Hrachová polievka s hovädzím mäsom má charakteristickú vlastnosť - je to prírodný hovädzí vývar a neobvyklá chuť vareného hrášku. V mnohých kuchánoch sveta nájdete zaujímavé recepty na polievky s hráškom. Dnes budeme zdieľať tie najoriginálnejšie a najchutnejšie.
Hrachová polievka s hovädzím mäsom v panvici
Čo môže byť lepšie ako horúca, bohatá polievka. Je pravda, že niektoré ženy v domácnosti nechcú tráviť čas varením prvých kurzov. Ale čerstvá polievka je jednoducho potrebná pre naše žalúdky, obzvlášť od dnešného dňa existuje veľa receptov na rýchle varenie teplých jedál. Jedným z týchto receptov je hrášková polievka s hovädzím mäsom. Pre bohatý vývar je lepšie mäso s mastnými vrstvami a pre ľahkú polievku je vhodnejšia celulóza.
výrobky:
- 650 gramov hovädzieho mäsa;
- 150 g hrášku;
- jedna mrkva a cibuľa;
- tri zemiakové hľuzy;
- soľ, korenie, olej;
- greeny.
akcie:
- V hlbokom stewpan vylejte vodu, položte mäso, soľ a varte, kým varené.
- Dostaneme hotové hovädzie mäso, vyčistime vývar a vrátime sa do ohňa, položíme dobre premývaný hrášok a varíme do mäkkého.
- Cestu nakrájanej zeleniny vložte do panvice na vyhrievaný olej.
- Vložte zemiakové kocky do tuku, po piatich minútach pridajte vyprážanú zeleninu a plátky hovädzieho mäsa, variť na desať minút.
- Ochutnajte pokrm s korením, položte nakrájané zeleniny a vypnite ich po 5-8 minútach.
Klasika žánru v multicooker
V mnohých rodinách milujú hrachovú polievku najmä v zime, keď telo potrebuje dodatočnú energiu. Bohatá, jasná a chutná polievka môže byť varená v pomalom sporáku, veľa hostesiek sa bude páčiť najmä jednoduchosti procesu.
výrobky:
- 350 gramov mäsa;
- pohár hrachu;
- dve stredné cibule a mrkva;
- tri zemiaky;
- soľ, korenie na chuť.
akcie:
- Umyte hrášok a nalejte vodu. Predvarajte mäso v pomalom sporáku alebo konvenčnom panvici, nakrájajte na kocky a prefiltrujte.
- Zapnite režim zariadenia "Fry" a smažte nakrájanú cibuľu a mrkvu.
- Vložte hrášok do zeleniny, nalejte vývar, soľ, korenie, prepnite do režimu "Polievka" a varte pol hodiny.
- Po signáli položte kocky zemiakov, prejdite do režimu "Quenching" a nechajte polievku plnú pripravenosť na ďalšiu pol hodinu.
Hovädzie rebrá
Hrachová polievka je veľmi výživná, dá sa pripísať plnému jedlu, dokonca aj bez mäsa. Ale pre nezabudnuteľnú vôňu a bohatú chuť, je lepšie variť polievku v bravčovom vývaru.
výrobky:
- 450 g rebier;
- pohár hrachu;
- štyri zemiaky;
- mrkva a cibuľa;
- soľ, bobkový list, zelenina.
akcie:
- Vo veľkej hrnci položte mäsové rebrá, jednu cibuľu, nalejte vodu a varte vývar.
- Ak chcete uvariť polievku, nebral si veľa času, namočte hrášok v noci, a tak rýchlo varil mäkký.
- V bujóne sme položili hrášok a dostali rebrá. Môžu zostať celé alebo oddeliť mäso od kostí.
- Vo vykurovanom oleji preskočte mletú mrkvu a mäso počas desiatich minút.
- Teraz dajte do polievok kocky zemiakov, mäso s mrkvou a bobkový list, variť misku až do zemiakov sú varené. Na niekoľko minút pridajte nakrájané zeleniny a korenie podľa vkusu.
Lahodný recept: hrachová polievka s údenými rebrami
Anglická hrášková polievka
Hrachová polievka s hovädzím mäsom je nielen chutná, ale aj veľmi zdravá. Fazuľa je bohatá na bielkoviny a vitamíny, hovädzí vývar obsahuje aj veľké množstvo živín,aj keď je tiež nízkokalorické. Chutná hrachová polievka je varená po celom svete a každá krajina má vlastné tajomstvá prípravy.
výrobky:
- 320 g hrášku;
- 380 g hovädzieho mäsa;
- 280 g údenej slaniny;
- dve cibule,
- mrkva;
- 80 g fazule (konzervované);
- zeler;
- olej, soľ.
akcie:
- Tradične v Anglicku, varené zelené hrách polievka, ale v jeho kuchyni môžete použiť bežné žlté fazuľa.
- Vložte zeleninu, mäso a slaninu do hrnca s vodou, varíme vývar.
- Filtrujeme hotový tuk, zeleninu vyhoďte.
- Vložte fazuľa do vareného vývaru a varte asi 40 minút.
- V panvici roztopte maslo a smažte slaninou nakrájanú cibuľu. Potom sme zložky presunúť do mixéra, nalejeme polievku na varenie a premiešame.
- Pridajte kúsky mäsa na hrášok, slanú slaninu a fazuľa, pridajte ich, varte ďalších desať minút a vypnite oheň.
Bozbash - jedlo z azerbajdžanskej kuchyne
Ak ste fanúšikom kavkazskej kuchyne, nezabudnite vyskúšať varenie bozbash. Jedná sa o recept na cícerovú polievku s cícerom, gaštanmi a jahňacou. V poslednej dobe, namiesto gaštanov v recepte začali používať známe nám zemiaky.
výrobky:
- 600 g baraniny;
- 120 g hrách cínu;
- tri mrkvy a cibuľu;
- dve veľké paradajky;
- baklažán;
- dve sladké papriky mäsových odrôd;
- dva veľké zemiaky;
- dule;
- horúci pepř pod;
- zelenina (cibuľa, koriandre, petržlen);
- korenie (bazalka, koriander, šafran, zira);
- soľ.
akcie:
- Na južnom Kaukaze je táto polievka varená v kotlíku, ale pre naše podmienky je vhodná liatinová panvica. Do nej vložíme mäsovú zložku, naplníme ju vodou a pošleme ju do ohňa.
- Akonáhle sa voda varí, odstráňte penu, nalejte lyžicu soľ, korenie a pridajte cibuľu a mrkvu po jednom, pripravte tuku na hodinu.
- Zostávajúcu cibuľu nakrájajte na polovice prstencov, nakrájajte mrkvu a korenie na pásy, nakrájajte zemiaky a baklažán. Odstránime kožu z paradajok, nakrájame mäso, nakrájame dule na plátky.
- Mäso varete, nakrájajte na malé kúsky, prefiltrujte vývar, vráťte do ohňa čistú posypanú panvicu, nalejte do oleja a smažte jahňačku až do zlatohnedej.
- Potom pridáme zeleninu do mäsa v tomto poradí: cibuľu, potom mrkvu s pinikom jira a koriandra, po paradajkach a paprikách.
- Stew zeleninu s mäsom na desať minút, potom nalejte vývar, položte hrášok s horúcou paprikou, variť na pol hodinu.
- Po polievke, pridajte soľ, hodiť do zemiakov s dúškom, po 15 minútach nalejte do sušeného šafranu a bazalky, odstráňte z tepla, zakryte viečkom a nechajte polievku stáť.
- Podávajte bozbash s kyslou smotanou a nakrájanými zelenkami.
Zelený hrášok, pór a hovädzí dobytok
V našej krajine je hrachová polievka varená zo sušených fazúľ, ale na Západe je zvyčajné variť zo zeleného čerstvého alebo mrazeného hrášku. Rozdiel medzi nimi je kolosálny. Takže z žltého hrášku získajte vysokokalorickú múčnatú polievku, ale zo zeleného hrášku ľahšiu diétu. Povieme vám, ako variť hrachovú polievku vyrobenú zo zelených bôbov.
výrobky:
- 120 gramov zeleného hrášku;
- 300 gramov mäsa;
- pór;
- Tri plátky ražného chleba:
- olej, soľ, korenie.
akcie:
- Najprv varejte vývar s prídavkom soli, nakrájajte varené mäso na malé kúsky.
- V tuku položíme hrášok a varíme ho, kým nebude mäkký.
- Pór nakrájame na malé krúžky a smažíme v olivovom oleji dve minúty, nič viac, inak bude cibuľa jednoducho horieť.
- Pošlite pór (trochu nechajte) do hrnca s hráškom, variť na päť minút, vezmite mixér a rozdrvijte obsah na krémovú konzistenciu. Potom dajte kusy mäsa, počkajte pár minút a vypnite oheň.
- Podávajte ryžové krutóny.Ak to chcete urobiť, režim chleba na námestí, posype soľou, nalejte olej a smažte v suchom panvici.
- Polievka sa naleje do doštičiek, položí zvyšky a sušienky.
S prídavkom húb
V poslednej dobe sa naše tradičné jedlá stávajú jasnejšími a bohatšími. To všetko je spôsobené tým, že existujú nové originálne recepty. A hrachová polievka s prídavkom húb sa stala ešte chutnejšou a voňavou.
výrobky:
- 600 g hrášku;
- 350 gramov hovädzieho mäsa;
- 300 g húb;
- tri zemiaky;
- mrkva;
- cibule;
- soľ, korenie, maslo.
akcie:
- Vložte namočený hrášok do vývaru vareného z mäsa a variť, až kým nebude mäkký.
- Brambory nakrájame na kocky a kombinujeme s fazuľami.
- Huby sú rezané ľubovoľne a smažte ich do oleja až do varenia, potom si do nich nakrájanú zeleninu, paste 5-7 minút.
- V takmer varenej polievke pošlete vyprážanú hubu, ochutnajte korenie a varíme desať minút. Po niekoľkých minútach pridajte sekanú zeleninu.
Mnoho gurmánov odmieta hrachovú polievku, hlavnou vecou je dobre umyť fazuľa a odstrániť penu, ktorá vzniká pri varení hrášku.
