Mnoho milovníkov palačierov je často nútených popierať sami seba, že ich jesť z obáv z nárastu telesnej hmotnosti. Toto jedlo sa naozaj ukáže ako veľmi vysoké v kalóriách, ak to urobíte na základe pšeničnej múky, ale raž nie je pre danú postavu tak nebezpečná.
Ale s cieľom urobiť diétne pečivo chutné a vonné, musíte sa oboznámiť s niektorými nuansami jeho prípravy. Zvážte, či je možné piecť palacinky z ražnej múky a ako to urobiť správne.
Môžem piecť palacinky z ražnej múky
Palačinky na ražnej múke sú nielen chutnejšie, ale aj užitočnejšie ako pšenica. Vzhľadom na vysoký obsah komplexných sacharidov sa takéto jedlo rozkladá pomalšie, vďaka čomu pocit hladu neprichádza dlho.
Cestu na palacinky je jednoduchšie pripraviť, tento typ múky obsahuje menej lepok, takže sa nehromadí do hrudiek. Mlieko, kefír, prírodný jogurt, minerálna a čistá voda môžu byť použité ako základ. Takéto palacinky budú rovnako dobre kombinované s akýmikoľvek výplňami.
Rada. Ak sa vo výrobe palaciniek nahradí bežný trstinový cukor alebo užíva fruktózu, jedlo nepoškodí postavu a môže byť bezpečne použité pre ľudí trpiacich cukrovkou.Kalorické pečenie, v závislosti od zloženia, sa pohybuje od 145 do 170 kcal na 100 g
Palačinky z ražnej múky na mlieku
Najčastejšie sú ražské palacinky vyrobené z mlieka.
Potrebné pekárske výrobky:
• 2,5 - 3 poháre mlieka;
• 1,5-2 šálky ražnej múky;
• 1-2 vajcia;
• sóda a kyselina citrónová v rovnakých pomeroch;
• soľ a cukor;
• niektoré rafinované tuky.
Ako pečieme palacinky:
1. Pripojte "hromadné" produkty, premiešajte kompozíciu, až kým nebude rovnomerná.
2. Pridajte trochu mlieka a bičte hustú hmotu, kým sa nerozpadnú hroby.
3. Zadajte zmes vajec a zostávajúceho mlieka, rastlinného tuku, premiešajte.
4. Nechajte cesto stáť a pokračujte v smažení.
Varovanie! Cesto na báze mlieka sa musí variť najmenej pol hodinu. Počas tejto doby sa dokončia potrebné chemické procesy, palacinky budú jemné a vzdušné. A ak začnete okamžite vyprážať, budú suché.
Na kefír
Cesto pre palacinky môže byť vyrobené z kefír, sú veľmi mäkké.
Budú potrebné nasledujúce komponenty:
• pol litrový obal z kefíru;
• 1-2 vajcia;
• 2-2,5 šálky ražnej múky;
• soľ a cukor;
• trochu sódy.
Výroba cesta na palacinky z ražnej múky na jogurt:
1.Zmiešajte suché prísady do veľkej nádoby.
2. Porazte vajíčko, zriedte ho malým množstvom kefíru.
3. Zmiešajte komponenty, porazte, kým nezmiznú hrudky.
4. Nalejte zvyšný kefír, rozmiešajte.
5. Dajte hmotu, aby stála aspoň pol hodinu, a potom smažte palacinky.
Rada. Zatiaľ čo sa cesto hodí, je lepšie zakryť nádobu papierom alebo utierkou. Takže bude môcť "dýchať" a nebude to fúkať.
Pôstny recept na vode
Ak v chladničke nie je žiaden mliečny výrobok, môžete použiť čistú vodu. A urobiť chudé palacinky, musíte vylúčiť z zloženia kuracích vajec.
Urobte si jedlo z prísad:
• 3,5 pohárov vody;
• 1,5 šálky ražnej múky;
• malé množstvo soli a cukru;
• chudý tuk.
Vytváranie základov pre chudé palacinky:
1. Miešajte múku s cukrom a soľou v hlbokej nádobe, nalejte trochu vody.
2. Beat až homogénne, aby sa hrudky rozpustili.
3. Pridajte hmotu na požadovanú konzistenciu pomocou zvyšnej vody, nalejte tuk a premiešajte.
Obrátiť sa na palacinky bude vyžadovať veľmi opatrne, pretože sú krehké a krehké.
Palačinky z ražnej múky
Oloupaná múka je považovaná za najužitočnejšiu zo všetkých druhov raže, pretože zachováva takmer všetky stopové prvky obsiahnuté v obilí. Aby sme vytvorili palacinky, potrebujeme nasledujúce komponenty:
• 0,5 - 0,7 litra akéhokoľvek mliečneho výrobku;
• 2,5 - 3 šálky lúpanej múky;
• 2-3 vajíčka;
• cukor;
• sóda a soľ;
• nejaký tuk.
Ako vyrobiť cesto na lúpanú múku:
1. Porazte vajcia, pridajte cukor, soľ a sódu.
2. Nalijeme múku, nalejeme do malého množstva mliečneho výrobku a energicky pracujeme s šľahačkou, aby sa hrudky zmizli.
3. Zriediť kompozíciu so zvyšnou kvapalinou, vložiť rafinovaný tuk, zamiešať a smažiť.
Poznámka. Môžete pridať k ochucovadlám na cesto, napríklad kmeň alebo koriander a cukor. Tieto palacinky sú plnené pikantnými výplňami a podávané s rôznymi omáčkami.
Na minerálnej vode
Vkusné, tenké a krajkové palacinky vyrobené z múky z raže, ak si ako základ testu vezmete minerálnu vodu s plynom.
V procese varenia sa používajú prísady:
• 2 poháre minerálnej vody;
• 1,5 šálky ražnej múky;
• 1-2 vajcia;
• cukor a niektoré soli;
• kulinársky prášok do pečiva;
• rastlinný olej bez zápachu.
Ako urobiť krajkové palacinky na minerálnej vode:
1. Položte na kachle vodu s vodou a v tejto chvíli porazte vajcia.
2. Keď je kvapalina mierne zahriata, spojte ju soľou, cukrom a rastlinným tukom.
3. Zmiešajte vajíčko s múkou a práškom do pečiva a začnite pridávať trochu kvapaliny.
4. Porazte hmotu, kým sa nerozbijú všetky hrudky.
Pred vyprážaním by cesta mala byť udržovaná v teple najmenej štvrťhodinu.
Kvasinkové pečivo
Na vytvorenie sviežich kvasnicových palacin je lepšie používať lisované ako suché formulácie.
Tieto produkty budete potrebovať:
• balenie mliečneho mlieka;
• 2,5 šálky ražnej múky;
• 3 vajcia;
• lisované kvasnice;
• nejaká soľ a cukor.
Ako vyrobiť kvasnicové pečivo:
1. Vyrobte varenie z malého množstva mlieka, cukru, soli a kvasníc, počkajte pol hodiny.
2. Porazte vajcia, premiešajte s vhodným zložením, nalejte múku.
3. Pridáme mlieko v malých častiach, rozdeľujeme hrudky a privedieme kompozíciu na požadovanú konzistenciu.
Potom môžete ihneď pokračovať v pečení palaciniek.
Ako variť puding puding
Ak ste si vyrobili cesto na palačinky s pudinkami, stanú sa mäkké a jemné, aj keď nebudete pridávať sódu a prášok do pečiva.
Budete potrebovať nasledujúce komponenty:
• 2,5 pohárov vody;
• pohárik akéhokoľvek mliečneho výrobku;
• vajcia;
• 1,5 šálky ražnej múky;
• nejaká soľ a cukor.
Ako vyrobiť cesto v pudinkovej forme:
1. Zmiešajte vajíčko so soľou a cukrom, zahrejte, kým sa nerozpustí, potom zriedite mliečnym výrobkom.
2. Vylejte múku, premiešajte.
3. Nalejte vriacu vodu do kompozície v malých častiach, súčasne rozlomte hrudky.
4. Zmiešajte cesto, nechajte trochu stojat a smažte.
Poznámka. Takéto palacinky sú husté a husté a je lepšie dať ich do hromady po vyprážaní, skôr než ich zložiť.
Palačinky z ražnej múky pre diabetikov
Jedlá pre diabetikov sa pripravujú pomocou náhrad cukrov. Počas tohto procesu budú potrebné nasledujúce komponenty:
• 1,5 šálky beztukovej, beztukovej jogurty;
• neúplný šálka ražnej múky;
• vajcia;
• nejaká voda;
• náhrada soli a cukru;
• tuk rafinovaná zelenina.
Ako variť palacinky pre diabetikov:
1. Nalejte vajcia do misy, naliať nejakú náhradu soli a cukru, premiešajte.
2. Zadajte jogurt bez prísad a múky, rozlomte hrudky.
3. Pripravíme kompozíciu na požadovanú konzistenciu s použitím čistej vody, naliajeme trochu tuku a premiešame.
Namiesto jogurtu môžete použiť odstredený kefír alebo mlieko s nízkym obsahom tuku.
Rajské palacinky naplnené sladkými alebo slanými výplňami podľa vašich predstáv.Podávajú jedlá so zakysanou smotanou, medom, džemom, džemom alebo kondenzovaným mliekom. Môžete ich tiež posypať práškovým cukrom, kokosovými vločkami alebo strúhanou čokoládou, pridať glazúru alebo karamel.
