Turecké kurča - 8 varenie recepty

Turecko je diétna strava bohatá na živiny. Pri príprave rôznych jedál z tohto vtáka sa používajú takmer všetky časti, čo z neho spôsobuje bezprašnosť. Jedným z týchto nezvyčajných a veľmi chutných jedál je moriaková želé, ktorá bude cestou do akejkoľvek tabuľky.

Cook klasické želé v panvici s želatinou

Tradičné ruské pokrmy, bez ktorých sa nedá urobiť ani jeden nový rok, môžu byť vyrobené z 500 g morského morčacieho mäsa a 15 g želatíny, čo zaručuje zmrazenie misky.

Okrem toho budete potrebovať:

  • veľká mrkva;
  • malá cibuľa;
  • niekoľko pepřových kukuríc;
  • Lavruška;
  • polovica cesnakovej hlavy;
  • až 50 g petržlenu;
  • jemná biela soľ.

Varenie želé v panvici s želatinou:

  1. Mäso je nakrájané na porcie a ponorené do misky s vodou.
  2. Mrkva, cibuľa, soľ a korenie sa okamžite posielajú vtákovi.
  3. Ak je to potrebné, pridá sa voda tak, aby pokryla kúsky mäsa.
  4. V procese varenia z vývaru sa odstráni pena.
  5. Po 30 minútach sa extrahuje zelenina, z ktorej sa hodí cibuľa a mrkva sa rozdrví po ochladení.
  6. Po 4 hodinách, pre ktoré nie je pridaných viac ako 100 ml vody, sa bujón niekoľkokrát prefiltruje a mäso sa rozoberie na vlákna.
  7. Pri prítomnosti kostí sa tieto kosti odstránia.
  8. Želatína sa rozpustí v bujóne.
  9. Na spodnej časti formy sa položia mrkva a cesnakové dosky, potom sa rozdelí mäso a zelenina.
  10. Všetko sa naleje do vývaru a zasunie sa do chladničky na tuhnutie.

Turecko krku


Zaplavený z krku vtáka - ľahko sa pripravuje, veľmi jemné jedlo s bohatou chuťou.

Ak chcete vykonať recept, potrebujete:

  • 2 veľké krky;
  • cibule;
  • malé plody mrkvy;
  • paštrnák;
  • papriky, korenie, biele soli, byliny a lavrushka.

Schéma prípravy:

  1. Premyté krky sú rozdelené na niekoľko častí, ktoré sú naplnené 1,5 litrom vody.
  2. Po varení sa z pôdy odstráni pena.
  3. Po 2 hodinách sa do panvice posiela soľ, korenie, pastevec a zelenina.
  4. V procese prípravy živnej pôdy sa kvapalina pridáva rýchlosťou výpočtu tak, aby vo finále nebolo viac ako 600 ml.
  5. Keď zostane stanovené množstvo kvapaliny, petržlen je položený v hrnci.
  6. Po 5 minútach sa krky odstránia.
  7. Mäso je oddelené od kosti a usadené v nádobe, kde sa nalieva natiahnutý vývar.
  8. V chladničke tuhne aspiku.

Varenie v pomalom sporáku


Ak sa varí z častí morčacieho želé v pomalom sporáku, nádoba sa ukáže voňavá a diétna, ale nevyžaduje takmer žiadne úsilie.

zloženie:

  • 700 g stehien a krídel;
  • cibuľová hlava;
  • malé plody mrkvy;
  • polovica cesnakovej hlavy;
  • špeciálne korenie pre želé.

priebeh:

  1. Mäso sa naleje do misy, ktorá je naplnená 2 litrami vody.
  2. Pomalý sporák je nastavený na režim "Quenching" po dobu 5 hodín.
  3. Po 2 hodinách sa zelenina, korenie a soľ rozložia v bujóne.
  4. Po zaznení signálu sa bujón filtroval.
  5. Mäso je oddelené od kostí a rozložené vo forme, v ktorej je posypané cesnakovými štiepkami a naliaty bez výživy.
  6. Infúzia aspiku počas najmenej 5 hodín v chlade nastavte.

Ako vyrobiť bez želatíny

Na nohách moriek obsahuje veľké množstvo tuku a kolagénu, čo prispieva k spevneniu záplavy.

Preto bez želatíny nie je problém.

Stačí stačiť:

  • 1 hrudník;
  • 1 krk;
  • cibule;
  • 2 stredné mrkvy;
  • soľ a korenie.

Ak chcete vyrobiť morčacie želé bez želatíny, postupujte podľa jednoduchého algoritmu:

  1. Mäsové zložky sa nalejú 4 litre vody, ktoré tiež poslali soľ, korenie, cibuľu a 1 mrkvu.
  2. Budúce želé sa varí 4 hodiny, potom sa filtrovaný vývar a mäso, ktoré bolo rozobrané na malé kúsky, je rozložené v sudochku.
  3. Turecka, na ktorej sú kruhy zostávajúcej mrkvy položené na dekoráciu, sa naleje do vývaru.
  4. Po jednej noci v chladničke sa plnivo podáva pri stole.

Turecké nohy kuracie


Gelovitá morka je výborná strava, ktorá sa dá pridať do správnej výživovej ponuky bez premýšľania.

Realizácia receptu v živote bude vyžadovať:

  • niekoľko holení;
  • malá mrkva;
  • pár cibuľových hláv;
  • Lavruška;
  • nové korenie;
  • karafiátové púčiky (podľa preferencie);
  • stredne veľká soľ a obľúbené stolové zelene

Postupnosť akcií:

  1. Paličky sa umiestnia do hrnca a naplnia sa vodou tak, aby bola úroveň o 10 centimetrov vyššia ako mäso.
  2. Ďalej, položil zeleninu, korenie a soľ.
  3. Varené jedlo 4 hodiny.
  4. Po uplynutí polovice času sa zelenina odstráni.
  5. Žiarovky sú vyhodené a mrkva je rozrezaná na tyče.
  6. Keď je mäso varené, je oddelené od kostí, ktoré sa vrátia do bujónu ešte jednu hodinu.
  7. Mäsové kusy sú položené v nádobe, kde sú zdobené zeleňami, mrkvou a plnené hotovým vývarom.

Technológia varenia z krídel


Zaujímavý recept, ktorý po vykonaní želatíny predstavuje vynikajúci pokrm s neuveriteľne chutnou chuťou.

Bude trvať:

  • 2 krídla;
  • 1 krk
  • cibule;
  • mrkva;
  • banda zelených;
  • koreň petržlenu;
  • niektorá želatína;
  • soľ a korenie.

Metóda vytvárania:

  1. Mäso sa umiestni do hrnca, kde sa naleje voda. Mala by len mierne pokrývať zložky.
  2. Bujón sa varí 1 hodinu, po ktorej sa do kontajnera odošlú zelenina, koreniny, koreň zo soli a petržlenu.
  3. Keď budú ďalšie 2 hodiny, vývar sa filtroval.
  4. Želatína sa zriedi v 50 ml chladenej kvapaliny.
  5. Mäso, oddelené od kostí, a mrkva sa nakrájajú na dosky, zelené sú rozdrvené.
  6. Rozdrvené výrobky sú usporiadané vo forme, v ktorej sú naliate do vývaru už zmiešaného so želatinou.
  7. Sudok poslal na chlad.

S prídavkom kuracieho mäsa

Ak v chladničke bola polovica kuracieho mäsa, potom stojí za to robiť aspiku z rôznych druhov hydiny. Jeho chuť bude ešte bohatšia a bohatšia.

potrebné:

  • 2 hole;
  • 2 cibule;
  • 2 mrkva;
  • želatínové balenie;
  • koreň petržlenu;
  • soľ a korenie.

Pri príprave sa ľahko riadime algoritmom:

  1. Mäso sa umiestni do panvice so zeleninou, soľou, koreňom petržlenu a koreninami.
  2. Všetko je naplnené vodou, ktorá by mala úplne uzavrieť hlavné zložky.
  3. Bujón sa varí 3 hodiny, 30 minút pred uplynutím ktorého sa do panvice odošlú nakrájané zeleniny, korenie a bobkový list.
  4. Hotové mäso je oddelené od kostí a umiestnené v sudocheku.
  5. Bujón sa filtruje a zmieša sa so želatinou rozpustenou vo vode.
  6. Bujón sa naleje do nádoby a budúce želé sa odošlú do chladničky.

Bravčové koleno a morčacie

S touto kombináciou mäsových výrobkov bude aspic hustá a zároveň svetlá.

Pred varením by ste mali pripraviť:

  • morčacie stehno;
  • 2 bravčové stehná;
  • cibule;
  • mrkva;
  • ½ cesnaku;
  • soľ a korenie.

V procese prekladu receptúry do života:

  1. Vakuové nohy sú namočené 2 hodiny a potom dôkladne vyčistené.
  2. Pripravený produkt spolu s morčacíma nohami sa posiela do panvice.
  3. Všetko je naplnené vodou, solené a varené na 6 hodín.
  4. V strede procesu varenia sa zelenina posiela do vývaru.
  5. Po určenom čase sa mäso oddelí od kostí a položí spolu s rozdrveným cesnakom do nádoby, kde sa naleje s napätým vývarom a ostriež.

Na diétu diétu nie je potrebné pripravovať zložité jedlá, ktoré strávia viac ako pol dňa v blízkosti kachlí. Môžete experimentovať a vytvoriť kulinárske majstrovské dielo, ktoré si zaslúži menu reštaurácie, z minimálneho množstva potravín.


Kategórie