Kombinácia zemiakov a mäsa je základom najchutnejších pokrmov rôznych národných kuchýň. Zemiakové palacinky s mletým mäsom, zemiakovými palacinkami, čarodejníkmi a zrazmi sa stali veľmi obľúbenými.
Existuje niekoľko klasických receptov na výrobu palaciniek s mletým mäsom.
Duniki s mletým mäsom - klasický recept bieloruských čarodejníkov
V klasickom bieloruskom receptúre aspoň komponenty:
- zemiaky
- Mleté bravčové mäso
- soľ
Zemiaky musia byť jemne trené a stlačené, aby stočená hmotnosť zostala dostatočne lepkavá a viskózna. Obtiažnosť spočíva v tom, že mnohé moderné odrody zemiakov na skladoch neobsahujú dostatok škrobu a čarodejníci z nej sa rozpadnú. Preto je vhodné pridať hrst múky a vajíčka.
Na lyžici dobre zohriatej v oleji v panvici sa vytvárajú kruhy z mletého zemiaka a na nich je položená náplň solené mleté mäso, ktoré je pokryté druhou vrstvou zahustenia. Výsledné ploché koláče sú vypálené na oboch stranách pri nízkej teplote.
Palacinky s mletým mäsom v hrncoch
Možno najjednoduchší spôsob, ako variť chutné palacinky s mletým mäsom je pečieme ich v rúre v hrncoch.
Jedna nádoba strednej veľkosti bude potrebovať 2 zemiaky, 70 gramov mletého mäsa, korenie na chuť, malý kúsok masla.
V každej nádobe rošte jeden zemiak, naň položte kúsok masla a korenené mleté mäso, pokryte zvyšnými strúhanými zemiakmi. Varte do rúry na 40 minút pri 180 ° C.
Sprievodca pokročilým sprievodcom
Požadované zložky:
- 7-8 stredne veľké zemiaky;
- 2-3 vajíčka;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1 cibuľa;
- 3 polievkové lyžice. l. múka;
- soľ podľa chuti;
- 200 gramov mletého mäsa;
- kuchynský olej na vyprážanie;
- kyslá smotana;
- Ak je to potrebné, môžete pridať korenie a obľúbené zeleniny.
Výborný recept: palacinky s mäsom
Príprava a výber zložiek
Chuť jedla závisí vo veľkej miere od kvality použitých výrobkov.
- Pri zemiakových palacinkách sa dobre hodia čerstvé, nie príliš mladé zemiaky rôznych odrôd strednej a veľkej veľkosti.
- Mleté mäso by malo byť vybrané ako čerstvé a nie príliš tučné, polovica hovädzieho mäsa s bravčovým mäsom je ideálna.
- Najlepší olej na vyprážanie - slnečnica rafinovaná a čistená z nadbytočných nečistôt.
Umyte zemiaky a šupku, očistite cibuľu a cesnak. Položte zeleninu do studenej vody. Po dobu 10-15 minút bude kvapalina prebrať prebytočnú šťavu a zníži množstvo dusičnanov a iných škodlivých látok, ktoré sa k nám dostanú na stôl z rastlinných potravín.
Varenie cesta
- Najprv nakrájajte cibuľu, môžete ju jemne naseknúť nôžom alebo si ju pretrepieť na hrubom strúhadle. Bez ohľadu na to, aké oči nemajú vodu, pomáha to mať studenú vodu v ústach a udržiavať ju pri práci s cibuľou.
- Potom pridajte strúhané zemiaky - cibuľová šťava nenechá škrob tmavnúť a vaše cesta zostane v peknej svetlej farbe.
- Zmiešajte vajcia do homogénnej hmoty, pridajte soľ a nalejte do spoločnej misky.
- Pridajte drvený cesnak a nakrájané zeleniny podľa potreby.
- Zamiešame.
- Modrá múka postupne. Ak sú zemiaky príliš vodnaté, je potrebné ich množstvo zvýšiť, aby sa cesto nerozšírilo. Celková hmotnosť hustoty by mala byť blízko k cesto pre palacinky.
Varenie plnka
- Pridajte soľ a korenie na mäso podľa chuti.
- Nalejte dve polievkové lyžice vody.
- Dobre premiešajte.
- Pomaly smažte na slabom ohni.
Strava na varenie
Rovnako ako v klasickej verzii sa na panvici tvoria zemiakové palacinky s mletým mäsom. Môžete vyprážať na vysokej alebo strednej teplote, mäso vyprážané vopred nezostane surové, čo výrazne znižuje čas varenia.
So syrom v rúre, vo forme
Táto možnosť pečenia je pozoruhodná pre ľahké vytvorenie krásnej formy čarodejníc a pridanie syrového komponentu. Nahradenie pečenia pri pečení je vhodné, keď nechcete stáť s panvicou na sporáku, alebo chcete, aby sa jedlo "zdravšie".
Cesto pripravujeme rovnako ako v minulosti a zmes mäsovej náplne miešame na polovicu so syrom: potrebujete 100 gramov mletého mäsa a 100 gramov strúhaného syra. Pri pečení v rúre sa náplň nepotrebuje predbežne pražiť.
príprava
Na vytvorenie zemiakovej placky sú vhodné kovové alebo silikónové formy s guľatým tvarom s priemerom 7-10 cm.
- My sa mazať s plechy a formy.
- Formy na plech umiestnite vo vzdialenosti 1-2 cm od seba.
- Prípravky sa rozkladajú vo forme: spodnej zemiakovej vrstvy, plniacej a vrchnej vrstvy zemiakov.
- Rúra pečieme v dobre zohriatej peci pri teplote 180 ° C počas 30 minút.
krmivo
Esteticky príjemný tvar vám umožňuje slúžiť v najlepších tradíciách reštaurácie. Najvhodnejšou dekoráciou bude zelená, kyslá smotana alebo omáčka.
"Ruský burrito": palacinky s mletou hydinou a solené huby
Požadované zložky:
- 6-7 zemiakov;
- 2 vajcia;
- 3 lyžice múky;
- Jedna žiarovka je stredne veľká;
- Kuracie prsia alebo si môžete pripraviť mleté kurča;
- Konzervované solené huby;
- Papier na pečenie;
- Červená paprika;
- Soľ.
príprava:
Pripravte náplň: nakrájajte kuracie prsia, cibuľu a huby na jednotnú konzistenciu. Ak používate mleté mäso, pridajte nakrájané šampiňóny a cibuľu. Pridajte červenú papriku podľa chuti.
- Zmiešajte vajcia a múku.
- Nakrájajte olúpané zemiakové hľuzy, stlačte prebytočnú vlhkosť.
- Pridajte hmotu zemiakov do cesta.
- Ľahko soľ.
Varenie burritos:
- Vytvorte formulár "burrito" na papier na pečenie. Rezaný papier do obdĺžnikov s rozmermi 15 x 20 cm.
- V rovnomernej vrstve rozložte cesto na listy, nechajte bočné hrany papiera prázdne na 3-4 cm a horný okraj 2 cm.
- Uprostred obdĺžnika vytvárajú líniu kuracieho plnku.
- Zabaľte produkt "cukrík".
- Dávkujeme "cukrík" na plechu vo vzdialenosti 1-2 cm od seba.
- Pečeme v rúre pri teplote 200 ° C počas 40 minút.
Palacinky s mletým syrom v kyslej smotane
Najtradičnejšia kombinácia palaciniek so syrom a kyslou smotanou.
Požadované zložky:
- 7-8 stredne veľké zemiaky;
- 200 gramov štíhleho mletého mäsa;
- 150 g kyslej smotany 25% tuku;
- 100 gramov strúhaného syra;
- 2 vajcia;
- Obľúbená zelenina;
- 2 strúčiky cesnaku;
- Soľ, korenie.
príprava
- Na mastnom plechu rovnomerne rozložte hrnčeky z polovice strúhaných zemiakov.
- V strede kruhov v tých istých častiach položte solené mleté mäso, zatvorte náplň zostávajúcou hmotou zemiakov.
- Pečieme v dobre vyhrievanej rúre po dobu 25 minút, potom posypeme každým strúhaným drannikovým syrom, po 5 minútach pečieme.
- Zatiaľ čo palačinky budú pečené, porazíme vajcia so zakysanou smotanou, pridáme nakrájané bylinky, cesnak a soľ a korenie podľa vkusu.
- Po 5 minútach, keď sa syr roztopí, nalejte obsah panvy pripravenej nalievaním.
- Pripravte pokrm až do varenia.
