Pollock - lacné a chutné ryby. K jeho dodatočným výhodám patrí jednoduchosť a rýchlosť prípravy. Obzvlášť chutné je vždy získané filé pollock v cestíčku.
Pollock filé v cestíčku, vyprážané v panvici
Zloženie: 620 g čerstvej mrazenej ryby, veľké vajce, 70 ml plnotučného mlieka, 3-4 lyžičky. l. preosiata múka, soľ s korením.
- Rozmrazený polokok je umývaný a rezaný pozdĺž hrebeňa. Je veľmi dôležité odstrániť z neho nielen vnútorné a kosti, ale aj celý čierny film vo vnútri, inak bude liečba nepríjemná trpkej chuti.
- Filety sa rozrežú na 4-5 kusov v závislosti od veľkosti rýb.
- Na cesto pripojte mierne zbité vajce, preosiate múku a plnotučné mlieko. Vyleje soľ na chuť a korenie. Môžete okamžite použiť zmes "Chutná soľ" alebo iná podobná zmes.
- Po zmiešaní sa ryby namočia na kúsky a vyprážajú sa v dobre zohriatej olejovitej ploche. Dokončené jedlo je rozložené na papierové obrúsky, aby sa zbavil prebytočného tuku.
Filet pollock v cestíčku na panvici je z vnútra šťavnatý a chrumkavý zvonku.
V rúre
Zloženie: pol kilogram rybieho filé, 2 veľké vajcia, 1/2 šálka vysoko kvalitnej múky a rovnaké množstvo plnotučného mlieka, soľ, mletá paprika, 120 g syra, korenie.
- Po prvé, šľaha surové vajcia sú bité šľahačkou, potom sa nad nimi naleje teplé mlieko a naleje sa preosiata múka. Soľ soľu, korenie a posypané vybranými korením.
- Polievka je rozdelená na stredné kusy. Tie sú umiestnené v panvici a vyprážané niekoľko minút v horúcom oleji, kým sa neobjaví chutná kôra.
- Potom sa plátky polokošla presunú na plech na pečenie, pokrytý pergamenom. Môže byť použitá a olejovaná tepelne odolná forma. Z horeuvedených rybích prípravkov bohato posypeme strúhaným syrom.
Misky sa pečú v rúre, kým sa syr úplne neroztopí.
Metóda varenia vo vajcovom cesta
Zloženie: pol kilogram rybieho filé, 3 stolové vajcia, 3-4 lyžice. l. preosiata múka a toľko majonéz, vonné byliny.
- Malé kúsky filé sú umiestnené v spoločnej nádobe, solené a posypané vybranými korením.
- Pre cesto sú vajcia dobre šľahané šľahačkou v kombinácii so soľnými a aromatickými bylinkami. Do hmoty sa pridáva majonéza, po ktorej sa zložky zmiešajú, až kým sa nehladia. Paralelná múka sa naleje na požadovanú hrúbku.
- Každý plátok filé sa ponorí do cestíčka a opekne v šupke na chutné sčervenanie.
Je vynikajúce podávať takýto nádych s varenou ryžou a najrôznejšou zeleninou.
Pivovar na pivo
Zloženie: 420 g rybieho filé, pol pohára ľahkého piva a rovnakej kvalitnej múky, 1 malá. l. prášok do pečiva, soľ, zmes na korenie pre ryby.
Ako urobiť pollock filé v pive klyare, poďme sa pozrieť bližšie.
- Múka sa preosie práškom do pečiva. V strede výslednej haldy sa vytvorí priehlbina, do ktorej sa naleje studené pivo v tenkom prúde. Po zmiešaní sa cesto odstráni v chladničke. Na chrumkavanie filé zostane malá múka.
- Ryba je nakrájaná v porciách, solené, posypané korením.
- Každý kúsok pollaku najskôr padá do múky a potom sa ponorí do cesta.
Vo veľkom množstve horúceho oleja sa plátky smažia až do zlatohnedej. Pripravená ryba ide dobre s akýmkoľvek prídavným jedlom.
V syrovom cestíčku
Zloženie: kilo rybieho filé, 90 g syra, soľ, 2 veľké vajcia, 80 g preosiatej múky, čerstvo mletá paprika.
- Ryby sa rozrežú na kusy, solené, korenené a dočasne odložené.
- Syr sa jemne rozotrie a spája s rozbitými vajcami. Môžete tiež pridať trochu soli do rybieho cesta.
- Kusy filé sa najskôr valcujú v múke, potom sa ponoria do syrového masa a potom sa posielajú na pečenie v panvici s horúcim olejom. Pripravte si kúsky veľmi rýchlo, takže nechodte ďaleko od dosky.
Vyprážané ryby v cestíčku na papierové obrúsky a zbavte sa nadbytočného tuku.
So sójovou omáčkou a škrobom
Zloženie: pol kila filé filé, veľké vaječné biele, 2 lyžice. lyžice zemiakového škrobu, 2-3 lyžičky. l. sójová omáčka.
- Rybie filé sa umyjú tečúcou vodou, sušia sa a nakrájajú na malé kúsky.
- V samostatnej miske sa kombinujú vaječné biele, zemiakový škrob a sójová omáčka bez prísad. Zložky sú dobre zmiešané.
- Kvapky ryby naliali výslednú zmes. Soľ môže byť použitá na chuť, ale zvyčajne stačí v sójovej omáčke.
Filet je ponechaný v cestí 1,5-2 hodín, potom je vyprážaný v horúcom oleji.
S kyslou smotanou
Zloženie: 2 lyžice. lyžice tukovej kyslej smotany, 2 veľké kuracie vajcia, 5-6 lyžice. l. preosiata múka, 1/3 malá. lyžice soli, 90 ml vody a 720 g rybieho filé.
- Surové vajcia sú rozdelené na komponenty. Veverky sú šľahané do silnej peny.
- Žĺtky sa jednoducho zmiešajú s ľadovou vodou a kyslou smotanou, až kým nie sú hladké. Do tejto hmoty sa postupne pridáva múka a soľ. Keď je zmes rovnomerne miesená, proteín ju jemne zasahuje - cesto je úplne pripravené.
- Ryby sa umyjú, sušia a nakrájajú na malé kúsky. Každý plátok je ponorený do cesta a potom vyprážaný v horkom tuku.
Vynikajúce servírované hotové filé s akýmkoľvek šalátom z čerstvej zeleniny.
Pollock filé v majonézovom cestíčku
Zloženie: 220 g klasickej majonézy, kilo filé, 180 g preosiatej múky, soľ, 60 ml citrónovej alebo citrónovej šťavy, 5 veľkých vajec, provensálske byliny.
- Filety sú nakrájané na malé kúsky, ktoré je potrebné umyť a zložiť v hlbokej miske.
- Citrusová šťava sa naleje na plátky rýb, pridávajú sa provenienčné byliny a soľ. V voňavej zmesi filé marinované asi pol hodiny.
- Pre cesto, šľahnúť vajcia až do hladkej. Majonéza a múka sa pridajú k hmotnosti. Ten sa naleje v malých častiach, aby nevznikol hrudky. Clair na chuť solené.
- Pripravené kusy filé sa potom ponorí do cestíčka, vyprážané až na zlato hnedé na oboch stranách a rozložené na papierové obrúsky.
Stravovanie sa podáva na stôl s rezom najrôznejšej čerstvej zeleniny.
