Recept na tortu "Milk Girl" nám priniesol z Nemecka, kde slávni kuchári používali pre svoju produkciu rovnaké meno. Napriek tomu, že začali používať svoje výrobky všade, nezmenili nič. Jednoduchá výroba, získava sa aj popularitou svojím jemným vkusom a veľa koláčov mu umožňuje perfektne nasýtiť.
Klasický dort "Dojčenská dievča"
Najprv zvážte pôvodnú metódu pečenia tohto pečenia.
Pre koláče:
- 140 g múky;
- 10 g prášku do pečiva;
- 2 vajcia;
- 370 g kondenzovaného mlieka.
Sprievodca krok za krokom nebude robiť bežné chyby:
- V hlbokej miske miešajte vajíčko so šľahačkou a kondenzovaným mliekom.
- Preosiať múku, zamiešať s práškom do pečiva a potom pridať do šálky.
- Dôkladne premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky. Konzistencia hmotnosti by mala pripomínať cesto na palacinky.
- Pri pečení budete potrebovať plech na pečenie a pergamenový papier, ktorý je rozrezaný na veľkosť listu. Aby ste sa nemali omylom s formulárom, môžete na zadnej strane kresliť kruhy pomocou vhodnej dosky.
- Nalejte niekoľko lyžíc cesta v strede každého a úroveň.
- Pečeme na 200 stupňov pred vytvorením ružovej farby (zvyčajne pre každý koláč trvá od 5 do 10 minút).
Mali by byť 6 alebo 7 polotovarov, z ktorých ihneď odstráňte pergamen a odstrihneme presne suché hrany. Príprava rôznych krémov a výplní zvážte ďalej.
"Mlieko" so zmrzlinou
Možno najčastejšou verziou zostavy, ktorá sa používa v našej krajine.
Na pokrytie koláčov budete potrebovať:
- 120 ml silného krému;
- 70 g masla;
- 300 ml mlieka;
- 120 gramov cukru;
- 2 lyžičky. zemiakový škrob;
- 1,5 lyžičky múka.
Začneme prípravu krému:
- V panvici v malom množstve mlieka, šľahte, zmiešajte cukor, múku a škrob a neustále nalejte zvyšok kvapaliny.
- Keď sme dosiahli homogénnu hmotu, začali sme pomalé oheň a bez toho, aby sme prestali zasahovať do varu. Hmotnosť by sa mala zahusťovať.
- Dajte trochu v pohode a pridajte maslo. Miešame.
- Samostatne, porazí mixér, najskôr na malom a potom vysoko rýchlostnom, chladenom krémom.
- Zmiešajte komponenty.
Zostavenie koláča pripomína prácu s Napoleonom. Vyzdobíme rozdrvenými kúskami.
Krok za krokom recept na koláč od Andyho šéfkuchára
Slávny kuchár používa pôvodnejší spôsob montáže.
Pre "krémovú" smotanu má:
- vajcia - 1 ks;
- kyslá smotana - 350 g;
- múka - 3 lyžice. l;
- maslo - 120 g;
- cukor - 110 g
Varenie začína zmiešaním všetkých zložiek okrem masla. Varte krém vo vodnom kúpeli a neustále sa mieša.
Nebojte sa, že sa najskôr stane veľmi tekutým, potom sa začnú objavovať hrudky. Po chvíli sa zahustí.
Cool a beat s miešačkou na maslo.
Bude to náplň, ktorú budeme kupovať:
- biela čokoláda - 50 g;
- tvaroh - 200 g;
- práškový cukor - 4 polievkové lyžice. l;
- všetky bobule;
- krém - 500 ml;
- maslo - 40 g
Začíname s tvarohou a maslom. Oni sú starostlivo miesené spolu s vidličkou a pretrepané cez sito. Samostatne, šľaha smotanou mixér, ktorý bol predtým držaný v chladničke, s práškovým cukrom. Zmiešame dve zložky.
Začnite vytvárať recept na koláč od Andyho šéfkuchára. Pre pohodlie si môžete vziať špeciálny okrúhly tvar, v ktorom umiestnime prvý koláč a zakryjeme ho vrstvou plnenia. Posypeme bobuľami a zatvoríme nasledujúci kus. Takže opakujeme až do konca. Zakryte film a vložte malé zaťaženie. Zostaňme chvíľu v chladničke. Na vyhladzovanie máme "smotanový" krém, ktorý namazávame okraje a vrchol.
Po tuhnutí položte ďalšiu vrstvu, zatiaľ čo Andy Chef ponúka malú žltú polovicu. Zmenia farbu glazúry (roztavenej čokolády), ktorú vylejeme hore pozdĺž okrajov a na nej položíme bobule.
S kyslou smotanou
Ak sa vám nepáči puding alebo sa obávate, že nebudete úspešní, použite túto možnosť.
Vezmite rovnaký pomer kyslej smotany a cukru (v našom prípade do pohára) a šľahanie alebo šľahanie alebo mixér, kým kryštály úplne nerozpustí.
Nemali by ste byť horliví, ak používate produkt krajiny. Inak získate olej.
V teplej smotane zriedte želatínu, nechajte ju variť a napiť. Miešajte v malých častiach, pridajte kyslej smotane.
Vezmite do úvahy, že taký krém nemôže byť dlho držaný, pretože je ťažké vyrovnať hmotu.
S ovocím
Môžete meniť chuť pomocou ovocia, ktoré sú ideálne pre tento koláč a robiť to elegantné.
Ak používate čerstvé, potom po opláchnutí nechajte úplne vytekať vodu, odstráňte stonky a poškodené časti. Sušené ovocie je lepšie namočiť vo vriacej vode.
Stojí len za zmienku, že je lepšie ich pridať do krému alebo naplnenia. Koláče sú príliš tenké a nedosahujú požadovaný výsledok pri varení cesta s ovocím.
S tvarohovým krémom
Pre tých, ktorí uprednostňujú tento produkt, môžete použiť tento spôsob.
Budeme potrebovať:
- 5 polievkových lyžičiek. l. práškový cukor;
- 200 g tvarohovej hmoty;
- 500 ml krému 33-35% tuku.
Začneme šľahaním studenej smotany v stredne rýchlom mixéri. Potom zaspávame prášok a zvyšujeme rýchlosť otáčania. Keď sa objaví jasná úľava, vypnite zariadenie. Nastal čas pridať tvaroh. Ak je použitý výrobok hrubozrnný, potom stojí za to pretrepanie cez sito.
Používajte pravidelnú zostavu koláčov, rovnako ako v prípade "mliečnej dievčiny" s krémom "sundae".
Cake "Milk Girl" s Mascarpone
Nákup vopred:
- 250 g mascarpone;
- ½ plechovky kondenzovaného mlieka;
- 400 ml krému;
- 10 g vanilkového cukru.
Vytváranie krému neprinesie ani nováčikov. Len jeden odtieň, že všetky produkty musia byť chladené. Jednoducho premiešajte všetko v hlbokej miske najprv šľahačkou a potom sa mixujte až do hustoty. Pri montáži namaskujeme každý koláč, hladký vzhľad hornej vrstvy a strán. Nechajte do chladničky vháňať.
Čokoláda liečiť
Pre sladké zuby, ktorí radšej používajú kakao alebo čokoládu pri pečení. Diverzifikujte receptový koláč "Milk Girl".
Môžete to urobiť štyrmi spôsobmi:
- Pridajte kakaový produkt do cesta. Treba mať na pamäti, že počet lúčov položených v hmote by sa mal odpočítať od množstva múky, aby sa predišlo suchým koláčom.
- Zmiešajte kakao s pripravenou náplňou alebo krémom.
- Nalejte chladený dezertový prípravok roztavenou čokoládou alebo námrazou (varený krémový sirup a pridajte margarín alebo maslo).
- Použite všetky tieto metódy na získanie čistej čokolády.
Ako zdobiť tortu hovoriť ďalej.
Ako krásne zariadiť a podávať tortu
Prvá vec, ktorá uspokojuje hostí, je krásna prezentácia. To je dôvod, prečo sa na tortu používa "smotanový" krém, ktorý je ľahko vyrovnať základňu. Uistite sa, že okraje sú rezané tak, aby boli lepšie namočené.
Pre najvyššiu dekoráciu podľa pôvodného receptúry je dezert posypaný rezanými kúskami, ktoré možno ľahko vymeniť napríklad s orechmi, nakrájaným sušeným ovocím alebo kandizovaným ovocím.
Často používa viacfarebnú glazúru alebo ovocie. Nakreslite roztavené čokoládové figúrky na pergamenovom papieri, ochlaďte ich, aby ste ich mohli ľahšie odstrániť a krásne nastaviť na vrchole.
