Bravčová želé - 7 chutných receptov na varenie

Želé je obľúbená občerstvenie, bez ktorej si nemožno predstaviť novoročný stôl. Miska sa nachádza na čestnom mieste vedľa obľúbeného šalátu "Olivier". Existuje veľa receptov, pomocou ktorých môžete variť chutné želé z bravčového mäsa. Najzaujímavejšie sú uvedené nižšie.

Klasické želé z bravčovej stopky

Vedúce postavenie medzi chladným občerstvením už mnoho rokov nie je nižšie ako želé z bravčového mäsa, ktoré má bohatú chuť a vôňu.

Klasický recept na chutné jedlá obsahuje:

• 2 mrkva;
• 3 cibule;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 stopka;
• 2 bobkové listy;
• soľ a korenie.

Pokyny pre tvorbu krokov po krokoch:

1. Bravčové koleno sa vloží do vody a namočí 2-3 hodiny, potom sa prenesie do čistej nádoby.
2. Mäsový výrobok je pokrytý vodou tak, aby jeho výška bola o 2 cm vyššie.
3. Keď kvapalina vrie, hluky sú odstránené z povrchu, takže želé je vynikajúce.
4. Varený vývar na horúcom vode 5 hodín.
5. 1 hodinu pred dokončením tejto doby sa celá cibuľová hlavica a krustky mrkvovej z 1 koreňovej plodiny posielajú na základ budúcej želé.
6. Po uplynutí 30 minút zostávajúce zložky, vrátane korenia a soli, sa umiestnia do vývaru.
7. V konečnej tekutine je filtrovaná, kĺb je rozobratý a uvoľnený z kostí.
8. Potom položte kúsky mäsa, nakrájaný cesnak v sudochkam, kde sa obsah naplní bohatou kvapalinou.

Želatína recept

Ak existuje nejaká pochybnosť o tom, že sa vývar vytvrdne dobre, môžete pridať do budúcej pochúťkovej želatíny, ktorá rozptýli všetku úzkosť.

zloženie:

• 3 kg stopka;
• 2 mrkvy a cibule;
• 15 g želatíny;
• 3 cesnakové hlavy;
• 5 bobkových listov;
• 5 litrov vody;
• soľ a korenie.

priebeh:

1. Kormidlo je dobre umyté a nakrájané na kusy, ktoré sú umiestnené v kontajneri, kde sú pokryté vodou.
2. Aj v panvici položené nakrájame na veľké kúsky zeleniny.
3. Aspic sa varí 3 hodiny pri nízkej intenzite ohňa a potom sa k nej pridá soľ, koreniny a želatína zriedená v 50 ml vody.
4. Po 30 minútach sa bohatá kvapalina filtruje a mäsové vlákna sa oddelia od kosti a rozkladajú sa na formy.
5. Stopka sa naplní výsledným vývarom a potom sa miska umiestni na studenú dobu 2 hodiny.

Tip! Ak chcete znížiť kalóriovú múčku, odporúča sa uvariť v druhom vývaru.

Nezvyčajná vešiačka na uši

Tí, ktorí majú radi "kríza", budú milovať recept, ktorý je popísaný krok za krokom nižšie.

Pre jeho výkon je potrebné:

• 4 prasnice;
• 500 g stopka;
• mrkva;
• ½ cesnaku;
• banda petržlenu;
• soľ, korenie a bobkový list.

Postupnosť akcií:

1. Mäsové výrobky sa čistia a umiestnia do nádoby, kde sú pokryté vodou, ktorá by ich mala prekročiť o 2 cm.
2. Olúpaná mrkva a bobkový list sa pridávajú do mäsa.
3. Aspic sa varí 3 hodiny, potom sa filtrovaná bohatá kvapalina a mäsové výrobky, zbavené kostí, rozdelia na plátky.
4. Bravčové kusy a napnutá kvapalina sa rekombinujú v hrnci.
5. Aspic je soľný, ochutený a varený na ďalšiu 1 hodinu, po ktorej sa naleje do misiek alebo pialov, v ktorých sa cesnak prechádza lisom.

Ako ozdoba sa používa petržlen, ktorý by sa mal rozložiť do tvarov predtým, ako ich posunieme do chladu.

Vynikajúca bravčová múčka

Kuracie mäso je národné ruské jedlo, ktoré každá hostiteľka má svojou vlastnou cestou.

Použitie rôznych častí jatočného tela, ako aj pomocných prísad pomáha dosiahnuť jedinečnosť.

Ak chcete pripraviť jedlo pre tento recept, mali by ste mať po ruke:

• 1 kg stopky;
• ½ kg buničiny;
• cibule;
• 3 bobkové listy;
• hlava cesnaku;
• soľ, mletý korenie;
• 2,5 litra vody.

Ako variť varené mäso:

1. Shank ponorený na 2 hodiny a dobre vyčistený, a potom rozložený v priestrannom tanku, ktorý tiež dal bravčovej buničiny.
2. Všetko je naplnené vodou a dáva sa do ohňa, kde bude aspoň 2 hodiny.
3. Po dokončení prideleného času sa v budúcom želé položí soľ, korenie, bobkový list a predčistená cibuľa.
4. Po 1 hodine sa mäso vyberie z vývaru, oslobodí sa od kostí a rozdrví a potom sa rozloží na formy, do ktorých sa pridajú aj cesnakové lupienky.
5. Bujón, ktorý je filtrovaný cez plátno, nalial rozložené zložky želé.
6. Kontajnery sa umiestnia do studena počas 3 hodín.

Tip! Ak počas procesu varenia bude mäso prilepené na spodnú časť panvice, mali by ste vyliať nejakú vodu.

Z hlavy ošípaných

Ak máte to šťastie, že vidíte čerstvú hlavu ošípaných na pultovej predajni mäsiarstva, potom by ste nemali nechať ujsť šancu. Kúpte teraz. Z nej sa prejaví bohatá želé.

Okrem toho sa vyžaduje:

• 3 hlavy cesnaku;
• 2 cibule;
• 50 g soli;
• 3 mrkvy;
• 15 paprikov;
• 5 bobkový list.

Postupnosť akcií:

1. Hlava je nasiaknutá v studenej vode počas 8 hodín, potom sa rozreže na polovicu a opäť sa umyje, aby sa uvoľnili vzniknuté fragmenty kostí.
2. Časti hlavy sú umiestnené do vedra, ktorá je naplnená vodou a umiestnená na oheň, kde je aspoň 6 hodín.
3. Tiež v kapacite ísť kríž-tvarované incised v lúke cibule.
4. V procese varenia hluku a tuku sú odstránené.
5. Po 2 hodinách sa do vývaru vysiela soľ.
6. Koreňová zelenina je varená oddelene a nakrájaná na krúžky, ktoré sú distribuované v sudochkam, kde sú tiež rozložené strúhané cesnakové kebabky.
7. 1 hodina pred uplynutím stanoveného času sa v bujóne položia bobkový list a korenie.
8. Nakoniec sa hlava odstráni a po ochladení sa rozloží na časti, ktoré sa s výnimkou mozgov rozkladajú na formy.
9. Nasypte obsah nádob s vriacim vývarom cez sito.

Varenie bravčové nohy

Bravčové kolienko je obľúbená variácia studeného občerstvenia, pre ktoré budete potrebovať:

• 2 kg nohy;
• cibule;
• mrkva;
• 3 bobkové listy;
• veľká hlava cesnaku;
• korenie a soľ.

Spôsob prípravy:

1. Nohy sú dobre čistené škrabkou a rozložené vo veľkom hrnci, kde sa voda nalieva na viac ako 8 cm kúsky mäsa.
2. Na mäso sa posiela mrkva a cibuľa, po ktorej sa vývar pridá do varu.
3. Jemne odstráňte penu, takže želé na výstupe bolo "zrkadlo".
4. Dušená guláš je varená počas 8 hodín, 2 hodiny pred dokončením, ktoré sa do vývaru posielajú korenie a bobkový list.
5. Keď je budúce želé mierne ochladené, odstraňuje nohy, ktoré sú rozdelené na časti bez kože, rozložené spolu s rozdrveným cesnakom v sudochku.
6. Mäso z mäsa sa naleje do pretiahnutého vývaru.

Vajcia z bravčového chvosta

Aby ste si vyrobili chutné želé, je potrebné:

• 500 g chvosty;
• 1 kg bravčových nohavíc;
• cibule;
• mrkva;
• 3 bobkové listy;
• ½ cesnaku;
• korenie a soľ.

Pripravte si studené občerstvenie nasledovne:

1. Chvosty a nohy sa čistia a umiestnia sa do hrnca s vodou.
2. Po varení a varte počas 5 minút sa voda zmení na novú.
3. Keď sa vývar znovu varí, oheň klesá.
4. Po 3 hodinách v bujóne vyloženom v celej forme koreňa a cibule.
5. Po ďalších 2 hodinách je budúce želé solené a korenené.
6. V konečnom dôsledku sa mäso získané rozrezaním extrahovaných chvostov a nôh rozdrví a rozloží spolu s mletým cesnakom vo forme, ktorá je naplnená napitím.
7. Sudochki sa posielajú do chladničky na 3-4 hodiny, po ktorom sa podáva jedlo pri stole.

Bravčové múčka je skvelý predjedlo, ktoré napriek zdĺhavému procesu prípravy veľmi poteší tí, ktorí sú blízko k vám pri stole.