Čo variť z Turecka - 15 lahodných receptov

Skúsený kuchár môže povedať hostiteľovi veľa zaujímavých možností, ako variť z Turecka. Jedná sa o veľmi chutný vták, ktorý sa môže stať základom polievok, kotlíkov, pečiva, mäsových a iných populárnych jedál. Okrem toho morčacie mäso je užitočné pre deti i dospelých.

Turecký steak v panvici

zloženie:

• 2 hydinové steaky;
• 50 g francúzskej horčice;
• cesnakovú soľ na chuť.

Príprava:

1. Steaky umyte a vysušte papierovými uterákmi.
2. Roztierajte vtáčie kúsky na každej strane cesnakovou soľou a pokryte francúzskou horčicou.
3. Každý z bravčových steakov vyprážajte po dobu 7 - 8 minút na oboch stranách, až kým nie je hnedá. Najlepšie je, aby ste si na tento účel zobrali gril. Pri fritovaní nie je potrebné pridávať tuk.

Hotové morčacie steaky v panvici sú šťavnaté a nízkokalorické. Namiesto horčice môžete použiť ľubovoľnú obľúbenú zmes korenín.

Šťavnaté mleté ​​maslo z hydiny

zloženie:

• ½ kilogram hydiny (morčacie);
• 2 veľké zemiaky;
• ½ polievkovej lyžice. vývar;
• 1 kus Kvaka, cibuľa;
• ½ polievkovej lyžice. varená voda;
• cesnaková soľ, zmes papriky.

Príprava:

1. Rozdrviť plátky filety z hydiny a zemiakov.
2. Samostatne nakrájajte cibuľu rovnakým spôsobom. Pripojte hmoty.
3. Do výslednej zmesi pridáme vodu, cesnakovú soľ a korenie.
4. Zmiešajte ruky s mletým mäsom a vylejte na tvrdú vodorovnú plochu. To je tento trik vám umožní variť skutočne mäkké a jemné hamburgery.
5. Vlhké ruky vytvárajú oválne koláče a pošlú ich pol hodiny v chlade.
6. Najprv vyprázdnite polotovary kôry, až kým nezostanete v horúcom oleji. Potom zakryjeme, nalejeme vývar a dusíme 7 - 8 minút.

Hotové jedlo z mletého morčacieho mäsa sa môže podávať s akýmkoľvek prídavným jedlom.

Ako chutné guláš so zeleninou

zloženie:

• ½ kilo morčacie stehno;
• 1 stredná mrkva;
• 1 ks. cibuľa, paprika, cuketa;
• morská soľ;
• olej;
• 1 čajová lyžička sušenej bazalky.

Príprava:

1. Pečené plátky vtáčieho filé na smažte cez vysoké teplo. V tomto procese by mali byť pokryté chutnou kôrou.
2. Odlúpte a nakrájajte všetku zeleninu. Ak je to potrebné, v procese sa zbaviť semien.
3. Samostatne, smažte každú zeleninu do misky. Olivový olej je vhodný na varenie.
4. Zmiešajte zložky z predchádzajúceho kroku a pridajte k nim kúsky vtákov. Posypte celkom soľou a sušenou bazalkou.
5. Naliať výrobky 1 polievková lyžica.vriacou vodou, zatvorte veko a opekajte 20-25 minút. Ak chcete ochutnať, môžete dosolit liečiť.

Pripravený dusený morka sa podáva s varenou ryžou alebo inou suchou vhodnou prídavnou miskou.

Pečená morka v pomalom sporáku

zloženie:

• 1 kg morky (akúkoľvek časť bude robiť);
• 1 dezertnú lyžicu sušeného rozmarínu;
• 2 bobkové listy;
• akékoľvek korenie na chuť hydiny;
• cesnaková soľ;
• oleja.

Príprava:

1. Ak sú na vtáku ponechané perie pred varením, mali by byť starostlivo a starostlivo odstránené. Turecko umyte a vysušte ho.
2. Zmiešajte cesnakovú soľ a korenie. Pridajte do nich rozdrvené bobkový list a vyčistite výslednú suchú hmotnosť vtáka.
3. Nechajte ho v tejto forme po určitý čas, aby bolo mäso nasýtené svetlými príchuťami. V ideálnom prípade chcete marinovať tureckú noc.
4. V dopoludňajších hodinách presuňte vták do misy "kuchynského asistenta". V režime schnutia variť morku 60 až 120 minút. Všetko závisí od veľkosti kusov vtákov.
5. Potom musíte preniesť prístroj do režimu pečenia a mäso vyprážať, až kým nebude zlato hnedá. V tomto štádiu si môžete k vtáku pridať prídavné jedlo.

Varené pečené morčacie jesť dobre so všetkými ľahkými šalátmi alebo jednoducho s výberom nakladanej zeleniny.

Filet z vtákov pod syrovou kôrou

zloženie:

• 500 - 600 g morky;
• pol pohára strouhaného syra;
• 1 veľké paradajky;
• ½ polievkovej lyžice. stredne tučná kyslá smotana;
• zmes cesnaku a korenia;
• olivový olej.

Príprava:

1. Ak chcete variť morčacie plody pokryté syrovou kôrou, prvá vec, ktorú musíte urobiť, je rozrezanie mäsa na malé medailóny.
2. Potom dajte kúsky na panvicu, ošúpanú olivovým olejom, od seba navzájom.
3. Posypte morčac s cesnakovou zmesou so slaninou a korením.
4. Paradajky (veľké a sladké) nakrájané na doštičky a usporiadané do kúskov hydiny. Vrchná mastnota zakysaná smotana a obal so syrom.

Pečieme misku v rúre po dobu 25 - 35 minút, až kým nie je mäkká vnútorná a hnedá syrová kôrka na vrchu.

Pečené paličky

zloženie:

• stopka vtáka na 800 g;
• 1 čajová lyžička korenín na zemiaky a mäso (samostatne);
• 6 - 7 stredných zemiakov;
• olej, korenie, soľ;
• čerstvý cesnak.

Príprava:

1. Umyte a odstráňte spodnú nohu vtáka od nadmernej vlhkosti. Posuňte pokožku, nakrájajte na mäso a naplňte plátkami cesnaku.
2. Rozrábajte prípravok s korením, soľou a nechajte pôsobiť 20 minút.
3. Potom dajte vták do tvaru a rozptyľte sa okolo malých kúskov zemiakov. Všetko posypte olejom a posypte zvyšným korením.
4. Nádobu zakryjte fóliou a posuňte morku do rúry, horúce na 210 - 220 stupňov.
5. Po hodine znížte teplotu na 200 stupňov a po ďalších 10 minútach odstráňte povlak.Vyčistite morčaciu tyčinku v rúre za menej ako pol hodiny.

Podávame vtákovi v porciách so zemiakovou miskou.

Chlebové kotlety

zloženie:

• 700 - 800 g hydiny;
• cesnaková soľ;
• 4 dezertné lyžice sušienok na chlieb;
• 3 surové vajcia;
• 4 dezertné lyžice preosiatej múky.

Príprava:

1. Nakrájajte morčacie filé na tenké plátky a posypeme cesnakovou soľou. Pound dobre, odhodiť, vložte do nádoby s vekom a nechajte niekoľko hodín vychladnúť. Asi hodinu pred vyprážaním presuňte kotlety na teplé miesto.
2. Beat vajíčka s vidličkou a nalejte do širokej misky.
3. V oddelených platniach nalejte múku a ružičku.
4. Namočte morčacie doštičky postupne, najprv do vajca a potom do múky a strúhanky.

Smažte koláče, až kým nie je červený v akomkoľvek predhrievanom tuku.

Mäkká a šťavnatá morčacie pečeň v zakysanej smotane

zloženie:

• 500 - 600 g morčacieho pečene;
• 2 cibule;
• 1 plná poháre tukovej kyslej smotany;
• byliny, cesnaková soľ, olej.

Príprava:

1. Umývajte pečeň a nakrájajte na polovicu.
2. Skočte kusy drobov v panvici s horúcim olejom.
3. Pridajte do pečene malé kúsky cibule.Posypeme cesnakovou soľou a bylinkami.
4. Smažte, kým svetlo ružové pre obe zložky.
5. Pridajte soľnú kysnutú smotanu a guláš ošetrujte ďalších 10 minút.

Aby pečeň bola mimoriadne mäkká a šťavnatá, v procese varenia panvice musí byť pevne zakrytá vekom.

Pečené zemiaky

zloženie:

• 300 - 350 g morčacieho filé;
• 6 zemiakov;
• 1 cibuľa;
• 7 dezertných lyžičiek klasickej majonézy;
• 50 g masla;
• 1 veľká mrkva;
• čerstvé zeleniny a cesnakovú soľ.

Príprava:

1. Chopte vtáčie filé na stredné kusy. Predtým musí byť vysušený.
2. Cibuľa vyrezáva elegantné krúžky.
3. Chopte oštiepené premyté zemiaky do kociek.
4. Pečieme mrkvu a nakrájame na tenké plátky.
5. Ďalšie akcie kulinárskeho špecialistu závisia od toho, aký výsledok chce získať. Ak máte v úmysle užívať nízkokalorické lieky, všetky produkty by mali byť okamžite rozložené v kvetináčoch. Ak nepotrebujete spočítať kalóriá, mali by ste všetko zložiť.
6. Po prvé, mäso je pražené až ruddy, potom všetka zelenina sú nalievané na to. Na krémovú tukovú hmotu sa pripravuje 8 - 9 minút.V každom prípade je potrebné, aby obsah nádoby posypeme cesnakovou soľou a nalejeme vriacou vodou na pokrytie hrúbky 2/3. V druhom uskutočnení sa voda zmieša s majonézou.
7. Hrnce sa posielajú do pece 50 minút pri vysokej teplote.

Hotové jedlo je posekané nakrájanými zelenkami a podávané na stole.

Turecké medailóny

zloženie:

• 3 morčacie medailóny;
• 1 dezertnú lyžicu limetkovej šťavy;
• Talianske byliny a kari na chuť;
• cesnaková soľ;
• čerstvý cesnak;
• oleja.

Príprava:

1. Odstráňte prebytočnú vlhkosť z praného mäsa
2. Rozdrvte česnekový cesnak s cesnakovou soľou, kari a talianskymi bylinkami. Nalejte všetky limetkové šťavy.
3. Výsledná zmes vyleje medailóny hydiny. Je dobré rozotrieť marinádu do mäsa rukami (ako keby ste ju masírovali).
4. Fólie na pečenie veľkých štvorcov. Položte ich na vodorovný povrch s lesklou stranou nahor.
5. Pre každý kúsok fólie položte morčací medailón. Obálky obalte obálkami, uistite sa, že v nich nie sú žiadne otvory a šťava z džúsu nepreteká v procese pečenia.
6. Výsledné záhyby môžu byť umiestnené na plechu alebo v akejkoľvek vhodnej forme. Pečieme misku asi pol hodiny.

Pripravené na servírovanie ošetruje tabuľu priamo vo fólii. Ak je to potrebné, pri pečení môže byť doplnená tenkými plátkami zeleniny ako príloha. Napríklad mrkva, zemiaky a cukety.

Slávnostné varené bravčové mäso

zloženie:

• až do kila morčacieho filé;
• pol litra pitnej vody;
• 50 - 70 g morskej soli;
• 1 dezertná horčicová lyžica;
• 1 dezertná lyžica sójovej omáčky;
• 2 dezertné lyžice olivového oleja;
• podľa chuti: čierna a červená paprika, koriander, paprika, provensálske byliny;
• čerstvý cesnak.

Príprava:

1. Turecké mäso je husté. Aby bolo dobre osolené, vták by mal byť ponechaný cez noc vo fyziologickom roztoku, ktorý ho zatlačí zaťažením.
2. Odstráňte prebytočnú vlhkosť z povrchu mäsa.
3. Zostávajúce zložky sa zmiešajú v bežnej miske a intenzívne sa tretia na pastu.
4. Vyrobte rezy na polotovary, vložte do nich kúsky čerstvého cesnaku a maso pokryte aromatickou pastou.
5. Vložte ho do fólie a pošlite ho do pečiacej platne v peci predhriatej na 250 stupňov.
6. Okamžite po umiestnení vtáka do rúry znížte teplotu na 200 stupňov. Pečieme varené bravčové mäso po dobu 35 minút.
7. Vypnite teplo a nechajte mäso úplne vychladnúť vo vnútri rúry.

Vystrihnúť varenú upečenú šunku na tenké plátky a namiesto klobásy podávať obloha alebo sendviče.

Turecké stehno filé v smotanovej omáčke

zloženie:

• 600 - 700 g vtáčieho stehna;
• 1 polievková lyžica. stredný krém;
• 2 dezertné lyžice kukuričného škrobu;
• 2 štipky suchých voňavých bylín;
• ½ polievkovej lyžice. strúhaný polotuhý / tvrdý syr;
• olivový olej;
• nové korenie;
• cesnaková soľ.

Príprava:

1. So stehnami nakrájajte filé. Posypte a hojne posypte všetky korene naraz.
2. Ku mäsu pridajte kukuričný škrob a ponechajte sockovku 20 minút na infúziu.
3. Smažte pripravenú morku na ohriaty olivový olej.
4. Keď kusy morčacieho mlieka začnú červenú, nalejte do nich smotanu, znížte teplotu na nízku teplotu a podržte misku pod vekom asi 20 minút.
5. Na samom konci varenia vylejte syr.

Nechajte jedlo na sporáku ešte pár minút. Podávajte s cestovinami.

V sójovej omáčke

zloženie:

• 800 - 900 g morskej buničiny;
• ¼ Čl. klasická sójová omáčka;
• 3 dezertné lyžičky tekutého medu;
• 3 dezertné lyžice prírodného jablčného octu;
• 1 čajová lyžička sezamového oleja;
• 1 čajová lyžička nakrájaného zázvoru;
• 1 lyžička kajenskej korenie;
• 3 - 5 zubov. čerstvý cesnak;
• olivový olej.

Príprava:

1. Čistenie suchých častí nakrájaných častí.
2. Všetky ostatné zložky deklarované v receptúre sa zmiešajú v spoločnom pokrme. Pridajte olivový olej toľko, aby ste získali vodu.
3. Vložte kusy vtáka do výslednej zmesi tak, aby sa úplne pokryla.
4. Mäso nechajte marinovať 2 - 3 hodiny. Čím dlhšie bude morka namočená v omáčke, tým lepšie.
5. Smažte pripraveného vtáka, až kým sa v panvici nezasvieti do hnedej farby alebo si nepolite v rúre. V druhej verzii to bude trvať asi pol hodiny pri 190 stupňoch.

Ak má hosteska gril v arzenáli, potom to stojí za to použiť ju na varenie Turecka podľa tohto receptu.

Ako variť morčacie želé

zloženie:

• 1 celé stehno;
• 2 - 3 krídlové krídla;
• 2,5 - 3 litre čistej vody;
• 1 mrkva;
• 2 citrónové klinčeky;
• 1 cibuľa;
• cesnak;
• hrubá soľ;
• čierne korenie.

Príprava:

1. Pošlite všetky mäsové výrobky a ošúpanú zeleninu do veľkého hrnca. Nalejte ich vodou, ihneď pridajte hrach, korenie a soľ.
2. Varte potraviny na nízkych teplotách najmenej 4 hodiny.
3. Po varení je potrebné opatrne odstrániť kvapalinu z jej peny.V opačnom prípade by vývar nebol transparentný. Odstráňte pena ihneď po jej zobrazení.
4. Vložte vývar z vývaru na tanier. Odstráňte mäso z kostí, keď je úplne ochladené a rozložte ho na vlákna.
5. Cibuľa a pepper hrášok hodiť. Mrkva možno ponechať a nakrájať na kusy.
6. Najprv pretrite vývar cez najlepšie sito.
7. Čerstvý cesnak nakrájame na malé kúsky, premiešame s mäsom a pridáme tenké plátky citróna.
8. Usporiadať hrubé vo vhodných formách a naliať napätý vývar.

Po ochladení pri izbovej teplote položte misku do chladničky na niekoľko hodín.

Ak sa hostiteľka obáva zmrznutia želé, môžete sa uistiť a do želatiny pridávať želatínu.

Celá pečená hydina so slivkami

zloženie:

• 1 morka morčaťa, asi 4 kg;
• 1 kilo sourish jablká;
• 2,5 posypových dezertov lyžice hrubej soli;
• 1 plné poháre sušených sliviek bez kamienkov;
• korenie pre hydinu;
• rastlinný olej.

Príprava:

1. Najlepšie je používať chladenú hydinu na takú misku. Ak je morka zmrznutá, mala by byť ponechaná v chladničke asi deň.Iba takéto pomalé rozmrazovanie umožní variť mäso chutné a šťavnaté.
2. Zahrejte vnútornú časť tela s vriacou vodou a osušte ju servítkami.
3. Nechajte morku marinovanú v masle, koreniach a soli niekoľko hodín. Je potrebné veľmi opatrne si ju do tela utierať, spracovávať vták nielen zvonka, ale aj zvnútra.
4. Na plnenie zmiešajte sušené slivky s veľkými plátkami jabĺk bez semien. Soľte ich.
5. Vezmite si morku s uvedenými produktmi. Fixovať brucho pomocou špáradiel.
6. Vezmite celú kostru olejom, odstráňte vták v rukáve a prilepte jeho konce.

Pečieme pôžitok 2,5 hodiny pri 180 stupňoch. Potom rozrežime tašku a červenú ružu na ďalšie půl hodiny.

Maslo z Turecka, extrahované z mrazničky, by malo byť vždy rozmrazené najskôr v chladničke a potom ponechané pri izbovej teplote najmenej jednu hodinu, kým sa vták zahreje. Tento proces sa v žiadnom prípade nesmie urychliť teplou vodou. Takýmto spôsobom sa rozmrazí, morka sa nakoniec vysuší a vysuší.