Recepty na morčacie stehná nie sú také zložité, ako si myslia niektoré ženy v domácnosti, a mäso tohto vtáka je plné zdravých látok. Napriek tomu, že morka je diétny produkt, robia šťavnaté jedlá s neuveriteľne príjemnou chuťou.
Vyberte najlepšie mäso
Varenie nie je jedinou úlohou. Nemenej Je dôležité vybrať si čerstvý a vysokokvalitný výrobok., To vám prinesie niekoľko tipov:
- Pri výbere by ste sa mali pozrieť na farbu, pretože sa môže líšiť od svetlo ružovej až po rubínový odtieň. Je lepšie vybrať ružové mäso, pretože bielkoviny a tuky sú v ňom správne vyvážené.
- Kĺzavá a mokrá koža - znamenie, že vták je druhou sviežosťou.
- Filet musí byť pružný a pri rýchlom stlačení obnoviť jeho tvar.
- Na trhu s dedinami je lepšie nakupovať hydinu na začiatku jesene, pretože v tom čase je tradične porážané moriak. Pravdepodobnosť, že je čerstvá, sa zvyšuje.
Filet morčacie stehno pečený v rúre
Vták z pece je zdravší ako vyprážaný a nemá chuť podradnej.
Čo potrebujete:
- morčacie stehno - 1 ks;
- 1 polievková lyžica. l. medová kvapalná konzistencia;
- 1 polievková lyžica. l. ocot;
- 2 polievkové lyžice. l. olivový (môže byť slnečnicový) olej;
- 1 lyžička.rozmarín a tymian;
- niekoľko kusov sliviek;
- 2 stredné jablká, najlepšie sladké, pretože kyslé poskytnú špecifickú chuť;
- soľ a korenie podľa chuti.
Ako urobiť marinádu?
Aby bolo mäso mäkké a bez zápachu, je marinované pred pečením.
- Grate cesnak, alebo rozdrviť lis na cesnak.
- Zmiešajte ho s olejom, medom a ocotom. Marináda je pripravená.
Ako variť:
- Umývajte stehno. Ak je na koži perie, odstráňte ju pinzetou.
- S nohami čo najdôkladnejšie, aby nepoškodili pokožku, odrežte mäkkú časť. Kosť nie je potrebná.
- Pepper filé, soľ, posypte tymianom a rozmarínom na všetkých stranách, potom s kožou namočenou v marinade a nechajte aspoň 1,5 hodiny pri izbovej teplote. Ak je na sklade čas, je lepšie položiť obrobok do chladničky na noc.
- Umyte jablká, odrežte mäso a nakrájajte. Mal by sa dostať malé kusy ľubovoľného tvaru. Koža, ak je bez chýb, môže zostať.
- Plátky jabĺk a sušených sliviek položíme na fóliu a nalepené filé položíme na vrch.
- Zakryte ho fóliou tak, aby nezostali žiadne otvory, a nechajte 40 minút. v rúre pri 180 ° C.Potom otvorte fóliu a skontrolujte pripravenosť: prepichnite nožom, kým sa nezačne džús. Ak je to s krvou, znamená to, že ešte nie je pripravená a misa by mala zostať v rúre o niečo viac, už fóliu neuzatvára.
Poznámka: ak je stehno veľké, pokožka na hornej strane stmavne a môže mierne spáliť. To je normálne, v takom prípade ho stačí odstrániť. Chráni pred vysychaním a nie každý ju bude jesť kvôli obsahu tuku.
Ako pečiete boky v rukáve
Turecko stehno v rúre môže byť pečené s rukávom.
Bude to vyžadovať:
- 1 hip;
- 1.5 Čl. l. majonéza (alebo zakysaná smotana na diétnu možnosť);
- 2 lyžičky. strúhaný alebo drvený cesnak;
- 4 štipky soli;
- korenie podľa chuti;
- 1 lyžička akákoľvek hotová sada korenín pre hydinu.
Príprava:
- Odstráňte kontamináciu z bedier.
- Nalejte 1 liter chladnej vody do hrnca, pridajte soľ a ponorte morku na 1 hodinu. V tejto chvíli môžete marinovať.
- Mix majonézy / zakysanej smotany s cesnakom a korením.
- Po uplynutí požadovanej doby odstráňte stehno z panvice, nechajte vypúšťanie soľanky, alebo odstráňte pomocou utierky, rozotrite s marinádou a nechajte ju v chladničke po dobu 0,5 až 24 hodín. Čím dlhšie, tým lepšie.
- Vložte stehno do objímky, odstráňte vzduchovú medzeru a upevnite konce.Mali by ste tiež vytvoriť malý otvor (prepichnutie) v balení.
- Pečieme 60 min. pri 220 ° C.
Poznámka: po vybratí mäsa z pece, nechajte ju stáť 1 hodinu a potom ju otvorte.
Osušte v sladkej a kyslej omáčke
Sladká a kyslá chuť je skôr neobvyklá, ale príjemná a rýchlo sa pripravuje napriek množstvu prísad.
- Stačí, aby ste si zobrali morčacie stehno, odrezali kosť a odstránili pokožku. Nakrájajte ho na malé kocky.
- Pre marinády: zmiešajte sójovú omáčku a ocot rovnakým pomerom. Ponorte mäso na 0,5 hodiny.
- Beat egg s kukuričným škrobom (2 lyžice L.). Získajte chlieb, v ktorom chcete otáčať kocky morky. Smažte 5 minút a potom položte papierový list alebo papierový uterák na presklenie prebytočného oleja.
- V samostatnej miske kombinujte: ¾ šálky kuracieho vývaru, lyžicu octu a sójovej omáčky, rovnaké množstvo cukru a rajčiakovej pasty. Do tejto omáčky pridajte drvenú papriku a mrkvu (lepšie ju vopred varíme 3 minúty). Dajte guláš dohromady na 5 minút.
- Ďalší 1 lyžička. potravinový škrob sa mieša v rovnakom objeme vody a nalejte do panvice na omáčku.
- Pridajte smažené mäso a plátky mandarínky, olúpané z priehľadných fólií a bielych vrstiev (môžete zobrať polovicu oranžovej farby). Nasypejte na nízkej teplote asi 3 minúty.
Turecko stehná v pomalom sporáku so zeleninou
Na výdatný obed nie je nutné stráviť veľa času a znečistiť horu pokrmov. Bude trvať len pomalý sporák a niektoré z produktov:
- stehno - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- zeleninu podľa chuti (môžu to byť mrkva, paprika, hrášok, paradajky, cuketa atď.);
- voda - 1 polievková lyžica;
- rastlinný olej;
- soľ, korenie.
Ako variť:
- Mäso oddeľte od kosti a nakrájajte na kocky.
- Nastavte pomalý sporák na režim pečenia a pošlite tam morčiu a cibuľu (s prídavkom oleja na báze rastlinného oleja). Smažte, kým je cibuľa zlatá.
- Pridajte umyté a nakrájané zeleninu, vodu a koreniny. Dôkladne premiešajte a nechajte v režime ochladzovania 50-60 minút.
Poznámka: ak kvapalina vyteká príliš rýchlo, pridajte vodu.
Šťavnaté a mäkké hamburgery
Mäso na stehne sa môže použiť aj v mäse na masové gule.
Čo potrebujete:
- stehno - 1 ks;
- biely chlieb - 4 plátky;
- cibuľa - 1 ks;
- mlieko - 0,1 l;
- cesnak - 1-2 strúčiky;
- múka alebo chrumkavé drobky;
- petržlen a kôpor;
- vajce;
- soľ a korenie.
Príprava:
- Odstráňte kosť a kožu, zahnite filé cez mlynček na mäso.
- Namočte bochník do mlieka a potom pridajte do mäsa bez nadbytočnej kvapaliny.
- Nakrájajte cibuľu a cesnak a jemne smažte v oleji, premiešajte so zeleninou, morčacím krmivom a zabaleným vajíčkom. Soľ a korenie mleté podľa chuti.
- Vytvarujte malé kotlety na smaženie a rolovanie v chlebe. Varte do panvice do zlatohnedej.
Poznámka: Horák je lepšie zapnúť priemerný výkon.
Ako smažiť v panvici
Vyprážané jedlá nie sú najviac zdravé, ale neuveriteľne chutné, toľko ľudí uprednostňuje túto metódu tepelného ošetrenia. Ale v prípade Turecka, musíte mať na pamäti, že nebudete môcť kompletne variť pomocou smaženia, budete musieť mäso na chvíľu uhasiť, aby sa stala jemná a šťavnatá a nielen lahodne zahnednutá.
Ako variť:
- Stehná stehna nakrájame na kocky a smažíme v rastlinnom oleji na zlatý odtieň.
- Pridajte nakrájanú cibuľu (2 stredné hlavy) a smažte ďalších 5 minút.
- Naliate 250 ml bujónu z hydiny, očistite a ochuťte ¼ h.
- Pred pripravenosťou pridajte zeleninu a 3-4 mleté cesnakové kebabky.
Rolovať so slivkami a sušenými marhúľami
Roll môže byť podávaný s prídavnou jedálňou ako hlavným jedlom a môže byť umiestnený na stolíku ako občerstvenie.
zloženie:
- morčacie stehná - 2 ks;
- sušené slivky - 12 ks;
- mrkva - 1 veľká;
- huby (šampiňóny / ustrice) - 4 ks;
- kyslou smotanou / majonézou - 1,5 lyžičky.
- koriander - 0,3 tsp;
- soľ, korenie, iné korenie - na chuť.
Príprava:
- Oddeľte filé z kosti, jemne ich umyte a vyrovnávajte kladivom na mäso. Mal by sa vytvoriť vrstva mäsa nie je príliš hrubá, ale nie roztrhané kvôli slabosti.
- Sušené slivky nechajte v horúcej vode po dobu 0,25 hodiny, opláchnite a nakrájajte. Kameň by nemal byť.
- Rezané mrkvy do krúžkov a húb do plátkov.
- Seznačte morku a vložte na ňu všetky ingrediencie, potom ju nakrájajte na "stužky" a zrolujte každú z nich.
- Zmiešaná smotana alebo majonéza zmiešaná s koriandrom a rozotrená zmesou valcov pre zlatohnedú.
- Všetko zabalte do fólie, prepichnite na 3-4 miestach. Pečieme 45 min. pri 220 ° C.
Turecko sa ľahko pripravuje a môže diverzifikovať akékoľvek menu. Okrem toho nespôsobuje alergie. Jedlá z neho budú slúžiť ako ozdoba slávnostného sviatku.
