Skladové regály dnes oplývajú obrovským sortimentom výrobkov pre každý vkus. Dosť na návštevu neďalekého supermarketu, kúpu hotových polotovarov a neustále strácať čas na neustálu prípravu jedál. Rovnaký názor, hostiteľa dodržiavať a pri výbere obchodných rezance, ktoré môžu byť varené bez veľkého hádka v priebehu niekoľkých minút. V skutočnosti dokonca nováčik v kulinárskom umení môže miesiť cesto pre túto misku na vlastnú päsť. Ako variť domáce rezance rýchlo a bez príliš veľa problémov, budeme hovoriť čitatelia v tomto článku.
Klasický recept
Domáce nudle ide dobre s rôznymi zeleninami, bylinami, hubami a môžu byť tiež použité ako hlavná zložka polievok. Ak chcete urobiť takúto oblohu, potrebujete iba múku, vajcia, vodu a štipku soli.
K poznámke: hotové cesto môže byť nakrájané rôznymi spôsobmi, či už bežné pásy, kocky alebo zaujímavé figúrky vyrobené pomocou špeciálneho nožového rezačky.
Budete potrebovať:
- 400 g múky (najlepšie špičkovej kvality);
- 1 vajce;
- štipku soli.
Postup varenia krok za krokom:
- V hlbokej miske opatrne porazte kurací vajc so štipkou soli, kým sa neobjaví pena.
- Potom začneme pomaly naliať preosiate múku, bez toho, aby sme zastavili porážanie vaječnej zmesi. V dôsledku toho by ste mali mať stredne husté cesto.
- Na múčnatom povrchu dôkladne premiešajte hmotu, kým sa nevytvorí strmá konzistencia, po ktorej prebehneme hotové cesto do bunky a zakryjeme ho lepiacou fóliou.
- Pošleme hmotu do chladničky po dobu 30 minút a po tejto dobe vytiahneme vytvarovanú guľu a nakrájame na dve polovice. Každý kus sa rozvinie pomocou valca.Dôležité: je nutné vyliahnuť cesto, kým sa mierne nerozsvieti dokončená vrstva.
- Valcovaná cesta je rozrezaná na tenké pásy. Môžete použiť bežný nôž alebo špeciálny rezačka nudlí.
- V konečnom štádiu je potrebné vysušiť výsledné rezance tak, aby bolo možné podrobiť ďalšiemu tepelnému spracovaniu.
Z chouxového pečiva
zloženie:
- 300 gramov pšeničnej múky;
- 150 ml horúcej vody;
- 50 ml rastlinného oleja;
- 1 lyžička soľ.
Začnite varenie:
- Pre-triediť múku a miešať v pohodlnej nádobe s štipkou soli.
- Potom nalejte varenú vodu do hrnca, pridajte olej a zmes priveďte do varu.
- Ihneď po varení nalejte vodu a maslo do predtým pripraveného kontajnera múky a potom aktívne premiešajte ingrediencie lyžičkou.
- Horúce cesto zakryjeme viečkom a necháme 10 minút.
- Zmiešajte hmotu dôkladne miesiť rukami, vyviňte cesto s tenkou vrstvou a potom ju nakrájajte na malé prúžky.
- Pripravené rezance by mali byť položené na doske a sušené po dobu 5-6 hodín.
Poznámka: Ak chcete urýchliť proces sušenia, umiestnite rezance do predhriatej rúry na 60 ° C a ponechajte ju pol hodiny.
Lagman recept
Lagman - tradičné jedlo uzbeckej kuchyne. V špagetách, varené ručne, pridajte mäso, byliny, vývar a rôzne druhy korenia. V srdci väčšiny receptov značky Lagman je použitie najjednoduchšieho cesta vyrobeného z vody, vajec a múky. Pred podávaním pridajte k vareným rezancom mäso a zeleninu a potom ozdobte taniere pokosenou zeleninou.
Nasledujúce výrobky sú potrebné na výrobu rezance:
- voda - 2 šálky;
- vajcia - 2 ks;
- vysoko kvalitná múka - 500g;
- soľ - 1 lyžička;
- sóda - 1 lyžička;
- rastlinný olej - 1 lyžička.
Stupne varenia:
- Vajcia kombinujte soľou, zložte dôkladne ingrediencie, až kým nepeníte.
- Potom nalejte 1,5 pohára vody a opäť roztlačte vajcovú zmes.
- V miske s hlbokým dnom vylejte preosiate múku takým spôsobom, že dostanete malú šmýkačku. Vytvorte v ňom studňu a opatrne nalejte predtým pripravenú zmes vody a vajec.
- Zmiešajte ingrediencie lyžičkou a ručne odstráňte hmotu na pracovnú plochu stola. Použite toľko múky, koľko potrebujete, aby ste získali chladnú konzistenciu.
- Zlepte hotové cesto do plastového vrecka a nechajte 1 hodinu.
- Ak chcete, aby bola pružnejšia, rozdrviť hrudku v roztoku sódy. Na to urobte zmes ½ šálky vody s 1 lyžičkou. sóda a štipka soli. V priebehu miesenia cesta zamiešajte ruky do zmesi.
- Nakoniec urobte cesto z cesta a nakrájajte na pásy o šírke 2 cm. Pripravte kúsky malým množstvom masla a jemne ich vytiahnite oboma rukami.
Vajcia rezance doma
Je nepravdepodobné, že v obchode nájdete cestoviny, ktoré sa dajú v porovnaní s chutnými domácimi rezancami. Varené kokteily môžu byť pridané do kuracích polievok alebo varené z nich chutné cestoviny so zeleninou v krémovej omáčke.
zloženie:
- múka - 400 g;
- vajcia - 2 ks;
- Žĺtok - 2 ks;
- Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. l;
- hrubá soľ - 1 lyžička.
Začnite varenie:
- Zmiešajte 100 ml čistenej vody so soľou. Zmes miešajte, kým sa soľ úplne nerozpustí vo vode.
- V hlbokej miske zmiešajte vajíčka s žĺtkami, pridajte rastlinný olej a znovu dôkladne prebaľte zložky.
- Potom vylejte preosiate múku do vhodného kontajnera a urobte výklenok, kde môžete jemne vylejeť rozbité vajcia. Všetky zložky dôkladne premiešajte na hladkú konzistenciu.
- Zmiešané cesto zakryjeme celofánom a zmrazíme 8 hodín.
- Chladená hmota sa valcuje valcovacím kolíkom, potom sa priehľadná cesta cesta rozreže na tenké pásy.
Kuracia polievka
Chutné domáce rezance varené na vajciach bez pridania vody sú ideálne pre prvé kurzy. Môžete použiť vyššie opísané vaječné rezky alebo ryžové múky rezance. Kombinujte soľ, vajcia a múku, dôkladne premiešajte výslednú hmotu a rozvinúte vrstvu cesta, ktorá nie je väčšia ako 1 mm.
Rezanú vrstvu odrežte na tenké pásy. Pripravené rezance nie je potrebné ďalej sušiť.Stačí, aby sa pred varením dobre pretrepal, potom sa nudle umiestnia do kuracích vývarov a varia sa 3 minúty.
Poznámka: rezance sú vkladané do polievky na samom konci varenia, po pridaní zemiakov, mrkvy a kurčiat do vývaru.
Udon rezance - jednoduchý recept
Hlavným rysom tohto čínskeho jedla je, že rezance sú pripravené výlučne z pšeničnej múky. Stačí, ak pridáte trochu sójovej omáčky a vychutnáte si vynikajúcu chuť ázijskej kuchyne. Avšak čisté udonové rezance sú sotva konzumované v čistej forme - často je jedlo doplnené rôznymi druhmi zeleniny alebo morských plodov.
Požadované produkty:
- 350 ml vody;
- 500 g nerafinovanej pšeničnej múky;
- 150 g čistej pšeničnej múky;
- 4 polievkové lyžice. l. soľ.
Ako variť Udonové rezance:
- Priveďte vodu do varu, odstráňte z tepla a pridajte soľ. Je potrebné zmiešať zmes, kým kryštály úplne nerozpustia.
- V miske zmiešajte dva druhy pšeničnej múky a potom nalejte pripravený soľný roztok. Všetky zložky dôkladne premiešajte.
- Výsledná hmota je pokrytá lepiacou vrstvou a ponechaná 10 minút.
- Ďalej vytvárame koláč z hotového cesta, ktoré sme rozvinuli s valčekom v tenkej vrstve. Výsledná vrstva sa niekoľkokrát prehne a opäť vyberie cesto.Tento postup sa opakuje 5 až 6 krát. Pripravená hmota sa nechá stáť ešte ďalších 4 hodiny.
- V záverečnej fáze opäť obrobíme obrobok takým spôsobom, že sa získa veľmi tenká vrstva. Znova niekoľkokrát zložte cesto a nakrájajte na krúžky.
- Hotové rezance sú umiestnené v mrazničke 2 hodiny a po uplynutí tejto doby sú hotové rezance varené vo vode alebo v bujóne.
Upozornenie: Aby sa rezance v priebehu tepelného spracovania neviedli k mäkkému vareniu, zmrazený udon by mal byť trochu rozmrazený pred použitím.
Ako variť wok rezance
Takéto čínske nudle sa vyprážajú v špeciálnej hlbokej panvici s konvexným dnom. Nie každý v dome má také jedlá, takže odporúčame vybrať si inú panvicu, ktorú nájdete vo vašej kuchyni. Pšeničné rezance udon, pohánka z hroznového mäsa alebo funchoza vyrobené z ryžovej múky sa používajú ako hlavná zložka.
Najprv zamiešajte zeleninu, mäso alebo morské plody do šľahačiek. Výber prísad použitých v miske závisí od vašich vkusov a prianí. V ázijských krajinách sa do rezance pridáva kuracie, hovädzie alebo bravčové mäso.Keď je mäso ľahko vyprážané, vložte varené rezance do panvice a smažte všetky ingrediencie, kým nie sú pripravené.
Lahodné ryžové rezance
Rajské múka rezance sú veľmi populárne vo východnej a ázijské krajiny, kde sa používajú ako príloha alebo pridané do rôznych polievok. V tomto prípade ryžové nudle, na rozdiel od pšenice, obsahujú minimálne množstvo kalórií, čo znamená, že ich použitie nebude mať vplyv na harmóniu vašej figúry.
Táto vermicelli sa varí v mierne nasolenej vode najviac tri minúty, potom sa vleje do šľahača a kvapalina sa vysuší. Pred vyprážaním stačí 10 minút namočiť v studenej vode bez následného varenia. Takže hotové mleté mäso bude jemné, pružné a veľmi chutné.
zloženie:
- 500 gramov ryžovej múky;
- 3 kuracie vajcia;
- 1 polievková lyžica. l. voda.
Začnite varenie:
- Vajcia kombinujte soľou a miešajte zmes mixérom.
- Múku nalejte do šmýkačky, otvorte do stredu a opatrne nalejte zmes vajec do studne. Zmiešajte výslednú hmotnosť.
- Z hotového cesta, urobiť bunku a roll do priesvitného stavu. Výslednú vrstvu prevráťte na obidvoch stranách v ryžovej múke a potom nechajte cesto 30 minút sušiť.
- Akonáhle sa polievka trochu vyschne, nakrájajte na tenké prúžky a jemne tvarujte budúce rezance.
Keď poznáte také malé triky, určite urobíte lahodné domáce rezance bez prísad škodlivých pre telo. Kombinujte vermicelli s rôznymi zeleninami, mäsovými výrobkami alebo morskými rybami, doplňte jedlo s aromatickými koreninami a domácnosť prosím s kulinárskym majstrovským dielom vlastného varenia.
