Voľne žijúce vtáky sú menej tučné ako domáce a špecifické pre chuť. Ak chcete urobiť chutné jedlo, musíte poznať všetky podrobnosti. Povieme vám, ako správne variť kačicu správne a ako výsledok získať jemné a aromatické mäso.
Príprava hydiny na varenie
Ak chcete získať lahodné pokrmy, musíte správne pripraviť vták:
- Príprava vtákov začína šklbaním. Na zjednodušenie procesu je potrebné vylievať trup okolo vriacej vody. Alebo znížte o tri minúty v horúcej, ale nie vriacej vode.
- Odstráňte všetky perie. Aby ste sa zbavili krátkeho peria, ktoré sa nedá dosiahnuť ručne, spievajte vták na oheň. Tento proces bude efektívnejší, ak predtrite trup múky.
- Potom vyhľadajte a odstráňte pelety, ktoré môžu zlomiť zuby.
- Rozdrviť kačicu. Odrežte labky, hlavu, špičky krídel a pažerák s črevom. Odrežte oblasti impregnované žlčou. Dôkladne opláchnite.
Skúsení poľovníci odporúčajú, aby sa varenie ihneď nepokúšalo, ale držte polotovar v chladničke po dobu troch dní. To pomôže harmonizovať chuť a odstrániť špecifickú chuť.
Divoká kačica pečená v rúre
Divoká kačica v rúre je mäkká a mäkká.Lingonberry jam priaznivo zdôrazňuje chuť hry, takže je bohatší.
zloženie:
- čierne korenie;
- marmeládový džem;
- divoká kačica - 1700 g;
- morská soľ - 4 lyžice. lyžice.
Príprava:
- S vypitvaným jatočným trupom prebytočný tuk. Vnútorné i vonkajšie posypte množstvom soli a korenia. Vložte plech na plech na pečenie. Vysielanie kačice.
- Zahrejte rúru. Režim 230 stupňov. Umiestnite panvicu. Pečieme pol hodiny. Každú pol hodinu nalejte vylúčený tuk.
- Podávajte vták s džemom z čučoriedky.
Chutný prvý kurz
Aby bola polievka chutná a voňavá, prísne dodržiavajte doporučené rozmery a nepreháňajte. Divoká kačacia polievka je zdravá a uspokojujúca.
zloženie:
- morská soľ - 1,5 lyžičky;
- divé kačacie mäso - 430 g;
- voda - 2100 ml;
- zemiaky - 550 g;
- mrkva - 1 ks;
- greeny - 65 g;
- cibuľa - 1 ks;
- kyslá smotana - 50 ml;
- paradajky - 3 ks.
Príprava:
- Varujte vodu. Chopte časti porcie na časti. Nalijte vriacu vodu. Keď sa kvapalina začne variť - pridajte soľ. Odstráňte penu. Varíme hodinu a pol.
- Nakrájajte cibuľu. Vystrihnite mrkvu. Odošlite na vývar. Kuchajte 8 minút.
- Nakrájajte zemiaky. Vložte do polievky. Zvarujte štvrťhodinu. Vylejte kyslú smotanu.Na varenie.
- Rezané paradajky. Pridajte do hotovej polievky nakrájanú zeleninu. Podsolit. Posypeme paprikou. Okamžite slúžte.
Ako dusiť zemiaky v pomalom sporáku
Varenie divokej kačice nebude ťažké, pretože poznáte jemnosť varenia.
Aby sa kačacie mäso stalo šťavnaté a roztavilo sa v ústach, mali by ste to variť dlho, ale nepreháňajte.
Multivarka vytvára ideálne podmienky a pomáha riadiť celý proces.
zloženie:
- divoká kačica - 350 g;
- soľ;
- Lavrushka - 2 listy;
- kačacie tuky - 110 g;
- koreniny;
- voda - 240 ml;
- zemiaky - 550 g;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks.
Príprava:
- Tenké polkruhy musia cibuľu nakrájať. Mrkva - plátky.
- Odstráňte kačacie tuky. Vložte do misy. Povolenie režimu "vykurovania". Časovač - 5 minút.
- Prepnite na možnosť "Fry". Tuk sa rýchlo roztaví a stáva sa zlatým. Získajte praskliny.
- Vložte cibuľu do tuku. O dve minúty neskôr, mrkva. Po troch minútach odhodiť kačacie kúsky. Smažte na 7 minút.
- Nakrájajte zemiaky. Pošlite do misy. Soľ a posypeme korením. Hádzať Lavrushku. Nalijte vodu.
- Zariadenie zatvorte. Prepnite na položku "Zastavenie". Časovač sa otáča na 120 minút.
Kohútik divokej kačice
Lovecké jedlo, ktoré je zvyčajne varené na oheň.Všetky komponenty sú nutne rozrezané na veľké kusy.
zloženie:
- čierne korenie;
- mrkva - 1 ks;
- soľ;
- cibuľa - 4 ks;
- rastlinný olej - 60 ml;
- divoká kačica - 3 jatočné telá;
- paradajky - 4 ks;
- kopr - 25 g;
- Bulharský korenie - 2 ks;
- Apple - 1 ks;
- horúci korenie - 2 ks;
- zemiaky - 5 ks;
- cesnak - 8 klinčekov.
Príprava:
- Nakrájajte zeleninu. Zapletená kačica spievala. Striekajte a nakrájajte na kusy. Nakrájajte cibuľu. Pepper - polkruhy. Rozdrviť paradajky. Nakrájajte mrkvu.
- Nakrájajte cesnakové kebabky. Vystrihnite jablko. Odstráňte semená. Nakrájajte na plátky. Nakrájajte zemiaky.
- V kotlíku položte kúsky kačiek. Prelejte olej. Smažte pol hodiny. Odhodí mrkva, nasleduje cibuľa. Po štvrtine hodiny naliať vriacej vode cez výrobky. Tekutina by mala naplniť kotol takmer na vrch. Varujte jednu a pol hodiny.
- Hádzajte zemiaky. Po štvrtine hodiny zostávajúce produkty. Soľ, posypeme korením. Zvarujte štvrťhodinu.
- Zatvorte veko a trvajte na ne bez ohľadu na štvrť hodiny.
Jednoduchý recept v utyatnitsa
Hra na varenie nemusí mať mäso. Celá jatočná trup je varená, čo pomáha mäso zostať šťavnaté.
zloženie:
- soľ;
- suché červené víno - 0,5 šálky;
- krém - 50 ml;
- divoká kačica - jatočné telá;
- koreniny;
- jablko - 2 veľké;
- cibuľa - 2 ks;
- korenie;
- voda - 0,5 šálky.
Príprava:
- Okrúhlik s korením, korením a hrubou soľou. Marinujte tri hodiny. Vložte do panvice a smažte zo všetkých strán.
- Vystrihnite jablká. V plátkoch alebo kocky. Nakrájajte cibuľu.
- Presuňte jatočné telá do kačice. Chrbát by mal byť hore. Vložte jablká na všetky strany a posypeme cibuľou.
- Mix smotanu a vína s vodou. Nalejte cez kostru. Zatvorte veko.
- Presuňte sa do rúry. Držte dve hodiny.
- Pre šťavu, pravidelne vodu hra s výrazným tukom. Pred podávaním uistite sušené vajíčko.
Hra varená v ohni
Jemné divé kačacie mäso má jemnú chuť. Lovci sa rozhodli vyčistiť vták hneď po love a pripraviť na požiar vynikajúce jedlá.
zloženie:
- divoká kačica - jatočné telá;
- voda - 1600 ml;
- hrubá soľ - 8 lyžice. lyžice;
- nakladané huby - 2 plechovky;
- tenké plátky slaniny - 500 g
Príprava:
- Zlikvidujte perie a spájajte kostru. Odstráňte nadbytočný tuk.
- Rozpustite soľ vo vode. Umiestnite pripravenú kačku. Odložte pol dňa.
- Vložte huby do stredu kostry. Okraje sú zaistené drevenými špízami.
- Vtáčie zábal mastné plátky.Pretrepte s motúzom. Presuňte sa na špíz.
- Smažte oheň. Požiar musí byť silný. Keď sa zlatá kôra objaví, prejdite na slabšie teplo. Neustále sa obracia na zhasnutie asi hodinu.
Pikantná pečená kačica s ovocnou omáčkou a ryžou
Neexistuje nič chutnejšie ako korisť, ktorý sa varí hneď po love. Bonfire nasype mäso so špeciálnou arómou. Kačica bude jemná a výživná.
zloženie:
- morská soľ;
- divoká kačica - jatočné telá;
- pomarančová šťava - 130 ml;
- paprika - 1 lyžička;
- ananásová šťava - 130 ml;
- kyslá smotana - 5 lyžice. lyžice;
- ananásové kocky - 1 banka;
- žltá ryža - 1 šálka;
- Apple - 1 ks.
Príprava:
- Odstráňte perie z kostry. Gut. Ohnite oheň, odrežte tuk. Podsolit. Posypeme paprikou. Trvá niekoľko hodín.
- Varená ryža. Dajte do stredu kačice. Okraje upevnite pomocou špáradiel. Nosiť pľuvanie.
- Nepretržitú otáčanie hodiny fritovania. Pravidelne ponorte silikónovú kefku do kyslej smotany a namažte kostru.
Apple rošt. Smažte anímami päť minút. Nalijte šťavu. Osušte 3 minúty. Nalejte hotovú kačicu.
