Tradične sa cesto na palacinky miesi mliekom. Avšak, existuje viac ako jeden recept na tenké palacinky s jogurtom na kefír: s sóda alebo droždie, mlieko alebo ryazhenka, a dokonca aj vriacou vodou. Hlavným rozdielom medzi týmito výrobkami je mierne kyslá chuť (docela málo!), Ktorý nezkazí všeobecný dojem kefír placky.
Tenké palacinky s otvormi v kefíre - krok za krokom recept
Pre jednoduché a rýchle varenie palacinky s otvormi budete potrebovať nasledujúce produkty:
- liter kefíru;
- 0,25 litra vriacej vody;
- vysokokvalitná múka (podľa potreby);
- soľ a sóda - v lyžičke bez šmýkačky;
- niekoľko lyžíc (3-4) slnečnicového oleja;
- 3 kuracie vajcia;
- maslo na poťahovanie hotových výrobkov.
Ako variť:
- Pridajte kefír so soľou, pridajte vajcia a dobre premiešajte.
- Trochu sa zahrejte, aby ste získali dosť teplej hmoty.
- Počas miešania miešajte múku. Mala by byť trochu hustá, ako palačinka, hmotnosť.
- Nalejte sódu vo vriacej vode, rýchlo premiešajte a potom nalejte do hmoty.
- Zmiešajte olej.
Ak sa cesto ukáže príliš tenkým, potom musíte miešať trochu múky. Ak je naopak - hustý, potom ho musíte riediť kefírom.
Zahrejte na pečenie, srsť so slnečnicovým olejom alebo masťou. Smažte z obidvoch strán, až kým nehne. Horúce palacinky na plášť s maslom alebo gée a naplňte.
Trochu inak urobiť sladké výrobky.
V tomto prípade sa odoberú 2 poháre fermentovaného mliečneho produktu:
- 1-2 poháre múky;
- 2 semenníky;
- 250 ml vriacej vody;
- niekoľko polievkových lyžíc granulovaného cukru (v závislosti od chuti);
- 4 lyžice slnečnicového oleja;
- tretina lyžice sódy;
- niektoré vanilky.
Recept na varenie krok za krokom:
- Zmiešajte vajcia s vanilkou a cukrom, beat.
- Miešajte fermentovaný mliečny výrobok.
- Neustále miešajte, nalejte do malých kúskov múky.
- Nalejte zmes sódy a vriacej vody.
- Nechajte infúziu po dobu 7-8 minút.
- Zmiešajte rastlinný olej.
Pančuchy by mali byť veľmi mäkké a otvorené. Každá výplň je zabalená v nich, ale lepšia v malom množstve. Koniec koncov výrobky sú krehkejšieako ich čerstvé náprotivky, preto sa môže prerušiť.
Pleťové palacinky na kefíre
Technika miesenia cesta pre tento druh produktu je trochu odlišná od tradičnej metódy.
Formulácia zahŕňa nasledujúce výrobky na ¼ litra fermentovaného mliečneho výrobku:
- pohár múky;
- kuracie vajce;
- pol šálky vriacej vody;
- štvrť lžíce sódy;
- pár lyžíc slnečnicového (alebo iného rastlinného) oleja.
Je ľahké a jednoduché pečieme puding na kefír:
- Porazte kefír a vajcia.
- Postupne premiešajte múku, až kým nebude hladká.
- Rýchlo premiešajte sódu vo vriacej vode a nalejte zmes do cesta.
- Dobre premiešajte a nechajte niekoľko minút naplniť.
- Zmiešajte slnečnicový olej.
Potom smažte palacinky. Určite nie sú prilepené na panvicu a hotové výrobky budú naozaj tenké, čo je dôležité. Ak chcete, aby boli sladké, je potrebné pridať niekoľko lyžíc cukru do cesta.
Ako variť palacinky sieťoviny?
Na palačinky bola otvorená a tenká, kefírová zmes bola zriedená vriacou vodou. No a samozrejme vezmite všetky výrobky v správnom množstve prísne podľa receptúry.
Ak chcete variť ľahké "perforované" palacinky na pol litra kefíru, budete potrebovať:
- pár vajec;
- pohár múky;
- polovica lyžice sódy, soli;
- 2 lyžice slnečnicového oleja a cukru;
- mazivo pre mazacie panvice.
Ako miesiť cesto:
- Oddeľte žĺtky od bielkovín. Prvý šľahal cukrom a ten dal do chladničky.
- V žĺtkovej mase miešajte teplý kefír.
- Miskovú múku premiešajte na časti, až kým sa nevytvorí homogénna hustá hmota.
- Zmiešajte sódu a olej z pečeného octa.
- Chladené solené bielkoviny a potom poraziť až silnú penu.
- Vložte bielkoviny do cesta a jemne ich premiešajte.
Pečie palacinky z jednej strany a druhú v horúcej panvovej omáčke, až kým nie je zhnednutá.
Na kefíru bez vajec
Je možné variť palacinky z rybacie siete na fermentovanom mliečnom výrobku bez semenníkov.
Zároveň vezmite pol litra kefír:
- 0,1 kg múky;
- polovica lyžice sódy a soli;
- lyžička cukru;
- 3-4 lyžice slnečnicového oleja.
Vytvorenie palacinky pre tento recept je tak jednoduché ako zoznam zložiek:
- Porazte kefír, kým sa neobjavia bubliny.
- Interferujeme so všetkými ostatnými komponentmi okrem múky. Dobre porazil hromadu.
- Postupne premiešajte múku, aby sa vytvorila príliš hustá dávka bez hrudiek.
- Nechajte o štvrtinu hodiny.
Po čase pokračujte v pečení.
Žiadne vajcia nemôžu byť miesené a choux cesto. V tomto prípade 0,4 litra fermentovaného mliečneho produktu vezme z vrchu lyžicu cukru, o niečo menej ako pohár vriacej vody, 1-2 poháre múky, pol polievky lyžice a 2-3 lyžice slnečnicového oleja.Môžete si vziať maslo na pokrytie hotových výrobkov, ale nie nevyhnutne.
Technológia pečenia takýchto palacinkov je nasledovná:
- Zmiešajte kefír, sódu, korenie.
- Miešajte časti preosiatej múky, kým hmota nie je hustá, ako kyslá smotana.
- Pokračovať v miešaní, nalejte vriacou vodou, a potom - olej.
- Výsledné cesto by malo mať homogénnu štruktúru s bublinami.
Ak si na tento recept pripravíte produkty, potom budú tmavšie v porovnaní s mliečnymi palacinkami a chuť je mäkšia a budú mať viac otvorov.
Tenké kvasnicové palacinky
Ak chcete piecť pálené taniere bez pridania sódy, pripravíme nasledujúce produkty:
- teplý kefír - 1 šálka;
- lyžička suchých kvasníc;
- pár semenníkov;
- neúplné poháre horúcej vody;
- niekoľko lyžíc cukru;
- sklo a štvrtina múky;
- trochu soli;
- pár lyžíc slnečnicového oleja.
Technológia varenia:
- V pol šálky múky nalejte korenie, droždie, mix.
- Nalejte kefír (teplý!) A dôkladne premiešajte.
- Obal zakryjte cestou a pošlite ho na pol hodinu.
- Jednoducho porazíme vajcia a zamiešame ich do blížiacej sa hmoty.
- Naliate zostávajúcu múku a znovu premiešajte.
- Miešanie šľahačkou, vylejte horúcu vodu.
- Vyčistite teplom.
- Po 15 minútach premiešajte olej.
Pripravené cesto sa používa na zamýšľaný účel - na pečenie pečiva.
Recept na palacinky s otvormi v jogurte s vriacou vodou
Ak chcete vytvoriť najjemnejšie palacinky, budete potrebovať:
- pár semenníkov;
- pohár múky, kefír, vriacou vodou;
- na tretinu čajovej lyžičky soli, sódy;
- lyžica cukru;
- 3 lyžice slnečnicového oleja.
Ako variť palacinky na varené vode jogurt:
- Soľte vajcia a potom prebite, kým sa neobjaví pena.
- Pokračujte v porážke, nalejte trochu vriacou vodou.
- Miešajte mliečny výrobok, cukor, sódu.
- Múku miešajte v častiach, kým sa nevytvorí homogénne cesto s dostatočnou hrúbkou.
- Olej nalejte a znova premiešajte.
Palacinky sú vyprážané až zlaté a potom sa rozotrú na doske a potiahnu maslom.
S mliekom
Malé palacinky v malej diere sa získajú, ak sa mlieko pridá do cesta.
Pre nich pripravíme nasledujúce produkty:
- 250 ml mlieka;
- 500 ml kefíru;
- vajce;
- 25 gramov cukru;
- lyžička sódy;
- štipka soli;
- 1-2 poháre múky;
- pár lyžíc slnečnicového oleja.
Technológia varenia je nasledovná:
- Korenie, vajcia a sóda sa posielajú do mierne zahriateho kefíru.Miešajte, kým sa nezreagujú všetky zrná.
- Časti narušujú múku. Hotová zmes by mala byť veľmi hrubá a nesmie mať hrudky.
- Mlieko sa privedie do varu a potom sa naleje do masy v malom prúde za miešania.
- Pridá sa posledný olej, hmotnosť sa opäť dobre zmieša. Ak je hmotnosť príliš tekutá, môžete zadať trochu viac múky.
Pančuchy sú vyprážané v kalcinovanej panvici na oboch stranách, až kým nie sú zlaté. Aj keď sú ešte horúce, sú pokryté maslom alebo plnené džemom.
S kefír a ryazhenka
Ak chcete ochutené palacinky, môžete miesiť cesto s ryaženkou. Potom sa ukážu oveľa jemnejšie ako mliečne. A ide dobre s džemom, kondenzovaným mliekom a dokonca aj s zmrzlinou!
zloženie:
- Ryazhenka - 500 ml;
- kefír - 200 ml;
- múka - 1,5 šálky;
- vajcia - 2 ks;
- cukor - 50 g;
- štipku soli.
Technológia varenia:
- Miešajte fermentované mliečne výrobky, koreniny, semenníky až do homogénnej hmoty s malými bublinami.
- Postupne vyplňte múku a dobre premiešajte po každej dávke.
- Odstráňte dávku 0,5 hodín na chladnom mieste.
Keď sa cesto dostane do infúzie, pečiete palacinky. Oni sú smažené na masle na oboch stranách, až do zlatohnedej, a potom pokryté maslom alebo roztopené maslo a dať na misku.
