Biscuit je skvelou základňou pre domáce koláče a mnoho ďalších dezertov. Existuje veľa receptov na výrobu sušienok, ale klasický recept na veľkolepý hubový koláč bez sódy alebo prášku na pečenie je obzvlášť populárny.
Klasický recept na špongiu
Podľa klasickej receptúry bude pečenie dokonale zvyšovať kvôli tomu, že bielkoviny sú rozptýlené do prudkej peny. Jeden koláč je možné rozdeliť na dve alebo tri časti a rozotrieť s krémom. Varenie špongie je veľmi jednoduché. Bude potrebné:
• 6 vajec;
• 200 g cukru;
• 160 g múky;
• 12 g vanilky;
• 10 g masla.
Príprava krok za krokom:
1. Oddeľte biele z žĺtkov na čistú a potrebnú iba suchú misku. Pri minimálnej rýchlosti používajte mixér, biely bielkoviny do pevnej peny. Musíme sa uistiť, že ani jedna kvapka žĺtka sa nedostane do bielych, inak sušienka nebude úspešná. Miska by mali byť dokonale čisté a suché. Môžete iba rozmazať vnútorné steny misky citrónovou šťavou.
2. Postupne, biče bielkoviny, je zavedený v malých častiach ½ rýchlosti cukru. Hmotnosť šľahala až do vrcholov. Je mimoriadne dôležité, aby sa hmotnosť proteínov po bití stala imobilnou.
3. Zlikvidujte žĺtky v inej miske so zvyškom cukru na penu.V tejto fáze varenia sa k žĺtkam pridáva vanilka. Hmotnosť by mala byť biela a mala by stúpať.
4. Do žĺtkov sa 1/3 bielkovín miesi a cesto hneď miesi pomocou lopatky smerom hore.
5. Sýtená múka sa pridáva do žĺtkovej hmoty v malých častiach. Miešajte hmotu opatrne až do homogénneho zloženia.
6. Ďalej sa zvyšné proteíny pridávajú do žĺtkov v miske. Hmotnosť by mala byť svieža, hladká. V kruhu, aby interferovali s cestom pre sušienky nemôže, inak sa bude usadiť. Pohyb by mal smerovať len hore.
Pečenie suchého pečiva tak, aby to nebol osel
Forma na pečenie na sušienku by mala byť v ideálnom prípade oddeliteľná, s priemerom nie väčšou ako 22 cm. Dno je pokryté pergamenom a steny sú naolejované. Formu jemne naplňte cesto. V procese pečenia sucháre by mali nápadne rásť, ak je všetko vykonané správne.
Rúra ohrieva až 180 stupňov. Pečené asi 35 minút. Aby nedošlo k pádu, nemôžete rúru otvoriť, to je obzvlášť dôležité počas prvých 20 minút. Skontrolujte pripravenosť pápera. Ak je suchý, potom je koláč dobre pečený. Uistite sa, že sušienka necháte otvorene otvorené a vypnite rúru na vychladnutie.
Varenie v pomalom sporáku
Koľko hubeného špongiového koláča bude pripravené podľa tohto receptu v pomalom sporáku závisí od normy výrobkov. Bude potrebné:
• 4 vajcia;
• 200 g cukru;
• 160 g múky;
• 2 g vanilky;
• 20 g oleja.
Príprava krok za krokom:
1. Rozlomte vajcia, pridajte cukor a nasypte penu. Biť vajíčka, ktoré potrebujete, aby ste postupne prešli z minimálnej rýchlosti na maximálny výkon. Stačí stačiť poraziť asi 15 minút. Keď sa hmotnosť rozjasní a zvyšuje o 2-3 krát, prestane biť.
2. Aby sa zabránilo pádu šľahanej hmoty, múka a vanilín sa zmiešajú s malými objemami pomocou špachtle. Pohyb by mal smerovať iba zdola hore. Prefiltrujte múku.
3. Miska naplňte olejom. Testo opatrne nalejte a vyrovnajte. Pečieme s vekom uzatvoreným v režime pečenia. Proces trvá asi 45-60 minút.
Ak chcete zistiť, že sušienka je dobre pečená, musíte stlačiť jeho centrum prstom. Hotový koláč sa objaví a rýchlo obnoví tvar.
Ako si vyrobiť špongiu?
Existuje jeden veľmi zaujímavý recept na svieži hubený koláč. Mnohé ženy v domácnosti radi pečú taký koláč na koláče. Bude potrebné:
• 600 g rozdrvených krekrov;
• 1,5 šálky mlieka;
• 1 polievková lyžica.l. múka;
• 2 polievkové lyžice. l. škrob;
• ½ lyžice. l. kakaa;
• škorica podľa chuti;
• 7 vajec;
• 200 g cukru.
Príprava krok za krokom:
1. Zlikvidované strúhanky naplnia mlieko a ponechajú sa nabobtnať po dobu 20 minút.
2. Ďalej pridajte k zmesi múku, škrob, kakao a niektorú škoricu. Cesto dôkladne premiešajte.
3. V samostatnej miske porazte vajcia s cukrom, kým sa neobjaví biela pena a objem sa zvýši dvakrát.
4. Jemne premiešajte rozbité vajcia do cesta a dôkladne ho mieste.
5. Pečte koláč na vysokú dosku na pečenie. Najprv položte naolejovaný sledovací papier a potom vylejte cesto.
6. Rúru zohrejte na 180-200 stupňov. Vložte panvicu a pečte asi 30-35 minút. Určite pripravenosť koláča môže byť prepichnutá zápasom - ak zostane suchý, znamená to, že koláč bol pečený.
Vzduchový koláč na koláč
Nie je absolútne nič zložité robiť vzdušný a jemný špongiový koláč. S týmto jednoduchým receptom získate úžasnú sušienku. Bude potrebné:
• 250 g cukru;
• 4 vajcia;
• ½ lyžičky. sóda;
• 5 g kyslej smotany;
• 5 ml slnečnicového oleja;
• 3 lyžice. l. kakaa;
• 250 g múky.
Príprava krok za krokom:
1. Oddeľte biele a žĺtky. Veveričky sa nalejú do úplne čistej a suchej misy, inak sa nebudú zdráhať. V bieloch a žĺtkach naneste cukr rovnomerne.
2. Miešačka bič veveričky v chladnej pene.Zlikvidujte žĺtky, až sa hmotnosť rozjasní a nezvýši sa dvakrát.
3. Teraz skombinujte biele a žĺtky, jemne ich premiešajte špachtľou. Je nemožné premiešať príliš veľa, inak bielkoviny vypadnú.
4. V miske do vaječnej hmoty pridajte sódu, uhasený kyslou smotanou, rovnako ako kakao a múku. Miešajte cesto jemne v pohybe zdola nahor tak, aby nedošlo k pádu.
5. Smear riadu a mierne ohriať v rúre. Do nej vložte cesto a vyhladzujte ho špachtľou.
6. Pečte koláč asi 45-50 minút pri 200 stupňoch. Ihneď nemôžete dostať dort - musíte ho nechať v rúre otvorené, až kým sa ochladí.
Svieža základňa medového koláča
Pokúste sa upiecť najjemnejšie medové sušienky, ktoré sa stanú najchudobnejšou základňou. Bude potrebné:
• 6 vajec;
• 160 g cukru;
• 2 polievkové lyžice. l. med;
• 200 g múky;
• kondenzované mlieko podľa chuti;
• matice na chuť.
Príprava krok za krokom:
1. Najprv prelomte vajcia do misy, pridajte cukor, pridajte med.
2. Približne 10 minút zmiešajte zmes so zmiešavačom, až kým sa nevytvorí dostatočne hustá hmota. Objem testu by sa mal zvýšiť približne trikrát. Preto bude trvať pomerne dlho, kým sa porazí.
3. Do hmoty vajec sa naleje múka.Cesto sa mierne zmieša so špachtľou od zdola nahor, až kým nezmiznú hrudky. Nie je možné príliš aktívne miešať cesto, inak sa usadzuje.
4. Zapnite rúru o 180 stupňov. Sušienka sa pečie vo forme, ktorá sa rozmieša s maslom asi 40 minút. Môžete skontrolovať pripravenosť koláče tak, že v ňom narazíte zápas - ak drevo zostane suché, potom sa cesto varenie.
Hotový suchár by mal postupne vychladnúť v mierne otvorenej rúre. Ak dostanete formulár ihneď, koláč sa usadí.
V prípade potreby sa pripravený koláč pozdĺžne rozreže na dve alebo tri časti, rozotrené smotanou. Ukazuje sa veľmi chutné a jemné domáce špongie.
Sušené cesto na vriacej vode
Klasické sušienky na domáce koláče je možné ľahko variť na vriacej vode. Koláč je veľmi jemný a doslova sa topí v ústach. Pre to môžete použiť minimálne krém. Bude potrebné:
• 4 vajcia;
• 170 g múky;
• 180 g cukru;
• 1 lyžička. prášok do pečiva;
• 3 lyžice. l. rastlinný olej.
Príprava krok za krokom:
1. Kanvicu vložte, pretože na konci cesta je potrebná vriaca voda.
2. Vajcia po dobu niekoľkých hodín vyjdú z chladničky tak, aby sa trochu zahriali.Nie je potrebné oddeliť žĺtky od bielkovín v tomto receptúre - vajcia sú rozdelené do misy, pridá sa k nim cukor a hmotnosť je dobre bičovaná asi 10 minút. Zmes by mala zväčšiť objem približne o 3 krát.
3. V samostatnej miske sa preosiata múka mieša s práškom do pečiva. Polovica múky sa pridá do vaječnej hmoty a všetko je dobre premiešané so špachtľou. Pridajte zvyšnú múku, nalejte do rastlinného oleja a znova premiešajte.
4. Na samom konci varenia tenký prúd do cesta, naliať 3 polievkové lyžice. l. vriacej vody. V tomto čase sa cesto miešalo.
5. Hotové cesto sa posunie do rozmazanej formy a nastaví sa na pečenie v predhriatej rúre na 180 stupňov. Pečený koláč asi 35 minút.
6. Nechajte hotový hubený koláč v rúre otvorený, kým sa úplne nevychladne.
4 vaječný koláč
Podľa tohto receptu je možné pripraviť sviežú špongiu na 4 vajciach. Na pečenie potrebujete:
• 4 vajcia;
• 100 g múky;
• 150 g cukru;
• 1 lyžička. vanilka.
Príprava krok za krokom:
1. Opatrne rozlomte vajcia do samostatných misiek, aby ste oddelili žĺtky a bielkoviny. Bielkovinová misa by mala byť dokonale čistá a vždy suchá.
2. Pridajte polovicu cukru do žĺtkov a porazte, kým sa zmes nestane jasnejšou.Žltá hmotnosť by sa mala zvýšiť trikrát.
3. Protein bič s druhou polovicou cukru až do stabilných vrcholov.
4. 1/3 proteínov sa jemne premieša do žĺtkovej hmoty a mieša sa špachtľou, ale iba zdola nahor. Miešajte vajíčka by mali byť veľmi opatrní, inak by proteíny vypadli a pečenie nebude tak bujné, ako potrebujete.
5. Pridajte múku do vaječnej hmoty a jemne premiešajte cesto. Miešajte zvyšujúcu vrstvu po vrstve.
6. Zvyšné proteíny premiešajte a rúru ohrejte na 180 stupňov. Vytlačte formulár.
7. Cesto opatrne stierkou premiestnite do formy a položte na pečenie. Doba pečenia asi 35 minút.
Nepoužívajte príliš dlho cesto, pretože inak sa vzduchový koláč nezjaví naozaj bujný.
Keď ste si overili páperku, či je cesta pripravené, je potrebné nechať špongiový koláč v rúre mierne otočenú dovtedy, až kým nebude úplne vychladnutý. Ak dostanete formulár skôr, koláč sa usadí.
Veľkolepý hubový koláč na kyslé smotany
Takýto špongiový koláč na zakysanej smotane môže byť zdobený maslom krémom, ovocím a podávaný hosťom. potrebné:
• 4 vajcia;
• 220 g cukru;
• 100 g kyslej smotany;
• 1 lyžička. prášok do pečiva;
• 2 lyžičky. vanilka;
• 270 g múky.
Príprava krok za krokom:
1. Pridajte cukor do vajíčok.Beat, kým sa hmota nestane hubou a svetla a cukrové granule zmiznú.
2. Pridajte prášok do pečiva a kyslou smotanou, vanilku na vajcia a znovu porazte.
3. V neposlednom rade, neustále miešanie, v malých kúskoch pridajte nevyhnutne preosiate múku.
4. Keď sa cesto stáva homogénnym, naleje sa do rozmrazenej formy a pošle sa 40 minút do pece ohriatej na 180 stupňov.
5. Pripravenosť koláča sa skontroluje so súhlasom - ak strom zostane suchý po prepichnutí cesta, sušienka je pripravená.
6. Tvar sušienky sa nechá vychladnúť v mierne otvorenej rúre.
Jednoduchý recept na kefír
Na kefír môžete pripraviť vzduchový suchár. Tento koláč bude výborným základom pre domáce koláče. Bude potrebné:
• 500 ml kefíru;
• 2 polievkové lyžice. cukor;
• 3 lyžice. múka;
• 2 vajcia;
• 1 polievková lyžica. l. sóda;
• 2 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej.
Príprava krok za krokom:
1. Nalejte kefír do misy, nalejte sódu, cukor, múku a maslo. Zmes dôkladne premiešajte so zmiešavačom, kým sa nestane homogénnym.
2. Porazte vajcia v samostatnej miske, až kým sa hmotnosť nezmení a nezmieša sa do cesta. Keď sa stáva homogénnym, nalejte do rozmazanej formy.
3. Rúru zohrejte na 180 stupňov a pošlite do nej 35 minút na pečenie.
4. Skontrolujte pripravenosť zápasu.
