Na chuť gaštanov pridávajú legendy. Niekto pripomína svoju chuť pečených zemiakov v kombinácii s orechom, iní tvrdia, že najchutnejšie sú orechy, ktoré boli zhromaždené na jeseň, pretože obsahujú toľko sladkosti! Tieto ovocie našli svoje použitie vo varení už pred sto rokmi a ako variť gaštany, môžete sa naučiť z tohto článku.
Ako variť jedlé gaštany v panvici
Mnohí z nás si ani nedokážu predstaviť, aké potešenie jesť gaštany. Ale v iných krajinách slúžia ako samostatná miska alebo sa používajú pri príprave polievok, príloh a dokonca aj dezertov. Ak sa odvážite k kulinárskemu experimentu s takým exotickým orechom, ukážeme vám, ako správne variť. Hlavnou vecou je jesť gaštany v horúcej forme, pretože ochladzujú, strácajú jedinečnú chuť.
Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť takéto ovocie, je jednoduché pečenie v panvici. Ale predtým ako odpoviete na otázku, ako by ste mali vyprážať gaštany, mali by ste byť upozornení, že pred akýmkoľvek spôsobom spracovania by mali byť orechy nasiaknuté a mali by sa použiť iba tie, ktoré spadli na dno nádoby.
Každé ovocie musí byť rezané alebo prepichnuté tak, aby počas procesu varenia nevybuchli.
Metóda prípravy:
- Vložte gaštany do panvice s maslom a zakryte ich papierovou utierkou. Aby sa plody nevysušili, v procese vyprážania uterák musí byť navlhčený.
- Orezať matice pod vekom po dobu pol hodiny. Odporúča sa ich pravidelne pretrepať pod vekom.
- Posypte pripravené orechy soľou alebo cukrom.
Postupujte krok za krokom v rúre
To je ešte jednoduchší spôsob, ako variť gaštany. Je to ešte jednoduchšie ako ich pečenie v panvici.
Metóda prípravy:
- Na plechu, položte gaštany, nezabudnite prepichnúť každé ovocie.
- Formu sme vložili do rúry na 40 minút.
- Podávajte sladké alebo slané ovocie.
Varenie v mikrovlnnej rúre
Môžete smažiť gaštany v mikrovlnnej rúre, je to tiež jednoduchý a bezpečný spôsob, ako ich vyrobiť. Je pravda, že nie sú tak smažené ako v pare.
Metóda prípravy:
- Zložené ovocie zložte do širokej nádoby, posypeme soľou a nalejeme do troch lyžíc vody (horúce).
- Zatvorte riad a nastavte v mikrovlnnej rúre na 8 - 10 minút, nastavte maximálny výkon zariadenia.
Gaštany pečené v aerogrill
Konvekčná rúra sa môže použiť aj na výrobu gaštanov.Aby ste to urobili, odoberte z prístroja plech na pečenie, rozložte vyrezané matice a pečte ich 20 až 30 minút pri teplote 180 ° C. Dolná a horná mriežka môže byť uzavretá fóliou - takže ovocie bude mäkšie.
Akonáhle ste zvládli základné receptúry na varenie, môžete bezpečne prijať ďalšie zaujímavé recepty. Napríklad môžete variť polievku z gaštanov, vypečiť ich s mäsom alebo potešiť svojich blízkych s originálnym dezertom.
Ako variť gaštany
Cook gaštany dvoma spôsobmi.
- Prvým je to, že rozrezané ovocie sa ponorí do vriacej vody, varí sa päť minút, potom sa odstráni z filmu a škrupiny. Práve v týchto častiach je horkosť sústredená a ak nie sú odstránené, miska bude zničená. Potom olúpejte orechy čistou vodou a varíme 15 minút. Varené gaštany môžu byť podávané, napojené na olej, ako prílohu alebo použité na varenie šalátov. Tiež odvar z gaštanov môže byť použitý ako základ pre varenie prvých kurzov.
- Druhá metóda je iná v tom, že ovocie je prvýkrát pečené v peci a hneď ako škrupina praskne, je extrahovaná, vyčistená a potom, podobne ako prvá metóda, varí 15 minút.
- V mlieku je možné variť exotickú orech.Za týmto účelom vložte 300 g už ošúpaných orechov do hrnca, nalejte pohár mlieka a opečte ovocie 40 minút. V tejto dobe premiešajte lyžicu múky s dvoma lyžičkami ghee, pridajte soľ a cukor podľa vkusu. Pridajte omáčku na gaštany, premiešajte a odstráňte z tepla.
Chestnut dezert s medom
Takáto veta ako "gaštany s medom" znie niekomu zvláštne, ale na jeseň je lahodný dezert z takýchto surovín. Hotové jedlo kombinuje niekoľko chutí naraz - kyslé, horké a sladké. V mnohých krajinách sa táto pochúťka podáva so zeleným čajom na raňajky alebo popoludňajší čaj.
zloženie:
- 230 g gaštanov;
- 180 g feijoa;
- polovica citróna;
- med na chuť
Metóda prípravy:
- Vložte prerazené matice do sušiacej panvice a 15 minút smažte.
- Skočili sme a nakrájame na polovicu.
- Ošípané feijoa s tenkými plastmi a dať na gaštany.
- Nalejeme hotové jedlo citrusovou šťavou a medom.
Varenie posypané gaštany
Cook gaštany môžu byť vo forme zemiakovej kaše alebo smotany.
Štiepané zemiaky sú ideálne na varenie polievok, pečiva a iných dezertov. Krém sa používa na výrobu peny, zmrzliny a koláčov.
Krém možno tiež zmiešať s jogurtom, tvarohom, müsli alebo len jesť s toastom.
Zložky pre zemiakové kaše:
- 230 g gaštanov;
- lyžica cukru;
- 130 ml mlieka;
- lyžica ghee.
Metóda prípravy:
- Už odlúpané gaštany sa preložia do hrnca a varte do mlieka 40 minút.
- Prostredníctvom sita varte ovocie mliečnym vývarom a vráťte ho do kachlí.
- Vložte kúsky masla, pridajte cukor, premiešajte, dobre zahrejte všetky zložky a odstráňte z tepla.
Ak máte v pláne použiť gaštanové pyré ako prílohu pre mäso alebo hydinu, potom použite soľ namiesto sladidla a tiež pridajte cibuľu alebo celeru stonku k receptu.
Zloženie pre smotanu:
- 1 kg gaštanov;
- 160 ml krému;
- 160 g cukru;
- 60 g ghee;
- vanilka.
Metóda prípravy:
- Najprv musíte variť nakrájané orechy. Ak to chcete urobiť, varte ovocie 10 minút, potom vylejte horúcu vodu a nalejte studené. Po piatich minútach sme si orechy, olúpime a nakrájame ich mixérom alebo sietkami.
- Teraz musíte variť sladký sirup z vody, cukru a vanilky. Príprava sirupu by nemala trvať dlhšie ako tri minúty.
- Nalejte sirup pripravený do gaštanového pyré, nanesieme zmes na oheň a varíme až do zhrubnutia asi 15 minút.Tento krém sa už môže používať na výrobu dezertov alebo na roztieranie toastom ako džemom.
Ak namiesto vody pridáte smotanu, potom sa dostane krém. Na jeho prípravu pripravujeme tiež štiepané zemiaky, zmiešame s ohriatym krémom, cukrom a vanilkou. Varte smotanou až do 15 minút zahustia, potom do nej vložte kúsky masla, premiešajte a odstráňte z tepla. Ak je krém príliš hustý, zriedime ju krémom.
Tradičný turecký recept
Uprostred zimy sú ulice tureckých miest naplnené vôňami pečených gaštanov. Turečtí obyvatelia ponúkajú svojim hosťom možnosť vyskúšať si rôzne jedlá z takej exotickej matice. Jednou zo špecialít je Kestane Sekeri - kandizovaný jedlý gaštan, ktorého recept sa práve teraz dozviete.
zloženie:
- kilo gaštanov;
- kilo cukru;
- 450 g glukózy;
- Vanilín na chuť.
Metóda prípravy:
- Najprv odlupujte ovocie. Ak to chcete urobiť, vložte ich do vriacej vody po dobu troch minút, potom odstráňte škrupinu a varte 15 minút v čistej vode.
- Nalejte vodu do panvice, nalejte cukor a glukózu, podložte ho.
- Akonáhle sa sladký roztok zahustí, vložíme do neho gaštany a potom, čo sirup s orechmi varí, vypnite ju, zakryte ju a nechajte ju teplú celú noc.
- Nasledujúci deň sa proces musí zopakovať a po zmiznutí znova pridať vanilku.
- Teraz zostáva položiť matice na mriežku a vysušiť až do vytvorenia nudnej farby.
Ako čistiť gaštany
Tradíciou sú gaštany pražené na drevenom uhlí, koža vyteká z tepla a potom sa ľahko odstráni.
Doma môžete použiť cenovo dostupné metódy čistenia.
- Gaštany môžu byť vyprážané v panvici, hlavnou vecou nie je zabudnúť ich vystrihnúť. Pri zahrievaných plodoch sa sliepka rozbije jednoduchým lisom. Film zostane na jadre, môže byť ľavý alebo ľahko odstránený nožom.
- Nakrájajte škrupiny a vložte ich do vriacej vody po dobu 10 minút. Výsledkom tohto tepelného spracovania je odstránenie škrupiny spolu s filmom.
- Odlúpanie gaštanov môže byť iným spôsobom - v rúre. Za týmto účelom pošleme nádobu s maticami po dobu 10 minút do pece zohriatej na 200 ° C počas 10 minút. Vďaka vyhrievaniu sa pokožka stáva jemnou a ľahko sa čistí.
- Mikrovlnná rúra tiež pomôže vyčistiť matice. Stačí dať ovocie do špeciálnej misky s vekom a nastaviť ako obvykle na 30 minút.
- A posledná metóda zahŕňa použitie mrazničky.Gaštany je potrebné zmraziť a potom ich ponoriť do vriacej vody na niekoľko minút.
Na konci článku by som chcel povedať, že nie gaštan, ktorý sa často stretávame na uliciach, sa používa na varenie. Jedná sa o špeciálny typ rodiny buk - gaštan Castanea sativa. Domovom jedlého gaštanu je malá Ázia, rovnako ako južná a východná Európa. Dnes tento druh listnatého stromu rastie na južnom pobreží Krymu, na Kaukaze, v Dagestáne av Moldavsku.
