Krémová chuť palaciniek na kyslej smotane je už od detstva známa. Ich prínosom je, že v závislosti od receptúry môžu mať rôznu hrúbku: tenkú alebo načechranú. Môžu zabaliť náplň, podávajú sa s kyslou smotanou a sladkým džemom.
Základný recept
Táto "nesmrteľná klasika" je tradičný spôsob výroby palaciniek so zakysanou smotanou. Odporúča sa začať s tým, a potom môžete začať experimentovať a receptov ťažšie.
- Najprv zmiešajte polovicu lyžičky soli a dve poháre nízkotučného kyslého krému.
- Potom pridajte predbežne šľahané žĺtky z dvoch kuracích vajec. Aby sa dosiahla vzdušnosť misky, pri zmiešaní zložiek by nemali zostať hrudky.
- Pokračujte v rozbíjaní zmesi a pomaly pridávajte preosiate múku (tri šálky).
- Nakoniec pridajte vaječné biele, zmiešajte zmes.
- Smažte palacinky v mierne naolejovanej panvici, až kým sa okolo okrajov neoslabí.
Pridaním vody
Ak chcete osladiť palacinky, môžete pridať vanilku, chuť alebo cukor na mieru.
- Zmiešajte dve vajce so šľahačkou, aby ste vytvorili penu.
- K hmotnosti vajec pridajte tretinu lyžičky soli a troch polievkových lyžíc nízkotučného kysnutého krému,ak je to žiaduce, vanilín alebo práškový cukor.
- Znova porazte všetky prísady a potom pridajte dve poháre vody.
- Premerajte dve šálky múky. Nemalo by to byť tesnenie a hrudky.
- Pridajte múku k zostávajúcim zložkám.
- Ďalším krokom je naliať lyžicu rastlinného oleja. Dôkladne premiešajte, aby bola hmotnosť jednotná.
- Na palacinky je potrebné vypláchnuť palacinky na jednu minútu. Miska je pripravená!
Pridaním kefíru
Pancake cesta na kefír a kyslá smotana má špeciálnu ľahkosť. Takto pripravené palacinky môžu byť podávané s kyslou smotanou alebo džemom, ale nebudú môcť zabaliť náplň.
- 10 g sušeného droždia a 1 čl. lyžička múky rozpustenej v pohári vody. Získame takzvané opary - "prípravné" cesto. Pošleme varenie na teplé miesto, kde sa kvasí.
- Zatiaľ čo opara fermentuje, miesiť dve poháre múky s dvoma pohármi nízkotučného kyslého krému. Je lepšie vybrať kyslou smotanou s obsahom tuku 20%. Toto bude základom testu na palacinky.
- 3-4 vajec (najlepšie bielkovín), poraziť s polievkovou lyžičkou soli a pridať do základne cesta.
- Pridajte pohár kefír, cukor a varenie. Dobre premiešajte až do homogénnej hmoty bez hrudiek.
- Keď je cesto pripravené, nechajte ho na hodinu. Cesto sa zvýši a zväčší. Potom smažte palacinky na jednu a pol minúty na jednej strane.
Varenie na zakysanej smotane
Nezáleží na tom, či zakysaná smotana v chladničke stagnovala a trochu okyslila. Môže sa použiť na pečenie, napríklad na jemné ochutené palacinky.
V tomto prípade potrebujeme nasledujúce zložky:
- vajce;
- pohár kyslej smotany;
- polovica šálky múky;
- tretina čajovej lyžičky soli;
- dva umenie. lyžice cukru;
- 50 ml vody;
- Art. lyžica rastlinného oleja.
Zmiešajte všetky zložky okrem múky, nechajte ju naposledy. Výsledná homogénna zmes má trochu tepla v rúre tak, aby bola fermentovaná a cesta sa zdvihla. Iba potom nalejte múku do misky a dvakrát ju pretrite.
Nedotýkajte sa cesto najmenej dvadsať minút, aby ste ešte viac stúpali. Po uplynutí tejto doby pečieme palacinky v rastlinnom oleji až do zlatých kôr.
Palačinky sa môžu ukázať ako mierne kyslá na chuť, ale to sa pridá len do nudnej originality.
Skvelé pečivo s mliekom
Mnohí z nás si spomínajú z detstva tenké delikátne palacinky s otvormi.Jemné, voňavé - vždy boli skutočnou dekoráciou stola. Palačinky na zakysanej smotane a mlieku sa veľmi ľahko pripravujú, ale aby sa stali otvorenou a malými otvormi, existuje malé tajomstvo.
Budete potrebovať:
- 400 g múky;
- 0,7 litra mlieka zmiešaného s 0,3 litrami vody;
- dve vajcia;
- čajová lyžička soli;
- pohár kyslej smotany;
- Art. lyžica cukru;
- ¼ čajovej lyžičky sódy;
- Malý olej, nie viac ako čajová lyžička.
V tomto receptúre je pozoruhodné, že proces pridávania prísad je úplne nedôležitý.
Hlavná vec je čakať s pridávaním oleja.
Nepripájajte ho okamžite k iným zložkám. Jednoducho rozmiešajte zvyšok a dôkladne ho vyskrutkujte, aby ste sa vyhli hrudkám. Keď je cesto pripravené, zakryte ho filmom a nechajte ho půl hodiny. Stane sa vzduchom.
Tajomstvo otvorených palaciniek je jednoduché: tesne pred pečením, zahrejte maslo v panvici a potom ho nalejte do cesta. Potom sa palacinky stávajú tenkými, s otvormi. Palacinky môžu byť olejované a až potom sa podávajú na stole.
Ako urobiť bez vajec
Nezáleží na tom, či by som chcel variť palacinky a doma nie sú žiadne vajcia. Treba však zvážiť, že cesto bez vajec je veľmi voľné. Preto musíte byť obzvlášť opatrní, keď otočíte palacinka - môže sa ľahko roztrhnúť.Ale ak budete dodržiavať všetky pokyny v článku, nedostatok vajec neovplyvní chuť.
zloženie:
- dve poháre múky;
- 100 ml nízkotučného kyslého krému (s výhodou 15%);
- dva umenie. lyžice zemiakového škrobu;
- pol litra vody;
- dva umenie. lyžice cukru;
- pol čajová lyžička sódy;
- tretina lyžičky soli bez kopca;
- dva umenie. lyžice rastlinného oleja.
- Zemiakový škrob sa zmieša s múkou a prenesie sa cez sito.
- Zmiešajte všetky zvyšné zložky a dôkladne premiešajte.
- Nechajte cesto vylúhovať pol hodiny.
- Môžete začať smažiť.
Bledé palacinky na kyslej smotane
Pre to potrebujeme:
- tri vajcia;
- pohár múky (150 g);
- tretina čajovej lyžičky soli;
- 200 g nízkotučného kyslého krému;
- 100 ml vody (najlepšie minerálnej vody, z ktorej sa ešte nevyčerpali plyny, čo poskytne testovú ľahkosť);
- lyžice rastlinného oleja.
Poradie pridania prísad do zmesi nie je dôležité. Hlavná vec je, že hmotnosť bola homogénna. Potom, ako je hotové palacové cesto pripravené, nechajte ho v kuchyni 20 minút. Nezabudnite ju zakryť doskou alebo filmom, inak sa vyschne.
Ak chcete do misky pridať bohatú arómu, môžete do cesta položiť mletú škoricu alebo pridať chuť. To poskytne originality dezertu, ľahké pikantné dotyk a sofistikovanosť.
