Hovädzie vo francúzskej peci - 5 receptov

Mäso vo francúzštine je časté jedlo v ruskej kuchyni. V skutočnosti sa to objavilo vo Francúzsku. V Rusku sa zakorenilo kvôli vynikajúcej chuti, ľahkej príprave a krásnej prezentácii.

Ako si vybrať ten správny kus mäsa

Ak chcete urobiť jedlo vynikajúce, musíte si kúpiť dobré mäso. Mala by byť jasná červená, dobre vonia a má dobrú štruktúru vlákien. A preto, aby sme nešetrili veľa času na jeho čistenie, vo vybranom kusu mäsa by mali byť čo najmenšie tuky, filmy a žily.

Okrem toho je dôležité nakupovať mäso zvieraťa, ktoré nie je staršie ako 2 roky. Potom sa jedlo obzvlášť jemné a šťavnaté. Najlepšie miesto na varenie je špachtľa alebo chrbát.

Classic hovädzie mäso vo francúzskej peci


Klasická verzia varenia zahŕňa použitie bešamelovej omáčky, tvrdého syra a zemiakov v receptúre.

Požadované produkty:

  • hovädzí filé - 500 g;
  • zemiaky - 500 g;
  • cesnak - 2-3 strúčiky;
  • tvrdý syr - 250 g;
  • olivový olej - 100 ml;
  • mlieko - 0,3 l;
  • maslo - 35 g;
  • múka - 50 g;
  • soľ a korenie.

Mlieko sa použije na bešamelovú omáčku. Preto je lepšie vziať domáci výrobok, je zdravší a tučný.

Metóda prípravy mäsa:

  1. Vezmite hlbokú nádobu na pečenie, namažte jej steny olejom.
  2. Na spracovanie hovädzieho mäsa - na umývanie a sušenie, vyčistenie z tuku a žilo.
  3. Beat maso s kladivom a nakrájajte na tenké prúžky nie dlhšie ako 2 cm.
  4. Odlúpnite, umyte a nakrájajte zemiaky.
  5. Odlúpnite, umyte a jemne nakrájajte cesnakové strúčiky.
  6. Rozložte malú časť zemiakov v jednotnej vrstve.
  7. Potom, mäsové vrstvy s cesnakom, pridajte k nim zvyšky zemiakov.
  8. Všetko soľ a korenie.

Algoritmus prípravy omáčky:

  1. Nádobu vezmite s nelepivým povlakom.
  2. Vložte maslo a topiť na strednom ohni.
  3. Postupne miešajte múku 6 minút, pridajte múku.
  4. Znížte teplo, postupne pridávajte soľ a pomaly nalejte mlieko.
  5. Po varení odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť.
  6. Nalejte ochutenú omáčku na mäso.
  7. Pošlite misku do rúry na 1 hodinu a vyberte teplotu 200-220 stupňov.
  8. 15 minút pred pripravenosťou na otvorenie rúry a posypte syrom.

Môžete uľahčiť recept na varenie hovädzieho mäsa vo francúzštine v rúre a použiť majonézu namiesto omáčky "Bechamel".

Varenie s hubami


K diverzifikácii receptúry boli pridané huby k predchádzajúcej metóde varenia. Na to sa hodí huby, ustrice huby alebo huby. Umiestnite huby na kusy mäsa.Tak sa ukazuje, že odhaliť všetky pokrmy chuti.

Požadované zložky:

  • hovädzie mäso - 0,6 kg;
  • tvrdý a mäkký roztavený syr - 350 g;
  • majonéza - 100 ml;
  • cibuľa - 2 ks;
  • huby - 300 g;
  • kyslá smotana - 200 ml;
  • cesnak - 2 klinčeky;
  • Korenie na hovädzie mäso;
  • slnečnicový olej;
  • čerstvé zelené.

Metóda pečenia:

  1. Odlúpte hovädzie mäso z filmov a šliach, opláchnite a vyčistite.
  2. Rozrežte na malé kúsky a odpudzte. Je lepšie to urobiť umiestnením mäsa do vaku. Tým sa zachráni kuchyňa pred mäsovými sprejmi.
  3. Dajte všetky kúsky mäsového korenia a trochu majonézy.
  4. Hľuzy a kotlety opláchnite na malé kúsky.
  5. Smažte huby s jednou cibuľkou, kým nie sú varené.
  6. Chop cesnak. Druhú cibuľu nakrájajte na tenké kruhy. Syrový rošt na hrubom strúhadle.
  7. V miske zmiešajte zakysanú smotanu, jemne nakrájanú zeleninu, 1/3 časti strúhaného syra, soľ, korenie na hovädzie a cesnakové.
  8. Zmrazené huby sa spoja s roztaveným syrom a vložte do misky s kyslou smotanou. Všetko dôkladne premiešajte.
  9. Vložte maslo na plech na pečenie, zložte ingrediencie vo vrstvách: mäso, cibuľa, kyslá smotana. Posypte vrcholom strúhaným syrom.
  10. Varíme misku asi 40 minút pri teplote 220 stupňov.

Podávajte hovädzie mäso hubami, ktoré sú lepšie horúce, vopred ozdobené čerstvými bylinkami.

Pridaním zemiakov


Toto je najviac plniaca miska hovädzieho mäsa, pretože ide dobre s zemiakmi.Hlavné zvýraznenie - všetky zložky sú rozložené vo vrstvách v prísnom slede.

Požadované komponenty:

  • hovädzie mäso - 600-700 g;
  • zemiaky - 0,7 kg;
  • veľké paradajky - 2 ks;
  • kyslá smotana - 400-500 ml;
  • tvrdý syr - 300 g;
  • cesnak - 2-3 strúčiky;
  • slnečnicový olej;
  • akékoľvek korenie.

Algoritmus varenia v mäse:

  1. Zapnite rúru na 180-200 stupňov, aby mala čas na zahriatie.
  2. Dôkladne umyte mäso, odlúpnite filmy (ak je to potrebné).
  3. Nakrájajte na kusy, hrubé 1 cm (približne, ako na kotlíkoch). Ak je mäso ťažké, môžete trochu odraziť.
  4. Posypeme soľou, korením a v prípade potreby aj s vašimi obľúbenými koreninami a nechajte marinovať 5-10 minút.
  5. Pridajte drvený cesnak, trochu soli, korenie, korenie na chuť v kyslej smotane.
  6. Odlúpnite, umyte a nakrájajte stredne silné zemiaky.
  7. Cibuľu odlúpnite a umyte paradajky. Potom nakrájame paradajky na krúžky a cibuľu na polkruhy. Rozráste veľký syr.
  8. Vezmite formu, v ktorej sa mäso bude piecť, a namažte ho olejom.
  9. Vytvorte jedlo. Najskôr položte zemiaky, soľ a mastnotu s kyslou smotanou omáčkou. Ďalšiu cibuľu a na vrchole mäsa, posypané omáčkou. Na to znova položte vrstvu cibule, zemiakov, paradajky, doplňte všetku omáčku.
  10. Vložte do rúry a varte 35-40 minút.
  11. Po 35 minútach odstráňte mäso, posypeme strúhaným syrom a pošlite do rúry ďalších 10-15 minút.

Pred podávaním sa odporúča, aby sa hovädzie mäso so zemiakmi vo francúzštine opatrne narezalo na časti a pokúsil sa.

Pečené francúzske vo fólii


Tento recept sa líši od predchádzajúcich možností varenia s použitím vína a fólie na pečenie.

Požadované produkty:

  • rezanie - 0,5 kg;
  • suché víno, červená - 150 ml;
  • veľká cibuľa - 3 ks;
  • tvrdý syr - 300 g;
  • klasická majonéza - 100 ml;
  • soľ, mletá červená paprika;
  • potravinovú fóliu.

Metóda prípravy:

  1. Vezmite mäso, dôkladne umyte v studenej vode, odlúpnite filmy, odstráňte papierové obrúsky, nakrájajte na kúsky a hrúbku 1 cm. Ak je mäso tvrdé, opatrne ho porazte kladivom.
  2. Marinovať. Opečte ju soľou, vložte do hlbokej misy a nalejte červené víno.
  3. Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na krúžky. Rozráste syr.
  4. Zakryte podobu, v ktorej sa nádoba pripraví s fóliou tak, aby bol celý interiér a boky zatvorené.
  5. Vložte vo forme marinovaného hovädzieho mäsa, posypte cibuľou a syrom, vrchol s tenkou vrstvou masla s majonézou.
  6. Zatvorte misku fóliou tak, aby nebola ponechaná žiadna diera.
  7. Vložte misku do rúry a varte 40-45 minút pri 180-220 stupňoch.
  8. 5 minút pred tým, ako ste pripravený vytlačiť z rúry, odstráňte fóliu a posypte syr na majonézu. V tomto prípade môže byť rúra vypnutá, teplo v nej je dostatočné na pečenie a pečenie syra.

Mäso vo francúzštine bude pripravené hneď, ako sa na syre objaví zlatohnedá kôrka.

S paradajkami a syrom


Tento recept produkuje chutné a vydatné jedlo, ktoré sa môže podávať buď na stolíku na dovolenku alebo len varené na večeru v blízkom rodinnom kruhu.

Lahodný recept: mäso vo francúzštine v rúre

Požadované zložky:

  • rezanie - 0,5 kg;
  • cibuľa - 2 ks;
  • bežný syr - 250 g;
  • paradajky - 3 ks;
  • kyslá smotana - 100 ml;
  • rastlinný olej;
  • obľúbené korenie.

Metóda pečenia:

  1. Zapnite rúru na 180-200 stupňov, aby sa zahrial.
  2. Dôkladne opláchnite a nakrájajte na rovnaké malé kusy mäsa.
  3. Osušte ho s korením a nechajte marinát nasiaknuť 5-10 minút.
  4. Umyte paradajky a cibuľu. Nakrájajte ich na krúžky. Rozráste syr.
  5. Vezmite formulár na varenie mäsa a namažte ho olejom.
  6. Zložte prísady v vrstvách v prísnom slede: mäso, cibuľa, paradajky, kyslá smotana, syr.
  7. Vložte misku do rúry, ktorá je predhriata na 200 stupňov a varte 25-30 minút.

Miska bude pripravená, keď sa zobrazí červená kôra.

Na záver by sme mali povedať, že hovädzie mäso pečené v rúre je naozaj chutné, uspokojujúce a jednoduché jedlo. Konečný výsledok kulinárskych štúdií ocenia hostia pozvaní na stôl.


Kategórie