Rybie pokrmy - 20 receptov studených a teplých jedál, strava a slávnostný stôl

Hádzanie sietí do rozsiahlych oblastí Runetu s nádejou na chytenie najchutnejších rybích jedál je dosť nepríjemné a nie vždy úspešné cvičenie. Ako sa nedostať na taniere "krematý" chum losos alebo taviť, pečené v panvici do stavu sušeného roachu, - poučiť sa z odporúčaní vybraných receptov na prípravu chutných a zdravých jedál.

Studené rybie pokrmy

Začnime našu exkurziu s obľúbeným občerstvením, bez ktorého nie je dostačujúce každodenné domáce menu alebo slávnostné hody.

Rybie kotúče s mrkvou

Zloženie produktov:

• sladká mrkva - 5 ks;
• žiarovky - 6 ks;
• rybie mäso - 900 g;
• čerstvé huby - 150 g;
• celer - ½ koreň;
• chudý olej - 30 g;
• rybie vývar - 400 ml.

Zloženie bieleho marinádu:

• soľ, bežný cukor - 25 g každý;
• vyčistená voda - 1 l;
• Stolový ocot (6%) - 180 ml.
• list vavrúľ, korenie, klinčeky.

Metóda prípravy:

1. Čistíme a čreváme ryby, oddeľujeme bedrá kožu ostrým nožom, namočíme produkt a nakrájame na tenké obdĺžnikové vrstvy.
2. Ak chcete získať marináda, spojte vodu, soľ a cukor v hrnci. Varte roztok 2 minúty, potom opatrne nalejte do octu a premiešajte voňavú kompozíciu.
3. Huby sa varia v mierne nasolenej vode, ochladí sa a rozdelí sa nôž na tenké taniere.
4. Nakrájajte jemne zeler a mrkvu, nakrájajte cibuľu a všetku zeleninu vypestujte do oleja až do zlatohnedej. Pridajte hubovú kompozíciu a dobre premiešajte výrobky.
5. Opäť sušiť kúsky rýb a nasadiť každú čajovú lyžičku mrkvovej náplne. Rolovať mäsové kotúče, ktoré sú držané spolu s drevenými špáradlami.
6. Položte rybie polotovary do stojanu a nádobu naplňte vývarom podľa úrovne jedla. Varíme misku na vysokej teplote až do varenia a potom nalejeme bielu marinandu. Znovu variť a dokončiť varenie.

Podávame rybie kotúče v hlbokej doske a zdobíme misku čerstvými bylinkami.

Slaný sleď s cibuľou

Požadované komponenty:

• soľ - 180 g;
• ocot (9%) - 30 ml;
• žiarovky, vavrínové listy - 2 ks;
• sleď - 2 ks;
• olej (slnečnica alebo oliva) - 80 g;
• pitná voda - 1l + 500 ml.

Zmrazené ryby jeden deň pred použitím, nechajte na spodnej poli chladničky. Vyhnite sa pokušeniu urýchliť proces v mikrovlnnej rúre, aby ste nepoškodili chuť produktu.

Postup prípravy:

1. Odstráňte zo sleďa vnútornosti a žiabre, dobre umyte.Použite ostrý nôž na oddelenie filé a nakrájajte ho na kusy. Pomocou pinzety extrahujte všetky kosti.
2. Rozpustite soľ v 1 litri vody. Umiestnite sledeň do nádoby a nalejte zmes soli. Zostávame v tomto stave 1,5 hodiny, potom sme "chytiť" ryby z kvapaliny.
3. Potom skombinujte ocot a ½ litra fľaškovej vody, vynechajte sleď v kompozícii na 5 minút. Ryby rozložíme do sklenenej nádoby, vyberáme 500 ml soľanky, pridáme vavrínu, drvené korenie a cibuľové krúžky. Naliať rastlinný olej.
4. Produkt pošleme dva dni v chladničke, aby sme vytvorili konečnú chuť obľúbeného jedla.

Solenie domáceho sleďa s cibuľou je najlepším riešením problému našej nekonečnej lásky k najspiratívnejšiemu starému jedlu.

Ryby aspiku

Výrobky na jedlo:

• vyčistená voda - 3 l;
• cibuľa, mrkva;
• ryby podľa vášho výberu - 1 kg;
• želatína - 60 g
• soľ, korenie, klinčeky.

Postup varenia:

1. Rozmrazený produkt sa dôkladne umyje a očistí. Oddeľte filé z kostí, vrátane tých najmenších. Ryby nakrájajte na rovnomerné kusy a položte ich na chladné miesto.
2. Hlava s vytiahnutými žiabrovkami, plutvami a hrebeňom ležia v hrnci, naleje vodu.Pridajte cibuľu a mrkvu, varíme produkty po pol hodinu na pokojnom ohni.
3. Naplňte vývar, vložte do neho korenie, vavrínové listy a klinčeky. Tu tiež klesáme mäsové kúsky rýb a všetko to zahrejeme na jemné varenie ďalších 10 minút.
4. Vyberieme kúsky filé a opatrne ich položíme na taniere, v ktorom bude výplň zdobená.
5. Znova vynechajte vývar jemným sitom. V samostatnej nádobe rozpustite želatínu podľa pokynov výrobcu. Nalejte zahusťovadlo do vývaru a zmes zahrejte na teplotu varu.
6. Pred ukončením procesu varenia zdobia ryby polovice citrónov (v tvare okraja) a zelené listy. Potom jemne nalejte výrobky želatínovým vývarom a posuňte nádobu do chladničky.

Keď sa pozrieme na varený luxus, nedobrovoľne premýšľame o tom, ako ... krása tejto ryby je naša ryba!

Marinované červené ryby

Požadované produkty:

• filé z čerstvého ružového lososa, chum alebo lososa - 1 kg;
• Stolový ocot (6%) - 30 ml;
• stolová soľ, bežný cukor - 60 g;
• korenie - 4 lyžice. l;
• rafinovaný olej - 50 g

Pridávanie octu je povinné pre sterilizáciu,pretože v technológii prípravy nie je tepelné spracovanie rybieho produktu.

Postupná príprava:

1. Nakupujeme kvalitné červené rybie filé s kožou, ale vykostené. Výrobok umyjeme, osušte ho papierovými uterákmi a nakrájame na tenké plátky do 1 cm.
2. Do misy kombinujeme slnečnicový olej, cukor, ocot a korenie (zmes papriky, horčica, drvené vavrínové listy, strúhaný chren a ďalšie požadované zložky).
3. Zmiešajte marinádu a naliať jej časť na dno sterilizovanej sklenenej nádoby. Rozprestreli sme vrstvy rýb zložené s kotúčikmi a pridali ich k pikantnému obväzu. Po naplnení nádoby ju tesne uzavrite a produkt nechajte 12 hodín v chladničke.

Recepty z červených rýb je možné prispôsobiť ich vlastným preferenciám, vytvárať najlepšie varianty jemných aróm a ľahkých aróm.

Teplé údené ryby v udiare na plynovom kachle

Požadované komponenty:

• morské alebo riečne ryby;
• zloženie solenia: korenisté byliny, rasca, kôpor, korenie, fenykl, soľ;
• továrensky vyrábaný domový udiarenský prístroj alebo "autorské" zariadenie na použitie na plynový sporák.

Príprava rýb na fajčenie:

1. Čistej ryby čistíme a črepíme (nepracujeme malé).Odstráňte žiabierky, zoradené podľa veľkosti, soľou v roztoku alebo trením veľkou slanou soľou dovnútra a von. Malí ľudia odchádzajú v takom stave na deň, veľký - na tri dni.
2. Pred fajčením je kostra dobre umyté, starostlivo vysušená s utierkami a viazaná na varenie, aby sa zachoval tvar.

Varenie v domácej udiarni:

1. Použité čipy sú mierne navlhčené sprejovou fľašou. Rozložíme ryby na mriežku, pričom sme od seba vzdialení, umiestnime nad plameňom. Zatvoríme jednotku, zdvihneme uzáver a uvoľníme dym.
2. Teplota v udiare by nemala presiahnuť 110 ° C. Doba varenia pozostáva z troch fáz: 20 minút. - zahrievanie, 25 min. - fajčenie, 25 min. - sušenie a tvorba zlatožltej farby.

Varenie v zariadení "autor" na sporáku:

1. Spodná časť improvizovaného pekáča (pan, vedierko, iné jedlá) je pokrytá fóliou, pridáme piliny, dopĺňame ich vetvičkami jalovca alebo korením. Aroma bude úžasná!
2. Ľahko navlhčite čipy tak, aby sa nespálila, ale, ako sa očakávalo, fajčili.
3. Z hliníkovej panvice pre gril vytvoríme stánok, na ktorom položíme ryby a položíme kostru na piliny.Zatvorte nádobu, vložte sporák a čakajte na aktívny vzhľad dymu. Fajčenie je spustené.
4. Doba varenia - 15 minút pri vysokej teplote a rovnako - pri vypnutom zariadení.

Zlaté jatočné telá horúcich údených rýb majú ľahko rozoznateľný vzhľad, nádhernú chuť a úžasne pikantnú arómu.

Horúce rybie pokrmy

Pokračujeme v našom kulinárskom výskume výberom receptov na teplé rybie pokrmy, ktorých ľudstvo vynašiel veľa veľa stáročí.

Ryby pod paradajkovou marinádou

Zoznam zložiek:

• cibuľa a mrkva - 3 ks;
• filé z morských rýb - 500 g;
• múka - 40 g;
• olej (olivový alebo slnečnicový) - 30 g;
• paradajková pasta - 50 g;
• ocot (9%) - 15 g;
• soľ, korenie, zelenina.

Príprava jedál

1. Ryby umyte, osušte, rozdeľte na malé vrstvy a smažte do oleja na 3 minúty. z každej strany.
2. Ošúpané mrkvy sa nakrájajú na prúžky, nakrájajú sa cibuľky s polotovarmi a výrobky prechádzajú do mäkkého stavu.
3. Pridajte paradajkovú pastu, pretrite múku, premiešajte a zahrievajte 5 minút. Opat 'nalejte do octu a pokračujte v ohrievaní ďalších 3 minút. Potom položte polovicu rastlinnej zmesi na dne hrnca.
4. Vložte ružové kusy rýb na vankúš z paradajkovej marinády, zakryte ich zvyškovou zmesou zeleniny a všetko spolu 20 minút na minimum, za minimálneho tepla.

Podávajte horúce, veľkoryso kropiace nakrájanú zeleninu.

Makrela pečená so zemiakmi

Požadované produkty:

• cibuľa - 2 ks;
• zemiaky - 7 ks;
• makrela - 2 ks;
• chudý olej - 50 ml;
• vyčistená voda - 150 ml;
• kyslá smotana -50 g;
• citrónová šťava, horčica - ½ lyžičky;
• soľ, korenie, korenie, kôpor.

Postupná príprava:

1. Rozmrazené ryby dôkladne očistite a umyte. Potom sme stiahli obrúsky a trochu smetia soľou a korením.
2. V miske kombinujeme kyslou smotanou, horčicou, citrónovou šťavou a lyžicou masla. Masťové telá namažte výslednou omáčkou a ponechajte 15 minút na ľahké morenie.
3. Formulár na pečenie je spracovaný s olejom, na ktorom rozložíme kúsky rýb.
4. Ošúpané zemiaky rozdeľte nožom na štvrtky, ktoré varíme v nasolenej vode až do polovice. Vypustite tekutinu a pridajte korene k zložkám rýb. Produkty ochuťte soľou, korením, koreninami a zvyškami zmesi krémovej horčice. Zhora umiestnime cibuľu, nakrájané na krúžky.
5. Posypte jedlom voňavým olejom, nalejte do polovice pohára vody alebo vývaru a pošlite potravinu na 40 minút do rúry (190 ° C).

Horúca makrela, pečená so zemiakmi, posypeme nakrájaným kôprom a podávame ihneď po varení.

Polievka v cestíčku

Zloženie komponentov:

• plnotučné mlieko - 300 ml;
• vajcia - 4 ks;
• polokošele - 1 kg;
• múka - 300 g;
• olej (olivový alebo slnečnicový);
• soľ, korenie.

Postup prípravy:

1. Jedeme vajcia do misy. Aktívne ich premiešajte šľahačkou, nalejte do mlieka a rozpustite ½ lyžičky. soľ. Prestrieť do múky a miešať, až kým nezmiznú hrudky, a získať hladkú homogénnu hmotu.
2. Umyte a vysušte rybie filé, nakrájajte na porcie a rozotrite múku.
3. Zahrejte olej na panvici.
4. Na vidličku odhodíme kúsok polkolu, namočíme ho do cestíka tak, aby hmotnosť úplne obalila plátok ryby.
5. Umiestnite časť horúceho tuku a pokračujte v varení. Máme nasledovné vrstvy, ktoré sú umiestnené v miske v malej vzdialenosti od seba.
6. Smažte potraviny na strednej teplote až do hnedej farby zo všetkých strán kôry.

Filet pollock v cestíčku je nielen skvelá chuť, ale aj skvelý vzhľad rybích jedál.

Plnené ryby v rúre

zloženie:

• riečny biskup - 5 ks;
• chudý olej - 100 ml;
• žiarovky - 2 ks;
• kôpor;
• soľ, korenie pre ryby, korenie.

Príprava:

1. Ak chcete, aby ošípané bolo jednoduchšie čistiť, posielajte ich do mrazničky niekoľko minút. Nasaďte si rukavice, rameno nôžkami a rezu ostré rebrá, aby ste sa vyhli zraneniu. Odstránením žiabrov a vnútorností umyte výrobok. Sežene jatočné telá s korením soľou a nechajte 20 minút marinovať.
2. Vypúšťame žiarovky z plevy a nakrájame malé kocky. Spojte ich s nakrájaným kôprom, soľou a korením. Bude to voňavá náplň pre ryby.
3. Formulár spracujeme s olejom. Položte ovečku s varenou cibuľkou a zabaľte každú kostru do fólie. Rozdelíme polotovary do nádoby na pečenie a pošlete ich do pece 20 minút pri t = 200 ° C.

Plnené ryby v rúre absorbovali všetky arómy bylín, korenín a korenín. Perfektné jedlo pre sviatočné jedlo!

Ryby s chlebom

Zoznam produktov:

• filet z kukurice - 400 g;
• cibule;
• plátok na krájanie;
• vajce;
• plnotučné mlieko - 120 ml;
• muškátový oriešok - ¼ lyžičky;
• maslo (slnečnica + smotana) - každá 50 g;
• soľ, kôprid, petržlen;
• na omáčku: maslo, múka, chren (každé 1 lyžička), kyslou smotanou (80 g).

Ak chcete získať chutné a šťavnaté kotletky, vždy používame mäso z nízkotučných druhov rýb. Sudak je presne to, čo potrebujete!

Postup prípravy:

1. Odstráňte kôru z bieleho chleba, naplňte drobku mliekom.
2. Jemne nakrájajte cibuľu a prejdite v slnečnicovom oleji, až kým nie je priehľadná.
3. Odstránime kožu z filé, nakrájame mäso na kúsky a rozmrzujeme ho v domácom mixéri. Do výslednej hmoty pridajte chlieb stlačený z mlieka, strúhanú časť muškátového ostrova, soľ a korenie. Deficit tuku vypĺňa dve polievkové lyžice olivového oleja.
4. Ovládame vajcia do zloženia rýb a dôkladne premiešame mleté ​​mäso. Mal by byť lepkavý a jednotný.
5. Zahrejte zmes masla (smotany a slnečnice) do panvice. Zvlhčujeme ruky a vytvárame malé výrobky. Smažte ich na rudý vzhľad zo všetkých strán vrátane bočných častí.

Podávame rybie šálky horúce s prílohami cestovín, štiepanej zemiaky alebo obilnín z vašich obľúbených obilnín.

Diétne recepty

Silný imunitný systém, vynikajúci stav vlasov, tenký pás je výsledkom zaradenia chudých morských rýb do našej stravy.Pre telo dieťaťa je vo všeobecnosti nevyhnutným prvkom zdravej výživy.

Dietetická rybia polievka

Požadované komponenty:

• mrkva;
• zemiaky - 3 ks;
• čerstvá treska - 1 ks;
• pór - 1 ks;
• chilli pod;
• vavrínový list, soľ, korenie.

Metóda prípravy:

1. Olúpané zemiaky nakrájame na malé kocky, nalejeme do pitnej vody a necháme hodinu v tomto stave. Nadbytočný škrob sa usadí na dne nádoby, čo spôsobí, že vývar bude úplne transparentný.
2. Dávame do panvice dva litre vriacej vody tyčinky zemiakov a drvené mrkvy. Tu pridáme aj korenie zo suchých petržlenových a celer koreňov, dobre umyté a nakrájané na tenké krúžky póru a nakrájané chili. Soľ a korenie vývar, varte produkty na strednom ohni až do polovice varené.
3. Ryby čistíme z váhy a kostí, delíme sa na malé kúsky, ktoré pridáme k ostatným zložkám. Pripevnite list vavrínu a pokračujte v procese ďalších 20 minút, pričom nezabudnite odstrániť penu.

Potravinová rybia polievka pripravená. Podávame spolu s nasekanými zelenkami.

Steak z červenej ryby s parom

Ak hľadáte jednoduché receptúry na varenie rýb, potom sa dá ťažko nájsť niečo primitívnejšie.Ale dokončené jedlo v rovnakom čase sa ukáže, dobre, veľmi chutné!

Zoznam produktov:

• losos - 400 g;
• malý citrón;
• soľ.

Príprava:

1. Čistenie červenej ryby z váhy, umývanie a dôkladné namočenie. Či nechať pokožku nie je záležitosťou princípu, preto konáme podľa našich preferencií.
2. Použite ostrý nôž na rozdelenie kusu na vrstvy, sezónu s plátkami soľou a korením. Dali sme ich na parník a dusili ich do pol hodiny.
3. Je nežiaduce skrátiť čas spracovania pary výrobku, pretože mäso musí byť úplne pripravené.

Podávajte červené rybie steaky s plátkami citrónu a zeleninou.

Makrela pečená so zeleninou

Zloženie komponentov:

• zemiaky, paradajky - 3 ks;
• cibuľová hlava;
• makrela makrela - od 500 g;
• baklažán;
• sladké korenie ovocie;
• polovica citróna;
• olej (olivový alebo slnečnicový);
• soľ, talianske byliny, korenie.

Postup varenia:

1. Ryby pripravené vopred nakrájajte na porcie.
2. Oloupaná a umytá zelenina je rozdrvená s podložkami a cibuľou na krúžky.
3. Formulár spracujeme s olejom a dajte zemiaky na dno. Na ňu umiestňujeme kusy makrely, ktoré znovu vytvárajú svoj pôvodný vzhľad.Posypeme rybou citrónovou šťavou a rastlinným olejom.
4. Ďalej na voľnom priestranstve položíme nakrájanú zeleninu: cibuľu, paradajky, prúžky sladkej papriky a plátky lúpaných baklažánov. Položte komponenty a striedajte ich. Nezabudnite pripraviť produkty soľou, korením a voňavými talianskymi bylinkami.
5. Potraviny pošlete 40 minút v rúre, zahrejte na t = 190 ° C.

Makrela, pečená so zeleninou, sa zmenila na vynikajúce jedlo, skôr pripomínajúce jasné voňavé kvetinové lôžko.

Treska tresky v pomalom sporáku

Požadované produkty:

• rajčiny - 6 ks;
• malé žiarovky - 2 ks;
• treska - 800 g;
• jablkový jablkový ocot - 7 ml;
• sušené slivky - 2 ks;
• rozmarín - 3 vetvičky;
• vyčistená voda - ½ šálka;
• olej (olivový alebo slnečnicový) - 20 g;
• soľ, korenie.

Technológia varenia:

1. Moje slivky, oparené vriacou vodou, nakrájajte na polovicu a odstráňte kosti.
2. Cibuľu rozemerajte, rozotrite ju do misky jednotky a smažte, až kým nebudete mäkký a vyberiete program "Pečenie". Nalejte ocot a zahrejte kompozíciu na 2 minúty.
3. Rozložte tresku na časti, odstráňte kosti pinzetou. Paradajky rozdrviť mixér.
4. Pridáme všetky pripravené výrobky na cibuľu, ochutené všetko spolu so soľou a korením, vrátane listov rozmarínu, a nalejeme výsledné paradajkové pyré.
5. Tento pomalý sporák prenesieme do režimu "Quenching" a čas na varenie nastavíme na dobu 30 minút.

Pikantná chuť misky je zabezpečená pôvodnou kombináciou sliviek a rajčiakov. Čerstvé paradajky sú celkom vhodné nahradiť konzervovanou zeleninou.

Dorado v rúre vo fólii

Zoznam zložiek:

• polovica citróna;
• niekoľko výhonkov petržlenu a kôpru;
• zemiaky - 5 ks;
• dorado ryby - 700 g;
• olej a ovocie (10 ks) olív;
• soľ, korenie.

Postup prípravy:

1. Španielsky dravec, čo znamená "zlatý", odôvodnil "drahocenné" meno s vynikajúcou chuťou. Začíname spracovávať ryby, spočiatku odstraňujeme ostré hroty na plutvách, ktoré môžu byť veľmi a veľmi bolestivé.
2. Čistenie mŕtvych tiel, odstraňovanie žiabrov a vnútorností, umývanie mäsa a sušenie s utierkami. Ryby varené ako celok, lepšie si uchováva užitočné vlastnosti, stáva sa najsukvotnejším a najjemnejším.
3. Tukujte olivový olej s koreňom olivového oleja, sezón so soľou a korením vonku a zvnútra, vložte do brucha zelené listy a citrónové segmenty.
4. Robíme loďku z dvoch vrstiev fólie a spracujeme ju s rastlinným tukom. Rozpravené ryby rozotrejeme a obklopíme ich sekanými zemiakmi.
5. Soľ a korenie hľuzy, posypte olejom a pošlite do rúry 20 minút (220 ° C).

Naša práca "fregata" si zachovala všetky šťavy a príchute výrobkov. Koreňové a rybie mäso vymieňali vzájomnú chuť "sympatie". Podávajte výhradne s bielym vínom. Toto sú tradície!

Na stolíku na dovolenku

Kulinárske špeciality budú neúplné bez prípravy jedál pripravených na osobitné príležitosti.

Losos a krevety julienne

Výrobky na jedlo:

• tukový krém - zo 100 ml;
• syr - 300 g;
• krevety a losos - 250 g;
• soľ, korenie.

Postupná príprava:

1. Umyte šupky a varte 5 minút. Chladné a bez škrupín. Pripravené losos rozdrviť malé kocky, kombinovať ako morské plody, ľahko soľ a korenie.
2. Rozložili sme ryby v keramických kokotoch, naplnili sme formy na 2/3 objemu. Posypeme každou časťou silnou vrstvou strúhaných syrových hoblín.
3. Pre bezpečné používanie foriem na julienne posielajte jedlo do studenej (!) Rúry. Zapnite sporák pri teplote t = 190 ° C, aby nádrž mala čas na postupné zahriatie a nepraskanie. Pečieme jedlo po dobu 20 minút.

Jemný losos a krevety Julienne, varené v elegantnom keramickom hrnci, zachovávajú teplo dlhú dobu a na slávnostnom stole sa zdajú byť predovšetkým elegantné a elegantné.

Pečené rolky červenej ryby v chlebe pita

Zloženie komponentov:

• chladený losos - 400 g;
• smotanový syr - 400 g;
• olivový olej - 30 g;
• šťava z polovice citróna;
• horčica granulovaná, med - 1 polievková lyžica. l;
• pita chleby - 2 ks;
• cibuľové perie, kôpor.

Postup varenia:

1. Pre predložený recept na rybu si vyberte solené losos. Použite ostrý nôž, oddeľte pokožku od kúska a extrahujte kosti. Nakrájajte filé na pásy do šírky 1 cm, plátky mäkkých rýb zo soli a korenia, olej s olivami, posypte citrónovou šťavou a pošlite jednu hodinu v chladničke.
2. Rozložili sme sa v miske s 1 lyžičkou. l. med, horčica, olivový olej a citrónovú šťavu. Starostlivo zasahujte do tankovania.
3. Rozvinieme list arménskej lavash, veľkoryso namazať ju rastlinným tukom, posypeme zmesou francúzskych bylín a pokryjeme druhým listom.
4. Teraz rozložte rybie plátky, syrové hobliny a nasekané zeleniny.
5. Sťahujeme hrubý zvitok, začínajúci od dlhej strany pity. Výrobok nakrájajte na kúsky až do šírky 3 cm a rozložte na plech na pečenie pokrytý fóliou ošetrenou olejom.
6. Nádobu nalejte vareným obväzkom a pečte v rúre 20 minút pri teplote t = 190 ° C.

Chutné červené ryby v pite sú umiestnené na miske, pokryté jemnými listami zeleného šalátu. Luxusné občerstvenie je pripravené!

Šupinky

zloženie:

• 4 strúčiky cesnaku;
• kuracia vývarová kocka;
• hľuzovka - 500 g;
• hrsť cibuľovej kôry;
• čierny čaj - 3 lyžice. l;
• soľ, vavrínový list, korenie (5 ks);
• chudý olej - 120 g

Varenie šproty:

1. Dôkladne umyjeme hrniec, čistíme a namočíme do papierových uterákov.
2. Potrejte čaj a trváte 20 minút.
3. Zakryte spodnú časť panvice cibuľovou kôrou, pridajte korenie, bobkový list a nasekaný cesnak.
4. Na voňavý "vankúš" rozširujeme hrniec. Robíme to takým spôsobom, že jatočné telá sú bruško.
5. Rozpusťte rozdrvenú kôru vývarov a nalejte do takmer ochladenej zmesi. Kontajner umiestnime na vysokej teplote a po začiatku varu minimalizujeme vykurovanie. Jednu hodinu uhasíme jedlom v zatvorenej podobe.
6. Po uplynutí určeného času nalejte do rastlinného oleja a zvyšte teplotu na maximum. 10 minút odparujte kvapalinu z nádrže.

Podávajte pripravené špendlíkové šproty v chladenom stave a vychutnajte si chutné domáce jedlo s potešením.

Vrstvený slávnostný rybací šalát

Zoznam komponentov:

• vajcia - 5 ks;
• listy hlávkového šalátu;
• mierne slaný pstruh - 200 g;
• varené zemiaky - 3 ks;
• syr - 150 g;
• hrsť olív;
• čerstvé uhorky - 2 ks;
• cibuľové perie - trsy;
• majonéza.

Metóda prípravy:

1. Pokrývame širokú rovnú misku s listami šalátu. V strede nastavte kulinársky krúžok a otrepte ho v chladených zemiakoch. Jemne ho stlačte lyžicou a jemne ošetrujte majonézou.
2. Ďalšou vrstvou sú rybie kocky, ktoré posypeme nakrájaným cibuľovým perím, striedajúcimi sa zelenými kruhmi s olivami rozdelenou na prstence.
3. Potom vylejte hobliny syra a vyrovnajte vrstvu. Dokončujeme tvorbu misky s nakrájanými uhorkami a plátkami pstruhov zdobených očarujúcimi koralovými púčikmi.

Opatrne, bez toho, aby ste zničili kulinársky dizajn, odstráňte kovový krúžok. Nakrájajte vrstvený sviatočný rybí šalát, ako keby to bol obľúbený tortu.

Plnená šťuka s hubami

Zloženie produktov:

• šampiňóny - 400 g;
• cibuľa a mrkva;
• dlhý bochník - 2 plátky;
• šťuka - do 1 kg;
• vajcia - 2 ks;
• plnotučné mlieko - 200 ml;
• maslo (60 g) a zeleninu (20 g);
• soľ, korenie, zelenina.

Postup varenia:

1. Odstrihneme kôru z bochníka a namočíme mäso do mlieka. Rybu dobre vyčistite a vyhnite sa jej najmenšiemu poškodeniu.Toto je náš dekoratívny "obal"! Odrežili sme hlavu dravca, odstránili sme žiabre, dôkladne črepali a dobre umyli našu kostru.
2. Vytvorte čisté rezy pozdĺž žiabrových kostí, presuňte okraje pokožky od mäsa. Takýmto spôsobom sa odváža, starostlivo odstraňujeme, tenkú kožu, ako nylonovú pazúru z nohy. Na dne chvosta sme rozdelili kosť chrbtice.
3. Pomocou mixéra rozdrobíme oddelené rybie mäso strúhankami a vajcami lisovanými z mlieka.
4. Vložte cibuľu do panvice, nakrájajte cibuľu nakrájanú na kocky a preneste ju do oleja, až kým nebude zlatá hnedá. Pridajte nastrúhanú mrkvu a ďaľšie päť minút vyperte zeleninu a potom ju položíme do taniera.
5. Smažte na malé kúsky nakrájaných hríbov a nakrájanú zeleninu. Výrobky zo slaniny a korenia. Zmiešame šampiňóny v jednej miske, rybie mäso a zeleninové zloženie rozbité chlebom. Dobre premiešajte výslednú hmotu.
6. Naplňte pokožku varenou náplňou. Robíme to nie veľmi tesne, aby sa naše "balenie" počas procesu tepelného spracovania neroztrhlo. Výrobok namažte truseným vajíčkom, rozotrite na plech a pečte 60 minút. v rúre (180 ° C).

Rezané šťuky nakrájajte na plátkoch s hríbmi, servírujte s zeleninou, citrónom a zeleninou.

Naučiť sa variť rybie pokrmy je prospešné vo všetkých ohľadoch.S značkovými receptami vo vašom kulinárskom arzenáli, denné menu a slávnostné stoly môžu byť vždy vybavené výborným jedlom.