V dávnych časoch sa "perly" nazývali jačmenné zrná, v leštenej podobe pripomínajúcej miniatúrne perly. Ľudia dali najvyššie hodnotenie nielen brilantnému vzhľadu obilnín, ale aj jedinečným výživovým vlastnostiam obilnín. Jačmenné jedlá pozostávali z výživných a bohatých polievok, z obilnín, ktoré pripravovali jedlá jednoduché jedlo a nádherné sviatočné jedlá.
Jačmeň prvé kurzy
Pridávanie jačmenných zŕn do prvých chodov nielen dáva pokrmu jemnú arómu, ale tiež zahusťuje jedlo na požadovanú konzistenciu. Dosiahnutie tohto účinku je možné pri správnom tepelnom spracovaní obilnín.
Nakrájajte s perličkovým jačmenom a nakladaním
Zoznam produktov:
- cibule;
- Hovädzí dobytok - 500 g;
- nakladané uhorky - 5 ks;
- mäsový vývar - 2,5 l;
- paradajkové pretlak - 30 g;
- zemiaky - 5 ks;
- soľankou - 200 ml;
- perličkový jačmeň - 100 g;
- cibuľové perie - malý zväzok;
- soľ, korenie.
Metóda prípravy:
- Pre chutné pečivo najprv potrebujete silný vývar. Aby ste to urobili, vložte hovädzie mäso do hrnca, nalejte 2 litre vody. Po začiatku aktívneho varu filtrujeme kvapalinu a vrátime kúsok mäsa do vývaru. Pridajte kúsok mrkvy, malú cibuľu s plevy, niekoľko výhonkov zeleniny, hrášok a list vavrín. Kuchajte až dve hodiny na pokojnom ohni.
- Po druhé, je nutné obilie vopred nasiaknuť (na noc).Jačmeň s mäsom dokonale harmonizuje v prvých chodoch iba vtedy, ak sú zrná pripravené na príjem chuťovej vône mäsovej zložky.
- Odstráňte z vývaru všetky produkty, dajte obilniny trochu soli. Berieme do úvahy, že soľanka je súčasťou zloženia polievky.
- Cibuľa a mrkva nakrájame na kocky, zemiaky sú rozdelené na veľké kusy. Jemne nakrájajte uhorky, vložte do panvice a pokračujte v varení ďalších 20 minút.
- Na konci procesu nalejte do nakladačky, pridajte paradajkové pretúpenie, pripravte prvé jedlo so soľou, korením, korením, nakrájaným cibuľovým perím.
Vypnite oheň, podávajte jačmeň s jačmeňom a nakladajte v horúcej forme so zakysanou smotanou.
Hubová polievka
Výsledkom nezvyčajnej kombinácie jačmenných zŕn a organizmov spór nie je len nádherná aróma kombinovaných zložiek, ale aj výživná hodnota pripraveného jedla.
Požadované produkty:
- sušené huby - 500 g;
- cibuľa - 1 ks;
- perličkový jačmeň - 100 g;
- mrkva;
- rastlinný olej;
- zemiaky - 5 ks;
- soľ, byliny, korenie.
Príprava jedál
- Starostlivo umyjeme sušené huby, nalejeme nad nimi vriacu vodu, aby sa otvorili a napučiavali.
- Je žiaduce navlhčiť zrná a potom ich variť do samostatnej nádoby. Správny pomer zrna a kvapaliny je 1: 2. Dodržiavame túto podmienku pre najlepšiu prípravu obilnín.
- Naplňte nádobu mäsovým vývarom (2 l) alebo filtrovanou vodou. Naliať kvapalinu z misky s hubami, vložiť produkt do nádoby, variť pol hodiny.
- Jemne nakrájajte cibuľu a mrkvu, nakrájajte zemiakové hľuzy na kocky, ponorte zeleninu do polievky. Ochutnajte soľ so slaninou a ďalších 10 minút na pokojnom ohni.
- Doplňujúce jedlo s korením a korením, robíme to v malom množstve, aby sme neprerušovali chuť a vôňu hlavných zložiek misky. Na konci procesu položíme zelenú.
Hubová polievka s perličkovými zrnami - skutočná harmónia vonných vôní, úžasné chute.
Kharcho s perličkovým jačmeňom
Gruzínska kuchyňa dlho prevzala cenné vlastnosti skvelých obilnín, ktoré na ich základe vytvorili prvé jedlo svetovej renomácie.
Zoznam komponentov:
- tuk z hovädzej sviečkovice - 500 g;
- zemiaky - 300 g;
- cibuľa - 2 ks;
- mrkva a paradajky;
- koreň petržlenu;
- tkemali omáčka, rastlinný olej - vždy 20 g;
- 3 strúčiky cesnaku;
- chmeľ-suneli, koriander.
Postupná príprava:
- Dotkneme sa suché zrno, umývame, opláchneme vriacou vodou, naplníme vodou, zapálíme. Varte 3 minúty od začiatku varu, potom odošlite zrno na sito.
- Pripravené mäso je rozdelené na malé kúsky, vloží sa do hrnca s 3 litrami vody, varíme 2 hodiny a podľa potreby odstraňujeme penu.
- Položte obilniny do polievky, prineste vývar na varenie, znížte teplotu vykurovania. Varíme, kým zrnká nie sú mäkké.
- V panvici s horúcim olejom prešiel nasekaná cibuľa, mrkva, strúhaný petržlen. Keď je zelenina mäkká, presuňte ju na stranu nádoby, uprostred umiestnime kombinovanú zmes strúhaného paradajka a tkemali. Výrobky zahrievajte 2 minúty, zmiešajte zloženie. Pridajte lyžicu vývaru a platňu nasekaného cesnaku, vypnite oheň.
- Teraz dáme zemiaky na plátky v polievke, nakrájame na štvrtinu hodiny a potom rozložíme rastlinnú zmes. Zmiešajte jedlo, dokončite varenie.
V Gruzínsku sa kachlovo perličkový jačmeň podáva v kameninových miskách a zelené sú položené samostatne na doskách.
Polievka s mäsom
Požadované produkty:
- bravčová buničina - 300 g;
- krupica - 150 g;
- mrkva;
- paradajková pasta - 20 g;
- zemiaky - 4 ks;
- soľ, korenie a korenie.
Príprava jedál
- Vylejte čistené mäso s tromi litrami vody, varte až do takmer dokončeného stavu.
- Vyberáme hovädzie mäso z tanku, rozdelíme ho na porcie a vrátime ho do napätého vývaru.
- Pridajte dobre umyté jačmeň do sviečkovice, pridajte paradajkovú pastu a správne množstvo soli. Pokračujeme v varení v spôsobe znetvorenia pokojného ohňa.
- Keď je obilnina mäkká, rozložte plátky zeleniny, pripravte prvú misu na ďalšiu pol hodinu. Nakrájanú zeleninu, korenie, lyžicu, chmeľ-suneli, ďalšie korenie a korenie sú umiestnené 5 minút pred koncom procesu.
Fish first course
Malý kalorický obsah misky, doplnený výživnými vlastnosťami polievky, robí jedlo veľmi populárne u tých, ktorí chcú jesť chutné, ale bez následkov na postavu.
Zloženie Zloženie:
- súbor rýb (chvosty, plutvy, hlavy) - 600 g;
- hľuzy zemiakov - 4 ks;
- perličkový jačmeň - 60 g;
- cibuľa, mrkva - 2 ks;
- rastlinný olej;
- soľ, vavrínový list, korenie, zelená.
Postup varenia:
- Varenie obilnín zvyčajným spôsobom.
- Dobrá súprava na rybej polievky. Nezabudnite odstrániť žiabre. Výrobky umiestňujeme do hrnca, nalejeme do vyčistenej vody, odoberáme malú mrkvu, rovnakú cibuľu s šupkou, korenie, vavrínové listy, dve vetvičky zelených.
- Pol hodiny, variť rybie zložky, potom filtrovať vývar, položiť jačmeň, zemiakové klinky. Ochutnajte soľou, variť až do koreňovej zeleniny.
- Oddeľte mäso od kostí. Zostávajúce použité komponenty sú zlikvidované.
- Nakrájané mrkvy, nakrájané cibule passeur v oleji, pridajte k polievke spolu s kusmi rybieho mäsa.
Podávajte polievku, ochuťte jedlá nakrájanú zeleninu.
Druhé kurzy z jačmeňa
Široké používanie obilnín sa stalo najobľúbenejším trendom modernej výživy. Jačmenné krúpy postupne obnovujú svoju "kráľovskú" pozíciu a stávajú sa inkarnovateľnými v nádherných jedlách. Mnoho ľudí ani nepochybuje o kulinárskych schopnostiach perličkových zŕn.
Jedlá vegetariánskej jačmeňa
Príjemné k chuti, jemné a veľmi svieže, chudé výrobky - hodná náhrada za mäso jedlo.
Výrobky na jedlo:
- zemiaky - 3 ks;
- perlový jačmeň - 230 g;
- 2 strúčiky cesnaku;
- sóda na pečenie - 6 g;
- soľ, korenie, oregano, paprika.
Varenie zdravých koláčikov:
- Vrhnúť zrná do mäkkého stavu, dôkladne ich opláchnuť tečúcou vodou.
- Ošúpané surové zemiaky spolu s cesnakom sú mleté miešačom alebo mlynčekom na mäso,vložte ju do misy. Ak je hmotnosť príliš tenká, pridajte trochu škrobu alebo kukurice.
- Zmiešajte jačmennú kašu so zložením zemiakov, sezónu so soľou, korením a oreganom. Pri pompke pridajte sódu. Krásna žltá farba hotových výrobkov poskytne štipku papriky.
- Zmiešajte výslednú hmotu, vytvorte plátky, smažte do horúceho oleja, až kým nie je hnedá.
Jačmeň so zeleninou, aby obloha
Zoznam produktov:
- sladká paprika, cibuľa, paradajka - 1 ks;
- suchý jačmeň - 250 g;
- rastlinný olej - 50 g;
- soľ, zelenina.
Technológia varenia:
- Kôra očistite vodou, soľou, varte do konečného stavu, rozotierajte na cedník.
- Zahrejte rastlinný olej v panvici, opečte jemne nakrájanú zeleninu. Pridajte nakrájané paradajky spolu s nasekanými zeleninami. Osušte 2 minúty, potom pridajte hotové obilniny a dobre premiešajte.
Jačmeň so zeleninou vyzerá tak chutne, že okamžite podáva jedlo na stole.
Neobvyklý kurací pilaf
Základom klasického pilau je ryža a jahňacie. Pozrime sa, ako sa chutná a šťavnatá miska z jačmenného zrna a kura sa stáva.
Zloženie komponentov:
- cibuľové hranolky - 3 ks;
- hydinové mäso - 500 g;
- mrkva - 2 ks;
- chudý olej;
- perličkový jačmeň - 500 g;
- soľ, korenie, korenie.
Postupná príprava:
- Zrná varenie až do polovice.
- Oddelené hydinové mäso a tuk, teplo v kotlíku. Roztierajte kusy kuracieho mäsa do nádoby, smažte na nízkej teplote, občas premiešajte po vytvorení ružovej kôry.
- Čisteme zeleninu, jemne skartujeme, pokračujeme v ohrievaní jedál.
- Po 5 minútach pridajte obilniny, nasekaný cesnak, soľ a korenie. Potom nalejte do 250 ml vody, premiešajte a varte 30 minút v uzatvorenej forme.
Kuracie hydinové jačmeň našlo zaujímavé chuťové poznámky.
Krupica s mäsom v pomalom sporáku
Kuchynské spotrebiče robia svoje vlastné príjemné prekvapenie. Je potrebné nahrať kombajn raz, aby sa jačmenné jedlá v pomalom sporáku začali objavovať na našom stole častejšie.
Požadované produkty:
- bravčové mäso - 300 g;
- sladká paprika, cibuľa, mrkva;
- perličkový jačmeň - 250 g;
- olej (slnečnica alebo oliva) - 50 g;
- soľ, korenie, korenie.
Postup varenia:
- Odlúpte zeleninu, jemne nakrájajte na kocky. Nalejte do misky oleja jednotky, položte zeleninu. Zvoľte režim "Frying", nastavte čas varenia na 20 minút. Zostáva kliknúť na tlačidlo "Štart".
- Rozdeľte bravčové mäso na malé kúsky, pridajte do zeleniny uprostred súčasného cyklu, nezabudnite všetko premiešať drevenou špachtľou.
- Na konci daného programu pridáme dobre premytý jačmeň, nalejeme do 1,5 l vody, sezónime výrobky soľou, korením a korením. V režime "Rice / Crude" pokračujeme varením 1 hodinu. Po 30 minútach znova zasiahnuť do jedla a súčasne skontrolovať dostatočné množstvo tekutiny.
Mäso sa zrútilo v pomalom sporáku a bolo vynikajúce - jemné, ľahké, chutné!
Jačmenné rizoto s hubami
zloženie:
- vývar (zelenina alebo kurča) - 1 l;
- cibuľky;
- Jačmeň - 250 g;
- obľúbené huby - 400 g;
- olej (olivový a smotanový) - 20 g;
- 2 strúčiky cesnaku;
- Parmezán - od 50 g;
- soľ, korenie.
Príprava:
- V hlbokej panvici s vyhrievaným rastlinným olejom jemne smažte nakrájanú cibuľu. Vložte perlový jačmeň a vavrínový list do zeleniny, nalejte do 500 ml horúcej vývaru. Tomim produkty na pokojnom ohni, takže každé zrno absorbuje voňavú kvapalinu.
- Pokračujeme v pridávaní častí vývaru, ako ho absorbuje zrno, až kým sa nestane mäkkým, s dostatkom mäsovej vlhkosti. Na celý proces prideľujeme až 50 minút.
- Medzitým, smažte huby nakrájané na kusy spolu s nasekaným cesnakom.
- Skontrolujeme pripravenosť jačmeňa, po ktorej ho spojíme so zložením huby. Ochutnajte paradajky soľou, korením a korením, zamiešajte rizoto, posypte syrom, opekajte ďalšie 3 minúty a vypnite oheň.
Jačmeňské jedlá opäť potvrdzujú vysoký stav chutných a zdravých jedál.
