Pohánky rezance sú teraz na vlne popularity. Toto jedlo sa ľahko konzumuje na potravinových kurtoch po celom svete. Ale viete, aké ľahké je to uvariť doma? Plnky na rezance sa dajú vybrať nezávisle a zároveň upraviť ich proporcie. Vynikajúce, vydarené recepty špeciálnych udalostí v našej novej kolekcii.
Pohánka rezance alebo soba - čo to je?
V čase univerzálnej lásky k japonskej kuchyni celý svet rozpoznal soba - tenké nudle vyrobené z pohánky. Soba pochádza z Japonska, kde začala aktívne jesť v polovici 16. storočia. Dnes v krajine Rising Sun sa nazývajú tenké nudle. Niektoré regióny, ako napríklad Okinawa, sa nazývajú jednoduché rezancové vajce a pohánkové nudle sa nazývajú nihonsoboy.
Pohanková múka sama o sebe nie je lepkavá, takže ako súčasť každej udalosti existujú vždy rozdielne proporcie pšeničnej múky a pohankovej múky: to všetko závisí od dobrej viery výrobcu.
Na kontrolu poľnohospodárskych výrobcov v Japonsku bol zavedený druh "GOST" - existuje pravý nudle, kde obsah pohánky nie je nižší ako 30%.
Soba je veľmi všestranný: môžete jesť ako studené, tak horúce.V Japonsku, soba vždy podávané s omáčkou tsuyu (skladajúce tsuyu víno mirin omáčka katsuobusi z tuniaka, saké a sójovej omáčky). Niekedy sa jedí s vývarom v podobe hustého rezancovej polievky s kúskami rýb alebo mäsa. Samozrejme, môžete nastaviť cieľ a variť soba doma, ale navrhujeme, aby ušetriť čas a kúpiť si balíček v supermarkete a variť podľa návodu na obale.
Varenie recept so zeleninou
Pohánka rezance so zeleninou bude apelovať na milovníkov zdravého životného štýlu a vegetariánov. Tiež sa mu bude páčiť "mäsokožovníci": tento pes je veľmi uspokojujúci a dlhodobo ho nasýti. A zložky sú k dispozícii, najmä v lete a na jeseň, kedy zelenina začne dozrievať.
Pre 4 dávky potrebujeme:
- 2 bunky soba nudlí;
- 1 veľká baklažánka mliečneho zrelosti;
- 1 bulharský korenie (červené a mäsité);
- veľká mrkva;
- pór (môžete si vziať červené jalta cibule);
- cesnak;
- sójová omáčka;
- rastlinný olej na pečenie podľa chuti;
- soľ, korenie;
- sezamové semená - veľkorysá hrsť;
- ustrice (alebo akékoľvek ryby, je tiež predávaná v supermarkete).
Zelenina čistá, nakrájajte na tenké prúžky. Mrkva bude správne olúpaná na koreňovom strúhadle, aby získala dlhú a tenkú mrkvu "rezance". Zahrejte olej a rýchlo smažte zeleninu na horúci oheň. Posypeme sezamovými semenami.V hrnci, varte soba, zlikvidujte ju v cedníku. Vložte nudle do panvice (wok), pridajte zeleninu, trochu omáčky - ich množstvo sa dá upraviť výhradne podľa želania, potom všetko zahrejeme a dôkladne premiešame. Podávajte v hlbších miskách, ak je omáčka veľká alebo na bežných plochých platniach.
Najlepšie jedlá na varenie - wok: čínska panvica s úzkym dnom a vysokými stranami; v ňom rezance sú šťavnaté a rovnomerne nasiaknuté omáčkou.
Jedlo so zeleninou sa dá zakaždým líšiť - závisí to od sezóny. Je ľahké pridať cuketu, tekvica, akékoľvek druhy korenia, fazuľové struky, paradajky alebo zelený hrášok - experiment a chuť sa potešia vždy!
Doplňujeme pokrm kuracou
Pohánkové rezance s kuracím mäsom a zeleninou neobvyklé a uspokojujúce. Najmä ak máte šancu a variť v nezvyčajnej kombinácii: zmiešajte kúsky smaženého kurča so sobom a pridajte plátky čerstvej uhorky tam. Neznie to originálne?
Varenie je veľmi jednoduché:
- Filé z kuracieho mäsa v panvici na vyprážanie.
- Pridajte bulharskú papriku, nakrájajte na tenké prúžky.
- Sezóna so sójovou omáčkou.
- Pridajte trochu akúkoľvek rybiu omáčku alebo kvapku teriyaki.
- Kuracie kúsky a zeleninu nalejte do horúcich psov.
- Nakrájajte na tenké plátky čerstvé uhorky.
- Pridajte do nudlí a kuracieho mäsa.
- Miešajte, sezóna s omáčkou.
Akékoľvek jedlo s nimi sa ukáže byť ešte zaujímavejšie, ak ste sezónu s sušenými zázvorom.
Pred podávaním posypte sezamovými semenami a podávajte. Bude to mimoriadne zaujímavé jedlo: jemné rezance, kusy hydiny a chrumkavá čerstvá uhorka - uvidíte, že vaša domácnosť bude spokojná!
S hovädzím mäsom a zeleninou
Pohánkové rezance s hovädzím mäsom sú v Japonsku klasické. Tam je jedlo pripravené k jedlu všade - v zariadeniach rýchleho občerstvenia, na ulici, trendy reštaurácie najvyššej triedy, doma. V prípravku však existuje špeciálna jemnosť: je dôležité smažiť zeleninu pomocou metódy miešania a vyprážania, to znamená, že smažíte veľmi rýchlo na horúci oheň. Mäso by malo byť dobre varené, zatiaľ čo zelenina zostane aldente - chrumkavosť vnútri.
Najlepšie mäso je mramorované hovädzie mäso; ale je ťažké ju nájsť, a preto ju meníme za teľaciu, sviečkovicu.
Výrobky z nudlí sa pripravujú nasledovne:
- Každá zelenina (cuketa, mrkva, baklažán, fazuľa) sa pražia vo vysokom ohni vo wok.
- V rovnakej dobe sa hovädzie mäso je vyprážané - je dôležité, aby sa prerezal na veľmi tenké plátky.
- Zelenina a mäso sa zmiešajú, naleje sa omáčka: 2 sóje sa pridá do sójovej omáčky (200 ml). lyžice škrobu, všetko je dôkladne premiešané.
- Omáčka dodá zeleninu a mäso krásny glazovaný vzhľad.
- Soba sa varí 5-7 minút.
- Mäso, zelenina, rezance sú zmiešané a opätovne vyprážané dohromady.
- Podávame rezance v porciách, bohato posypané sezamovými semenami.
Korenie možno bezpečne použiť v miske - cesnakové strúčiky, sušené a strúhané syrové zázvor, akékoľvek zmesi pre ázijskú kuchyňu. Do misky môžete pridať čerstvé paradajky a uhorky - dostanete čerstvý a chrumkavý šalát, skutočnú radosť pre gurmánov! Jedlo je nádherné v chlade, keď malý stojan a všetky ingrediencie zdieľajú chuť medzi sebou.
S krevetami - krok za krokom
Soba s krevetami je spoločenská jedlá pre zhromažďovanie s priateľmi: je to chutné a určite nie triviálne. A tiež rýchlo a jednoducho variť: najdôležitejšou vecou je zásobiť sa vopred s dobrými krevety, najlepšie kráľom alebo tygrom. Okrem toho je potrebné krevetový soby nosník 2, 100 g húb (huby, hubami), sezamový olej, sezamový olej, sušené zázvor, cuketa, mrkva, paprika, cesnak a petržlen.
Pokyny krok za krokom vyzerajú takto:
- Vložte cesnak do horúceho oleja do šálky a smažte.
- Vyberáme to z panvice (naším cieľom je dať cesnaku jeho arómu oleji).
- Pridajte krevety, olúpané z plášťa.
- Smažte do hnedej kôrky.
- Smažte zeleninu, nakrájajte na tenké prúžky.
- Spojte zeleninu, krevety.
- Tak sme variť.
- Vypustite vodu.
- Kombinujeme s krevetami, zeleninou.
- Ochutnajte sezamovým olejom, posypte slnečnicovými semenami, zahrejte na horúcej panvici.
- Pridajte korenie na chuť, sójovú omáčku.
Podávame na veľkom plochom miske, zdobené nasekanou petržlenovou vňaťou. Jedlo dokonale harmonizuje so slivkovým japonským vínom, zeleným čajom alebo sakom. Jedzte to teplé alebo studené - podľa vášho uváženia. Krevety môžu byť vždy zmiešané s akýmkoľvek morským plodom: pridajte kúsky pstruhov, mušlí, slávok, tenké prúžky chobotnice. Jedzte a sezónu všetko s akýmkoľvek korením.
Soba s bravčím mäsom a zeleninou
Soba s bravčovým mäsom je pripravená podobne ako recept s hovädzím mäsom. S jediným rozdielom, že bravčové mäso je jemnejšie a preto sa varí rýchlejšie. Spolu s bravčovým mäsom je dobré vyložiť huby, pridať do nich sušené zázvor, sezamový olej a horúcu chilli papričku.
Smažte mäso v malých porciách: je dôležité, aby bol vyprážaný, nie dusený.
Prelejte to veľkoryso omáčkou, kvapkajte troiyaki, spojte sa so sebou. V miske môžete pridať čerstvé cukety, ktoré sú nakrájané na prúžky a zmiešané s rezancami. Chuť cukety je neutrálna a vhodná pre kombináciu s bravčovým mäsom. Pred podávaním môžete pokrmy posypnúť strúhanými arašidmi, vyprážané v panvici.
Východná miska s omáčkou teriyaki
Podľa japonských, teriyaki nie je jednoduchá omáčka. Toto je celá filozofia a smer varenia. Základom omáčky je sójová omáčka, mirin (ryžové víno), cukor a kombinujte ju s rybami, jahňacím, hovädzím alebo bravčovým mäsom. Na úkor cukru, akejkoľvek zeleniny a mäsa získate krásnu karamelovú farbu a získate príjemnú chuť typickú pre ázijské jedlá.
Navrhujeme variť nezvyčajný soba s tuniakovými rybami, ktoré sú jednoducho zbožňované v krajine Rising Sun.
- Tuniak nakrájaný na kúsky a smažte v teriyaki omáčke.
- Pridajte kusy ananasy, konzervované ananásové šťavy. Zmäkne ryby, dáva miernu sladkovodnú chuť.
- Vložte zeleninu, nakrájajte na pásy (cuketu, mrkvu, čínsku kapustu).
- Vložte trochu škrobu (omáčka bude viskózna a zelenina - lesklá).
- Mierne uhasiť.
- Miešame sa so sebou.
Rozširujeme sa na veľkú hlbokú platňu, posypeme sezamovými semenami, jedzeme, umývame mladým ryžovým vínom alebo zeleným čajom. Neváhajte - upravte malú misku svojou vlastnou cestou, čím je mriežka ostrejší. Užite si jedlo!
Myšlienky originálne dodávky pohánky nudlí
Soba je krásna, pretože je ľahké vymyslieť nejakú kombináciu, niekedy najnepriaznenejšiu.
Pohánkové rezance sa ľahko pridávajú:
- orechy; pečené arašidy sú obzvlášť chutné;
- tofu;
- slané ančovičky;
- surová pekná kapusta;
- kusy konzervovaného ananásu;
- losos alebo pstruh;
- koreňová mrkva.
Je ľahké nájsť tucet ďalších nečakaných prísad a všetci budú veľmi chutné. Ale to, čo nie je dobré s pohánkovými rezancami, je tvrdý syr. Nechajte to na európske cestoviny.
Môžete slúžiť rezancami nie na bežných platniach, ale v porciovaných miskách - bude mať chutný vzhľad. Dokonca aj teraz je módne jesť zo špeciálnych kartónov - to je spôsob, ako sa podáva v potravinových dvoroch, doručovanie potravín prináša služby.
Môžete si uvažovať o svojej vlastnej verzii, napríklad o liečbe z bežného jedla, aby každý dal na talíř nejakú sumu a dôkladne sa pokúša.Tu nie sú žiadne obmedzenia, to všetko závisí od vašich schopností a predstavivosti. Experimentujte a doprajte si nové zaujímavé jedlá.
