Kuracie Fricassee s hubami - 6 receptov

Francúzska kuchyňa je mnohostranná. Kuracie fricassee s hubami je jedným z klasických francúzskych jedál. Nakrájané kúsky hydinového mäsa alebo králičieho guláša v krémovej omáčke. Veľkým prírastkom kuracieho mäsa je ryža.

Klasický recept

Pre klasický recept sú potrebné nasledujúce zložky:

• kuracie prsia - 300 g;
• múka - 20 g;
• kurací vývar - 1 polievková lyžica;
• časť masla (alebo ghee) masla na praženie:
• žĺtok;
• citrónová šťava;
• krém - 50 ml;
• soľ, korenie.

Varenie fricassee dôsledne:

1. Vystrihnite mäso, smažte miernym teplom.
2. Nalijeme do bujónu, potom 5-7 minút.
3. Pridajte soľ a korenie.
4. Pripravte na polovicu.
5. Zatiaľ čo mäso je dusené, je potrebné pripraviť omáčku. To je ten, kto zlepší kvalitu a zvýši nutričnú hodnotu jedla. Základ pre omáčku bude slúžiť na smotanu, kde by ste mali žĺtok kladivo a poraziť všetko až do homogénnej hmoty.
6. V takmer pripravenej mäsovej omáčke. Vydajte ďalšie 4-5 minút.

Vo fricassee pridajte zeleninu a huby. Jednoduchá príprava jedla je veľmi chutné a výživné.

V smotanovej omáčke

Varené hydinové mäso podľa tohto receptu sa ukáže byť jemné a vďaka krémovým výrobkom sa stáva mäkkým.

Zloženie produktov:

• hydina prsníka - 300 g;
• huby - 100 g;
• múka - 20 g;
• krém - 150 ml;
• maslo (ghee) - 30 g;
• jeden žĺtok;
• šťava z jedného citróna;
• štipka muškátového oriešku;
• bujónu alebo filtrovanej vody - 150 ml;
• soľ a korenie.

Technológia výkonu:

1. Mäso nakrájame na plátky 5-7 cm, smažte do masla, kým nezostane rovnomerne biele.
2. Posypeme citrónovou šťavou.
3. Pridajte drvené huby.
4. Smažte na vysokej teplote, neustále sa miešajte, aby ste sa vyhli páčeniu.
5. Pridajte korenie a múku.
6. Nalejte 50 ml krému a vývaru, kvapalina by mala pokryť kurča s hubami.
7. Osušte na nízkych teplotách.
8. Vo zvyšných 50 ml krému porazte vaječný žĺtok. Zamiešame.
9. Nalejte omáčku do dušeného kurča a nechajte ho varte. Potom potiahnite viečko a pot, kým nebudete mať plnú pripravenosť. Pred ukončením tepelného spracovania vložte muškátový oriešok, ktorý dodá miske tenkú, korenistú chuť.

Posypeme bylinami pred podaním. Kuracie v smotanovej omáčke má mliečnu chuť, ale nestráca svoju jedinečnú chuť.

Varenie s kyslou smotanou

Kuracie fricassee so šampiňónmi a kyslou smotanou je veľmi chutné a suchosť a tvrdosť úplne zmiznú.

Pozri tiež: morčacie filé - recepty, ako variť

Zloženie produktov:

• kuracie filety - 200 g;
• huby - 150 g;
• kyslá smotana - 150 ml;
• soľ, korenie;
• maslo na praženie;
• citrónová kôra.

Technológia výkonu:

1. Stredne veľké mäso. Smažte v masle.
2. Zrúsiť kôru na jemnom strúhadle.
3. Soľné a korenené mäso. Pridajte nakrájané drvené huby. Naliať kyslej smotany tak, aby pokrývka filé.
4. Pridajte kôru.
5. Dusíme až do výberu.

Môžete skontrolovať mäso podľa farby - rovnomerne otočené biele figúrky naznačujú jeho pripravenosť. Smažte, kým bielá, zlatá kôra prispieva k účinku "tesnenia", čo neumožní, aby omáčka prenikla do mäsa.

Kuracie fricassee s hubami v pomalom sporáku

Proces varenia v pomalom sporáku vám umožní vytvoriť vynikajúce pokrmy, ktoré sa podobajú na jedlo z ruského kachlí.

Zloženie produktov:

• kuracie prsia - 500 g;
• huby - 300 g;
• hrášok - 180 g;
• krém - 120 g;
• biely suchý vermút - 150 ml;
• cibuľa - pár kusov;
• cesnak - 3 klinčeky;
• čerstvé zeleniny (petržlen);
• maslo - 20 g;
• akýkoľvek olej na báze rastlín;
• múka - 20 g;
• bobkový list, soľ, korenie a korenie podľa vkusu.

Technológia výkonu:

1. Kurajte a sušte kurča. Vyrežte na veľké kusy.
2. Nastavte na "Fry" multicooker a smažte filé dovtedy, kým sa zlatá kôra na všetkých stranách masla s prídavkom zeleniny.
3. Pokračujte v smažení pridajte múku a korenie.
4. Cibuľa a cesnak jemne nakrájame. Pridajte do mäsa.
5. Dolný bobkový list.
6. Režim nastavte na "Quenching", čas - jednu hodinu.
7. Konzistentne nalejte smotanu a víno do mäsa, potom vývar alebo vodu (100-150 ml).
8. Šľahajte 40 minút.
9. Zatiaľ čo mäso je stewing šišky na veľké kusy.
10. Po 40 minútach pridajte do mäsa huby.
11. V 50. minúte nalejte uvedenú časť hrášku.

Po 60 minútach bude jedlo plne pripravené. Podávajte so zelenými alebo plátkami citrónu.

Pridaním zeleniny

Zelenina dopĺňa chuť kuracieho mäsa. Môžete pridať ľubovoľnú kompozíciu, ktorá vyhovuje chuti a sezóne. Výrobky môžu robiť fricassee živšie.

Zloženie produktov:

• kuracie filety - 300 g;
• huby - 150 g;
• špargľa - 200 g;
• sladká paprika - 200 g;
• maslo - 50-70 g;
• vermút - 150 ml;
• kurací vývar - 180 ml;
• citrónová šťava;
• soľ, korenie.

Technológia výkonu:

1. Varenie časti kuracieho mäsa.
2. Nakrájajte na kusy s rozmermi 4-6 cm.
3. Vypláchnite huby a rozdeľte ich na 4 časti.
4. Chraňte a nakrájajte špargľu.
5. Pepř nakrájaný na kocky. Zelenina pridá na pokrm osobitnú šťavnatosť a pikantnosť.
6. V másle hnedá zelenina a huby až do mierneho rozdrvenia.
7. Pridajte múku k predtavenému maslu.Do zmesi pridajte vývar a vermut.
8. Nasypejte pri nízkych teplotách až do varenia.
9. Pridajte soľ, korenie a citrónovú šťavu.

Zmiešajte všetky prísady a nalejte omáčku. Nádobu nechajte stáť a môžete ju pozvať na stôl.

Jedlá francúzskej kuchyne s ryžou

Tradičná príloha pre kurčatá fricassee je ryža. Je varené, mierne nasolené a podávané s jemným kuracím filé, dusené v krémovej omáčke.

Pre jedlo, ktoré potrebujete:

• ryža - 300 g;
• filet - 250 g;
• huby - 250 g;
• kyslá smotana - 70 g;
• soľ, korenie a bazalka.

Technológia výkonu:

1. Varená ryža.
2. Na slnečnicovom oleji vyprážajte filé a nakrájajte na kocky.
3. Ochutnajte soľou, korením a čerstvými bazalkovými listami, zakryte viečkom. Odložte niekoľko minút.
4. 20 minút, kým varené pridáte huby.
5. Naliať vývar alebo filtrovanú vodu. Prineste pripravenosť.

Dajte pripravenú ryžu, na vrchole - kuracie fricassee. Ozdobte si nakrájanú zeleninu.