok naleje.
- Mäkké časti (maslo) sa pridávajú na malé časti.
V dôsledku toho bude miska lesklá homogénna hmotnosť, ktorú možno použiť na koláč "Napoleon" alebo len podávané s palacinkami.
Možná vrstva pre hotové koláče
Zloženie: 170 g masla, 1 malá. lyžička brandy (môžete si vybrať alkoholický nápoj a akékoľvek príchute), 120-140 g kondenzovaného mlieka, pol vrecka vanilkového cukru.
- Olej sa rozreže na malé kúsky a nechá sa nejaký čas, počas ktorého bude mať čas na zmäkčenie. Ďalej sa mieša so zmiešavačom až do ľahkosti a bielenia.
- Do masla sa postupne pridáva kondenzované mlieko. Súčasne sa šľahanie nezastaví. Tento proces musíte spustiť s minimálnou rýchlosťou zariadenia a postupne ho zvyšovať.
- Do hmoty sa pridá koňak a vanilkový cukor. Pri práci s hotovými koláčovými vrstvami na koláč si musíte vybrať krém s jasnejšou bohatou chuťou. To sa dá dosiahnuť pomocou ďalších prísad, ako je škorica alebo kakao.
- Po pridaní vybraných prísad bitie pokračuje, kým zmes nie je čo najviac homogénna.
Pripravená sladká smotana, môžete okamžite zaistiť dezerty.
