Palacinky na kyslom mliečnom nápoji sú oveľa chutnejšie a viac prekvapujúce ako pripravené mliečne výrobky. Ak chcete, aby boli palacinky na kefíre tenké, cesto sa zriedi hladkou alebo minerálnou vodou. Je dôležité, aby všetky výrobky boli pri izbovej teplote alebo, ak je uvedené v receptúre, mierne zahriate.
Klasické palacinky na kefíre
Tento recept vyžaduje minimálne prísady a čas. Takto upečené palacinky sú vždy mäkké a veľmi chutné.
Súčasti testu:
- 500 ml jogurtu 2,5% tuku;
- 300 g dvojnásobne preosiatej múky;
- 2 vajcia;
- 40 gramov cukru;
- 2 g soli;
- 1 g sódy;
- maslo (na vyprážanie).
Technológia varenia.
- Vajcia sú mleté soľou a cukrom.
- Pridajte polovicu pripraveného fermentovaného mliečneho nápoja, pretrepte šľahačkou.
- Čiastočne nalejte múku so sódom a neustále miešajte cesto.
- Hromadne riedený zostávajúci kefír.
- V strede vykurovaného a namazaného kúska masla sa panva naleje do panvice trochu tekutého cesta a naklonením panvice ho rýchlo rozdeľte cez dno.
- Keď je jedna strana plátna sčervenaná, otočí sa, z okrajov sa jemne vyzdvihne tenkou špachtľou alebo nožom.
- Počas procesu varenia sa dno panvy pravidelne pokryje olejom.
- Hotové palacinky sú stohované.
Užitočné rady: aby sa palacinky chladili a zostali mäkké, sú pokryté látkou alebo papierovou utierkou.
Metóda bez kvasiniek
Palačinky podľa tohto receptu sú pripravené bez pridania cukru, takže v nich môžu byť zabalené všetky vypchávky.
zloženie:
- 400 ml kefír akýkoľvek obsah tuku;
- 120 gramov preosiatej múky;
- 2 malé vajcia;
- 3 g soli;
- 100 ml vriacej vody;
- 15 g prášku na pečenie;
- 40 ml rastlinného oleja.
Kroky na varenie.
- 200 ml fermentovaného mliečneho nápoja sa kombinuje s vajíčkami a mieša sa s miešačkou pri nízkej rýchlosti.
- Soľ a múka sa pridajú k hmotnosti (v malých porciách) a pokračujú v porážke.
- Prášok do pečiva sa mieša vo vriacej vode a naleje do všeobecného zloženia.
- Pridajte maslo.
- Cesto sa dôkladne premieša a nechá sa 10 minút pri izbovej teplote.
- Palačinky sa vyprážajú v panvici bez oleja na minútu na každej strane.
Z pudinkového cesta na vriacej vode a kefír
Plátky palacinky na kefír sa zmiešajú zo štandardnej sady produktov, ale technológia ich výroby sa líši od klasickej metódy.
Bude trvať:
- 200 ml kefíru;
- 1 vajce;
- 160 g múky;
- 100 ml vriacej vody;
- 40 g cukru;
- 15 ml oleja na vyprážanie;
- 2 g sódy a soli.
Palačinky na jogurte s varenou vodou sa miesia nasledovne.
- Múku triediť dvakrát a spojiť so soľou a cukrom.
- Vajcia s kefírom sa mieša šľahačkou.
- Obe hmoty sa zmiešajú, čím sa dosiahne homogénna kompozícia.
- Soda sa zriedi v čerstvo prevarenej vode, potom sa roztok naleje do cesta.
- Pridajte maslo, premiešajte.
- Ak je cesto silné, môžete nalievať 30-50 ml teplej vody.
- Palacinky sa pečú v panvici s rastlinným olejom obvyklým spôsobom.
Tenké palacinky s otvormi
Cesto podľa tohto receptu je nasýtené vzduchovými bublinami a silno stúpa bez pridávania kvasníc. Palačinky sú pečené veľmi tenké, chutné, jemné.
Požadované produkty:
- 220 ml 1% kefíru;
- 180 g dvojnásobne preosiatej múky;
- 250 ml vriacej vody;
- 2 vajcia;
- 50 gramov cukru;
- 3 g sódy a soli;
- 60 ml slnečnicového oleja.
Metóda varenia
- Vajcia sa trepú soľou a cukrom počas 2 minút.
- Nalejte kefír, zamiešajte šľahačkou.
- Pokračujte v zásahu do cesta, pomaly pridajte vriacu vodu. Zároveň by mala byť hustá pena.
- Vlejte maslo, miešajte a nechajte cesto počkať 10 minút pred pečením.
- Palacinky pečené bez oleja na 1,5 minúty na každej strane.
Otvorená pochúťka
Palačinky v tomto receptúre sú podobné tenkým uterákom. Pečú rýchlo, nelepia sa na panvicu a ľahko sa zložia.
Pre test bude vyžadovať:
- 500 ml predhriateho odstredeného kefíru;
- 140 g múky;
- 50 gramov cukru;
- 2 g jemnej soli;
- 2 vajcia;
- 5 g sódy na pečenie;
- 25 ml octu alebo čerstvej citrónovej šťavy;
- 60 ml rastlinného oleja.
Technológia varenia.
- V teplom kefíru rozpúšťajú soľ a cukor.
- Samostatne pretrepte vajíčka a nakrájajte na kefír.
- Preosievané časti múky zaspávajú v zložení kefír. Miešajte rukou. Cesto bude husté, ale nie je potrebné ho riediť.
- Soda sa uhasí kyselinou a mieša sa v ceste.
- Pridajte maslo.
- Bite si cesto energicky, až sa v ňom objaví množstvo bublín.
- Cesto sa nechá odpočívať štvrťhodinu a potom sa palačinky pečú klasickým spôsobom.
Žiadna sóda nebola pridaná
Tenké palacinky na kefír, v ktorých je ľahké zabaliť všetky náplne, môžete pečať aj bez prášku do pečiva.
Zoznam produktov:
- 150 ml teplého kefíru;
- 200 g múky;
- 80 g prevarenej vody;
- 2 vajcia;
- 80 g cukru;
- 2 g soli;
- 50 g roztaveného masla.
Kroky na varenie.
- Kefír sa zmieša s preosiatej múky a potom sa zriedi vodou.
- Vajcia a ďalšie voľné ingrediencie sú šľahané.
- Vajcová zmes a maslo (ktoré trochu opotrebujú panvicu) sa prenesú do základne kefír.
- Palacinky sú vyprážané na strednom ohni ako obvykle.
Sladké palacinky s kvasnicami
Tieto palacinky sú pečené 2 krát rýchlejšie ako tenké, takže recept vám pomôže, keď potrebujete rýchlo urobiť raňajky alebo kŕmiť neočakávaných hostí.
Požadované komponenty:
- 250 ml jogurtu 2,5% tuku;
- 200 ml vody;
- 240 g múky;
- 2 stredné vajcia;
- 6 g suchých kvasníc;
- 10 g cukru;
- 3 g soli;
- 40 ml olivového oleja;
- 60 g masla;
- 200 ml slnečnicového oleja.
Technológia varenia.
- V ohriatej vode sa rozmnožovali kvasnice.
- Polovica múky sa naleje, opatrne sa mieša a ponechá sa 30 minút, pokryté látkou.
- Porazte vajcia s cukrom.
- Varenie je kombinované so sladkými vajcami, fermentovaným mliečnym nápojom, soľou a olivovým olejom.
- Pridajte pozostatky múky, premiešajte, rozlomte hrudky.
- Hotové cesto sa nechá v štvrtej hodine v teplej miestnosti.
- Palacinky sa smažia v slnečnicovom oleji na oboch stranách.
Diétny recept
Môžete si pochutnať na lahodných palacinkoch dokonca aj na prísnej strave, ak ich budete variť týmto spôsobom.
Bude trvať:
- 250 ml netučného kefíru;
- 2 vaječné biele;
- 2-3 tablety sladidla;
- 80 g ovseného mäsa;
- 20 ml kukuričného oleja.
Metóda varenia
- Bielkoviny sú šľahané a spojené s kefír.
- V kefírovej hmote rozpustite sladidlo.
- Opatrne naplňte múku a miešač alebo ponor miešajte všetky hrudky.
- Pravidelné mazanie dna a stien panvice s maslom, pečiete palacinky, ako v klasickom receptúre.
Na minerálnej vody a kefír
Ďalším spôsobom, ako varenie najkvalitnejšie palacinky v diere bez pridania vriacej vody.
Súčasti testu:
- 150 ml kefír s nízkym obsahom tuku;
- 150 ml vysoko sýtenej minerálnej vody;
- 7 g trstinového cukru;
- 4 g soli;
- 1 malé vajce;
- 10 g prášku na pečenie;
- 150 g múky;
- 40 ml kukuričného alebo olivového oleja.
Kroky na varenie.
- V kefíre sa rozpustí cukor a soľ.
- Zadajte vajíčko.
- Opatrne nalejte minerálnu vodu. V tomto štádiu sa cesta začne bublinkovať.
- Múka spoločne s práškom do pečiva zaspáva vo veľkom. Miešajte cesto tak, aby nebolo ponechané žiadne hrudky.
- Nakoniec pridajte olej.
- Po 15 minútach sa palacinky pečúvajú tradičným spôsobom.
Recept od Julie Vysotsky
Slávna herečka a televízna moderátorka ponúka zaujímavý recept na sladké kefírské palacinky a odporúča im podávať džemy, šľahačku, čokoládovú zmrzlinu a citrusový kompot.
zloženie:
- 2 vajcia;
- 75 g pšeničnej múky;
- 75 g celozrnnej múky;
- 50 g sladkého masla;
- 30 gramov práškového cukru;
- 20 g hnedého cukru;
- 380 ml kefíru;
- 100 ml netučného mlieka;
- 2 g morskej soli;
- 20 ml olivového oleja.
Recept na varenie.
- Mliečne nápoje, vajcia, granulovaný cukor a soľ sa miešajú, až kým nie sú hladké.
- Do prvej hmoty sa pridá múka, mieša sa.
- Sladké maslo sa roztaví a naleje do cesta.
- Výsledná kompozícia sa nechá 1 hodinu pri izbovej teplote.
- Palacinky sú pečené v olivovom oleji, posypané práškom, keď sa podávajú.
Kefírske palacinky sú dokonale kombinované s akýmikoľvek výplňami. Čerstvé alebo solené palacinky je možné doplniť kurčaťom, hubami, kaviárom, mletým mäsom, vajcami, cesnakom a syrom. Sladké pečivo plnené tvarohom, ovocím, kyslou smotanou, čokoládovými výplňami.
