Pike je jedlý a veľmi chutný dravec, ktorý sa používa pri varení ako skutočná pochúťka. Z neho môžete variť zaujímavé jedlá, ale plnené šťuky v rúre budú na stole vždycky slávnostné. Na vypchávanie je lepšie vybrať rybu strednej veľkosti, aby sa úplne zapadala na panvicu rúry.
Plnená šťuka v rúre s hubami
Plnená šťuka je naozaj kráľovským pokrmom. Je pravda, že jeho príprava bude vyžadovať veľa úsilia, ale výsledok odôvodní prácu.
zloženie:
- šťuka;
- cibule;
- mrkva;
- 350 g húb;
- biely chlieb;
- dve vajcia;
- 200 ml mlieka;
- 50 g masla;
- banda zelených;
- soľ, korenie.
Metóda prípravy:
- Čistenie štiku vyčistite od váh a urobte malý rez pred hlavou. Pomocou ostrého noža starostlivo oddeľte hrebeň od mäsa.
- Teraz prejdite k plneniu. Ak to chcete urobiť, namočte chlieb v mlieku. Prejdite mrkva cez strúhadlo, nakrájajte cibuľu a bylinky a nakrájajte huby na malé plátky.
- Smažte cibuľu, mrkvu v horúcom oleji a po piatich minútach pridajte lyžicu masla a húb, soľ a korenie. Zelenú zeleninu s hubami sedem minút.
- Pomocou mixéra rozmiešajte mleté mäso spolu s chlebom. Pridajte vajcia, zeleninu, dve polievkové lyžice masla a dusenú zeleninu so šampiňónmi. Zmiešajte náplň a naplňte pokožku rybami. To nie je príliš tesné, aby šťastie šťuky, inak bude koža praskne počas pečenia.
- Osušte plech na pečenie olejom a rozložte ryby, namažte rozbitým vajcom a varte v sušičke po dobu 60 minút v plnom rozsahu, teplota - 180 stupňov.
So zemiakovou náplňou
Pike je nielen pochúťka, ale aj diétny produkt, pretože má veľa bielkovín, ale málo tuku. Štiepané mäso je dostatočne suché, aby sa variť šťavnaté ryby, je plnené rôznymi zložkami. Dnes pripravíme vydatné jedlo - plnené zemiakmi.
zloženie:
- šťuka;
- tri stredné zemiakové hľuzy;
- tri strúčiky cesnaku;
- zväzok kôpru;
- cibule;
- soľ, korenie, maslo.
Metóda prípravy:
- Šťavy vyčistené, umývané a vykuchané.
- Zemiaky tri stočené a umyté až do tej doby, kým škrob nevyjde.
- Vo vykurovanom oleji smažte polovice krucín a vložte ich do zemiakov spolu s nasekaným kôprom, cesnakom a korením.
- Plnením plniek v rybe, šiť a vložiť do rúry na 30-40 minút pri teplote 180 ° C.
Recept na varenie ryže
Pomocou originálnych a chutných pokrmov môžete vždy organizovať slávnostnú večeru. Jednou z týchto jedál je plnená šťuka. Ponúkame recept na ryby plnené divokou ryžou a vajíčkami.
zloženie:
- šťuka;
- 150 g divokej ryže "Aquatika";
- tri vajcia;
- cibule;
- 50 g masla;
- soľ, korenie, sušené bylinky.
Metóda prípravy:
- Z mŕtvych tiel sa opatrne, podobne ako psík, odstráni koža, mäso je oddelené od kostí.
- Rúru dobre umyte a varte až do varenia.
- Vložte rybie mäso, cibuľu a kúsky masla do misky mixéra, dôkladne premiešajte.
- V rybacom mlyne pridajte jedno surové vajce a dve varené vajcia, ktoré je potrebné nakrájať na malé kúsky. Taktiež dáme ryžu, koreniny a bylinky, zmiešame a napučiavame pokožku šťuky.
- Pokryte plech pergamenom, namažte olej a položte ryby. Aby sa pokožka pri pečení nevypukla, musíte ju niekoľko miest prepichnúť špáradlami.
- Pečieme 50 - 60 minút, nastavíme teplotu na 180 ° C.
Štíhlé plnené šťuky vo fólii úplne
V niektorých dňoch pôstu je dovolené jesť ryby. Ponúkame Vám varenie plnenej šťuky, pečenej v rúre ako celku podľa receptúry kláštora Najsvätejšej Trojice.
zloženie:
- šťuka;
- dva alebo tri plátky bochníka;
- dve malé žiarovky;
- mrkva;
- greeny;
- soľ, korenie, olivový olej.
Spôsob prípravy:
- Namiešajte plátky bieleho chleba do chudého mandľového mlieka na pár minút.
- Na šťuke pri hlave urobíme kruhový rez, odstránime hlavu a vytiahnite vnútorné časti, potom sa pokúsime vytiahnuť kožu z rýb a vyriešiť mäso tak, aby v nej neboli kosti.
- Mäso rozrástajte cez mlynček na mäso spolu s chlebom, mrkvou a cibuľou. Pridajte mleté zeleniny a korenie na mleté mäso. Aby sa náplň stala ešte šťavnejšou a jemnejšou, môže sa opätovne posúvať cez mlynček na mäso.
- Vložíme do kože plnku a šiť ju závitmi. Rybu položte na plech na pečenie pokrytý fóliou a namazať olivovým olejom.
- Zbaliť a pečať šťuku vo fólii pri teplote 160 stupňov po dobu 25-30 minút.
S celerom a kapary
Ak hľadáte neobvyklý recept na varenie rýb, potom skúste vyčistiť šťuku s kapary a zeler. Takéto aromatické prísady výrazne zmenia svoju chuť. Kapary pridávajú korenie do mäsa a zeler - vynikajúcu korenistú chuť.
zloženie:
- čerstvá šťuka;
- cibule;
- mrkva;
- vajce;
- dve lyžice kapary;
- dve stopky zo zeleru;
- tri kusy bieleho chleba;
- dve lyžice akéhokoľvek masla;
- soľ, korenie, korenie pre ryby.
Metóda prípravy:
- Mnoho mileniek pri rezaní ryby odstráni hlavu. Odporúčame vám, aby ste to neurobili, pretože na tanieri je hotová celá šťuka originálna. Okrem toho sa hodí veľa plnky, hlavnou vecou je odstrániť žiabre.
- Na plnenie namočte chlieb v predhriatej mlieku, preveďte sekanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu do masla. Celer jemne nakrájaný, kapary - filter.
- Pomocou mlynčeka na mäso otáčame mäso spolu s pasážovanou zeleninou a chlebom. Potom rozdrvíme vajce do mlynčeka, položíme korenie, zeler a kapary.
- Sklopte kožu šťuky a naplňte ju mletým mäsom, šírite rez s nitkou.
- Podložte vrstvu cibule a mrkvových krúžkov v miske na pečenie, nalejte pohár vody, v ktorom musíte najprv zriediť lyžicu korenia pre ryby. Voda by mala pokrývať iba zeleninu.
- Štiepame šťuku olejom, položíme na zeleninový substrát a pošleme ho do pece 1 hodinu a 10 minút, v závislosti od veľkosti rýb, teploty 180 ° С.
Varenie v hebrejčine
Preložené z židovských "rýb Gefilte" sú plnené ryby. Samotní Židia slúžia tomuto jedlu na prázdninách. Môžete zaplietnuť všetky veľké ryby, ale to je šťuka, ktorá je najvhodnejšia na vypchávanie, vďaka silnej pokožke.
zloženie:
- šťuka;
- tri mrkvy;
- dve repa;
- tri stredné cibule;
- cibuľová kôra;
- dva kusy bochníka;
- päť bobkových listov;
- štyri lyžice cukru;
- päť hrách horkej papriky;
- šesť sladkých paprík;
- soľ, maslo.
Metóda prípravy:
- Čisteme kožu z rýb, oddeľujeme filé z kostí a točte spolu s cibuľou a chlebom namočeným vo vode. Pri príprave košerových potravín na zmiešanie mlieka s mäsom je zakázané.
- Vložte korenie do mlynčeka, môžete miešať mäso so zvitkovým maslom, aby sa ukázalo byť jemné a nie príliš suché. Vezmite kožu rýb, šiť.
- Repy, mrkva a cibuľa na prstene, vložte ich do hlbokej misy, kde plánujete variť ryby.
- Položte šťuku na vankúš so zeleninou a spolu s nej vložíme šupky cibule, horké zrná a korenie, bobkový list, naliajeme nejaký olej a vodu do tej miery, že mierne pokrýva ryby.
- Položte misku na oheň a šťuku nakrájajte na trochu horúcej tri hodiny. Po varení ho neodstraňujte ihneď.Je lepšie ochladiť ju v bujóne a potom ju jemne posunúť na misku.
Ako krásne slúžiť hotové jedlo
Plnená šťuka je vždy slávnostné, chutné a drahé jedlo. Preto by taká kráľovská ryba mala byť krásne podávaná.
- Najjednoduchší spôsob je použitie majonézy na dekoráciu. Aby ste to dosiahli, potrebujete mäkkú omáčku na balenie. Rezanie krku, neváhajte začať tvorivosť, napríklad kresliť kučeravé čiary a kvety.
- Zelenina a čerstvé zeleniny sú ideálne na dekoráciu. Vezmite uhorku a s ostrým nožom zigzagom rezy v kruhu. Potom rozdeľte polovice a dostanete krásne kvety s ostrými lístkami, v strede, položte olivový alebo olivový. Rovnaké kvety môžu byť vyrobené z paradajok a inej zeleniny, dokonca aj solené.
- Môžete vyrobiť kvety z ich odlupovacie jablko. Za týmto účelom odstráňte šupu ostrým nožom s pevným pásikom. Zbaliť dlhé čipy v krásnom kvete, čím dlhšie sa pás ukáže, tým väčšia bude dekorácia.
Pečieme šťuku na rodinnú slávnosť alebo slávnostnú večeru, nestrácajte čas a úsilie, ktoré vynaložili, pretože vaše úsilie sa úplne vyplatí.Použite recepty náplní, ktoré ponúkame v príprave alebo odvážne vynalezli vaše kombinácie.
