S nástupom chladného počasia častejšie chcete niečo pevné, uspokojujúce. Napríklad palacinky. Môžete si vyrobiť tenké, krajkové, ale ak ukážete trpezlivosť, môžete tieto husté a bujné palacinky variť kvasinkami - voňavými, neuveriteľne chutnými. Tiež sa nazývajú kyslé. Chutné palacinky môžu byť varené s ľubovoľnými prísadami, ale hlavným cieľom je samozrejme múka, kvasnice. Takže začnime.
Hrubé palacinky s kvasinkami - recept na mlieko alebo recept na hubu na varenie
Husté a nadýchané palacinky sa získajú, keď cesta prešla všetkými fázami fermentácie, je naplnená vzduchom, stáva sa poréznou a ľahkou. Stačí dať palacinky dobrú pozíciu, vyhadzovať a tam je hlavné tajomstvo úspešných palaciniek. Okrem toho sú kvasinkové palacinky s mliekom dobre získané z pomerne hustého cesta. Takže sa nebojte, že nasledujúci recept dostanete hustú hmotnosť.
Výpočet sa vykonáva pre veľkú časť palaciniek, ale ak potrebujete menšie množstvo palaciniek, jednoducho znížte rýchlosť jedla o polovicu.
pripraviť:
- 0, 6 kg múky (zvyčajné je vhodné, ale vynikajúce výrobky sú získané z pohánky);
- pár vajec;
- 40 gramov cukru;
- 1 l mlieka;
- 50 g roztaveného masla alebo roztaveného masla;
- soľ - 15 g;
- kvasnice (ak je suchá, budete potrebovať 15 g, ak je čerstvý lisovaný, 40 g).
priebeh:
- Kvasinky rozpustite - urobte to, vezmite pohár mlieka (z celkového merania), zohrejte ho do mierne teplej polohy, pridajte droždie a nechajte ho napučiavať desať minút.
- Zvyšok mlieka je tiež mierne zahriaty, doslova trochu teplejší ako teplota tela. Pridajte cukor a soľ, miešajte a pridajte droždie rozpustené v mlieku.
- Porazte vajcia a jemne premiešajte múku.
- Konečným nádychom je nalievať maslo do cesta. Zamiešame.
- Nechajte všetko zdvihnúť. Ako každé kvasinkové cesto potrebuje trojnásobný nárast, aby bol nasýtený oxidom uhličitým. Preto by ste mali čas od času stlačiť, keď začne stúpať. Zvyčajne na teplom mieste trvá celé stúpanie asi tri hodiny alebo viac.
- Palačinky sú varené v dobre vyhrievanej panvici a na oboch stranách namazané rastlinným olejom.
Dôležité: Nepreháňajte kvasinkami! S rastúcou rýchlosťou cesto stúpa rýchlejšie, ale palacinky získajú príliš kvasnicovitú chuť a vôňu. Je lepšie čakať na prirodzený výťah.Ak chcete kvasnicové palacinky s náplňou, potom pečte tenšie z receptúry cesta vyššie. Ak chcete husté a svieže palacinky, potom mierne zvýšte množstvo múky.
Kvasinkové palacinky na vode
Stáva sa, že v dome nie je mlieko. To znamená, že palacinky na droždie a vodu. Mimochodom, niektorí ľudia nemajú radi vychladiť kvasnicové palacinky s mliekom, zámerne ich nepridávajú do cesta. Na vode sa disk, o ktorom sa diskutuje, ukáže byť trochu "gumou", je zle roztrhané a to má svoj vlastný chuť a šarm.
Pre tento recept si musíte variť:
- pár vajec;
- pohár múky (dvesto gramov);
- 10 g lisovaných kvasníc;
- pol litra vody a oleja na varenie;
- pridajte cukor a soľ na chuť.
priebeh:
- Porazte vajcia, až kým nebude hladké.
- V malom množstve teplej vody zriedime kvasinky.
- Do zvyšku kvapaliny pridajte vajíčka a kvasinky.
- Naliať soľ a cukor.
- Preosiať múku a dôkladne premiešať, aby cesta nemala hrudky.
- Panvicu zakryjte cesto s vekom alebo uterákom a nechajte na hodinu stúpať.
- Keď cesta začne stúpať, miesiť, nalejte pár polievkových lyžíc rastlinného oleja, premiešajte.
- Počkajte na opätovný vzostup.Potom môžete pečať na vodu husté a pórovité palacinky.
Lean recept bez pridania vajec
Tento recept je dobrý, pretože neobsahuje živočíšne produkty, čo znamená, že môže byť použitý v pôstnych dňoch. Palacinky sú hrubé, porézne, celkom chutné. Je pravda, že tam sú, rovnako ako väčšina výrobkov, čo potrebujete okamžite.
varenie:
- berieme minimálne produkty - niekoľko pohárov múky, 40 ml vody, soľ a cukor na chuť, kvasnice 20 g;
- pripravte varenie, z ktorého vylijeme sklo z celkového množstva vody, trochu ju zahrejeme a zriedime ju kvasinkami, nejakým cukrom (približne lyžicou) a nejakou múkou;
- Výsledné cesto sa nechá 15 minút, kým sa na povrchu cesta neobjavia vzduchové bubliny. Čoskoro bude povrch pokrytý uzáverom bublín. To znamená, že živé droždie beží, môžete pokračovať v príprave chudého cesta;
- Zvyšok vody je mierne zahriaty, pridajte varenie tam, potom pár polievkových lyžíc cukru a štipku soli, zamiešajte;
- v cestách pridajte pár Art. lyžice rastlinného oleja a nechajte v hrnci pod ručníkom na vzostupe. Ak je miestnosť teplá po hodine, cesto by malo stúpať opakovane. Zakaždým ho rozdrvíme, aby sme ho nasýtili kyslíkom a pokračovali v kvasení;
- Nakoniec sme cesto s panvou a jemne nalejte do horúcej panvici a namazať rastlinným olejom. Pečené palacinky pečieme na oboch stranách, čím zabraňuje nadmernému vysychaniu.
Pripravené zeleninové palacinky tukujú voňavý rastlinný olej alebo džem. Chutné palacinky na vode a bez vajíčok sú pripravené!
Lahodný recept: americké placky
Sladké palacinky s kyslou mlieko alebo kyslé mlieko
Palacinky sú pečené z rovnakého kvasinkového cesta ako vždy, rozdiel v dostupnosti produktu fermentovaného mliečneho kvasenia. To môže byť, a kyslou smotanou, a fermentované mlieko, a obvyklé jogurt. Vďaka nemu sú palacinky viac porézne a vzdušné.
Ak chcete urobiť takýto pokrm, variť:
- libra múky;
- granulovaný cukor 70 g;
- 700 gramov kysaného mlieka alebo jogurtu;
- 30 g lisovaných kvasníc;
- tri stredne veľké vajcia;
- soľ - podľa chuti;
- slnečnicový čírený olej na vyprážanie a 50 g krému - v cesto.
Robíme to takto:
- Pridajte kvasinky zriedené malým množstvom vody do ohriateho mlieka. Počkajte na penenie na mlieku.
- Vajcia s cukrom, beat, ale nie moc.
- Pridajte zmes zriedených kvasníc do vajíčok, nalejte soľ a dobre premiešajte.
- Naliať múku vložiť do receptúry, miešať, kým cesta je hladká.
- Dajte dobrý vzostup, rozdrviť cesto niekoľkokrát.
- Pečie palacinky v rožni, namazať nejakým tukom.
Hotové palacinky položíme do hromady, po tom, ako ich každý roztieral roztaveným maslom alebo roztopeným maslom.
Rýchly recept na kefír a suché kvasinky
Kvasnicové palacinky na kefíri sa rýchlo a jednoducho pripravujú. V zásade ide o variáciu predchádzajúcej receptúry, ale namiesto jogurtu sa odoberá kefír.
akcie:
- V nádobe s kefírom sa miešala pár vajec.
- K zmesi je pridaná soľ na chuť, pár čajových lyžičiek cukru, pár st. lyžice cukru.
- K dispozícii sú aj suché droždie (1 čajová lyžička), voda (asi dve tretiny skla) a rastlinný olej.
- Ďalej zostáva vylievať múku - to bude trvať trochu viac skla, aby sa priemerná hrúbka cesta.
- Nechajte ho zdvihnúť štyridsať minút alebo hodinu.
- Po stárnutí cesta, môžete začať pečenie palacinky.
Kvasinky palacinky s prídavkom krupice
Palačinky vychádzajú veľmi krásne, uspokojujúce, zaujímavé. Ako variť? Veľmi jednoduché - rovnako ako pravidelné kvasnice, len s prídavkom krupice.
trvať:
- pohár múky;
- jeden a pol šálky krupice;
- 150 g vody a 500 g mlieka;
- pár čerstvých vajec;
- tri umenie. lyžice cukru;
- rastlinný olej v cestách bude potrebovať 3 polievkové lyžice. lyžica, navyše pripravte trochu na pečenie palacinky;
- soľ malú lyžicu a rovnaké množstvo suchých kvasníc.
Z tohto výpočtu produktov prichádza docela slušný stoh paličiek, ktoré môžete nakŕmiť veľkú spoločnosť. Ak potrebujete menšiu hlasitosť, znížte proporcionálne.
- Preosiať múku a narušiť krupicu.
- Pripravte si varenie z malého množstva mlieka, cukru a kvasníc.
- Akonáhle sa opara penia, vnášame do nej vajcia, miešame ju vidličkou alebo šľahačkou.
- Do kvapaliny pridajte rastlinný olej a potom pridajte soľ a múku. V poslednej chvíli pridajte zohriate mlieko alebo vodu a znova premiešajte.
- Dajte sa priblížiť, hneďte a ihneď pečte z hotového kvasného cesta.
Kvasinky na fľaši
To nie je recept, ale skôr originálna forma práce s cestom. Akékoľvek cesto z vyššie uvedených spôsobov je pre ne vhodné. Vyberte si akýkoľvek recept - kefír alebo kyslou smotanou. Spodná línia spočíva v tom, že cesto je pripravené v plastovej fľaši a naleje sa z neho. Je to vhodné pri pečení.
Bude to trvať fľašu a polovičnú kapacitu alebo lepšie dva litre. Najprv sa postupne zavádzajú suché zložky palaciniek (múka, suché kvasnice, soľ a cukor) a potom sa pridávajú kvapalné zložky - vajcia, mlieko, kefír alebo voda. Pre väčšie pohodlie je lepšie použiť lievik so širokým krkom. Po pridaní kvapaliny sa fľaša dôkladne pretrepáva a pomaly dlho, aby sa dosiahla maximálna homogenita. Po príprave cesta sa fľaša otvára a drží v tejto forme až kým sa blíži. Ďalej pokračujte v procese pečenia a nalejte požadovanú časť na horúcu olejovanú panvicu. Táto metóda je vhodná, pretože môžete uložiť zvyšky cesta do fľaše na nejaký čas.
