Huba šampiňón so zakysanou smotanou bude dôstojným doplnkom k jedlám z mäsa, hydiny alebo rýb. Navyše, sú odhodlané chuťou špagiet, kaše z obilnín alebo zemiakov. V chladenej forme môže byť kompozícia použitá ako sendvičová zmes. Táto časť popisuje 6 receptov na výrobu omáčky s hubami so zakysanou smotanou.
Klasická hubová omáčka so šampiňónmi a kyslou smotanou
Klasická hubová omáčka, ktorá je vhodná pre takmer akúkoľvek misku, je pripravená z týchto produktov:
- 0,4 kg šampiňónov;
- cibule;
- 0,15 kg kyslej smotany;
- soľ a korenie.
Ako si vyrobiť omáčku:
- Rozdrviť cibuľu, smažte až svetlo zlatú farbu.
- Do cibule položte nakrájané huby a pokračujte v varení. Nezabudnite soľovať a korením produkty.
- Keď sú huby hotové, vstúpte do kyslej smotany. Ak je príliš hustá, môžete ju trochu zriediť vriacou vodou.
- Po vriacej zmesi ju odstráňte z ohňa. Ak potrebujete homogénnu hmotnosť, prerušte zloženie v mixéri.
Poznámka. Stáva sa, že hosteska pridala viac vody, než bolo potrebné, a zmes sa ukázala ako príliš tekutá. V tomto prípade ho môžete zahustiť múkou, ľahko popraženou v masle.
Varenie v pomalom sporáku
Omáčka s hubami a kyslou smotanou sa dá urobiť v pomalom sporáku. Takéto zariadenie výrazne uľahčuje proces. Tento recept popisuje prípravu podobného zloženia s krémom.
Na prácu bude potrebné:
- 0,55 húb;
- 0,2 kg kyslej smotany;
- 0,2 l krému;
- 2 veľké cibuľové hlavy;
- banda čerstvých zelených plodov;
- soľ a korenie.
Ako variť krémová omáčka v pomalom sporáku:
- Jemne nakrájajte cibuľu a nechajte ju v miske prístroja, kým nie je mäkká.
- Umyte a nakrájajte huby, pridajte cibuľu.
- Posypte zmes soľou a korením, pridajte kysnutú smotanu a smotanu.
- Nastavte režim hasenia alebo program na varenie polievky. Varíme 30 minút.
- Pokladajte zeleninu, potom znova odložte veko a pokračujte v procese ešte o štvrtinu hodiny.
K pomalému sporáku nemôžete pridávať kôpru ani petržlenovú vňať, ale pri podávaní sa priamo mieša s hlavnou hmotnosťou. Treba však mať na pamäti, že bude potrebné ihneď jesť omáčku, pretože počas skladovania sa rýchlo kvasí kvôli čerstvým zeleným plodom.
Z sušených húb
Lahodnú omáčku je možné pripraviť nielen z čerstvých, ale aj zo sušených húb. A ak v chladničke nie je žiaden krém, je povolené brať kravské mlieko.
V procese práce bude potrebné:
- sušené huby;
- cibuľa podľa chuti;
- jedna mrkva;
- niekoľko polievkových lyžíc kyslej smotany;
- 0,1 litra mlieka;
- pár polievkových lyžíc múky;
- niektoré maslo;
- soľ a korenie.
Ako si vyrobiť omáčku:
- Vložte huby do misy a naplňte ich vodou. Stojí za to, že si vezmete veľké a priestranné jedlo, pretože šampiňóny alebo lišty rastú vo veľkosti, keď sú mokré.
- Vložte mrkvu a cibuľu do panvice, vyprážajte, až kým nebudete priehľadné.
- Keď sú huby namočené, umyte ich a položte ich na zeleninu, posypte soľou a korením.
- Keď sú všetky ingrediencie pripravené, pridáme kyslou smotanou a nalejeme do mlieka, zatvoríme viečko misky.
- V inom kontajneri smažte múku s malým množstvom masla a keď sa hromadná kompozícia zmení na červenú, pošleme ju do hubovej hmoty a premiešame všetko.
Potom ešte niekoľko minút podržte omáčku na ohni a potom ju vyberte z horúcej platne.
Krémová hubová omáčka so syrom
Hustá a lepkavá omáčka sa prejavuje z húb s kyslou smotanou a syrom. Najlepšie sa hodí ako doplnok k špagetám alebo iným cestovinám.
Na varenie budete potrebovať:
- 0,45 kg šampiňónov;
- kyslou smotanou a smotanou v rovnakých pomeroch, každá približne 120-140 g;
- niekoľko malých cibuľových hláv;
- plátok tvrdého syra;
- soľ a korenie;
- niektoré citrónovej šťavy.
Ako vyrobiť omáčku:
- Nakrájame cibuľové hlavy - tým menšie, tým lepšie. Smažte zeleninu v panvici.
- Pridajte nakrájané huby, dajte soľ a korenie, premiešajte.
- Zmiešajte krém s kyslou smotanou, nalejte do nádoby s jedlom, variť, až sa misky zahustia.
- Rozstrihneme strúhaný syr s najmenšími bunkami, posypeme obsah panvice rovnomerne s hoblinkami a potom rýchlo premiešame, inak sa zhromaždí.
- Vyberte misku z tepla, nalejte malé množstvo citrónovej šťavy.
Keď je omáčka na chvíľu nastavená, môže sa podávať.
Poznámka. Takáto miska je pripravená a inak, za použitia smotanového syra, rozpusteného v horúcej vode. Táto zložka sa nahradí krémom a pevným mliečnym výrobkom.
S koreninovými bylinkami
Na trhu alebo v supermarkete nájdete veľa korenín, ktoré sa hodia na hubové jedlá. V tomto receptúre sa budeme zaoberať tým, ako vyrobiť takúto omáčku s korenenými bylinkami.
Budete potrebovať výrobky z tohto zoznamu:
- 0,35 kg húb;
- 0,15 kg kyslej smotany;
- 2-3 žiarovky;
- oregáno;
- zmes provenenských bylín;
- sušený kôprid;
- soľ a korenie.
Ako vyrobiť omáčku:
- Polievku nakrájajte na panvici a smažte na svetlo zlatú farbu.
- Pridajte huby, pridajte trochu soli a korenie na misku.
- Keď sú prísady pripravené, zadajte zakysanú smotanu, dôkladne premiešajte a čakajte na varenie.
- Posypte olivovým olejom, sušeným kôprom a oreganovou omáčkou, znova ju premiešajte a ešte niekoľko minút zapaľte.
Výber korenia pre omáčku zostáva pre hostesku. Ak chcete zložiť kompozíciu pekne žltkastú farbu, môžete pridať šafran. Paprika bude farbu zmesi v červenom odtieni a špeciálne "hubové" korenie budú svetlo béžové.
Krémový recept
To je ďalší spôsob, ako variť hubovú omáčku so zakysanou smotanou a smotanou. V tejto verzii bude doplnená cesnakom a veľa čerstvých zelených plodov.
Vyžadujú sa tieto produkty:
- 0,5 - 0,6 kg šampiňónov;
- 0,25 kg kyslej smotany;
- 0,25 litra smotany;
- jedna veľká cibuľa;
- cesnakové zuby podľa chuti;
- veľká partia zeleniny;
- soľ a korenie.
Ako si vyrobiť omáčku:
- Nakrájajte cibuľu a cesnak, vložte do panvice a trochu sa opečieme.
- Vstúpime do rezaných húb, pálíme na pripravenosť.
- Soľ a korenie misky, pridajte kyslou smotanou a smotanou, potom premiešajte všetko.
- Keď omáčka vrie, nalejte do nej sekané zeleniny, varte zmes pri nízkej teplote po dobu 4-5 minút.
Potom budete musieť odstrániť panvu z varnej dosky a nechať omáčku trochu vychladnúť a pravidelne ju miešať.
Je možné doplniť omáčku s hubami a kyslou smotanou nielen s cesnakom, ale aj s mrkvou, horúcou paprikou, rôznymi koreninami a akýmikoľvek zeleninami. Po vyskúšaní niekoľkých možností si každá žena v domácnosti nájde ten, ktorý sa bude páčiť viac ako ostatní.
