Biele vajcia sa po špeciálnej, zdĺhavej príprave podávajú ako pochúťka. Táto časť jatočného tela môže byť nielen pečená v rúre, ale aj pražená na roštu alebo grile. Nasleduje opis, ako variť vaječné vajce chutné a správne.
Príprava hovädzích vajec na varenie
Aby bolo chutné a správne pripraviť diskutovanú časť jatočného tela býka, prvá vec, ktorú musíte urobiť, je pripraviť semenníky.
Môžete si kúpiť len čerstvý vedľajší produkt - s hustou štruktúrou, svetlo ružovou škrupinou a jasne viditeľnými nádobami. Vajcia šedozeleného alebo šedivého odtieňa nie sú vhodné na varenie.
Schéma prípravy semien hovädzieho dobytka:
- Výrobok dôkladne opláchnite.
- Vysušte na vzduchu 10 až 12 minút. Zlepšená škrupina sa ľahšie odstráni bez poškodenia hlavného výrobku.
- Na vyschnutú kožu vykonajte pozdĺžne rezy. Optimálna hĺbka každej z nich je asi 2 cm.
- Opatrne vytiahnite vrchnú vrstvu prstami, ako keby sa vedľajší produkt otočil dovnútra.
- Potom odstráňte vnútorný kryt.
- Zostávajúca mäkká časť sa nareže na ľubovoľné plátky.
- Dôkladne opláchnite vedľajší produkt. V priebehu vodných procesov je dôležité odstrániť z mäsa zvyšnú semennú tekutinu. Je potrebné opatrne pracovať s buničinou v semenníkoch, pretože sa môže ľahko rozpadnúť a premeniť na plnku.
Ďalej je potrebné znížiť celulózu vajec na vriacu vodu a variť 6 - 8 minút. Po tomto ošetrení stojí za opätovné umytie produktu horúcou (!) Vodou a vyprážaním alebo pečením.
Vyprážané býčie vajcia v panvici
zloženie:
- býčie vajcia - 4 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- soli a aromatické byliny;
- oleja.
Príprava:
- Pripravte vedľajší produkt, ako je opísané vyššie.
- Nakrájajte cibuľu s veľkými polievkami a smažte do ohriateho oleja, kým nezmäknete.
- Pošlite zeleninu na panvové kusy býkov.
- Soľ, posypte bylinky.
- Smažte 12-14 minút s častým miešaním.
Podávame cesnakovou omáčkou.
Ako variť v rúre
zloženie:
- býčie vajcia - 580 - 600 g;
- paradajková pasta - 70 g;
- kyslá smotana - 90 g (tuk!);
- soľ, kôpor.
Príprava:
- Ak chcete v tomto receptri uvariť lahodné vaječné býky, musíte najprv vyčistiť a orezať.
- Potom bez vopred varenia vložte do keramického hrnca.
- Pre omáčku premiešajte zvyšné prísady. Zriediť s pol halou vody.
- Nalejte omáčku nad mäsom semenníkov.
- Zasuňte nádobu do studenej rúry.
Pečieme 150 stupňov a 55 minút.Podávajte s čerstvým kôprom.
V multicooker
zloženie:
- býčie vajcia - 2 ks;
- kyslá smotana - 2/3 st.;
- petržlen (iba listy) - 10 - 15 g;
- slnečnicový olej - 3 dezertné lyžice;
- citrón - polovica;
- cibuľa - 1 ks;
- soľ, korenie.
Príprava:
- Odlúpte vajcia od všetkých prebytkov. Každý kus na 4 kusy.
- Výrobok opláchnite jemne, ale dôkladne vodou. Ihneď vypustite prvú kvapalinu a pridajte novú dávku.
- Nechajte zásoby namočiť po dobu 12-14 minút. Opäť opláchnite a vložte celulózu do šľahača.
- Soľ kúsky, naliať napnutú citrusovú šťavu. Ak je to potrebné, pridajte korenie.
- Pošlite pripravené drobky do misy kuchynských "pomocníkov". Varte v režime pečenia, kým sa nevypustí všetka uvoľnená kvapalina a mäso sa výrazne zníži.
- Odstráňte kúsky semenníkov, keď sú trochu zlaté.
- Pridajte ďalšie maslo a smažte veľké kusy cibule, až kým nie je rudý. Na zeleninu pošlite nakrájanú zeleninu, soľ, kysnutú smotanu.
- Po 5 - 6 minútach varenia omáčkou v rovnakom režime vráťte vajcia do misy.
- Zapnite oheň po dobu 20 minút.
Podávajte hotové kusy vedľajšieho produktu spolu s výslednou hustou omáčkou a čerstvým chlebom.
Bull Egg Skewers
zloženie:
- býčie vajcia - 3 ks;
- slanina - 3 prúžky;
- čerešňa - 1 hrsť;
- soľ, korenie.
Príprava:
- Odlúpnite vajcia. Potom ich namočte do studenej vody na 2 hodiny.
- Cook v čistej slané vode po dobu 7 až 8 minút. Vypustite kvapalinu a znovu opláchnite mäsový výrobok.
- Vajcia nakrájajte na veľké kusy. Strihneme soľou a korením, posypeme olejom. Nechajte päť hodiny.
- Dajte mäso a čerešňu na špíz. Zlepte polotovary so slaninkami na vrchu. Môžete ho opraviť pomocou špáradiel.
- Pečieme špajle v rúre na 190 stupňov asi 20 minút. Súčasne musíte zapnúť "grilovanie".
Na požiadanie môžete variť jedlo na grile, rozložiť kusy na mriežke alebo na uhlíky, navlečené na špíz, ako bežný kebab. V tomto prípade bude hotový, keď sa tekutina prestane odparovať z plátkov a červené.
Technológia varenia s hubami
zloženie:
- býčie vajcia - 7 ks;
- cibuľa - 3 - 4 hlavy;
- kyslá smotana - 170 - 200 g;
- huby - 280 - 300 g;
- soľ, korenie.
Príprava:
- Namočte lúpané mäsové výrobky do vody po dobu pol hodiny. Opláchnite. Nechajte tok kvapaliny.
- Cibuľu nakrájajte ľubovoľne.
- Huby nakrájané na veľké kusy. Dokonale sa hodí pre tento recept na ustrice.
- V hlbokom stewpan s akýmkoľvek tukom okamžite pošlite cibuľu a huby. Smažte do priehľadnosti zeleniny a až huby zmäknú.Ak sa v panve vytvorilo veľké množstvo kvapaliny, musíte počkať, kým sa nevyparí.
- Vajcia nakrájané na tenké dlhé prúžky. Opláchnite znovu.
- Ponorte do vriacej soľnej vody na 8 - 9 minút. Pri procese varenia je potrebné odstrániť penu.
- Varený výrobok opláchnite teplou vodou.
- Odošlite ho na mriežku. Soľ, posypeme korením. Prejsť na zvyšok prísady kyslej smotany.
- Kuchajte 12 - 14 minút. V prípade potreby pridajte zásobník / vodu do panvice.
Podávajte hotové jedlo s akýmkoľvek prídavným jedlom.
So zemiakmi
zloženie:
- hovädzí semená - 1 kg;
- zemiaky - 300 g;
- paradajka a červená paprika - 2 ks;
- cibuľa a mrkva - 1 ks;
- čerstvou soľou, múkou, bazalkou a koriandrom.
Príprava:
- Vyliečte vajcia po dobu 6 - 7 minút, potom opláchnite.
- Potom dajte čerstvú vriacu vodu a varíme ďalších 17 - 20 minút. Opláchnite znovu.
- Maso rozrezané na tenké plátky. Do múky nalejte soľou a smažte v panvici s olejom, kým nebudete varené.
- Smažte tyčinky zemiakov soľou v samostatnej panvici, až kým nezmäknete. Potom pridajte kúsky zvyšnej zeleniny.
- Keď sa všetky ingrediencie v panve zmäknú, posuňte hotový výrobok na ňu.
Všetko premiešajte a podávajte jedlo na večeru, posypte zeleninou.
Varenie vajec s kyslou smotanou
zloženie:
- býčie vajcia - 6 ks;
- cibuľa a cesnak - na chuť;
- kyslá smotana - 1 plné sklo;
- horčica - 1 lyžička;
- soľ, korenie.
Príprava:
- Olúpané a už varené 6 - 7 minút vo vriacej vode, vajcia nakrájame na stredné kusy.
- Smažte malé kúsky cibule a cesnaku do panvice. Môžete si vziať toto maslo.
- Do smaženia pridajte kysnutú smotanu a horčicu. Všetka soľ. Potom pár minút.
- Vložte vajcia do panvice. Zasypte misku 17 - 20 minút pri nízkej teplote pod vekom.
Podávajte býčie vajcia v zakysanej smotane s varenými novými zemiakmi.
Mnohé ženy v domácnosti odmietajú kulinárske pokusy s býčkovými semenníkmi kvôli špecifickému vôňu takého produktu. Ale ak ho pripravíte správne, nepríjemná "chuť" úplne zmizne. Na namáčanie semenníkov môžete použiť nielen vodu, ale aj mlieko.
