Čo variť hovädzie mäso? 30 receptov na hovädzie a teľacie mäso / recepty

Pokúšajúc sa nájsť možnosti, ako variť z hovädzieho mäsa, hostiteľka sa oboznámi s množstvom zaujímavých lahodných receptov. Jedná sa o populárne mäso, ktoré je dnes ľahké kúpiť v každom supermarkete. Stáva sa základom polievok, prvých kurzov, teplých jedál, občerstvenia atď.

Čo najskôr uvariť hovädzie mäso?

Existuje veľa možností pre prvé kurzy hovädzieho mäsa.

Najčastejšie sa ukazuje, že je základom tradičných orientálnych polievok. Hovädzie mäso v takýchto prípadoch je obvykle doplnené o množstvo korenín a korenín.

Klasická hovädzia kharcho polievka

Zloženie: libra mäsa na kosti, 90 gramov dlhej ryže, toľko vlašských orechov, 3 lyžice. l. tmelovú omáčku, cibuľu, sladkú bulharskú papriku, štipku horúcej červenej papriky, chmeľový šalát podľa chuti, 4 strúčiky cesnaku, 70 g paradajkovej pasty, 4 - 5 vetvičiek čerstvého koriandra, mrkva, pár bobkových listov, soľ.

Mäso sa naleje s vodou, k nemu sa pridá bobkový list, po ktorom sa základňa na polievku varí, kým sa hovädzie mäso úplne nevyvarí. Pri tomto procese musíte odstrániť penu z kvapaliny. Pri slabom varení sa vývar varí asi 2 hodiny.
Cibuľové kocky sú pečené v panvici až do zlatohnedej. V ideálnom prípade - na hovädzom loji.Ak to nebolo, bežný rastlinný olej bude robiť. Na dokončenú cibuľu sa naleje strúhaná mrkva a korenie. Po ďalších pár minútach sa pridá paradajková pasta. Zložky sú spoločne dusené po dobu 8 až 9 minút.
Múky z múky sú spojené s drveným cesnakom. Táto zmes je tiež odoslaná do panvice. Potom môže byť nádoba odstránená z tepla.
Mäso je odstránené z tekutiny, odrezané od kameňa. Bujón je filtrovaný. Nakrájané hovädzie mäso sa vracia, premyje sa umylá ryža.
Po 10 - 12 minútach varenia si môžete položiť omáčku, obliekanie z panvice, všetky korenie, soľ a nakrájanú zeleninu.
Zostáva to variť polievku po dobu 5 - 6 minút a môžete ju odstrániť z tepla.

Pred podávaním obeda treba ošetriť dobre v tesne uzavretej hrnce.

Hrajte prvý kurz v hovädzom vývare

Zloženie: 420 g hovädzieho mäsa, pol kila rozdeleného hrášku, veľká mrkva, 2 cibule, soľ, korenie, byliny.

Polievka je soľná, ochutená vybranými korením a podávaná na večeru s nakrájanými čerstvými bylinkami.

Khashlama v arménskom hovädzom mäse

Zloženie: 2,5 kg mäsovej buničiny, 2 sladké papriky, 3 - 5 zemiakov,4 - 6 malých paradajok, 2 cibule, zväzok čerstvého kôpru, 80 ml svetlého piva, soľ, na štipku mletého sladkého papriky, šafranu, chmeľu-suneli.

Veľké polkruhy cibule, stredné plátky mäsa, všetky koreniny sú posielané do kotla. Zhora položili veľké kusy sladkej papriky a paradajok.
Kocky zemiakov sa nalejú na červenú zeleninu. Každý zemiak je dostatočný na rozdelenie na 6 - 8 častí.
Nakoniec sa do kotla naleje nasekaný kôprid, pivo sa vyleje a pridá sa voda. Kvapalina musí úplne pokryť všetky zložky.
Nad nízkym teplotám pod pokrievkou khashlámy bude trvať 2,5 - 3 hodiny.

Hustá arménska polievka sa podáva teplú na večeru s domácim chlebom.

Tradičná šurpa

Zloženie: libra mäsovej sviečkovice, 2 - 3 zemiaky, veľká cibuľa, mrkva, sladká paprika, 2 čerstvé paradajky, 2 lyžice. l. paradajkové pasty, 3-4 strúčiky cesnaku, banda čerstvých bylín, soľ, korenie na hovädzie mäso.

V kotli sa ľahko nakrájané cibuľové kocky ľahko vyprážajú v horúcom oleji. Vedľa zeleniny sa pridá stredné kusy hovädzej sviečkovice, posypané korením. Zložky spolu zhoršujú pred varením mäsového džúsu.
Všetky druhy zeleniny sú náhodne nasekané. Odporúča sa roztrhnúť papriky a zemiaky do rovnakých kociek a mrkva sa rozotrie veľké. Paradajky sú nakrájané na koži.
Keď sa kusy mäsa začínajú vyprážať, pridávajú sa k nej všetka zelenina a korenie, okrem zemiakov, jeden po druhom. Po každej novej dávke sa zložky vyprážajú spolu s častým miešaním počas niekoľkých minút.
Po rajčiakoch sa rajčiaková kaša posiela do kotla. To urobí chuť dokončenej misky jasnejšie.
Varená voda sa naleje do nádoby, ktorá by mala úplne zakryť všetky zložky.
Pri nízkych teplotách pod tesne uzatvoreným vekom sa jedlo vyberie menej ako hodinu. Presný čas závisí od "veku" hovädzieho mäsa.
Potom sa do kotla nalejú zemiaky. Varenie pokračuje až do úplného varenia zemiakových lupienkov.
Na samom konci je misa osolená, rozdrvený cesnak, do nej sú pridané nasekané zeleniny.

Takýto šurpa recept môže byť zlepšený podľa vlastného vkusu experimentovaním s korením.

Neobvyklá gulášová polievka

Zloženie: libra mäsovej buničiny, veľká hovädzia kosť, 270 g čerstvých šampiňónov, 3 - 4 zemiaky, 2 cibule, veľká mrkva, 1/3 zeler koreňa, 2 papriky, 2 veľké surové vajcia a 2 polievkové lyžice.múka, cesnak na chuť, 700 g rajčiakov vo vlastnej šťave, 1 liter vývaru, 5 - 6 hrách novinka, 4 polievkové lyžice. l. mletú sladkú papriku, štipku kmínku, soľ.

Na horkom oleji v hrúbke hlbokých hrncov sú tenké cibuľové polievky dobre vyprážané. Potom sú položené malé plátky mäsa a kostí. Hmota sa vypráža s častým miešaním, kým sa nezmení farba hovädzieho mäsa.
Cibuľka a mrkva z zeleru sú položené v hrnci. Fritovanie pokračuje až kým sa kvapalina úplne neodparí z panvice.
Paprika sa naleje, pridajú sa konzervované paradajky bez kože.
Pri strednom ohreve hmotnosť stráca bez veka 20-25 minút. Obsah nádoby v procese by mal mierne variť.
Potom sa do misiek vložíme papriky, nasekaný cesnak, vyleje sa vývar.
Po opätovnom varení tekutiny v banke sa pridajú tyčinky zemiakov, rasce, korenia. Hmota pomaly klesá pri príprave cesta.
Vajcia sú rozbité v miske, solené. K nim sa pridá múka. Komponenty sú miesené. Silné, tesné cesto sa odstráni vo vrecku a zmrazí sa 12-15 minút.
Huby sú položené v polievke. Nalejú sa aj malé kusy chladeného cesta.Môžete ich jednoducho odstrániť rukami z hlavného dielu.

Zostáva to soľou misky, posypeme nasekanými bylinkami a varíme ďalších 8 - 9 minút.

Jačmenová polievka

Zloženie: 330 g mäsa na kosť, 2,5 litra čistej vody, 1/3 lyžičky. jačmeň, 1 ks. mrkva a cibuľa, 2 paradajky, soľ, korenie.

Mäso je naplnené vodou a varené, až kým sa nedrží. Ďalej sa buničina vyrezáva z kosti a vráti sa do bujónu.
Nakrájané cibule a mrkva sa posielajú na panvicu.
Paradajky sa pridávajú do polievky vo forme zemiakovej kaše bez pokožky.
Tu je varený jačmeň.
Varenie je varené 12 - 14 minút, solené, ochutené s vašimi obľúbenými koreninami.

Hotová polievka by mala stáť pod vekom približne pol hodiny.

Lahodná hubová polievka na hovädzom vývare

Zloženie: 430 g mäsovej buničiny, 3 celerové stopky, 2 mrkvy, 2 strúčiky cesnaku, cibuľa, 180 g šampiňónov, 2 zemiaky, 80 g perličkového jačmeňa, 2 l bujónu, soľ.

Malé kúsky hovädzieho mäsa sa vyprážajú v panvici až do pečenia. Mäso sa prenesie do panvice s vývarom.
Na zostávajúcom tuku sa nakrájajú nakrájané cibule, mrkva a zeler. Pečú po dobu 4 až 5 minút.
Pridajte do hromady sekané huby. Keď sa kvapalina odparí z panvice, môžete poslať smaženie do vývaru.
Pridajte kocky zemiakov, jačmeňa, cesnaku, soľ.

Polievka sa varí, kým nie sú obilniny a zemiaky pripravené, potom sa nechá stáť pod vekom 12-15 minút.

Sorrel polievka v pomalom sporáku

Zloženie: libra hovädzieho mäsa, 4 zemiaky, biela cibuľa a zelenina, 3 vajcia, 2 zväzky čerstvého šťuvy, soľ, korenie.

Mäso sa naleje so studenou vodou a varí sa počas 100 - 110 minút v programe "Quenching".
Výsledný vývar sa filtruje. Zemiaky a hovädzie mäso rozrezané na kusy sú poslané.
Je položená celá cibuľa. Výrobky sú solenie.
Príprava pokračuje ďalšiu pol hodinu, ale už v režime "Steaming".
Šupica a zelená cibuľa sú jemne nakrájané.
Surové vajcia sú šľahané vidličkou.
Keď sú zemiaky varené v plnej miere, môžete pridať všetky zelené do vývaru a naliať vajcia do tenkého prúdu.

Po opätovnom varení môžete polievku polievať na taniere a pridať domácu kyslou smotanou.

Hovädzie na druhom

Jedlá na druhom hovädzieho mäsa - výživné, chutné a ľahko sa pripravujú. Ktorýkoľvek z nich je vhodný aj na slávnostné sviatky.

Na hovädzie mäso sa ukázalo, že je mäkké a šťavnaté, ale stojí za to, že sa v marináde predmieka.

Pečené vo vaničke

Zloženie: o niečo viac ako kilogram hovädzej sviečkovice,libra mrazeného cesta, libra čerstvých húb, 3 cibule, 90 g masla, 70 ml suchého bieleho vína, 70 ml silného krému, žĺtok, 20 ml mlieka, 35 g škrobu, soľ, korenie.

Dosky z čerstvých húb sa vyprážajú korením a soľou, až kým sa tekutina nevyparí z panvice. Vyliali víno, smotanu. Huby znova zostávajú ohňom, kým sa tekutina nevyparí.
Výsledná hmota sa čistí, pridá sa do plátku masla a škrobu.
Kus mäsa, vyrezaný vo forme obdĺžnika, je zabalený s kuchynským povrazom tak, aby sa nedeformoval. Hovädzie šľahané soľou.
Vložka sa vypráža, kým sa v horúcom oleji neobjaví kôra.
Cesto je rozrezané na dve časti a mierne valcované. Hovädzie mäso je odstránené. Prispôsobí sa prvej časti testu. Zemiaky z húbovej štiepky sú rozložené na vrchu.
Mäso je pokryté druhou doskou cesta, rozmazané žĺtkom, šľahané mliekom. Okraje sú bezpečne pripevnené.

Misky sa pečú v rúre 35 minút na 220 stupňov.

Klasický recept "Ossobuko" z hovädzieho mäsa

Zloženie: bravčová stopka (2 ks), pohár pomarančového džúsu, 320 ml bieleho suchého vína, 2 cibule, 2 paradajky, mrkva, 90 g paradajkovej pasty, cesnak, 1 polievková lyžica. l.strúhaná pomarančová kôra, 2 výhonky rozmarínu a tymianu, soľ.

Nadbytok tuku sa vyrezáva z mäsa. Kusy pretrepané soľou.
Plátky sa vyprážajú v horkom oleji, až kým nie sú zlaté hnedé a potom sa prenesú na samostatnú dosku.
Všetka zelenina je jemne nakrájaná a smažená v zostávajúcom tuku.
Na zmäkčené výrobky naliať víno, pridajte pastu z paradajok, tymianu, rozmarínu, džúsu a citrusovej kôry. Hmotnosť stráca 5 - 6 minút pred odparením alkoholu.
V panvici rozložené predpečené mäso. A pikantné vetvičky sa odstránia z kontajnera.

Zmes sa duší pod vekom 2 až 2,5 hodiny.

Hearty vařený mäsový šalát

Zloženie: libra mäsa, 6 cibúľ, 380 ml čistej vody, 1 polievková lyžica. l. octová esencia, 6 polievkových lyžičiek. l. rafinovaný olej, 3 lyžice. l. cestoviny z paradajok, na štipce čiernej a červenej horúcej papriky, 5-6 strúčikov cesnaku, vavrín.

Cibuľa sa jemne nakrája a naleje do octu riedeného vo vode. O hodinu neskôr sa zelenina opiera v šľahačke a mierne vymačká.
Hovädzie mäso je varené v nasolenej vode s bobkovým lístkom a dvoma druhmi korenia až do úplného varenia. Mäso sa ochladí priamo v bujóne. Potom sa hovädzie mäso rozoberie na vlákna.
Mäso zmiešané s cibuľou.
Nakrájaný cesnak s paradajkovou pastou sa vypráža v panvici.
Ochladený obsah je naplnený teplým občerstvením.

Pred podávaním na obed je ochutnávka ochladená niekoľkokrát v chlade. Ak sa po slávnosti, napríklad v chladničke nechajú teľacie kotlety, môžu byť narezané na pásy a pridané do šalátu namiesto vareného mäsa.

Hovädzie stroganoff

Zloženie: libra mäsového filé, 140 g kysanej smotany, cibule, 1 lyžička. l. pasty z paradajok a rovnaké množstvo múky, 160 ml čistenej vody, soľ, čierny korenie.

Hovädzie mäso mierne poskakuje celý kus. Ďalej sa mäso rozrezáva cez vlákna v tenkých prúžkoch a cibuľa - v tenkých štvrtinách prstencov.
Slamky z mäsa sa vyprážajú v horkom oleji, až kým nie sú zlaté hnedé. Hovädzí dobytok je posunutý na iný tanier.
V tej istej panvici vyprážané cibule až do zlatého. Potom je zelenina posypaná múkou a varená na ďalšiu minútu.
Na cibuľu sa pridá pasta a kyslá smotana a naleje sa voda.
Masový slaný, korenie. Rozložil mäso.

Hovädzie hovädzie hovädzie mäso z hovädzieho mäsa je dusené pod vekom 25 až 40 minút.

Hovädzie, pečené v rukáve s hubovou omáčkou

Zloženie: kilo mäsa, 3 lyžičky. sladkú horčicu, rovnaké množstvo sušených byliniek, šťavu z polovice citróna, soľ, korenie, 280 g šampiňónov, 30 g sušených hríbik, pol litra stredne krému, 2 lyžičky. l.múka, 60 ml rafinovaného oleja.

Olej sa zmieša so sušenými bylinkami, soľou, korením, citrónovou šťavou, horčicou. Táto zmes sa trení na všetkých stranách mäsa.
Hovädzie mäso je v rukáve na pečenie. Mäso sa pečie 90 minút na 180 stupňov.
Pre omáčku jemne nasekaná cibuľa, sušené huby jemne rozdrvené, huby nakrájané na kocky.
Horúce hranolky cibule s čerstvými hubami. Masový slaný, korenie. Nakrájané sušené hríby sa nalejú do nej a naleje sa 130 ml vody. Zložky pečie po dobu pol hodiny s častým miešaním.
Krém a múka sa pridávajú. Omáčka sa uvedie do varu a ihneď sa vytiahne z tepla.

Hotové mäso sa rozreže na kúsky a vyleje sa cez hubovú hmotu.

Lahodný guláš z hovädzieho mäsa

Zloženie: libra mäsa, 2 cibule, 3 lyžice. l. cestoviny z paradajok a margarínu, korenie, soľ.

Umyté a sušené mäso je nakrájané na stredné kusy, posypané soľou, korením.
Cibuľa nakrájaná na kocky.
Plátky hovädzieho mäsa sa vyprážajú v margaríne až do zlatohnedého.
Mäso sa naleje s malým množstvom soľnej vody. Na to vyleje cibuľa, pridáme cestoviny z paradajok.
Pod pokrievkou sa posypa 80 až 90 minút.

Pripravený guláš s omáčkou slúžil na večeru s akýmkoľvek prídavným jedlom.

Pečieme doma v pomalom sporáku

Zloženie: 720 g mäsa, 1 kg zemiakov, 2 mrkvy, veľká cibuľa, 2 lyžice. l. paradajková pasta s cesnakom, pár polievkových lyžíc sušených nasekaných zelených plodov, soľ, čierne korenie.

V programe "Frying" cibuľu zohriate na horúci olej. Keď sa zelenina stáva zlatou, kúsky mäsa sú rozložené na to. Približne 2 cm široké.
Mäso a cibuľa sa smažia spolu 20 až 25 minút s častým miešaním.
Po určenom čase sa náhodne nasekaná zvyšná zelenina, soľ, zelenina, korenie a paradajková pasta položia v kontajneri. Zložky sa naplnia vodou. Tekutina ich musí úplne zakryť.
V programe uhasiť parabolu 100 - 110 minút.

Klasický steak

Zloženie: libra hovädzieho ramena, 3 cibule, 3 g mletého čierneho korenia, 40 ml rafinovaného oleja, soľ.

Maso s ostrým nožom je nakrájané na malé kocky. Rovnakým spôsobom nakrájajte cibuľu.
Zeleninové a mleté mäso sa skombinuje v miske, po ktorej sa hmotnosť osolená, paprika a odráža okraje misy.
Okrúhle kúsky sú vytvorené s olejovanými rukami. Celkovo by ich malo byť 6.

Na grilovanej panvici s horúcim olejom sa steaky varia na každej strane 4-5 minút.

Hovädzie Stroganoff s kyslou smotanou

Zloženie: 830 g mäsovej buničiny, 3 cibuľky, 1.5 Art.tuk smotana, 3 - 4 polievkové lyžice. l. paradajková pasta, 60 g masla, soli, čerstvo mletého čierneho korenia, banda zelených.

Prvým krokom je príprava mäsa - vyčistená z filmov a šliach. Kus je rozrezaný na tenké plátky. Aby bolo hovädzie mäso ešte jemnejšie, musíte ho mierne odpudzovať špeciálnym kladivom.
Na roztopené maslo, opečte cibuľové kocky na chutné sčervenanie. Ďalej sú pripravené s mäsom. Ten by mal zmeniť farbu a zakryť ľahkou kôrou. Do misky sa naleje soľ a korenie. Zakysaná smotana, cestoviny z paradajok.
Posledné kúsky rozdrvili zeleninu.

Nádoba je v nízkom ohni zapečená pod vekom, kým mäso nie je mäkké.

Mäso pečené v kusoch fólie

Zloženie: 340 g hovädzej buničiny, stredná cibuľa, 1 polievková lyžica. l. medová horčica, soľ, zmes papriky, suchý cesnak, tymian, sušené bylinky. Ako variť hovädzie mäso v plátkoch rúry je opísané nižšie.

Mäso je nakrájané na malé kúsky a poslané do misy spolu s polievnicou.
Všetky voľné prísady a horčica sa pridávajú. Zložky sú medzi sebou dobre ručne. Hovädzie mäso by malo byť nasýtené soľou a všetkými vonnými prísadami.
Obsah misky sa posunie na fóliu a pevne sa zabalí.

Misky budú pečené v dobre vyhrievanej rúre po dobu 70 - 80 minút.

Azu v tatárskom štýle s hovädzím mäsom

Zloženie: 230 g hovädzej buničiny, nakladanej uhorky, cibule, 3 lyžice. l. cestoviny z paradajok, 4 zemiaky, 60 ml silnej smotany, soľ, zmes papriky.

Kus mäsa je nakrájaný na tenké plátky. Omyjú a sušia papierovými uterákmi.
Cibuľa a nakladané uhorky sú nakrájané na tenké prúžky.
Zemiaky sú čistené, nakrájané na plátky a okamžite poslané na varenie.
Cibuľa je vyprážaná až ružová, po ktorej je mäso položené na neho. Zložky sa spoločne pečú 8 až 9 minút.
Na panvici sa položí slamka nakladaných uhoriek a za pár minút - paradajky, soľ, papriky.
Hovädzí guláš je dusený na mäkkosť mäsa.
Zemiaky sú ochutené soľou a krémom.

Pre každú časť pyré vyložil niekoľko lyžičiek hotového azu.

Šťavnatý a jemný hovädzí steak

Zloženie: veľký steak, čerstvo mletý čierny korenie, soľ.

Steak sa dobre umyje a vysuší papierovými uterákmi. Mala by byť prerezaná cez vlákna.
Aby mäso mohlo zachytiť svoj zaoblený tvar, je viazané na strunu.
Jedna strana steaku je pokrytá maslom. Táto časť je vhodná do dobre vyhrievanej roštu. Pri vysokom ohriatí sa mäso opláchne, až kým nie je červené.
Po natieraní druhej časti steaku sa mäso jemne otočí a uvedie do pohotovosti. Len teraz ho môžete soľovať a zbaviť sa vlákna.
Pripravené šťavnaté hovädzie mäso v panvici je ponechané po dobu 5 - 6 minút. Potom sa mäso prenesie na platňu a pokryje sa fóliou až do úplného ochladenia.

Steak je vynikajúci podávaný s korenistým kečupom.

Pilaf v pomalom sporáku

Zloženie: libra mäsa, 3 cibule, 2 lyžice. dlhozrnná ryža, 3 mrkvy, 4 - 6 zubov. čerstvý cesnak, soľ, niekoľko korení na pilaf.

Nízke tukové hovädzie mäso sa uvoľňuje z žíl a filmov. Je rozrezaný na kocky.
V miske prístroja v režime "Fritovanie" sa mäso varí 20 minút pri častom miešaní. Veko sa nezatvára.
Cibuľové kocky sa nalejú do mäsa.
O niekoľko minút neskôr - mrkva palice.
Po 5 - 7 minútach sa do nádoby vyleje pol tekutá voda, pridá sa korenie, soľ a pažítka. Hmotnosť sa bude dušiť 50 minút.
Na povrchu zložiek sa umyje umytá ryža. Pridá sa ďalší pol tekutého teplej vody.
Ďalších 45 minút zahŕňal program "Pilaf".

Namiesto toho môžete pre misu vybrať možnosť "Ovocie" alebo "Obilniny". Pripravený pilaf z hovädzieho mäsa by mal variť 20 minút pod vekom.

Ragúť so zeleninou

Zloženie: 720 g hovädziny, cibuľa, 640 g zemiakov, 1 ks. mrkva, baklažán, paradajky, paprika, 3 lyžice. l. sójová omáčka, štipka korenín, soľ.

Hovädzie mäso je nakrájané na malé kúsky a vyprážané až zlato hnedé.
Po pridaní sójovej omáčky, korenín a soli, pečenie pokračuje ďalších 6 až 7 minút.
Vylial pol šálky horúcej vody. Pod vekom, hovädzí steaky, kým nie je pripravený - asi hodinu.
Všetka zelenina je umývaná, vyčistená a nakrájaná na kocky. Oni sú potom vyprážané v malom oleji. Na druhej strane sa pridáva zemiaky a malé množstvo slaných vôd. Zelenina žije na nízkej teplote, kým nie je mäkká.
K mäsu predchádzajúceho kroku sa stanovilo mäso. Misky sa posypú ďalšie 9 - 10 minút pod vekom.

Keď je guláš mierne naplnený, môže sa podávať na večeru.

Najlepšie chlieb z hovädzieho mäsa

Zloženie: 210 g mletého hovädzieho mäsa, cibule, vajce, plátky bieleho chleba, chrumkavé drobky, soľ, aromatické byliny.

Chlieb bez kôry je niekoľko minút nasiaknutý v teplej vode, potom je stlačený a spolu s cibuľou ide do mixéra.
Pôda sa zmieša s mäsom.
K mletému mäsu sa pridá aromatické byliny, soľ, surové vajce.
Po ďalšom zmiešaní sa z hmoty vytvarujú malé šupky.

Polotovary sa valcujú v strúhanke a smažú až do zlatohnedej.

Hovädzie marinované hovädzie mäso

Zloženie: 730 g hovädzieho mäsa, 1 lyžička. kurkuma, rovnaké množstvo mletého koriandra a fazule, štipka sladkej papriky, 5 strúčikov cesnaku, 1 lyžička. Provensálska zmes bylín, soľ, 80 ml slnečnicového oleja.

Kus mäsa musí byť v slanom náleve. Pri príprave sa do vody pridáva stolová soľ v množstve 1 lyžička. l. suchý výrobok pre 1 šálku tekutiny.
Hovädzia hovädzieho mäsa v slanom náleve je na jeden deň zaspávaná.
Potom sa mäso suší pomocou papierových uterákov.
Všetky špecifikované korenie sú zmiešané. K nim sa pridá rozdrvený cesnak a maslo.
Výsledná zmes sa pretreje na všetkých stranách pripraveného mäsa.
Hovädzí hermeticky zabalený do fólie.
Vo veľmi horúcej peci sa mäso pečie 45 minút. Potom zostane v chladiacej skrinke, ktorá už bola vypnutá ďalších 3 hodín.
Potom sa hovädzie mäso vo fólii odstráni na noc v chladničke.

Už ráno sa hotové jedlo môže nakrájať na kusy a ochutnať.

Diétne recepty

V prípade diétnych receptov sa zvyčajne používajú nízkotučné kusy hovädzieho mäsa. V ideálnom prípade - mladé mladé teľacie.

Polievka s hráškom a karfiolom

Zloženie: karfiolová hlava, 160 g nízkotučného hovädzieho mäsa, 3 zemiaky, mrkva, cibuľa, 120 g mrazeného zeleného hrášku, 3 lyžice. l. olivový olej, soľ, korenie.

Hovädzie mäso je nakrájané na malé kúsky a poslané na varenie za 40 - 50 minút.
Všetka jemne nakrájaná zelenina, okrem kapusty, sa naleje do vývaru. Pre-fritovanie sa pre nich nevyžaduje. Hrášok je zaslaný do zmrazenej vody.
Keď zemiaky zmäknú, môžete vylievať do kvetov kelímku.
Chutná polievka pripravená na večeru s nízkotučnou kyslou smotanou.

Recept na parenie mäsa v pomalom sporáku

Zloženie: 620 g mäsovej buničiny, 2 cibule, soľ, korenie.

Hovädzie mäso je umyté celým kusom, sušené. Potom sa mäso trenie vybranými korením so soľou.
Polovice hovädzieho mäsa surovej cibule sa naleje do hovädzieho mäsa. V tomto tvare je mäso ponechané asi pol hodiny.
Potom je kus hovädzieho mäsa zabalený vo fólii a umiestnený na stojane na varenie parených nádob. V miske prístroja sa nalieva voda na dno.
V programe "Steaming" sa misky varia počas 70 minút.

Hotové mäso je nakrájané na plátky a podávané na večeru s vašimi obľúbenými omáčkami.

Voňavé hovädzie mäso v omáčke z paradajok

Zloženie: libra mäsa, cibule, pár strúčiky cesnaku, 2 lyžice. l. olivový olej, 10 g soli, 1 polievková lyžica. l. kari, 5 lyžice. l. cestoviny z paradajok.

Hovädzie mäso je hrubo nasekané a opečené v olivovom oleji až do varenia.
Rozdrvená cibuľa a cesnak sú rozložené na mäso. Pridá sa soľ.
Hromadné varenie 15 - 17 minút.
Po pridaní rajčiakovej pasty sa zmes pod sušičkou suší ďalších 12 - 14 minút.

Približne 5 minút pred tým, ako je nádoba pripravená, sa pridá kari.

Ošípané chudé hovädzie mäso so sušenými marhúľami

Zloženie: 620 g mäsa, 60 g sušených sliviek, sušené marhule, vlašské orechy, 1,5 lyžičky. biele polosladké víno, pažítka, cibuľa, soľ.

V dobre vyhrievanej panvici s rastlinným olejom, kým sa šťava nevyparí, varené malé kusy chudého hovädzieho mäsa.
Obsah panvica solené. Do nej sa naleje víno, pridajú sa nakrájané orechy, cibuľové kostičky, drvený cesnak a malé kusy sušeného ovocia.
Zložky sa dajú dohromady najmenej jednu hodinu.

Jedlá sa podávajú na večeru s varenou ryžou.

Steak s melínou marinádou

Zloženie: 4 steaky, soľ, korenie, 2 veľké plátky melónu, 50 g masla, čerstvý cesnak na chuť, pol šálky vývaru.

Melón je nakrájaný na malé kocky a vyprážaný v masle. Do masy sa pridá nakrájaný cesnak podľa vkusu. Plátky melónu by mali byť veľmi pekné a jemné po pečení.
Hovädzie steaky sa tretia soľou a korením, naliajú sa vývarom a dusia sa pod vekom na strednom ohni, až kým sa nedrží.
Mäso sa prenesie do tepelne odolnej nádoby, ktorá je pokrytá hmotnosťou z prvého kroku a potom je poslaná do pece 15 až 17 minút.

Liečivá sa podávajú teplé na večeru bez oblohy.

Pečené hovädzie mäso s hubami

Zloženie: libra ramennej buničiny, cibule, soli, 420 g agaru, 1,5 lyžičky. voda, soľ, korenie.

Malé kúsky mäsa, húb a cibule sa posielajú do multicookerovej misy, solené, korenie a pečené 15 - 17 minút vo vhodnom programe.
Voda sa vleje do nádoby, prístroj sa prepne do režimu "Quenching".
Misky sa varia pod vekom 60 - 70 minút.