Lobio je chutné gruzínske jedlo z fazule. Existuje veľa možností na jej prípravu, pretože sa v jednotlivých regiónoch Gruzínska líši. Základný recept na lobio z červených bôbov v gruzínskom jazyku je dosť jednoduchý a nevyžaduje špeciálne znalosti v oblasti varenia. Stačí stačiť sa podľa pokynov uvedených v receptúre.
Red Bean Lobio - klasický gruzínsky recept
Najdôležitejšie je nájsť to pravé fazuľa. Mal by byť červený a mať jemnú, jemnú škrupinu. Ak je starý, mal by byť namočený aspoň 4-5 hodín alebo lepšie celú noc, aby bol viac chutný a varený rýchlejšie. Čerstvé fazuľa je možné ihneď uvariť bez namáčania.
Pre 600 g fazule budete potrebovať nasledujúce zložky:
- stredne veľká cibuľa - 4 ks;
- cesnak - 2 klinčeky;
- soľ - podľa chuti;
- rastlinný olej;
- balsamicový ocot;
- vavrína - 3-4 listy;
- cilantro - 1 zväzok.
Samostatne je potrebné povedať o ochucovadlách. Základný zoznam korení obsahuje koriander, slané, ucho-suneli a korenistá červená a čierna paprika, ktoré sú nám známe.
Pravidelne sa v pôvodných receptúrach podáva trochu nadhodnotená čiastka, takže pre ľudí, ktorí nie sú zvyknutí jesť pikantné, musíte pridať korenie starostlivo.Orientálne koreniny je možné zakúpiť na trhu od obchodníkov s korením podľa hmotnosti.
Príprava:
- Fľaše nalejte vodou. Pridajte vavrínu, soľ a varíme do mäkkej. Bude to trvať niekoľko hodín.
- Štvrtinu hodiny pred koncom varenia odstráňte z ohňa fazuľa. Prebytočný vývar sa odčerpá a fazuľa sa rozdrví s rozdrvením. Ak sa hmotnosť stane suchá, potom by sa malo pridať malý vývar. Dajte do ohňa kvôli chátrate.
- Cibuľa nakrájame na malé kocky a hnedú.
- Rozomieďte bylinky a rozdeľte ich na 2 časti.
- Rozdrvte korenie v malte s jednou časťou drveného koriandra.
- Do spoločnej nádoby pridajte korenie cibuľou a ocotom a premiešajte. Cook na nízkej teplote po dobu 6-7 min.
Podávajte zdobené rozdrveným zeleným koriandrom na vrchu. Podľa tradície sa táto miska podáva v špeciálnych hlinených hrncoch.
Varenie konzervovaných bôbov
Ak má dom niekoľko plechoviek konzervovaných bôbov, potom nikto nebude hladný. Z tohto jednoduchého produktu môžete rýchlo pripraviť lahodnú občerstvenie. Táto metóda je dobrá v tom, že umožňuje ušetriť veľa času, čo je potrebné pre varenie strukovín.
Na pololitrové konzervy budú potrebné nasledujúce produkty:
- veľká cibuľa;
- paradajková pasta - 3 lyžice.l;
- cesnak - na chuť;
- vínny ocot a rastlinný olej.
Z korenín pripravte koriander, suchý a čerstvý koriandr, chmeľ-suneli.
Príprava:
- Vložte obsah nádoby do hrnca. Pridajte paradajkovú pastu.
- Nakrájajte cesnak a nalejte ocet. Chop greens.
- Cibuľu nakrájame na polkruhy a smažte.
- Zmiešajte všetky prísady, doplňte palivo. Nasypte na nízkej teplote dlhšie ako 10 minút.
Takéto fazuľa je možné jesť ako horúce, tak aj studené. V chlade je jedol ako občerstvenie, v horúcom - ako hlavné jedlo.
Červené fazuľové lobio v pomalom sporáku
V pomalom sporáku sú všetky jedlá ľahko a jednoducho varené, s minimálnou účasťou kuchára.
Pri 2 lyžice. červené fazuľky musia brať:
- cibuľa - 2 ks;
- Paradajky - 2 ks;
- cesnak - 4 plátky;
- soľ.
Z zelených je lepšie brať koriandro a petržlenovú vôňu, na korenie a pikantnosť - trochu rozdrvenú papriku.
Varenie lobia v pomalom sporáku:
- Namočte fazuľa priamo do zariadenia. Naplňte novú vodu a režim "Quenching" zapnite 1,5 až 2 hodiny v závislosti od veľkosti. Soľ nie je potrebná.
- Nakrájajte cibuľu, cesnak a paradajky.
- V panvici posypte cibuľu s ½ množstvom cesnaku. Pri vyprážaní pridajte paradajky.
- Preneste zmes zeleniny do pomalého sporáka hodinu pred koncom varenia.Osušte až do konca.
- Pridajte čerstvé bylinky, korenie a zvyšky cesnaku.
Konzistencia tohto jedla je ako hustá polievka, takže je najlepšie slúžiť v hlbokých platniach.
S mäsom v hrncoch v rúre
Miska je prekvapivo výživná, chutná a voňavá. Na 1 polievková lyžica. fazuľa musí vziať 1 cibuľu, mrkvu a papriku.
Zo zostávajúcich zložiek:
- mäso - 300 g;
- paradajková pasta - 3 lyžice. l;
- cesnak - 2 klinčeky;
- múka - 1 polievková lyžica. l;
- cukor - ½ lyžice. l;
- soľ a korenie - na chuť.
Cilantro zelená je povinná položka. Je to ona, ktorá dáva hotové jedlo lahodnú arómu.
Príprava:
- Pre-namočené bôby rozložené v hrncoch. Keďže strukoviny majú tendenciu zvyšovať počas varenia, stačí naplniť hrnce na polovicu. Zakryjte vodou, pokryte viečkami a vložte do rúry na 40 minút.
- Zebrajte zeleninu a smažte v panvici. Pridajte múku a paradajkovú pastu zriedenú vodou. Pridajte soľ, cukor, korenie a guláš na dobu dlhšiu ako 7 minút.
- Mäso nakrájajte na plátky a smažte.
- Vložte mäso a omáčku do hrnca. Vráťte sa späť 40 minút.
Miska bude plne pripravená, keď sú fazuľa mäkké. Zostáva rozsekanie zeleniny a cesnaku a posypanie zmesou pripravených jedál.
Červené fazuľové lobio na zimu
Ak máte čas, môžete urobiť vynikajúce prípravky na zimu.
Za 3 polievkové lyžice. fazuľa bude potrebovať:
- 1 kg mrkvy a korenia;
- rajčiny - 2 kg;
- slnečnicový olej - 1 polievková lyžica;
- cukor - 10 lyžice. l;
- soľ - 2,5 lyžičky. l;
- ocot - 75 ml.
Príprava:
- Varenie fazule.
- Rozdrviť mrkvu na hrubom strúhadle, preskočiť paradajky cez mlynček na mäso a nakrájať korenie na pásy.
- Do zeleninovej zmesi pridajte hotové fazuľu, cukor so soľou a maslom.
- Pridajte do varu a dusíme pri nízkej teplote po dobu 30 minút. Na konci nalejte ocot.
Rozložte horkú hmotu na brehu a vyklopte ju.
S paradajkovou pastou
Ak máte v chladničke konzervovanú fazuľa a paradajky, znamená to, že naliehavo potrebujete variť lobio z červených fazulí v gruzínskom s paradajkovou pastou.
Pre 1 pohár fazule a paradajkovej pasty je potrebné brať:
- veľká cibuľa;
- sladká paprika - 2 ks;
- cesnak - 1 plátok;
- soľ, koreniny a byliny - podľa vlastného uváženia.
Príprava:
- Fry nakrájanú cibuľu. Pridajte korenie, nakrájané slamky a cesnak, prechádzajte lisom.
- Naliať paradajkovú pastu a pridať fazuľa.
- Ochutnajte chuť a nechajte piť na 5-10 minút.
Nakoniec pridajte nakrájané zeleniny.
Adzhar Red Lobio
Recept je určený pre 6 porcií.
Požadované produkty:
- fazuľa - 400 g;
- cesnak - 3 plátky;
- korenie a soľ podľa chuti;
- zelené - banda.
Pre mleté mäso budete potrebovať 2 stredne veľké cibuľky, 2 hady vlašských orechov, cesnak a zeleninu.
Príprava:
- Varenie fazule. Soľ len na konci varenia a počkajte, kým sa ochladí. Nevypúšťajte vývar.
- Nakrájajte cibuľu, orechy, cesnak a byliny.
- Kombinujte všetky zložky a premiešajte.
Recept je jednoduchý a časovo náročný.
Gruzínsky recept s kuracím mäsom
Hlavné zložky tohto jedla sú 1 polievková lyžica. fazuľa a 2 kuracie filety. Zelenina bude vyžadovať cibuľu, mrkvu, papriku a pár strúčikov cesnaku.
Ostatné produkty:
- adjika - 3 polievkové lyžice. l;
- koriandro - ½ zväzok;
- soľ a korenie podľa chuti.
Červené fazuľové lobio s kuracím mäsom je veľmi výživné.
Príprava:
- Varenie fazuľa na pripravenosť.
- Nareďte plátky na plátky a smažte. Pridajte predstrihanú zeleninu. Cook 7 min.
- Pridajte fazuľa a adjika. Podávajte rozdrvený cesnak a nakrájanú zeleninu. Soľ a korenie - na chuť.
Nasypte všetko na nízkych teplotách maximálne 10 minút.
Červené fazule lobio s vlašskými orechmi
V tomto receptúre pre 1 polievková lyžica. fazuľa musí brať 1/3 lyžice. orechy.
Zo zostávajúcich zložiek bude potrebné:
- cibuľa - 2 ks;
- cesnak - 3 plátky;
- vínny ocot - 2 lyžice. l;
- korenie a koriandro.
Príprava:
- Varenie fazule. Nevylejte kvapalinu, ale nechajte ju v samostatnej miske.
- Crack nuts.
- Nakrájajte cesnak s korením, nalejte ocot, pridajte orechy a ½ vývaru. Miešajte do hladkej.
- Nakrájajte cibuľu a smažte. Pridajte mastovú pastu, o niečo neskôr fazuľa a zvyšok bujónu. Sezona podľa chuti.
Posypte varené jedlo s nasekanými zelenkami.
Po vyskúšaní niekoľkých receptov si môžete vybrať ten, ktorý sa vám najviac páči.
