Ako variť pstruhy - 12 lahodných receptov

Ušľachtilé červené ryby je takmer nemožné variť bez chuti. Zvlášť, ak chcete pridať s vhodným korením. Po prečítaní nižšie uvedených receptov sa už nebudete pýtať, ako variť pôdu nádherne, originálne, jednoducho a rýchlo.

Pstruh pečený v rúre vo fólii

zloženie:

  • rybia kostra - 1 ks;
  • citrón - 1 veľká;
  • luk - 1 hlava;
  • kyslá smotana - 5 dezertných lyžičiek;
  • krémový tuk - 40 - 50 g;
  • soľ a korenie;
  • olivy - 4 - 6 ks.

Príprava:

  1. Dôkladne umyte citrusy a nakrájajte s kôrou, ale bez kamienkov. Cibuľovú hlavu nakrájajte silnými krúžkami.
  2. Črevá rybieho mäsa. Odstrihnite rebrá. Z vonkajšieho prostredia mastný pstruh namočte soľnou kyslou smotanou vnútri - len soľou a korením.
  3. Naplňte kostru plátkami citróna a maslom, nakrájajte na stredné plátky.
  4. "Zavrieť" ryby. Nahor naplňte cibuľovými plátkami.
  5. Pstruhy pevne zabalte do fólie.

Veľký pstruh vo fólii by mal byť varený asi 70 minút pri 190 stupňoch. Potom ho môžete stále zapečať na štvrtinu hodiny bez pokrytia.

Rybie steak s kyslou smotanou omáčkou


zloženie:

  • čerstvý pstruh - 2 steaky;
  • cesnaková soľ - 40 g;
  • granulovaný cukor - 100 g;
  • tuk smotana - 70 - 100 g;
  • pomaranče - 2 ks;
  • čierne korenie - podľa chuti;
  • nakrájaný chren - 2 lyžičky;
  • kopr - ¼ zväzok;
  • Čerstvá oranžová - 2 dezertné lyžice.

Príprava:

  1. Jemné strúhadlo úplne odstrániť celú kôru od dvoch citrusov. Spojte s korením, cukrom, soľou.
  2. Smažte rybie steaky so suchou zmesou. Nechajte ich v tejto forme niekoľko hodín. Ak je to možné, nechajte pstruh marinovať celú noc na chladnom mieste.
  3. Opaľte steaky studenou vodou a vysušte. Smažte do grilovacej panvice, kým nie je pripravená.
  4. Premiestnite ryby do tepelne odolnej formy. Nalejte tuk, ktorý zostáva v panve. Pečte 7 - 9 minút pri 210 stupňoch.
  5. Pre omáčku premiešajte soľ, nakrájaný kopr, křen a kyslou smotanou. Vložte pomarančový džús.
  6. Vložte hmotu na ryby a pečieme jedlo ešte ďalších pár minút.

Podávajte steaky s varenou ryžou ochutené kurkumou.

Ako nakladať červené ryby


zloženie:

  • pstruh - 1 kilogram;
  • hrubá soľ - 1,5 dezertné lyžice;
  • cukor - 1,5 lyžičky zákuskov;
  • citrónovou šťavou a korením - podľa chuti.

Príprava:

  1. Rybie filé dobre vyčistené zo všetkého prebytku. Opláchnite a vysušte. To je výhodné, keď to urobíte papierovou utierkou, ktorá rýchlo absorbuje vlhkosť.
  2. Pinzety na odstránenie aj tých najmenších kostí.
  3. Zmiešajte cukor so soľou.Naraďte ich filé.
  4. Pokiaľ je to potrebné, posypeme rybou citrusovou šťavou a posypeme paprikou.
  5. Pstruhy nakrájajte na plátky. Vložte do misy. Hlavná vec, že ​​nádrž nie je kov.
  6. Rozdrviť rybu s jarmo. Ponechajte v tejto podobe 5 - 6 hodín priamo na stole, potom prejdite na chladenie ďalších 30 - 40 hodín.
  7. Plátky pstruhov by sa mali prestavovať pravidelne, inak nebudú schopné rovnomerne vysychať.

Pripravené ryby sa môžu premiestniť do sklenenej alebo plastovej nádoby na skladovanie.

Pstruh ryby


zloženie:

  • ryby - 400 - 450 g;
  • cibuľa, mrkva - 1 ks;
  • zemiaky - 800 g;
  • Lavrushka, soľ a korenie - na chuť;
  • čerstvé zelené - ½ zväzok.

Príprava:

  1. Do vody vložte veľké kusy nakrájaných rýb. Varíme 10 minút.
  2. Pridajte zemiaky do varenej základne na rybiu polievku, mrkvové kruhy, nakrájané náhodné cibule. Soľ a korenie.
  3. Varte do kompozície až do úplne uvarenej a mäkkej zeleniny.
  4. Pridajte Lavrushku a nakrájanú zeleninu. Pokračujte vo varení niekoľko minút.

Hotová rybia polievka z pstruhov je obzvlášť chutná s plátkom masla a rozdrveným cesnakom.

Ryby vyprážané v panvici


zloženie:

  • čisté rybie filé - 800 - 850 g;
  • slnečnicový olej - 3 dezertné lyžice;
  • cesnaková soľ.

Príprava:

  1. Vypláchnite ryby a usušte ich pohodlným spôsobom.
  2. Vystrihnite filé na stredné kusy. Striekanie s cesnakovou soľou. Môžete si vziať obvyklý kameň s vašimi obľúbenými koreninami.
  3. Zahrejte slnečnicový olej v liatej panvici. Opečieme kúsky rýb na neho.

Ak chcete odstrániť prebytočný tuk z liečby, mali by ste ju okamžite posunúť z panvice na papierové utierky.

Zemiaková kastról s rybami


zloženie:

  • rybie filé na koži - 600 - 650 g;
  • zemiakové hľuzy - 7-9 ks;
  • vajcia - 2 ks;
  • pór - 1 ks;
  • syr - 50 - 70 g;
  • krém - 1 plné sklo;
  • olej, soľ a korenie.

Príprava:

  1. Varíme zemiaky tradičným spôsobom a rozmiešame polovicu krému. Počas procesu alebo dokonca pred začiatkom varenia pridajte soľ podľa chuti.
  2. Porazte vajcia so zvyšným mliečnym výrobkom. Prisoliť.
  3. Ryby odstránené z kože, nakrájané na kusy. Posypte ich soľou a korením, vložte ich do formy.
  4. Rozdrvený pór a potom na akýkoľvek olej až do mäkkej. Rozložte pstruh.
  5. Všetko nalejte zmes vaječných krémov. Obalte zeleninovým pyré.
  6. Vyhladzujte povrch budúcej kastróly lyžicou a varíme ju pri priemernej teplote 30 - 35 minút.

Krátko pred plnou pripravenosťou posypať so syrom a čakať na vzhľad zlatožltej.

Celý pstruh v rúre

zloženie:

  • čerstvá ryba jatočná (stredná veľkosť) - 2 ks;
  • veľký citrón - 1 ks;
  • krémový tuk - 50 - 70 g;
  • mäsité šťavnaté paradajky - 2 ks;
  • čerstvá pažítka - 3 - 5 ks;
  • syr - 100 - 120 g;
  • olej, suchá bazalka, soľ s korením.

Príprava:

  1. Na zmäkčenie oleja na tento účel dopredu vytiahnite z chladničky / mrazničky. Keď sa hmotnosť stáva pružnou, hneďte ju suchou bazalkou. Môžete použiť jemne nasekané čerstvé.
  2. Jemne umyte telá rýb. Odstráňte vnútorné strany. Kanalizácie. Soľ zo všetkých strán.
  3. Výsledná zmes oleja a zeleniny trieť jatočné telo vonku a zvyšný produkt sa umiestni do pstruhov. Voňavý olej sa môže pripraviť s ďalšími obľúbenými bylinami. Napríklad, ide dobre s oreganom.
  4. Zo strany, kde budú ryby umiestnené smerom hore, vytvorte zárezy s malou hĺbkou. Musia vložiť plátky citrusov. Predvarené ovocie sa dôkladne umyje štetcom a odreže kožou. Hlavnou vecou je nezabudnúť odstrániť všetky kosti z nej.
  5. Fóliový vlažný olej.Vložte pripravené jatočné telá pstruhov do nej. Zatvorte pevne.
  6. V blízkosti nie je tenké kruhy rajčiakov, husto sypané strúhaným syrom.
  7. V závislosti od veľkosti jatočných tiel rýb spoločne varíme 25 - 35 minút.

Podávajte pstruhy, pečené v rúre, spolu s kúskami paradajok. Tá bude výbornou náhradou za nudné bramborové a cestovinové prílohy.

Ako variť v pomalom sporáku

zloženie:

  • pstruhové steaky - 5 - 6 ks;
  • cibuľa - 2 hlavy;
  • strúhaný syr - 1 polievková lyžica;
  • citrón - 1 ks;
  • paradajky - 3 ks;
  • olej, cesnakovú soľ a korenie vhodné na ryby.

Príprava:

  1. Umyte pikantné steaky. Kanalizácie.
  2. Nalejte ich s množstvom rastlinného oleja. Obal s cesnakom alebo bežnou soľou, vybrané korenie, vhodné pre červené ryby. Ponechajte výrobok v tejto forme po dobu štvrtej hodiny namočte.
  3. Paradajky spolu s kôrou narezané na taniere. Zrezanie cibule tenké polukolechkami.
  4. Je lepšie trieť syr (tvrdý alebo polotvrdý) na bežnom strúhadle a zakryť ho filmom, aby výsledné čipy nemali čas na rozjasnenie.
  5. Na dne misky kuchyne "pomocníci" nalievajte kvalitný olej.Vložte do neho už dobre marinované steaky.
  6. Smažte ryby na každej strane 12 - 17 minút. Všetko závisí od veľkosti kusov pstruhov.
  7. Z citrusov vytlačte všetku šťavu. Oddeľte jamy. Nalejte ich cez už vyprážané steaky v miske.
  8. Najvyššie všetci zaspávajú cibuľu. Obal s paradajkami. Ak je to žiaduce, zelenina môže byť mierne solené.
  9. Nalejte nakrájané syry.

Varenie tejto jemnej misky v režime pečenia na pol hodiny.

S hubovou omáčkou

zloženie:

  • pstruha - 1 veľká;
  • všetky huby alebo hríbové misky - 200 - 250 g;
  • tvrdý / polový varený syr, predzreteľný so struhadlom - 100 - 150 g;
  • kyslou smotanou s priemerným obsahom tuku - 4 dezertné lyžice;
  • soľ s korením.

Príprava:

  1. Vyrežte kostru, vyčistite všetko, čo je nadbytočné. Opláchnite a úplne vysušte.
  2. Iba potom pliesť pstruh voňavou soľou. Vyrežte na porcie.
  3. Kyslá soľ. Zrieďte varenou teplou vodou.
  4. Jemne nakrájajte cibuľu. Rozdrviť huby rovnakým spôsobom. Dobre sa hodí pre takéto jedlá šampiňóny. Nebudú musieť dlho búriť. Lesné huby budú musieť byť vopred varené.
  5. Z drvených komponentov variť ružovú pečenú bez nadbytočnej kvapaliny. Nalejte ju zriedenou kyslou smotanou.
  6. Zahrejte výslednú vodnú hmotu, až kým nezhustne.
  7. Vložte kusy pstruhov do tepelne odolnej formy a pečte na 220 stupňov asi štvrtinu hodiny.
  8. Odstráňte hotové ryby a nalejte ich cez hubovú omáčku. Obalte nakrájaným syrom. Pečieme na rovnaké množstvo času.

Pri podávaní pridajte pstruhy s čerstvým hlávkovým šalátom a čerešňou.

Kláštor duhových pstruhov

zloženie:

  • pstruha dúhového pstruha - pol kilogram;
  • zemiak - pol kilogram;
  • drvený syr - 1 polievková lyžica;
  • kyslá smotana - 1 polievková lyžica;
  • marinované huby - 250 g;
  • maslo - 50 - 70 g;
  • luk - 1 hlava;
  • sušený kôprid, mletý koriander, soľ, slnečnicový olej;
  • varené vajcia - 4 ks.

Príprava:

  1. Varíme zemiaky priamo v pokožke, kým nie sú pripravené na polovicu.
  2. Zásobník si maslo namažte maslom. Vložte do zemiakov, nakrájajte na tenké plátky a posypte soľou, kôprom a koriandrom.
  3. Jemne nakrájajte cibuľu a nakrájajte na panvicu so slnečnicovým olejom. Dajte na zemiaky.
  4. Piesok dúhového pstruha nakrájaný na malé kúsky. Osolíme.
  5. Vložte kúsky rýb na cibuľu.
  6. Zakryte pstruhy nakladanými hubami.
  7. Posledné miesto kruhy varených vajec.
  8. Všetko zakryte zmesou nasolenej kyslej smotany a rozdrobeného syra.

Zasuňte kontajner s celým obsahom do predhriatej rúry na 190 stupňov. Hotové ošetrenie je mierne ochladené a rozrezané na porcie.

Marináda pre ryby na grile

zloženie:

  • malý pstruh - 4 jatočné telá;
  • čerstvé zelené listy (nevyhnutne - petržlen, estragón a kôprid, zelená cibuľa - voliteľné) - 1 partia;
  • cesnak / obyčajná soľ - na požiadanie;
  • vápno - 4 ks;
  • vysokokvalitný olivový olej - 5 lyžíc.

Príprava:

  1. Umyte kostru. Vyčistite vnútornosti a váhy. Hlavy môžu zostať.
  2. Stlačte šťavu z polovice citrusov.
  3. Všetky pripravené (umyté a sušené) zelene sú veľmi jemne nakrájané. Zmiešajte s maslom a limetkovou šťavou. Osolíme.
  4. Výsledná marináda dôkladne oplodí kostru. Ponechajte v tejto forme niekoľko hodín. A ideálne - celú noc.
  5. Ráno vyplňte brucho ryby so zvyšným vápnom, nakrájajte na tenké kúsky. Okrem toho pridajte hrubú marinandu z misy.

Opečený pstruh na grilovacom systéme 6 - 7 minút na každej strane. Podávajte ryby môžu byť celé alebo len filé s vhodnými omáčkami.

Pstruhy nakrájané na role

zloženie:

  • rybie filé na koži - 700 - 800 g;
  • polotvrdý syr - 100 - 150 g;
  • soľ, korenie, rastlinný olej;
  • čerstvý kôpor.

Príprava:

  1. Pomocou ostrého noža otočte kúsky rýb na široké a dokonale ploché vrstvy. Urobte ich čo najtenšie.
  2. Zraziť výsledné základy budúcich kotúčov soľou a vybranými korením.
  3. Najprv veľkoryso posypte plátkami nakrájaného čerstvého kôpru. Namiesto toho môžete použiť akékoľvek sušené zeleniny.
  4. Štiepte nakrájaný syr nad ryby.
  5. Zložte základy pomocou kotúčov spolu s pokožkou. V poslednej dobe by nemali zostať váhy.
  6. Zabezpečte polotovary pomocou špáradiel. Nechajte v chlade 3 - 4 hodiny na zaistenie kotúča.
  7. Každú kotúčku nakrájajte na porcie, smažte do rastlinného oleja alebo pečte v rúre až do varenia.

Táto miska je vynikajúca na to, aby slúžila ako horúce, tak aj studená.

Pstruh je pomerne drahá ryba. Niektoré jedlá z nej sú považované za skutočné lahôdky. Ale bude možné šetriť peniaze, ak si ich zakúpite na základe predaja a propagácie, alebo vezmite celé mŕtve telá na veľkoobchodnej báze. Pre polievku môžete použiť rozpočet "časti" - hrebene a hlavy červených rýb.


Kategórie