Sušené cesto je klasická a najbežnejšia verzia koláčikov a iných dezertov, ktoré sme používali. V skutočnosti pri príprave sušienky nie je nič veľké a každý šéfkuchár dokáže urobiť sami doma s minimálnym úsilím.
Klasické hubové cesto
Toto suché cesto je vhodné pre takmer akýkoľvek typ koláča.
Čo potrebujete:
- kuracie vajcia - 4 ks;
- cukor - 150 g;
- múka - 100 g;
- vanilkový cukor - 1 lyžička.
Najprv pripravíme všetky potrebné prísady. Máme formu malej veľkosti a priemeru 20 centimetrov, namazame olejom a pokryjeme dno pergamenom. Múka musí byť preosiata niekoľkokrát, aby nemala žiadne ďalšie nečistoty. Veverky sú oddelené od žĺtkov. Zároveň dávajte veľkú pozornosť.
Zmiešajte žĺtky v samostatnej miske so 75 g cukru a vanilky. Vŕtajte ich šľahačkou, kým sa výrazne nezvyšujú. Veveričky porazia mixér s nízkou rýchlosťou až do vytvorenia vrcholu. Potom začneme postupne vyplňovať zostávajúci cukor, zatiaľ čo mixér sa nevypne.
Pridajte 1/3 bielych bielkovín do žĺtkov, jemne premiešajte lyžičkou a nalejte múku nad ním. Znova dobre premiešajte, pridajte zvyšné proteíny a mieste cesto.Nepreháňajte to včas, inak by vzduchové bubliny zmizli a sušienka nebude stúpať. Nalijte cesto do formy, na úrovni a pečte pol hodiny. Teplota 180 g.
V multicooker
A opäť majitelia multivarkov môžu byť šťastní, pretože môžu vyrábať suché cesto pomocou zázraku technického myslenia. Ako miera váhy v zozname zložiek sa uvádzajú viacej pohárov.
Čo potrebujete:
- múka - 1 šálka;
- kuracie vajcia - 4 ks;
- kanalizácie. olej - 20 g;
- cukor - 1 šálka;
- vanilkový cukor - 1 lyžička.
Oddeľte žĺtky a nakrájajte ich, až kým sa nevytvoria vrcholy. Alternatívne pridajte žĺtky, obidva cukry a súčasne pokračujte v rytme so zmiešavačom. Jemne nalejte múku do zmesi, zamiešajte lyžičkou alebo špachtľou.
Následne zmrazíme misku s multicookerom kúsok masla a jemne nalejeme do cesta, vyrovnávame povrch. Sušené koláče sa pripravujú v režime "Pečenie" asi hodinu. Výsledkom je svieža základňa, ktorá sa dá použiť na vytvorenie dezertov.
Špongiový koláč na 4 vajcia v rúre
Ak chcete vytvoriť sušienkové cesto na koláč so 4 vajíčkami, budete potrebovať tieto zložky:
- múka - 1 šálka;
- cukor - 1 šálka;
- sol. olej - 1 polievková lyžica. lyžice;
- kuracie vajcia - 4 ks.
Hneď sa všetky vajcia rozbijú v miske a vyleje sa cukor. Dôležitý bod: povrch riadu a všetky predmety, ktoré sú v styku s cestom, musia byť suché. Dokonca aj kvapka vlhkosti nie je v sušienke prijateľná, inak sa nezvýši.
Zmiešajte zmes, kým sa cukor úplne nerozpustí a súčasne nalejte malú múku. Jemne mieste cesto. Pokryjeme pergamen v tanierovom tanieri, naolejujeme, vložíme do neho cesto a vložíme do rúry na 40 minút.
Na kyslej smotane na koláč
Čo potrebujete:
- múka - 2 poháre;
- kyslá smotana - 1 šálka;
- kuracie vajcia - 5 ks;
- cukor - 1 šálka;
- kanalizácie. olej - 20 g;
- Soda - ½ lyžičky.
Žĺtky sú oddelené od bielkovín a zmiešané s cukrom. Potom je k nim pridaná kyslá smotana. Zmes sa dôkladne premieša. Nalejte do výslednej masovej múky. Samostatne, porazte proteíny na stabilné vrcholy a pripojte ich späť k zložke žĺtka.
V mazanej forme pečte koláč asi 45 minút pri danej teplote 180 g. Hotový dezert sa dá rozdeliť na niekoľko rovnakých koláčikov a používa sa na výrobu koláča s akoukoľvek náplňou.
Varená voda
Chouxové cesto na vriacej vode je jednou z neobvyklých možností výroby sušienok. Uistite sa, že ste sa pokúsili použiť nasledujúci krok za krokom!
Čo potrebujete:
- kuracie vajcia - 4 ks;
- cukor - 1 šálka;
- múka - 1 šálka;
- prášok na pečenie - 1 lyžička;
- sol. olej - 3 lyžice. lyžice;
- vriacej vody.
Najprv sme položili rúru na zahriatie na 180 gr, pretože príprava cesta nevyžaduje veľa času. Formulár je pokrytý pergamenom. Múka sa zmieša spolu s práškom do pečiva. Vajcia sú šľahané cukrom, kým sa neobjaví biela pena.
Prášok z múky a pečiva sa preosial cez jemné sito na hmotnosť vaječného cukru. Tesnite cesto, nalejte rastlinný olej a 3 lyžice vriacej vody. Znova porazte a potom posuňte cesto do formy. Zabalíme ho do kruhu s studenou uterákom a na hornej strane fóliou. Je to nevyhnutné, aby sušienka stúpala rovnomerne na všetkých miestach. Varte 40 minút a pravidelne kontrolujte koláč s párátkom.
Rýchle pečivo koláče za 5 minút
Sušienka na 5 minút premení aj kuchynský amatér. Tento recept je tak jednoduchý, že je takmer nemožné ho pokaziť.
Čo potrebujete:
- 3 kuracie vajcia;
- kanalizácie. olej - 50 g;
- cukor - ½ šálky;
- múka - ¾ šálka;
- prášok na pečenie - 1 lyžička;
- kakao - 2 lyžice. lyžice;
- vanilkový cukor - 2 lyžičky.
Vajcia sú šľahané spolu s cukrom. Zároveň musíte v mikrovlnnej rúre alebo na sporáku roztopiť kúsok masla. Pridajte do zmesi vanilku, kakaový prášok, roztopené maslo a prášok do pečiva. Na konci umiestnite preosiate múku.
Vezmeme si špeciálnu pohár, ktorý sa dá použiť v mikrovlnnej rúre a umiestni ju priamo uprostred misky sušeného cesta, po napísaní vody tam. To pomôže sušienke pečieť rovnomernejšie.
Mikrovlnnú rúru vložíme na najsilnejší režim a pošleme polotovar na 5 minút, potom pokračujeme v ohrievaní ešte pár minút. Hotový špongiový koláč môže byť rozmazaný medom alebo čokoládou.
Ako si vyrobiť kefír?
Špenátový kefír Kefir je jednoduchý a chutný spôsob domácej pečenia, ktorý sa dá podávať na slávnostný stôl alebo pravidelnú čajovú párty.
Čo potrebujete:
- 3 kuracie vajcia;
- kanalizácie. olej - 100 g;
- múka - 2 poháre;
- kefír - 1 šálka;
- cukor - 1 šálka;
- vanilkový cukor - 1 lyžičku;
- soľ - 1 špička.
Varené vajcia v miske, topiť maslo a cukor až do hladkej. Ďalej je múka zmiešaná s práškom do pečiva, štipkou soli a vanilkového cukru. Znova zmiešajte zmes so zmiešavačom pri strednej rýchlosti.Nalejte posledný kefír, miešajte s drevenou špachtľou. Výsledkom by malo byť cesto, konzistencia toho, čo sa používa na výrobu palaciniek.
Nezabudnite predhriať rúru na 200 stupňov. Forma je naolejovaná, pokrytá pergamenovým papierom a naleje sa do nej cesto. Uistite sa, že je rovnomerne rozložená na povrchu. Pečieme 40 minút a zároveň neustále kontrolujeme pripravenosť pomocou špíz alebo špáradlá.
Neboli pridané žiadne vajcia
Potrebujete naliehavo pripraviť špongiu, ale doma nie sú žiadne vajcia? Nezúfajte! Koniec koncov, môžete použiť recept, kde ich nemôžete pridať.
Čo potrebujete:
- múka - 200 g;
- cukor - 200 g;
- prášok na pečenie - 1 lyžička;
- sol. olej - 100 ml;
- Lim. šťava - 2 lyžice. lyžice.
Najskôr sa ohrejeme až na 180 g. rúru a zakryte spodnú časť formulára pergamenovým papierom. Mixte múku, cukor a prášok do pečiva v jednej miske, maslo, citrónovú šťavu a 200 mililitrov teplej varenej vody v inej.
Jemne nalejte kvapalnú zložku do sucha a dôkladne premiešajte.
Akonáhle sa hmota stáva homogénnou, okamžite ju nalejte do formy a nastavte na pečenie pol hodiny.
Vynikajúci sušienok bez vajec je pripravený!
Čokoládové suché cesto na koláč
Čo potrebujete:
- kuracie vajcia - 6 ks;
- múka - 100 g;
- cukor - 100 g;
- prášok na pečenie - 1 lyžička;
- kakao - 2 lyžice. lyžice;
- vanilkový cukor - 1 lyžičku;
- kanalizácie. olej - 20 g
Oddeľte žĺtky a bičte ich spolu s cukrom. Upozorňujeme, že čerstvejšie vajcia, chutnejšie špongiu, Keď sa zmes zmení na bielu, do misy pridajte múku a vanilkový cukor. Jemne premiešajte lyžičkou alebo špachtľou.
Súbežne bielia bielkoviny. Oddeľte jednu tretinu a pridajte do žĺtkov s cukrom, beat na nízkej rýchlosti miešačka alebo šľahanie. V tomto štádiu je potrebné ukázať čo najvyššiu presnosť, inak sa bielkovina usadzuje a sušienka sa nezvýši. Výsledné cesto sa naleje do mazanej formy. Čokoládový špongiový koláč sa pripravuje pol hodiny pri teplote 200 g.
Medová pochúťka
Čo potrebujete:
- kuracie vajcia - 2 ks;
- kanalizácie. olej - 50 g;
- múka - 1 šálka;
- med - 2 lyžice. lyžice;
- cukor - 5 lyžice. lyžice;
- prášok na pečenie - 1 lyžička;
- soľ - 1 špica;
- tukový krém - 0,5 kg;
- varené kondenzované mlieko - 1 banka;
- mliečna čokoláda - 50 g;
- vlašské orechy.
Zmiešajte v miske roztavené maslo, lyžicu cukru, medu a vajec, potom nechajte vrieť do vodného kúpeľa a stále sa miešajte.Keď sa vizuálne zväčší objem, nádoby sa vyberú zo sporáku. Pridajte múku a začnite miesiť cesto. Keď sa hmotnosť stane plastovou, rozdelíme ju na 6 rovnakých častí.
Pri príprave krému pri strednej rýchlosti porazte zakysanú smotanu a zostávajúci cukor. Rúru ohrejte na 180 g. a striedavo pečieme koláče po dobu 10 minút. Mali by byť veľmi tenké, takže keď vyliate cesto, vizuálne kontrolujete veľkosť. Každý nový koláč sa rozmieša so smotanou a tretia a šiesta sa dodatočne varejú kondenzovaným mliekom. Zvyšky sú mazané stranami koláča. Zdobte výsledný dezert na vrchu s nastrúhanou čokoládou a vlašskými orechmi.
Sušené koláče: možnosti
Zvyčajne ide o koláč bez krému, ktorý už nie je koláč. V tejto záležitosti vás môžu obmedziť iba Vaše predstave predstavivosti a chuti.
Pomocou krémov môžete nielen vytvoriť vrstvu pre vrstvy torty, ale aj zdobiť dezert sám.
Nižšie nájdete zoznam najpopulárnejších doplnkov.
- Maslo zo smotany. Jeho príprava nebude ťažká. Budete potrebovať tukový krém (33, 35%) a mixér. Porazte produkt najvyššou rýchlosťou a potom ho doplňte do kávovary.
- Proteínový krém.Je tiež veľmi ľahké sa pripraviť. Potrebujeme pár vaječných bielkov a cukru. S mixérom so strednou rýchlosťou sa vajcia šľahajú až do vzniku vrcholov a potom sa môžu použiť priamo na vrstvu koláčov.
- Puding. Ak sa bojíte užívať surové bielkoviny, môžete túto možnosť vyskúšať. Okrem cukru pridajte čajovú lyžičku citrónovej šťavy a trochu vody. Zmes sa varí na strednom ohni. Určite stupeň pripravenosti, vyberanie krému v čajovej lyžičke. Čím silnejší je prúd, tým lepšie.
- Kyslá smotana. Tento krém je chutnejší ako krém a nie je tak vysoký v kalóriách. Avšak pri jeho príprave je potrebné použiť kyslou smotanou, kde obsah tuku je najmenej 30%. Prípravok je jednoduchý na škaredosť - jednoducho ho nasypte na vysokorýchlostnom mixéri. Skúsení šéfkuchári odporúčajú používať krém hneď po príprave.
- Olejový krém Táto možnosť sa používa skôr na ozdobu než na použitie. Len si vezmite tučné maslo, pár vajec, mlieko alebo kondenzované mlieko a práškový cukor, miešajte zmes so zmiešavačom až do hustého homogénneho množstva.
