Plnenie mäsa na palacinky je jedným z najpopulárnejších medzi ľuďmi. Táto verzia misky je veľmi uspokojujúca a chutná. Ďalší členovia rodiny môžu byť pridané do procesu ich prípravy - zatiaľ čo iná časť palaciniek je vyprážaná, niekto musí zabaliť do nich náplň! Palačinky s mäsom môžu byť v rôznych kombináciách s inými produktmi a nižšie nájdete najkrajší a najzaujímavejšie.
Klasický recept na palacinky plnené mäsom
- 1 l mlieka;
- 2 vajcia;
- 300 gramov múky;
- 150 gr. olej;
- ½ hl soli pre cesto a ½ tl na plnenie;
- 1 lyžica cukru;
- 200 g mletého bravčového mäsa alebo hovädzieho mäsa;
- 1 cibuľa.
Najskôr rozlomte vajcia do panvice na cesto. Soľ a dôkladne premiešajte. Nalejte cukor do vaječnej zmesi a znova premiešajte. Pridajte asi ⅔ mlieka, miesenie. Trikrát pridáme múku v rovnakých pomeroch a vždy sa zmiešame, aby sa v cestách nevyskytovali žiadne hrudky.
Tmelové krémové maslo. Počas tavenia pridajte zostávajúce mlieko a mieste cesto. Keď sa olej stáva tekutým, pridajte ho do cesta. Táto zložka poskytne pokrm veľmi jemnú krémovú príchuť. Môžete nechať variť na štvrťhodinu.
Teraz musíte uvariť plnku.Najprv nakrájajte cibuľu a smažte, až kým nebude svetlo zlaté. Potom, čo sme k nemu rozložili mlynček, pridajte soľ, ak je to potrebné, pridajte ďalšie korenie (korenie alebo zmes "na mäso").
Kým je mäso vyprážané, pečiete palacinky.
Keď je náplň pripravená, rozložte približne jednu lyžicu lyžice a obalte ju do obálky.
Poznámka. Pred podávaním smažte hotovú vypchatú palacu na oboch stranách tak, aby sa pokrčila.
Recept na varenie mäsa z mäsa
Kuracie mäso je považované za diétu a je veľmi obľúbenou mäsovou zložkou v mnohých jedlách:
- 2 cibule;
- 1-2 kuracie filety;
- čierne korenie;
- Lavruška;
- soľ;
- olej;
- časť pripravených palaciniek.
Palacinky je možné pripraviť skôr opísanou metódou.
Ale kuracie výplne to robiť:
- Prvým krokom je varenie kurčiat. Ponorte premýtané filé v studenej vode, jemne pridajte niekoľko soli (za 1 filé ⅔ polievka soľ). Pridajte korenie v hrášku a lavrushka, aby ste získali pikantný zápach.
- Cibuľu nakrájajte čo najmenšie a smažte v horúcej panvici, ktorá je pokrytá olejom. Keď sa cibuľa trochu zlato, pridajte pár kociek masla, aby sa plnenie šťavnejšie.
- Zatiaľ čo sa maslo zahrieva, nakrájame filtre, ktoré sa ochladia a riedia sa niekoľko minút.
Plnenie je pripravené. Palačinky s kuracou náplňou dobre prechádza smotanou smotanou.
S mäsom a hubami
Huby a mäso sú vždy dobre kombinované, takže budú veľmi chutné v palacinkách:
- 1500 gramov plnky;
- 2 cibule;
- 700 gramov akýchkoľvek húb;
- korenie, soľ a iné korenie;
- oleja.
Lahodný recept: ako variť palacinky na vode?
Po prvé, pripravte huby: rezané chybné oblasti, umyť, nakrájame na malé taniere a posielať na pečenie.
Medzitým, v samostatnej stewpan smažte mletú cibuľu a mleté mäso. Je veľmi dôležité neustále miešať náplň tak, aby sa náplň nelepila v kusoch, inak bude ťažké robiť to rovnomerné a pohodlné pre neskoršie použitie. Pri príprave náplne pripravte palacinky podľa vášho obľúbeného receptu.
Keď sa náplň príde k pripravenosti, zapneme huby a varíme ďalších 10 minút. Plnenie je pripravené na použitie.
Pridaním kapusty
Ďalší recept na palacinky plnené kapustou:
- 2 mrkva;
- 1 podstatné mená cibule;
- 300 gramov kapusty;
- 700 gramov mletého bravčového mäsa;
- 2 lyžice sladkej a kyslej omáčky;
- soľ a korenie.
Najprv pripravíme jednoduché vyprážanie - nakrájame cibuľu na malé štvrte, rožte mrkvu. Primerajte na 5-7 minút. Medzitým, nakrájajte kapustu a môžete sa šíriť spolu s mletým mäsom, omáčkou a korením. Nezabudnite trochu soli. Osušte, kým kapusta úplne nezmäkne a náplň nedosiahne pripravenosť.
S mäsom a vajcami
- 4 vajcia (varené tvrdé varené);
- banda zelenej cibule;
- cibule;
- kuracie prsia, varené do varenia;
- soľ, korenie, kurkuma.
Kuracie mäso nakrájame na malé kúsky a potom sa rozomelieme v mixéri. Nakrájajte cibuľu menšie a smažte do oleja a pridávajte kurkuma. Vajcia vopred varené, nakrájajte na kocky a kombinujte s mäsom a zazharkoy. Bude tiež chutné pridať jemne nakrájanú zelenú cibuľové perie. Veľa soľou a korením. Všetka kvalita mixu. Skontrolujeme, či nie sú veľké kusy, inak roztrhajú palacinky.
Poznámka. Ak sa náplň zdá príliš suchá, môžete pridať pár polievkových lyžíc kyslej smotany.
Recept od Julie Vysotsky
Recept na lahodné palacinky pre Týždeň šuplíkov opísal Julia Vysotskaya v jej Eat at Home edition.
Pozostáva z:
- morská soľ 5 g;
- 50 g pohankovej múky;
- 120 gramov pšeničnej múky;
- 100 g celozrnnej múky;
- 50 g čerstvých jahôd;
- 30 ml prírodného jogurtu;
- 500 ml mlieka;
- 20 g cukru;
- 10 g práškového cukru;
- 3 vajcia;
- 100 gramov vypustenia oleja;
- 20 ml rast oleja.
Olej musí byť roztavený - poskytne príjemný žltý odtieň a lesk. Medzitým zmiešajte vajcia, jogurt, cukor a soľ. Kombinujeme všetky odrody múky a pridáme ich do vaječnej zmesi, mierne premiešame. Nalejte polovicu múky a už roztavené maslo. V tejto fáze prinášame konzistenciu do stavu mierne tekutej kyslej smotany: zmiešaním celej hmoty pomalou rýchlosťou s mixérom a postupným pridávaním mlieka. Autor odporúča: cesto by malo byť pokryté filmom a vložené do chladničky po dobu pol hodiny. Vďaka tomuto triku budú palacinky ľahšie pečené, je lepšie zaostriť za panvicou a dosiahnuť požadovaný, poslušný stav.
Smažte palacinky, ako obvykle. Vonkajšie, budú vďaka pohánkovej múke trochu "pihováni".
My jeme jahody a jednoducho ich nakrájame na malé kocky. Používa sa na ozdobenie palaciniek pred servírovaním. Môžete tiež slúžiť s javorovým sirupom, bobuľovým džemom a inými možnosťami, nie nevyhnutne sladkou.
Palacinky s mäsom a zemiakmi
- 400 g vareného hovädzieho mäsa;
- 300 gramov varených zemiakov;
- stredná cibuľa;
- mleté korenie;
- soľ.
Varené hovädzie mäso a koreňová zelenina nakrájame na malé kocky a brúsime s mlynčekom na mäso alebo mixérom, až kým nebudete hladké. Cibuľa sa rozdrví a vypráža sa až do zlatého. Pridajte korenie a cibuľu do varenej plnky, dobre premiešajte rukou alebo v miske mixéra.
Pančuchy plnené mäsom a zemiakmi, dobre chodiť s kyslou smotanou a chrenom.
Možnosti varenia pre palacinky s mäsom
Hlavné pravidlo pre palacinky s pikantnými výplňami nie je príliš sladké. To znamená, že pri výpočte hlavných zložiek (pre 3 vajíčka, 600 ml mlieka), musíte pridať maximálne 1 lyžicu bez posúvača. Samozrejme, nemôžete ju vôbec pridávať, ale v tomto prípade bude cesta príliš nevýrazná.
V opačnom prípade môžete použiť rôzne spôsoby varenia cesta:
- podľa klasického receptúry (voda / mlieko, vajcia, múka, soľ a cukor);
- s varením;
- so šumivou vodou;
- s vriacou vodou.
V každom prípade je vhodné pridať vajcia, pretože bez nich sú palacinky menej elastické a existuje veľké riziko, že sa pri parení alebo balení náplne zlomia. Smaženie palaciniek je tenké, takže pri balení nie sú príliš hrubé.
